史高維爾，史高維爾指數(shù)

國產(chǎn)的哈瓦納辣椒辣椒和印度辣椒相似。魔鬼辣椒盛產(chǎn)于印度東北部山區(qū)，由于奇辣無比，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“魔鬼辣椒”。2007年2月，這種辣椒被吉尼斯世界紀(jì)錄確認(rèn)為全球最辣辣椒?！澳Ч砝苯贰币灰钩擅?，很快風(fēng)靡于世。是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系某Ｒ娒朗场．?dāng)?shù)厝讼嘈胚@種辣椒極其強(qiáng)烈的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱它“魔鬼辣椒”?！澳Ч砝苯贰鄙L在印度東北部阿薩姆邦山區(qū)。“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超過100萬“斯高威爾”，被吉尼斯確認(rèn)為世界上最辣的辣椒。“史高維爾”是辣椒的辣度單位，普遍被認(rèn)為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬“史高維爾”。

史高維爾指標(biāo)外文名叫Scoville Scale，是1912年美國化學(xué)家史高維爾所制訂度量辣椒屬(Capsicum genus)果實(shí)的辣味的單位。

辣度的單位是史高維爾。辣度是指史高維爾辣度單位（Scoville Heat Units，簡寫SHU），這種度量辣椒屬果實(shí)中辣味的單位，是美國化學(xué)家威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville）1912年制定的。將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，至此為止的糖水量總和，即為被測物的SHU。辣度等級辣椒按辣度的不同分為10個(gè)等級。一級0~500；二級500~1000；三級1000~1500；四級1500~2500；五級2500~5000；六級5000~15000；七級15000~30000；八級30000~50000；九級50000~100000；十級大于100000。

辣度的單位是史高維爾(Scoville Units)。辣椒會辣，是因?yàn)槠渲泻欣苯匪兀╟apsaicin）。1912年，藥師Wilbur Scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。辣度的單位是分兩種：一種就是專業(yè)的辣度單位，即規(guī)定一個(gè)辣度單位等于要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度——史高維爾， 目前發(fā)現(xiàn)的最辣的辣椒有60萬-80萬斯高威爾。這個(gè)好像與我們的生活狠遠(yuǎn)。在我們中國最民間化具體化，并且跟中醫(yī)理論相聯(lián)系在一起也是最直觀的。那就是蔥辣嘴蒜辣心，蘿卜辣到腳后跟。準(zhǔn)確的形容了辣度，辣的層次與后果。特別指出的是如果吃辣椒是上下兩頭辣。

經(jīng)過檢測，一顆魔鬼辣椒的辣度在15W史高維爾，而一般正常人能夠接受的火鍋辣度最高也在1500史高維爾左右。魔鬼辣椒盛產(chǎn)于印度東北部山區(qū)，由于奇辣無比，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“魔鬼辣椒”。2007年2月，這種辣椒被吉尼斯世界紀(jì)錄確認(rèn)為全球最辣辣椒?！澳Ч砝苯贰币灰钩擅螅芸祜L(fēng)靡于世。是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系某Ｒ娒朗场．?dāng)?shù)厝讼嘈胚@種辣椒極其強(qiáng)烈的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱它“魔鬼辣椒”。辣味是對人體的溫度感覺神經(jīng)的刺激，辣度越高的辣椒，給予的刺激越大，這些辣味在人們的舌尖和喉嚨產(chǎn)生灼熱的痛感，曾經(jīng)有嘗試印度鬼椒的人表示，這種辣椒吃起來就像是在吃巖漿一樣。魔鬼辣椒的分布范圍：“魔鬼辣椒”生長在印度東北部阿薩姆邦山區(qū)?！澳Ч砝苯贰币蚶背擅＠倍瘸^100萬“史高維爾”，被吉尼斯確認(rèn)為世界上最辣的辣椒。“史高維爾”是辣椒的辣度單位，普遍被認(rèn)為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬“史高維爾”。

火藥脾氣條是印度地區(qū)的魔鬼辣椒?！澳Ч砝苯贰鄙L在印度東北部阿薩姆邦山區(qū)。“魔鬼辣椒”因辣成名，辣度超過100萬“斯高威爾”，被吉尼斯確認(rèn)為世界上最辣的辣椒?！笆犯呔S爾”是辣椒的辣度單位，普遍被認(rèn)為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬“史高維爾”。用途魔鬼辣椒除食用外，在當(dāng)?shù)剡€常用來治療胃病和消暑。一般認(rèn)為，胃病患者最忌食辛辣食品，但印度出產(chǎn)的一種辣椒卻是治胃病的良藥，這種生長在印度東北部阿薩姆邦山區(qū)的紅辣椒，拇指大小、奇辣無比，當(dāng)?shù)厝祟D頓飯都離不開這種辣椒，他們就像山東人大餅卷大蔥一樣，用餅卷著紅辣椒生吃。魔鬼辣椒吃一小口也能辣得人們無法忍受，吃一小片生“魔鬼辣椒”就能使人涕淚橫流，一整根“魔鬼辣椒”簡直是對感覺器官的極大摧殘。有人說，那種感覺就像是在喝由電池溶液和玻璃碎片調(diào)成的雞尾酒一樣。印度的醫(yī)生表示，很多人對此也十分納悶，但他們猜測這種辣椒的這種藥效也許只適合于當(dāng)?shù)厝说奈缚冢瑩Q了外地人，恐怕不但不是胃病的解藥，反而成為毒藥。