米其林指南，如何評價米其林指南香港澳門2016的餐廳

米其林餐廳也有分級的，共三星級，與推薦級。 想品嘗米其林大師作品，起碼要二星跟三星餐廳。 一星餐廳就不用期待了，僅比推薦級環(huán)境稍好但價格不夠推薦級親民，味道又一般。

同問。。。

要看你找的是哪個系列的了， 旅游指南的話新華書店都有賣的，港澳紅色指南香港有的賣，也可以去亞馬遜找的。 這個是鏈接，簡單搜索已經(jīng)可以看到很多了 http://www.amazon.cn/s/ref=nb_ss?url=search-alias%3Daps&keywords=%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8C%87%E5%8D%97&searchKind=keyword&Go.x=4&Go.y=4

米其林輪胎起源于19世紀的法國，是子午線輪胎的發(fā)明者。米其林輪胎主打舒適和靜音性，但是抓地性和耐磨性比較一般。

兩者都有米其林集團是全球輪胎科技的領導者，逾百年前于法國的克萊蒙費朗建立。在漫長的歷程中，米其林集團自1889年發(fā)明首條自行車可拆卸輪胎與1895年發(fā)明首條轎車用充氣輪胎以來，在輪胎科技與制造方面發(fā)明不斷。第二代米其林x ice 冬季輪胎除了輪胎以外，米其林集團還生產(chǎn)輪輞、鋼絲、移動輔助系統(tǒng)（如pax系統(tǒng)）、旅游服務(如viamichelin，gps）、地圖及旅游指南，其中地圖與指南出版機構是該領域的領導者。著名的米其林指南在2000年已有100歲。在法國，廚師屬c的范疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創(chuàng)作場所—餐廳做權威鑒定的機構：“米其林”。1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內(nèi)容為旅游的行程規(guī)劃、景點推薦、道路導引等?！睹灼淞旨t色寶典》michelin red guide series（又稱《米其林紅色指南》），此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食圣經(jīng)，每年為法國的餐館評定星級

《米其林紅色指南》是一本根據(jù)不同舒適程度和價格檔次為讀者選擇并推薦出最好的餐廳和酒店的指南。這些餐廳和酒店都被按照舒適程度進行了分級，其中一些餐廳還會因為其高質(zhì)量的菜肴贏得特殊榮譽。米其林一至三星的榮譽給予那些雖然風格迥異、但是提供最精美食物的餐廳。星級評定的標準是：菜肴原料的質(zhì)量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性。一家餐廳可以獲得的最高榮譽是三顆星。各個星級代表：三顆星：出類拔萃的菜肴，值得專程前往兩顆星：出色的菜肴，值得繞道前往一顆星：同類別中很不錯的餐廳星級授予對象為餐廳。“米其林指南” 官方微博地址 http://www.weibo.com/michelinguides

綜合媒體報道，作為權威美食指南，《米其林美食指南》早已聞名于世。但是，發(fā)達國家照樣有很多流浪街頭的人，意大利的一個慈善組織效仿《米其林美食指南》，專門為窮人設計出了一本《米其林窮人指南》。 據(jù)悉，書中對各個著名景點只字未提，但為無家可歸者提供了求生指引。這本手冊早在1990年就已出版，目前最新的版本已經(jīng)厚達205頁，它能介紹窮人去哪里吃免費餐、去哪里睡覺以及去哪里洗漱。 書上有很多標志，注明了免費的流浪者收容所、施粥所、公共浴室和醫(yī)療服務機構等地點。除意大利之外，法國、西班牙和奧地利等國也紛紛效仿，各自推出了為窮人專門設計的生活指南。

米其林餐廳的評選是絕對公平公正的，這點最讓人滿意。評判標準收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐館的舒適度。米其林星級是有一批經(jīng)過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監(jiān)察員”。監(jiān)察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環(huán)境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。星級餐廳一家餐廳的評級，都是由N個“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。叉匙： 如果一家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標志就會用紅色來替代一般的黑色。以餐廳的表現(xiàn)，給予一到五個叉匙符號。5個叉匙：奢華的傳統(tǒng)風格4個叉匙：至高的舒適享受3個叉匙：十分舒適2個叉匙：舒適1個叉匙：基本舒適人頭標志人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum），提供不錯的食物和適當?shù)膬r格。兩個硬幣這標志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個標志的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。星星等級米其林餐廳評分系統(tǒng)共有三個等級：1顆星：值得停車一嘗的好餐廳（這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的）；2顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；3顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢。

