一．夏天喝白酒要注意些什么
1．忌加冰夏天不管喝什么都想喝涼的，從冰凍的可樂(lè)、冰鎮(zhèn)啤酒到冰鎮(zhèn)白酒（喜歡這樣的人挺多）。但是我要告訴你，夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。
2．因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖己退?，?dāng)然還有少量的醛類(lèi)等雜質(zhì)。其實(shí)，醛類(lèi)物質(zhì)的沸點(diǎn)很低，能很快揮發(fā)掉。但是如果白酒經(jīng)過(guò)冰凍或者加冰后，就會(huì)影響其揮發(fā)，增加醛類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體（特別是肝臟）的損害。
3．忌各類(lèi)酒混喝近年來(lái)流行的“紅酒、白酒、啤酒混喝”現(xiàn)象讓健康專(zhuān)家很是憂(yōu)慮。這是因?yàn)椋鞣N酒的酒精含量不同，一會(huì)兒喝啤酒，一會(huì)兒喝白酒、葡萄酒，身體對(duì)這樣的不斷變化難以適應(yīng)。
4．更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官的刺激和危害就會(huì)更加強(qiáng)烈。
5．忌空腹不要空著肚子喝，天氣熱，很多人不喜歡吃飯，而是邊喝酒邊吃菜，結(jié)果酒喝多了，菜沒(méi)吃多少，造成的后果是一醉不起傷身體還影響工作。
6．所以喝酒的前提是先填飽肚子。忌過(guò)量在中醫(yī)上，白酒屬于辛熱之物，有刺激性，能擴(kuò)張心血管，使血流加快，科學(xué)已證實(shí)，每日攝取一些酒精飲料會(huì)降低男性心臟病的發(fā)病率。
7．但是，夏季喝白酒切忌過(guò)量，一是因?yàn)樵谙奶斓娘嬍持屑芍M上火的辛熱食物；二是，過(guò)量的酒精攝入，血管過(guò)分?jǐn)U張，血流太快的話(huà)會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。
8．忌腌制食品夏天飲酒時(shí)，很多人喜歡選擇冷盤(pán)，其中些腌制食品成為首選，熟不知腌制食品中所含有的亞硝酸胺，可以和酒精中的乙醇相互作用，對(duì)身體的毒害和副作用非常大。
二．夏天釀酒需要注意什么？
1．溫度不僅影響著酒的顏色，還影響著酵母菌的酶促反應(yīng)，最終影響代謝產(chǎn)物的類(lèi)型及產(chǎn)量。溫度高，顏色深;溫度低，顏色淺。
2．溫度過(guò)高或過(guò)低，糖發(fā)酵不完全，糖度高，酒精相對(duì)含量少;溫度在26℃～30℃之間，特別是在28℃，糖度低，酒精相對(duì)含量高。
3．原因是溫度對(duì)酶的結(jié)構(gòu)和組成有較大的影響，它關(guān)系到代謝途徑和代謝產(chǎn)物的生物合成。因此，根據(jù)不同的需要及發(fā)酵微生物的不同，可以通過(guò)調(diào)節(jié)溫度來(lái)得出所需要代謝產(chǎn)物或提高產(chǎn)量。
4． 有研究表明低溫發(fā)酵最好 。因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程比較緩慢，代謝產(chǎn)物反應(yīng)完全、徹底。營(yíng)養(yǎng)成分也發(fā)酵完全、徹底，脂化時(shí)間充分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于口感和品質(zhì)的改善。
