茅臺(tái)五糧液洋河哪個(gè)歷史悠久，洋酒的歷史悠久還是我國(guó)的白酒的歷史悠久

中國(guó)白酒可追溯到夏商周時(shí)期，洋酒不知

我感覺差不多吧

我國(guó)八大名酒即：汾酒、茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱“雜糧酒”，后由晚清舉人惠泉改名為“五糧液”個(gè)人感覺五糧液歷史更久一點(diǎn)，不對(duì)歡迎指正

2月以來(lái)，洋河股份(169.59,-0.41,-0.24%)市值步步緊逼五糧液(37.08,0.02,0.05%)，步步驚心。 1日，五糧液市值領(lǐng)先洋河45億。 2日，洋河落后五糧液36億。 3日，五糧液的市值僅高出洋河33億。 6日，洋河市值與五糧液僅相差22億。 7日，洋河的市值距離五糧液僅7.5億。 8日，洋河終于迎來(lái)了歷史性的一刻。市值破天荒地超過(guò)五糧液，雖僅相距2.8億。這是洋河自2009年上市來(lái)首次在市值上超過(guò)五糧液，躍居業(yè)內(nèi)市值第二。 截至上周五收盤，洋河市值超過(guò)五糧液12億元。 這兩年來(lái)，洋河究竟是如何步步逼近五糧液的? 從半個(gè)五糧液到超越 2月8日，洋河股份、五糧液的總市值分別為1237.6億、1234.8億。洋河以2.8億之差險(xiǎn)勝。 當(dāng)日下午，記者致電五糧液董秘肖祥發(fā)。肖似乎并不知情，表示“沒看市值，更重視公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展”。 歷史上五糧液的市值巔峰在2007年10月15日。當(dāng)日五糧液的收盤價(jià)為51元/股，上漲4.63%。市值創(chuàng)下了歷史新高1937.5億，高出茅臺(tái)157.7億。 2007年，是五糧液風(fēng)光無(wú)限的一年。 首先是資產(chǎn)規(guī)模在12家白酒上市公司中居首。2007年末，五糧液總資產(chǎn)115.7億，甚至超過(guò)貴州茅臺(tái)(235.50,1.50,0.64%)(104.8億)。當(dāng)年，五糧液還是銷售冠軍，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入73.3億，略高于茅臺(tái)的72.4億。 相比之下，2007年的洋河還幼小。當(dāng)年末洋河的總資產(chǎn)僅14.7億，營(yíng)業(yè)收入17.6億。 換言之，2007年的五糧液擁有8個(gè)洋河的資產(chǎn)和4個(gè)洋河的業(yè)績(jī)。 然而，之后4年內(nèi)白酒行業(yè)的格局幾度被改寫，幾乎都是因?yàn)檫@家叫做洋河股份的公司。 2008年，洋河已超過(guò)了山西汾酒(78.23,-0.76,-0.96%)躋身業(yè)內(nèi)第4。 2009年11月6日是洋河發(fā)展史上的又一個(gè)里程碑。洋河股份正式登陸中小板。當(dāng)日收盤價(jià)為87.9元，較發(fā)行價(jià)(60元)上漲了46.5%。首日市值為396億，只有五糧液市值(889億)的1/2，貴州茅臺(tái)市值(1520億)的1/4。 兩年后的洋河更叫人刮目相看。2009年年末資產(chǎn)規(guī)模已擴(kuò)大到65億，增長(zhǎng)了3倍有余;營(yíng)業(yè)收入翻了一番，已至40億規(guī)模，約為五糧液的1/3;凈利潤(rùn)也從2007年的3.75億到2011年的40億左右，兩年等于10倍。 這時(shí)的五糧液無(wú)論資產(chǎn)、營(yíng)業(yè)收入還是凈利潤(rùn)，只能相當(dāng)于2-3個(gè)洋河的規(guī)模。 上市后的洋河給資本市場(chǎng)帶來(lái)了新的故事。 2010年是洋河瘋狂擴(kuò)張的一年，洋河業(yè)績(jī)首次超過(guò)瀘州老窖(46.29,0.49,1.07%)，躍居業(yè)內(nèi)第三?！盀o五茅”時(shí)代不再，成了“茅五洋”的天下。 洋河股價(jià)一路飆漲，迅速取代蘇寧電器(10.23,0.31,3.13%)(微博)穩(wěn)坐中小板市值頭把交椅。2010年11月22日，洋河股價(jià)一度攀上了279.5元的高峰，日漲幅達(dá)到10%。當(dāng)日市值為1258億。 2011年，五糧液實(shí)現(xiàn)了202億的營(yíng)收。而洋河的營(yíng)收預(yù)計(jì)將達(dá)到130億，約為五糧液的2/3。上市兩年，洋河相當(dāng)于再造了1/3個(gè)五糧液。 洋河還能增長(zhǎng)多少、增長(zhǎng)多快，頗具爭(zhēng)議。 事實(shí)上，近日洋河市值緊逼五糧液，早就引起了白酒行業(yè)分析師、基金公司研究員的關(guān)注。“洋河市值超過(guò)了五糧液就是歷史性的標(biāo)志，大家相互間都有議論?！鄙虾Ｄ橙倘耸客嘎?。 