米其林旅游指南系列： 《歐洲經(jīng)典游》 525 頁，58元，2006年4月出版 296張精美圖片，31幅城市旅游地圖 介紹了歐洲12個國家的28個城市 《法國》 580 頁，68元，2006年10月出版 331張精美圖片，31幅雙語城市旅游或交通地圖 將法國分成巴黎、西北、東北、東南和西南5個大區(qū)，介紹了41個旅游城市或旅游勝地 《意大利》 530頁，58元，2007年4月出版 289張精美圖片，23幅雙語城市旅游或交通地圖 將意大利從北到南分成10個風格各異的地區(qū)，介紹了34個旅游城市或旅游勝地 《西班牙》 486頁，57元，2007年9月出版 265張精美圖片，23幅雙語城市旅游或交通地圖 重點介紹了西班牙中部、西北部、南部和地中海沿岸的17個旅游熱點城市或景點，以及巴利阿里和加那利兩個群島 《英國》 580頁，68元，2008年5月出版 391張精美圖片，21幅城市旅游或交通地圖 介紹了英格蘭的22個城市、蘇格蘭的6個城市或旅游勝地，以及威爾士的2個旅游景點 《日本》 512頁，68元，2008年10月出版 236張精美圖片，40幅城市旅游或交通地圖 介紹了日本的24個城市或旅游勝地 《德國》 550頁，68元，2009年1月出版 348張精美圖片，27幅城市旅游或交通地圖 介紹了德國的31個城市或旅游勝地 如何購買？ 1. 全國各大新華書店有售； 2. 當當網(wǎng)、卓越網(wǎng)等網(wǎng)絡書店有售。

綜合媒體報道，作為權威美食指南，《米其林美食指南》早已聞名于世。但是，發(fā)達國家照樣有很多流浪街頭的人，意大利的一個慈善組織效仿《米其林美食指南》，專門為窮人設計出了一本《米其林窮人指南》。 據(jù)悉，書中對各個著名景點只字未提，但為無家可歸者提供了求生指引。這本手冊早在1990年就已出版，目前最新的版本已經(jīng)厚達205頁，它能介紹窮人去哪里吃免費餐、去哪里睡覺以及去哪里洗漱。 書上有很多標志，注明了免費的流浪者收容所、施粥所、公共浴室和醫(yī)療服務機構等地點。除意大利之外，法國、西班牙和奧地利等國也紛紛效仿，各自推出了為窮人專門設計的生活指南。

