葡萄酒酒廠許可證，私人可以開(kāi)葡萄酒廠嗎

法國(guó)釀造葡萄酒不生產(chǎn)許可證。自釀葡萄酒，一般沒(méi)有太大的生產(chǎn)量，沒(méi)有生產(chǎn)許可證，不能出售的，辦理許可證也不是一天兩天的事，準(zhǔn)備很多材料的同時(shí)，需要現(xiàn)場(chǎng)具備相關(guān)設(shè)施設(shè)備才能申辦下來(lái)。一般自釀葡萄酒，也就是在本地農(nóng)貿(mào)街這些地方適量銷(xiāo)售。法國(guó)葡萄酒享譽(yù)全球，擁有著悠長(zhǎng)的歷史，也因其品質(zhì)較高而被全世界認(rèn)可。不僅如此，法國(guó)的葡萄酒也有著明確的等級(jí)劃分，從而保證了酒的品質(zhì)與價(jià)格之間的平衡。相對(duì)于世界其他各國(guó)葡萄酒等級(jí)的劃分，大多數(shù)也是在法國(guó)之后相繼推行的，劃分的策略也在一定程度上也參照借鑒了法國(guó)的制度。發(fā)展歷程：古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。

可以你首先原料沒(méi)問(wèn)題。下面需要辦：在當(dāng)?shù)毓ど叹肿?cè)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和機(jī)構(gòu)代碼證，把公司的名字想好。在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局申請(qǐng)生產(chǎn)許可備案。在當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)稅務(wù)證。以上證件齊全，再做下面的工作：準(zhǔn)備葡萄酒發(fā)酵容器：罐或缸；不銹鋼或木制工用具；量大的話需要購(gòu)置葡萄去梗破碎機(jī)。

法律分析：1、辦理生產(chǎn)許可證。填寫(xiě)統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表》一式四份，上報(bào)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局業(yè)務(wù)科。2、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。到所在地工商局申請(qǐng)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。3、辦理衛(wèi)生許可證。向衛(wèi)生行政部門(mén)申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)手續(xù)。4、辦理稅務(wù)登記證。到所在地稅務(wù)局申請(qǐng)登記稅務(wù)登記證。5、到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)上申請(qǐng)，受理后，接受組織進(jìn)行實(shí)地核查，審查通過(guò)，收取樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格，頒發(fā)證書(shū)。法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第五條 國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元　　實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個(gè)：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋(píng)果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍?！　∑咸丫苹蚬频纳a(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱加工灌裝），生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：1502?！　《⒒旧a(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)　?。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程?！　?．葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程　　原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品　　2．原酒加工的基本生產(chǎn)流程　　原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒　　3．加工灌裝的基本生產(chǎn)流程　　原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品　　（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)?！　?．原材料的質(zhì)量?！　?．發(fā)酵與貯存過(guò)程的控制?！　?．穩(wěn)定性處理。　　4．調(diào)配。　?。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。　　1．超范圍使用食品添加劑?！　?．以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒?！　?．葡萄汁或果汁含量不足。　　4．微生物超標(biāo)?！　∪?、必備的生產(chǎn)資源　?。ㄒ唬┥a(chǎn)場(chǎng)所?！　∩a(chǎn)場(chǎng)所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，原酒加工企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，加工灌裝企業(yè)應(yīng)具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所。污水排放必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其他條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則的相關(guān)規(guī)定?！　。ǘ┍貍涞纳a(chǎn)設(shè)備。　　葡萄酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有：　　1．原料處理設(shè)備：破碎機(jī)、壓榨機(jī)、輸送泵?！　?．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐?！　?．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。　　4．過(guò)濾設(shè)備：硅藻土過(guò)濾機(jī)、板框過(guò)濾機(jī)等。　　5．冷凍設(shè)備：冷凍機(jī)、隔熱罐或速凍機(jī)。　　6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施?！　?．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過(guò)濾設(shè)備?！　?．灌裝設(shè)備：半自動(dòng)或自動(dòng)洗瓶機(jī)、自動(dòng)裝酒機(jī)?！　≡萍庸て髽I(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述1、2、3條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過(guò)濾機(jī)?！　〖庸す嘌b企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述3、4、5、6、7、8條中規(guī)定的設(shè)備?！　∷摹a(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)　　GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》；GB2758-1981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T15037-1994《葡萄酒》；QB/T1982-1994《山葡萄酒》；QB/T1983-1994《山楂酒》；QB/T2027-1994《獼猴桃酒》?！　∥?、原輔材料的有關(guān)要求　　生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級(jí)的產(chǎn)品并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。所有采購(gòu)的原輔材料必須經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)?！　♂劸圃掀咸鸦蚱渌麘?yīng)新鮮，無(wú)霉變腐爛、無(wú)夾雜物、無(wú)藥害、無(wú)病害、無(wú)污染。　　六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備　?。ㄒ唬┢咸丫萍肮?、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備　　1．分析天平（0.1mg）；2．干燥箱；3．微生物培養(yǎng)箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恒溫水?。?．生物顯微鏡；8．壓力測(cè)定裝置（適用于起泡酒）；9．無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。　?。ǘ┰萍庸て髽I(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備　　1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.恒溫水?。?.電冰箱?！　∑?、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則　?。ㄒ唬z驗(yàn)項(xiàng)目?！　∑咸丫萍肮?、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表1中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表2所列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中注明“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，每年不得少于2次?！　∥⑸镯?xiàng)目為帶“*”標(biāo)記的項(xiàng)目，生產(chǎn)企業(yè)無(wú)須對(duì)每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗(yàn)，但企業(yè)必須具備檢驗(yàn)微生物的能力，能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進(jìn)行有效的監(jiān)控。