兩年戰(zhàn)略直追 2月9日晚，洋河股份董秘叢學(xué)年的手機(jī)終于撥通。叢表示，“市值和股價(jià)是資本市場(chǎng)對(duì)公司總括情況的評(píng)估，真正的話語(yǔ)權(quán)在市場(chǎng)，公司會(huì)把生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)做好?！?相比叢的輕描淡寫，洋河上市后的兩年，該用風(fēng)起云涌、硝煙彌漫來(lái)形容。 華東市場(chǎng)是最集中的窗口。它既是洋河的大本營(yíng)，也是五糧液的主要市場(chǎng)，兩者遭遇戰(zhàn)在所難免。這兩年，華東四處滲透著洋河的“營(yíng)銷策略”、“產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)略”、“全國(guó)性戰(zhàn)略”。 理財(cái)周報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近兩年中高檔白酒(藍(lán)色經(jīng)典系列、洋河大曲系列)在洋河整體營(yíng)收中的貢獻(xiàn)越來(lái)越大。 2007年洋河中高檔酒的營(yíng)收占比還只有75%，到2009年、2010年，這一比率躍升為86%、84%。2010年洋河中高檔白酒的營(yíng)業(yè)收入是63.8億，是2007年(13.2億)的5倍。 五糧液的中檔價(jià)位酒銷售則相對(duì)遜色。4年內(nèi)銷售額只是從22.8億提升到了31.8億。2007年、2008年中檔價(jià)位酒業(yè)績(jī)甚至分別下滑了23%、18%。2009年中檔酒銷售起死回生，大幅增長(zhǎng)48%，2010年再度增長(zhǎng)14%。 2009年，剛好洋河上市，“藍(lán)色經(jīng)典”海之藍(lán)風(fēng)生水起，啟動(dòng)向“天之藍(lán)”、“夢(mèng)之藍(lán)”升級(jí)。這一年，五糧液隆重推出五糧醇收復(fù)華東失地，市場(chǎng)反應(yīng)良好。 除了力推中檔產(chǎn)品，五糧液2010年底高調(diào)宣布成立華東營(yíng)銷中心。“洋河在華東的表現(xiàn)讓五糧液有壓力?！鼻笆錾虾Ｈ倘耸勘硎?。 營(yíng)銷是五糧液的短板。而洋河已將它的觸角伸向了全國(guó)各地。財(cái)務(wù)報(bào)表顯示，洋河的省外營(yíng)業(yè)收入已從2007年的4.7億擴(kuò)張到2010年的20.5億，3年增大5倍。 “洋河的深度分銷做得好，銷量很大，品質(zhì)也不錯(cuò)，成長(zhǎng)性較好;五糧液也以走量為主，但它量的擴(kuò)張已經(jīng)到了一個(gè)極致，而高端酒的形象漸受多品牌損害，所以市值、股價(jià)都起不來(lái)?！鄙钲谀郴鹧芯繂T分析。 8年前籌謀股改 市值管理時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。如今洋河的市值已是剛上市時(shí)的3倍。 “洋河和五糧液盈利差距在縮小，全國(guó)化戰(zhàn)略仍有空間、收購(gòu)雙溝、啟動(dòng)多個(gè)擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目、新領(lǐng)導(dǎo)班子上臺(tái)等，都是洋河高市值的理由，深層次原因在于洋河的股權(quán)激勵(lì)把高管和股東的利益捆綁在一起，而五糧液是國(guó)企，這方面的動(dòng)力相對(duì)不大。”上海某白酒行業(yè)研究員告訴記者。 早在2002年，洋河就著手進(jìn)行股權(quán)改制，高管持有公司近30%的股權(quán)，是唯一一家完成了股權(quán)激勵(lì)機(jī)制的白酒上市公司。自此，一度跌入低谷的洋河又殺回中國(guó)白酒第一梯隊(duì)，在資本市場(chǎng)掀起了軒然大波。 2010年3月11日起，洋河歷時(shí)一年有多，斥資10.69億先后收購(gòu)了雙溝67.52%的股權(quán)。2011年，雙溝開始貢獻(xiàn)幾百萬(wàn)的業(yè)績(jī)。 除了收購(gòu)，洋河也通過(guò)自建項(xiàng)目來(lái)擴(kuò)產(chǎn)。近兩年洋河先后斥資約56.9億元投入7個(gè)募投項(xiàng)目和新增項(xiàng)目，資產(chǎn)市場(chǎng)也因此升溫。而五糧液2010-2011年只有4個(gè)項(xiàng)目，僅投入自有資金2億元。 而五糧液的股權(quán)激勵(lì)方案卻屢次擱淺。2011年唐橋提出市值這一指標(biāo)也被納入五糧液的業(yè)績(jī)考核中，權(quán)重占10%?！霸谑兄倒芾砩?，五糧液應(yīng)該有來(lái)自洋河的壓力。在保證品質(zhì)第二的情況下，五糧液當(dāng)然也穩(wěn)保市值第二?！鼻笆錾钲诨鹧芯繂T透露。