5．這與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果相一致，低溫釀出來(lái)的酒， 清澈透明，香味濃溢，口感好。若要求酒質(zhì)和口感更佳，發(fā)酵時(shí)間要延長(zhǎng)到20～30天 ，因此低溫發(fā)酵周期長(zhǎng)。
6．工業(yè)上常要求在高溫下發(fā)酵，在高溫下發(fā)酵具有反應(yīng)迅速、發(fā)酵快、經(jīng)濟(jì)利益高等優(yōu)點(diǎn)。但也影響了酒的口感和品質(zhì)。
三．夏天喝白酒的問(wèn)題
白酒是不可以冰鎮(zhèn)的
四．夏天存放白酒時(shí)的禁忌？
1．各地的天氣已經(jīng)飚上30°的高溫了，恐怕到了今年夏天溫度還會(huì)持續(xù)上升。這對(duì)于愛(ài)喝酒的朋友們來(lái)說(shuō)就相當(dāng)頭疼，因?yàn)樵降窖谉岬沫h(huán)境中，酒的揮發(fā)率就越大，好不容易打開(kāi)酒瓶打算過(guò)把癮了，卻發(fā)現(xiàn)本來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的一瓶酒竟然缺了整整一層，這讓愛(ài)酒的朋友們心都痛了。
2．但不知道喜歡喝酒的朋友們，對(duì)于白酒如何在夏天存放有沒(méi)有思考過(guò)，雖然說(shuō)白酒是越放越香，度數(shù)也是越陳越高的，很多電視劇里邊兒，一壇白酒放下去十幾年之后還能喝，但事實(shí)上并不是放的越久越好的。
3．像常年釀酒的一些地方，會(huì)把酒放到酒窖里去，因?yàn)榫平牙锏臐穸群蜏囟榷挤浅＿m宜酒的存放，但是一般人家里可沒(méi)有一個(gè)酒窖或者地下室的，那么該怎么存放白酒呢?
4．今天要來(lái)說(shuō)的就是存放白酒的一個(gè)禁忌，以及兩個(gè)基本點(diǎn)和三個(gè)方法。那么先來(lái)講的就是那個(gè)禁忌，很多人喜歡將白酒放到不礙事的地方，比如說(shuō)汽車(chē)的后備箱，或者說(shuō)陽(yáng)臺(tái)上，但通常這些地方的溫度都高于30°，非常不利于白酒的存放，很容易導(dǎo)致白酒的揮發(fā)以及變質(zhì)。
5．再來(lái)說(shuō)的是兩個(gè)基本點(diǎn)，第一點(diǎn)是放酒的地方一定要有適宜的溫度，通常不要超過(guò)30°，恒溫恒濕的去存放，潮濕的地方可以放一些干燥劑，太過(guò)干燥的地方可以放一小杯水。
6．不過(guò)朋友們千萬(wàn)不要把白酒放到冰箱里，太低的溫度也不利于它的存放，而且冰箱里的濕度太大，反而是會(huì)把酒放壞了。
7．第二點(diǎn)是白酒的放置也是有講究，很多人通常是放到地上，一排一排豎著?；蛘哂腥吮容^講究，像放葡萄酒那樣把它斜著放。
8．但其實(shí)前者的做法才是正確的，白酒不像紅酒那樣會(huì)把瓶口收縮了，所以它只要簡(jiǎn)單的直立放著就可以了。最后要來(lái)講的是三個(gè)封口的方法，葡萄酒喝完之后會(huì)把它的木塞重新塞回去，防止里面的酒精都揮發(fā)掉了。
9．而白酒封口方式還要更加嚴(yán)格一些，最好分的越緊密越好。第一個(gè)方法是用保鮮膜包在瓶口上，包完之后再用膠帶纏繞幾圈，保證不會(huì)有氣體跑出。
10．雖說(shuō)這種方法封口不是最好的，但卻是最實(shí)用的，也是最方便的。第二個(gè)方法是用熔化了的蠟封在瓶口處，記住這種蠟一定是可以使用的，大家千萬(wàn)不要拿蠟燭的蠟油來(lái)封口。
11．不過(guò)這種二次打開(kāi)之后，想要再封起來(lái)就不大方便了，因?yàn)樗鼤?huì)破壞瓶蓋。第三個(gè)方法選擇的也是食用蠟，將一小塊一小塊加熱融到一起之后，迅速的把酒瓶倒過(guò)來(lái)，用蠟浸透，一個(gè)完美的蓋子就迅速的產(chǎn)生了。