苦瓜雞蛋為什么加白酒，釀苦瓜為什么要放雞蛋

雞蛋清量要稍多，才能固定在苦瓜里，否則煎的時候肉容易掉出來

可以讓餡料更嫩．也可以不放．

雞蛋霸味，

可以不放的，去腥味而已。

無關(guān)苦瓜，是為了讓雞蛋更嫩。在其他抄雞蛋的菜里都可以。

平底鍋加熱,加入適量油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續(xù)煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上,切小塊裝碟就可以了。 可以放少許料酒

苦瓜煎蛋需要放一點酒

可以不用放酒的

家?？喙铣吹?，消暑又下火 00:00 / 00:4070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

沒有白酒就會產(chǎn)生臭雞蛋?。。￠T口小賣店就會有白酒的。再看看別人怎么說的。

做咸蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強(qiáng) 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您淹制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

制作方法做法一1. 苦瓜洗凈，用刀從中間切開。有關(guān)苦瓜炒雞蛋2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。3. 切成薄片，用鹽腌一下。4. 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。5. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。6. 鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。[2]做法二1、拿雞蛋兩個，在大碗里攪勻2、苦瓜一根，洗凈后切成碎粒3、將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；4、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。5、起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。6、盛盤起鍋。做法三1. 準(zhǔn)備材料。2. 將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄刮去籽和白瓤?？喙铣措u蛋3. 然后斜刀切片。4. 雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。5. 鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。6. 然后將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝干水分。7. 雞蛋打散均勻。8. 鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關(guān)小火。9. 等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。10. 轉(zhuǎn)中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉(zhuǎn)小火。11. 加調(diào)料粉翻炒幾下關(guān)火

告訴你個秘訣 用冰水泡苦瓜

盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進(jìn)清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發(fā)揮它的價值呀！ 如何讓苦瓜不苦

切薄片撒鹽搓用清水洗幾次

用鹽把苦瓜染下然后把水?dāng)D出來

先把苦瓜用少許鹽攪拌一下。放上10分鐘用清水洗凈。在燒就苦味會減少很多

苦瓜本身就很苦 用點鹽淹一下或是用水焯一下這樣就會去掉一些苦味了

把苦瓜切片，用鹽浸住，過一陣用清水洗一次，然后在用糖浸。。。

1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹飪前，將苦瓜對半切開，用勺子挖干凈。挖得越干凈越好。這一點非常重要(如下圖所示)。2.苦瓜煮熟前，用鹽淹沒，撈出水，擠出苦水，洗凈瀝干。3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水，將苦瓜焯一下。4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖，合成減少苦瓜的苦味。很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒雞蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步驟順序會有不同的味道和風(fēng)味。今天的重點是如何讓苦瓜吃起來不苦。烹飪時除了煎炸法，還有什么需要注意的？現(xiàn)在我把具體制作過程詳細(xì)分解如下:【苦瓜炒雞蛋】——特點:苦瓜不苦，雞蛋嫩滑?！臼巢摹?苦瓜1個，雞蛋3個，蒜粒少許，醬油少許，白酒少許，鹽少許，糖少許。-[開始生產(chǎn)]1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干凈越好。——最重要的是這一步。2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，備用?！喙锨械帽容^薄，熟了更容易入味，同時減少入口量的控制，口感更好。3.在切好的苦瓜上撒些食用鹽，用手抓拌，腌制幾分鐘?？喙祥_始變軟，冒出綠水時，擠出苦水，用洗水洗兩遍，清洗干凈，擠出水分備用。4.將幾瓣大蒜切成片，放在盤子里備用；準(zhǔn)備一個干凈的碗打3個雞蛋，加入少許食用鹽和幾滴白酒，用筷子打散——雞蛋的量要根據(jù)苦瓜的量和個人喜好來搭配。我一般用一個苦瓜加2-3個雞蛋。5、木耳提前用溫水泡過，【泡木耳小貼士】——木耳最好買干品自己泡，和食物一起泡。浸泡時間長了，細(xì)菌增多，容易引起食物中毒。6.鍋中燒開水，加入少量鹽和油，將苦瓜倒入水中。取出過冷河，放入木耳，煮熟，取出瀝干。7.將鍋加熱，加入底油，轉(zhuǎn)動手柄使鍋均勻，鍋壁涂滿油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。

防止糖尿病。

清熱去火。這個時候用正好

雞蛋炒苦瓜　　核心提示： 　　苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克?！侗静菥V目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目?？喙先氩?，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜哦^_^　　烹調(diào)類別：炒　　菜系：浙菜　　食材類別：蔬菜　　味道：清單　　適宜季節(jié)：春季[編輯本段]原料:　　主料：苦瓜250g、雞蛋2個　　輔料：植物油50g、鹽10g、雞精適量、蔥姜末各適量[編輯本段]做法：　　1、先將苦瓜對剖，挖去內(nèi)瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌；　　2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油；　　3、水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用；　　4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；　　5、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調(diào)味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了。