五糧液、劍南春、龍抄手、賴湯圓。

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杜康曹操《短歌行》對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今。呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。明明如月，何時(shí)可掇。憂從中來(lái)，不可斷絕。越陌度阡，枉用相存。契闊談宴，心念舊恩。月明星稀，烏鵲南飛。繞樹三匝，何枝可依？山不厭高，海不厭深。周公吐哺，天下歸心。

五糧液酒的發(fā)展歷史也可以追溯至唐代，當(dāng)然，那時(shí)并不叫五糧液，酒的成分、質(zhì)量也非今日的五糧液。到了大約１５０年前，宜賓釀造出以五種糧食（高粱、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當(dāng)時(shí)叫“雜糧酒”，直到本世紀(jì)２０年代末才改稱五糧液。

第一名、茅臺(tái)MOUTAI:國(guó)家名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，大曲醬香型白酒的鼻祖，上市公司，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司。第二名、五糧液：已有3000多年的釀制歷史，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，四川宜賓五糧液集團(tuán)有限公司。第三名、國(guó)窖1573:源于公元1573年，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，四川瀘州老窖股份有限公司。第四名、洋河大曲：已有四百多年歷史，中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，參與國(guó)家濃香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)制定，江蘇洋河酒廠股份有限公司。第五名、郎酒：始于1898年，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，中國(guó)500最具價(jià)值品牌，四川名牌，四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。第六名、劍南春：已有二千四百年的劍南春酒史，中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司。第七名、汾酒：創(chuàng)立于1949年，中國(guó)馳名商標(biāo)，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，國(guó)有獨(dú)資公司，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。第八名、水井坊Swellfun:始于元朝，中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，大型高品質(zhì)白酒生產(chǎn)企業(yè)之一，中華老字號(hào)，四川水井坊股份有限公司。第九名、西鳳酒：至今已有三千余年釀制歷史，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，最具增長(zhǎng)潛力白酒品牌，陜西西鳳酒股份有限公司。第十名、古井貢：距今已有1800多年歷史，中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，安徽省著名商標(biāo)，上市公司，安徽古井貢酒股份有限公司。

西鳳酒 吧 ， 這 個(gè) 有 幾 百 年 的 歷 史 八 百 多 年 吧 ， 好 像 是 ， 快 1 0 0 0 年 了 。 還 是 挺 有 名 的 ， 是 中 國(guó) 歷 史 四 大 名 酒 之 一 。

白酒比較有名的比較多，茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河、玉冰燒、郎酒、劍南春等等。再看看別人怎么說(shuō)的。