您好，這是《讀者》2012年第21期的文章。舌尖上的米其林林風華百余年來，米其林的聲名已經(jīng)被它的輪胎產(chǎn)品承載到了世界的每個角落，憨態(tài)可掬的輪胎人形象更做到了真正意義上的“婦孺皆知”。然而米其林產(chǎn)品并不全是黑漆漆的：《米其林指南》便是這“萬黑從中一點紅”——因其封面一貫選用深紅色，又稱為《紅色指南》。這種便于隨身攜帶的小開本手冊看似無奇，卻是全球饕客心目中的“美食圣經(jīng)”。人們或許會質(zhì)疑輪胎與美食之間的關聯(lián)，而米其林創(chuàng)始人安德烈和愛德華?米其林兄弟已給出了答案：旅途中，米其林不僅在你的座駕下，也在你的手中和身旁。車輪引發(fā)的創(chuàng)意《紅色指南》除了詳盡收錄各地最優(yōu)秀的旅館酒店外，最吸引人的還是它十分公道地列舉了由米其林美食偵探精心挑選出的超值餐廳，并冠以不同的星級。米其林給餐館廚師們帶來的不僅是光榮和夢想，更有壓力和責任——在米其林的“聚光燈”下，他們儼然成了公眾人物?！懊灼淞植蛷d”是由《紅色指南》授予的一種榮譽，而“紅色指南”自身的緣起則可以追溯到1900年。那時全法國公路上行駛的汽車還不到4000輛，駕車旅行是一種不折不扣的冒險。為了鼓勵人們駕車出行、促進輪胎消費，米其林兄弟決定提供一本能夠增加出行便利的小冊子。1900年8月，第一版名為《米其林指南》的紅皮小冊子問世，發(fā)行量僅為3.5萬本，收錄了加油站、修車點等信息，并在修車廠和輪胎店免費發(fā)放。安德烈在前言中寫道：“這本指南誕生于世紀之交，并將與世紀共存?！?920年，《紅色指南》首次收錄了餐廳信息，并配以特別的評定系統(tǒng)。后來安德烈在拜訪經(jīng)銷商時發(fā)現(xiàn)他們竟然用《紅色指南》墊桌腳，于是決定停止免費提供，因為“人們只尊重他們花錢買來的東西”。1922年《紅色指南》開始正式定價銷售?！巴ㄟ^美食誘惑來激發(fā)人們購買輪胎的意愿”，這種奇妙邏輯恐怕也只有對酷愛美食的法國人才能成立。不過事實證明，《紅色指南》不但與20世紀共存，而且還邁入了下一個百年?！懊朗呈ソ?jīng)”的神威米其林從1926年開始給優(yōu)質(zhì)餐廳授予星級，但直到1936年星級評鑒制度才基本完善并沿用至今：一星——“同類別中非常不錯”，二星——“值得繞道前往”，三星——“值得專程前往”；餐廳裝修、桌面擺設、侍者數(shù)量以及設施水平等細節(jié)則以一到五對叉匙標志來區(qū)分。每年《指南》編輯都會修訂所有實用信息、排名和星級評定，修改和更新的信息多達數(shù)十萬條。年復一年，《紅色指南》從未停止過前進的腳步，甚至在戰(zhàn)爭期間也發(fā)揮過獨特作用。1944年春，盟軍在諾曼底登陸前發(fā)現(xiàn)一個難題：法國城鎮(zhèn)的所有道路標識都被毀壞，地面部隊可能會迷失方向。經(jīng)過深入研究并征得米其林管理層同意，盟軍重印了1939年版《紅色指南》，其中收錄了數(shù)百張詳細的城市街道地圖，唯一的不同就是封面上標注了“僅供官方使用”?！都t色指南》問世多年之后，對所收錄餐廳和酒店的介紹從寥寥數(shù)語演變成半版乃至整版文字和圖片，并詳細描述了服務和菜肴質(zhì)量?！凹t色指南”介紹的地點幾乎可以滿足各類人群的消費需要，真正做到“豐儉由人”。目前全球已有26個版本的米其林“紅色指南”，介紹著20多個國家和地區(qū)的餐廳酒店。米其林《紅色指南》業(yè)務負責人告訴記者，如今《紅色指南》在全球美食界的作用不可小覷——它給出的每一顆星可以增加約20%的營業(yè)額。只要獲得星級，即便是偏遠山村小鎮(zhèn)上的餐廳老板也可以悠然坐等財源滾滾。2011年記者赴歐洲觀光，親眼見證了《紅色指南》在當?shù)氐挠绊懥?。走進高速公路沿途的任何一座服務站，都會看到米其林《紅色指南》和系列地圖“霸占”著圖書角的核心區(qū)域；城市街頭，但凡被評上米其林星級的餐廳，都會千方百計地提高招牌能見度，避免讓慕名的客人“過其門而不入”。用舌頭辦案的“007”整個歐洲餐飲界都乖乖遵守著《紅色指南》制定的游戲規(guī)則，沒有人懷疑大莊家米其林是否會“出老千”。“我們重視自己的獨立超然?！泵灼淞帧都t色指南》業(yè)務負責人說。為了保證客觀性，指南中所有入選的餐廳和酒店都由米其林美食偵探和指南編輯集體決定，不向入選者收取任何費用。每年《紅色指南》再版時都會向全球100萬讀者重申五項承諾：匿名造訪、獨立客觀、精挑細選、每年更新、標準一致。米其林美食偵探的生活可以用一下數(shù)據(jù)來概括：每年在餐館用餐大約250次，在酒店住宿150晚，拜訪800多家商戶，撰寫1100份報告。美食偵探大多為酒店管理科班出身，在餐旅行業(yè)有5至10年工作經(jīng)歷。應聘者的面試過程包括與一位資深美食偵探共進午餐，撰寫“雪亮的眼睛”報告，以此展現(xiàn)自己的洞察力。錄用后，美食偵探要接受6個月的特訓，在資深美食偵探陪同下試評餐館，之后才能獨自執(zhí)行任務。與如雷貫耳的英國間諜“007”不同，米其林美食偵探除了一條嘗盡人間美味的舌頭之外，并無其他精良裝備。他們總是在匿名狀態(tài)下造訪各種餐廳和酒店，和普通顧客一樣提前預定座位、點菜、就餐和付賬，所品嘗的食物與其他顧客完全一樣，沒有任何特殊優(yōu)待。這正是《紅色指南》獲得如此高度認可的原因。美食偵探一般每個月有三周時間在旅行，尋找優(yōu)質(zhì)餐廳和酒店，確認把某個商戶列入指南還是從指南中刪去。討論星級授予的特別會議每年只開兩次，指南總監(jiān)、主編和美食偵探均須出席。星級要由與會者一致同意后才能授予?！都t色指南》對于餐廳而言既是天堂也是煉獄：一旦入圍就意味著自己具有“廚神”潛質(zhì)，但從此以后也不得不為了保持這份榮譽而承受加倍的辛勞和壓力。不過對米其林來說，一本“紅色指南”能在100年后仍能贏得全球食客的擁躉就是最大的成功——從更實際的角度上說，米其林恐怕也希望借助“美食圣經(jīng)”拴住饕客們的胃口，同時也套牢它的輪胎客戶吧。

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