中國(guó)八大名酒是茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。1、茅臺(tái)酒，是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。2、五糧液，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。3、劍南春，前身劍南燒春，是正史記載的大唐御酒。《唐國(guó)補(bǔ)史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國(guó)酒”并被錄入《唐國(guó)補(bǔ)史》、《德宗本紀(jì)》，成為唯一載入正史的當(dāng)代中國(guó)名酒。1662年的清康熙初年，陜西三原縣人朱煜，因見綿竹水好，便移居至此，辦起了最早的曲酒作坊名“朱天益酢坊”。據(jù)《綿竹縣志》記載，當(dāng)時(shí)的綿竹大曲達(dá)到了“味醇香，色味白，狀若清露”的美妙境地。4、瀘州老窖酒，釀造技藝發(fā)源于古江陽(yáng)，是在秦漢以來(lái)的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時(shí)空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的。兩千年來(lái)，世代相傳，形成了獨(dú)特的、舉世無(wú)雙的酒文化。5、汾酒，以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。6、西鳳酒，古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。7、董酒產(chǎn)于貴州遵義，因廠址坐落在北郊董公寺而得名。董酒公司主要產(chǎn)品為酒精度28～68度董酒。董酒是我國(guó)白酒中釀造工藝非常特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以貴州大婁山脈地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的“百草香”植物芳香。8、古井貢酒，在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。擴(kuò)展資料：中國(guó)八大名酒的評(píng)比：1952年，中國(guó)歷史上第一次全國(guó)性評(píng)酒會(huì)在北京舉行，全國(guó)的釀造專家、評(píng)酒專家和學(xué)者，從數(shù)以萬(wàn)計(jì)的名酒中，評(píng)選出了八種國(guó)家級(jí)名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興鑒湖黃酒(今古越龍山集團(tuán))、紅玫瑰葡萄酒(張?jiān)?/a>)、味美思酒(張?jiān)?、金獎(jiǎng)白蘭地酒(張?jiān)?。新中國(guó)成立后，中國(guó)對(duì)白酒共進(jìn)行過(guò)五次的國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評(píng)為名酒。參考資料：百度百科-八大名酒百度百科-西鳳酒百度百科-汾酒百度百科-茅臺(tái)酒百度百科-五糧液百度百科-劍南春百度百科-瀘州老窖百度百科-董酒百度百科-古井貢酒

我國(guó)八大名酒即：汾酒、茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱“雜糧酒”，后由晚清舉人惠泉改名為“五糧液”個(gè)人感覺五糧液歷史更久一點(diǎn)，不對(duì)歡迎指正

手里有空瓶盡量不要賣，有很多人拿去做假酒，咱們不要為了這幾個(gè)小錢去間接害人

傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。 我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。 已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記?大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄? 我國(guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽? 我國(guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。 我國(guó)第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠： 無(wú)錫黃酒廠 目前國(guó)產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。 目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。 酒的別稱 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩(shī)鉤、、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色。 酒的飲法 黃酒的飲法 黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。 傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。 還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。 飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例： 干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤； 半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹； 半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類； 甜型的香雪酒，宜配甜菜類。 飲葡萄酒的規(guī)則 葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）. 在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則： 先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒； 先上新酒，后上陳酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 開胃酒、佐餐酒和飯后酒（Apertif Wine， Table Wine， Liqueur） 開胃酒，這是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味?，F(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。 佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。 在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。 雞尾酒和長(zhǎng)飲（Cocktails and Long Drinks） 雞尾酒和長(zhǎng)飲都是混合酒。以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。我國(guó)也常用中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐后雞尾酒或香檳雞尾酒，用于不同的場(chǎng)合。 雞尾酒和長(zhǎng)飲的配制方法相似。區(qū)別在于各種用料的配比不同。 雞尾酒，也稱為短飲。一般以蒸餾酒為基酒，其特點(diǎn)是酒度較高，約占總?cè)萘康?0-70%，香料味濃重，隨調(diào)隨喝，這宜放置過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。 長(zhǎng)飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡。可放置較長(zhǎng)時(shí)間。 飲酒的最佳溫度 黃酒： 適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒有人做過(guò)系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來(lái)，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜，這個(gè)溫度約為45-50℃左右。 白酒： 一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。 葡萄酒： 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。 白葡萄酒和桃紅葡萄酒 8-12 ℃ 香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒 6-8 ℃ 新鮮紅葡萄酒 12-14 ℃ 陳年紅葡萄酒 15-18 ℃ 啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來(lái)喝。 網(wǎng)友:necho 2007-11-09 12:31:13 酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 酒是一種特殊之物，具有多重性：就其本質(zhì)而言，酒是一種物質(zhì)，是含有酸、酯、醛、醇等多種化學(xué)成分的混合飲料，其中的主要成分乙醇（酒精）無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。飲酒后幾分鐘，酒精首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞……進(jìn)而對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生奇妙的作用。這可能就是人類喜酒的最基本的動(dòng)機(jī)和誘因吧！酒作為一種文化形態(tài)和文化現(xiàn)象，時(shí)代不同、地域不同、民族不同，其內(nèi)涵自然也是千變?nèi)f化，異彩紛呈。 酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅?即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個(gè)角落，人類文化的每一個(gè)方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識(shí)、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來(lái)如此豐富的色彩，如此無(wú)限的歡樂。 酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會(huì)的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國(guó)的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰(shuí)也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來(lái)碗好酒，武松豈敢過(guò)景陽(yáng)岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩(shī)人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國(guó)第一位以喝酒著稱的詩(shī)人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。

據(jù)五糧液的介紹是在明朝就開始釀造的，而且窖池一直沿用至今，但是現(xiàn)在的五糧液釀制配方是20世紀(jì)初創(chuàng)作出來(lái)的，在四川宜賓五糧液酒廠有他的塑像。

南北朝時(shí)期（公元420年－589年），彝族人采用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名，釀時(shí)先將糧食煮透、晾干，再加上酒曲拌勻，盛于陶壇中，用稀泥將壇口密封，并用草料覆蓋，讓其發(fā)酵，十余天即成。飲用時(shí)，揭開泥封，往罐內(nèi)注水，飲酒者每人持一根竹管直接從罐內(nèi)吸飲，一邊喝一邊加水，直到?jīng)]有酒味為止。 在唐代，戎州官坊用四種糧食釀制了一種“春酒”。唐代大詩(shī)人杜甫大約在公元743年到了宜賓，當(dāng)時(shí)的戎州刺史楊使君在東樓設(shè)宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產(chǎn)荔枝，即興詠出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句。春酒后來(lái)便改名為“重碧酒”了。 在五糧液的釀制工藝成形過(guò)程中，最為重要、最具影響的當(dāng)數(shù)“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。 “姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。 到了公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，五糧液用的就是“陳氏秘方”。此酒兩名，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”，這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史，現(xiàn)仍在使用。 1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個(gè)家宴上。晚清舉人 楊惠泉品嘗了以后說(shuō)：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源宋寮Z液美名問世，悠悠盛名，已將達(dá)一個(gè)世紀(jì)。

宜賓古為戎州、敘州，釀酒歷史悠久。據(jù)宜賓地區(qū)出土漢墓遺物中，有許多陶制和青銅制的酒器，說(shuō)明早在漢代就已盛行釀酒和飲酒的風(fēng)俗。宜賓盛產(chǎn)荔枝，據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》和《太平御覽》中均有記載，其荔枝甜郁芬芳，多汗可釀酒，故當(dāng)?shù)刈怨乓悦谰坪屠笾ο嗦?lián)系。唐代釀?dòng)小爸乇獭本疲捞┰辏?65）詩(shī)人杜甫在戎州賦詩(shī)曰：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。重碧拈春酒，輕紅臂荔枝?！彼未?dòng)小袄笾G”、“綠荔枝”名酒。元符年間，黃庭堅(jiān)旅居戎州曾賦《廖致平送綠荔枝，為戎州第一；王公權(quán)荔枝綠酒亦為戎州第一》詩(shī)曰：“王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝；試傾一杯重碧色，快剝千里面輕紅?。粷婖咸盐醋銛?shù)，堆盤馬乳不同時(shí)；誰(shuí)能品此勝絕味，惟有老杜東樓詩(shī)?！庇謸?jù)《敘州府志》載：“荔枝綠酒，宋王公權(quán)造，黃庭堅(jiān)稱為‘戎州第一’，有‘荔枝綠頌’，曰：王墻東之美酒，得妙用于三物，三危露以為味，荔枝綠以為色，哀白頭而投裔，每?jī)A家以繼酌?！闭f(shuō)明“荔枝綠”是用多種糧食釀制而成的。黃庭堅(jiān)在《金魚井》詩(shī)中贊戎州酒曰：“姚子雪曲，杯色爭(zhēng)玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螯?！蔽鯇幠觊g其酒課為“五千貫以下”。元代的《酒小史》還載有“王公權(quán)荔枝綠，廖致平綠荔枝”酒名。明代釀?dòng)小斑坡锞啤?，如《本草綱目》載：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥曲，小罌封釀而成，以筒吸飲?！鼻宕?dòng)小半s糧酒”，聞名于世，系由“荔枝綠”、“咂嘛酒”脫穎發(fā)展成的“燒酒”，是用高梁、粳稻、糯稻、玉米、蕎麥五種谷物釀成。1929年宜賓縣前清舉人楊惠泉愛其酒質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，而鄙其名稱，更名為“五糧液”。

中國(guó)十大名酒： 茅臺(tái)酒（貴州）、五糧液（四川）、劍南春（四川）、古井貢酒（ 安徽）、瀘州老窖（四川）、 董酒（貴州）、竹葉青（山西）、綿陽(yáng)大曲（四川）、汾酒（山西） 、陽(yáng)河大曲（江蘇） 名酒簡(jiǎn)介： 1,茅臺(tái)酒： 為大曲醬香型。茅香，香氣柔和幽雅，郁而不烈，酒液純凈透明， 敞杯開飲，味感柔綿醇厚，飲后空杯留香不絕， 為茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。由醬香、窯底香、醇香三大 特質(zhì)融合而成，每種特質(zhì)由許多特殊的化學(xué)成份組成。 濃郁的茅臺(tái)酒有46度、53度、55度的高糧酒， 也有38度的中度酒，其產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。 茅臺(tái)酒歷史悠久，已有近三百年的歷史。 1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒被評(píng)為世界名酒第二， 僅次于法國(guó)的白蘭地，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑥拇笋Y名中外。 茅臺(tái)酒所以成為名酒，這和它的自然條件有極大關(guān)系。 茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔四百多米，四面群山環(huán)抱，氣候溫和，雨量充沛， 終年無(wú)雪。夏天，這里氣溫高，四面不透風(fēng)， 是一個(gè)天然的發(fā)酵場(chǎng)所。 由山泉水匯合而成的赤水河，從層巒疊嶂中奔流而下， 在茅臺(tái)鎮(zhèn)流過(guò)。赤水河水清味美， 是茅臺(tái)酒品質(zhì)特佳的一個(gè)重要因素。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤為桔紅色“朱砂土”， 釀制茅臺(tái)酒的發(fā)酵池底都是用朱砂土砌成的， 土質(zhì)有利于微生物的繁殖。因此茅臺(tái)酒具有一種特殊的風(fēng)味。 茅臺(tái)酒釀工藝復(fù)雜，操作要求極嚴(yán)。它用優(yōu)良小麥制曲， 用精選的高梁作糟。用曲數(shù)量相當(dāng)于作糟的原料， 而且釀造是有季節(jié)性的。每年必須在重陽(yáng)節(jié)前后投料。叫 “重陽(yáng)下沙”。從投料到烤酒，需要十個(gè)月左右時(shí)間。 從第一次烤酒起，烤過(guò)酒的糟加入部分生沙（生糧）， 這樣反復(fù)八次，叫八次下曲，八次蒸餾。每下曲一次， 發(fā)酵時(shí)間要一個(gè)月左右。各次蒸餾所得的酒，品質(zhì)都不相同， 要分別進(jìn)行處理，比如第一次蒸餾的酒全部回窖發(fā)酵。 以后每次蒸餾的酒分別貯存，三年以后，在進(jìn)行 勾兌，勾兌好后再貯存一年裝瓶出廠，勾兌也是一種特殊技藝。 要勾兌出一批色香味俱佳的合格酒，少則要用三、四十種， 多則要用七八十種單型酒。勾兌師分別采 用不同生產(chǎn)輪次，不同貯存年份及不同酒精濃度的酒，加以調(diào)配， 使酒的主體香更加突出。 2,五糧液： 為大曲濃香型，以噴香為酒中舉世無(wú)雙的妙品。開瓶時(shí)噴香， 濃郁撲鼻，飲用時(shí)滿口溢香，宴席間四座皆香，飲后余香不絕， 滿室留芳。酒液清澈透明，雖為50多 的高度酒，但沾唇觸香，并無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，唯覺酒體柔和甘美， 酒味醇厚落喉凈爽，恰到好處，酒味全面， 又在同類酒中有顯著的風(fēng)格；不上火，而不醉，隔壺留 香，暢快而飲。五糧液的酒度為52度的高度酒， 也有38度的中度酒。該酒主要以紅高梁、糯米、大米、 小麥為原料釀造而得名，產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠。 3,劍南春： 為大曲清香型。酒液無(wú)色透明，芳香濃郁， 醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)，并獨(dú)特的曲酒香味。 劍南春具有芳、洌、醇、甘的特點(diǎn)， 一般有52度的高度酒和38度的中度酒。 早在明末清初時(shí)稱具為綿竹大曲，后更名為劍南春， 產(chǎn)于四川省劍南春酒廠。 4,古井貢酒： 為大曲濃香型。酒液清澈透明如水晶，香純幽蘭， 倒入杯中沾稠掛杯，酒味醇和、濃郁、味香悠長(zhǎng)， 有經(jīng)久不息的風(fēng)格。在明清兩代被選為敬獻(xiàn)皇朝的貢品，故此而 得名古井貢酒。并在安徽省毫縣有一古井泉，清澈甜美， 此泉千余年都是用于釀制古井貢酒杯之用。 產(chǎn)地為安徽省古井貢酒廠。 5,董酒： 為復(fù)合香型，主要采用沾糧為原料。酒液晶瑩透亮，濃郁撲鼻， 濃郁香氣，飲用時(shí)甘美、清爽、滿口醇香，飲后回味香甜優(yōu)絕。 以混合特有的香味和因產(chǎn)地董公寺而得名。 產(chǎn)地為貴州省遵義市董酒廠。 董酒的工藝非常獨(dú)特，它用小曲酒串蒸大曲酒， 使董酒既具有大曲酒的濃香，又具有小曲酒的柔綿、醇和、 回甜的特點(diǎn)，在我國(guó)的白酒香型中獨(dú)成一型。董酒的下窖 發(fā)酵是用酒糟再發(fā)酵，發(fā)酵較長(zhǎng)，酸度偏高，窖底香持久， 回味中微含爽口的酸味。從原料上看大曲、 小曲中都配入品種繁多的珍貴中藥材，酒味略帶使人心曠神怡 的藥棧香。這一切因素使董酒的香型 介于清、濃之間，所以有人也稱它為兼型，獨(dú)具一格，別開生面。 6,汾酒。汾酒產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣杏花村酒廠， 是以高梁為主要原料的清香型白酒，酒度為60度。 7,洋河大曲。洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)， 是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度有60度、55度、 38度等多種。 8,瀘州老窖特曲。瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川省瀘州市， 是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒寬為60度。 9,山東煙臺(tái)金獎(jiǎng)白蘭地，是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而得。 10,浙江紹興加飯酒。據(jù)考證， 在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興地區(qū)就開始釀制黃酒， 加飯酒是紹興黃酒中最具獨(dú)特風(fēng)味的一個(gè)品種。 它以上等糯米為原料，加入酒曲后用攤飯 法發(fā)酵釀制而成。加飯酒需在缸或壇中密封陳釀，陳釀期越長(zhǎng)， 酒質(zhì)越好。加飯酒酒味濃醇，甘美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒度為16. 5度左右，含糖量為2％，有古越 龍山、會(huì)稽山等品牌。 加飯酒加溫后飲用，口味尤佳。 11,福建龍巖沉缸酒。沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖市， 是以糯米為原料，加入紅曲和藥曲后發(fā)酵釀制而成。該酒也需陳釀（ 一般為二年以上）。沉缸酒香氣濃郁、口味醇厚、余味綿長(zhǎng)， 酒度為15度左右，含糖量為20％。 12,山東即墨老酒。即墨老酒產(chǎn)于山東省即墨市， 是以黍米為原料，加入麩曲后發(fā)酵釀制而成。即墨老酒酒味濃郁， 清香爽口，酒度為12度。