苦瓜炒雞蛋提前準(zhǔn)備食物：苦瓜1根，生雞蛋2個，食用鹽，大蒜瓣1個。具體方法：1.苦瓜的表層清洗，放進(jìn)砧板后對半割開，將苦瓜里的籽及白瓢掏整潔，這一解決不干凈，炒下來的苦瓜會苦?？喙锨懈畛杉?xì)片，盡量地切薄。蒜頭切細(xì)放一旁應(yīng)急。2.切完的苦瓜放進(jìn)盆中，添加一勺食用鹽，拿手將苦瓜及食用鹽抓勻，隨后放著腌15min。食用鹽腌能夠除去苦瓜里的水份，同時炒出去口味脆爽，一點也不會有苦味，這一步就至關(guān)重要。3.腌好的苦瓜，扔掉苦瓜汁，再換冷水將其清洗，清洗擠干水份，放一旁應(yīng)急。苦瓜洗后像這樣晶瑩剔透通透，口味脆爽，不有苦味。4.生雞蛋的表層清洗，打算一個干凈整潔的碗，將蛋打進(jìn)碗中，添加少許的料酒去腥，用筷子將雞蛋打散。5.涼鍋放入少量的油，油燒后，將準(zhǔn)備好的雞蛋液倒進(jìn)鍋中，開文火，將雞蛋炒成塊。6.雞蛋炒熟后，撈起來倒入碗中應(yīng)急。7.生雞蛋盛出后，再加入適量的油。切完的蒜放進(jìn)炒出香味。隨后將處理好的苦瓜倒進(jìn)鍋中炒，走紅煸炒幾回。炒白菜類的，用走紅快炒，煮出去的菜口味脆爽，并且不容易變黃，色調(diào)翠綠色漂亮。8.鍋中的苦瓜炒至掉色后，將煮熟的雞蛋液倒進(jìn)鍋中炒勻稱。之后加入適量的食用鹽調(diào)料就可以起鍋。脆響可口，美味下飯菜，不容易苦的苦瓜炒雞蛋就進(jìn)行?？喙系南闾鹪偌由系暗孽r香也有蒜頭的蒜香味，三者復(fù)合型一起，味兒真的是棒極了。加上一碗米粉，真的是沒誰了，特香?，F(xiàn)在市場里的苦瓜非常少，不過見到后依然禁不住會想買些回家了煮，有時候換一個口感，感覺還不錯。小提示1.處理苦瓜有苦味，最先清理苦瓜時，里邊的白瓢要刮整潔，接著切細(xì)，加入適量的食用鹽抓勻腌15min除去苦澀味，最終清洗擠干水份，那樣做出來的苦瓜脆響可口，美味不容易苦。2.炒白菜時盡量采用走紅，走紅快炒出去的菜翠綠色，不變黃，并且口感好，炒苦瓜都是一樣作法。3.喜歡吃蒜得話，能夠加入適量蒜，味兒沒誰了。

大家都這么吃，不能吃的一種說法是雞蛋和苦瓜都是寒性的，放在一起吃不好。

可以一起吃的

可以，請您放心的食用： 怎樣吃雞蛋最有營養(yǎng)？ 很多人都知道雞蛋營養(yǎng)全面、豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養(yǎng)白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會流失，如果能同時吃一點面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。 現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。 雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質(zhì)變性。 幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養(yǎng)的攝入。 需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。

[苦瓜炒雞蛋]——特點：苦瓜不苦、雞蛋嫩滑[食材]：苦瓜1個、雞蛋3個，蒜粒幾顆、生抽少許、白酒少許、食鹽少許、白糖少許——[開始制作]——1、把苦瓜洗凈、苦瓜順著對半切開，去除苦瓜籽，用一個勺子刮除瓜內(nèi)的白膜，白膜刮得越干凈越好?！铌P(guān)鍵是這一步2、苦瓜切掉頭尾，切成1厘米的薄片，裝盤備用?！喙锨斜∫恍?，煮的時候更容易入味，同時也降低入口量的控制，口感上也更好。3、在切好的苦瓜中撒入點食用鹽用手抓拌一下，腌制幾分鐘。當(dāng)看到苦瓜開始變軟，有綠色的水晰出的時候，擠干苦水，用洗水洗2遍，清洗干凈，擠干水分備用。4、把幾瓣大蒜切成片，裝盤備用；準(zhǔn)備一個干凈的碗打入3個雞蛋，加入少許食用鹽和幾滴白酒，用筷子打散——雞蛋量的多少，要根據(jù)苦瓜的量和個人喜好搭配，我一般是一個苦瓜配2-3個雞蛋5、木耳提前用溫水泡發(fā)，[泡發(fā)木耳的小竅門]——木耳最好買干制品回來自己泡，隨吃隨泡，泡的時間久了細(xì)菌增加容易引起食物中毒。6、鍋內(nèi)燒開水、放入少量鹽和油，下入苦瓜進(jìn)行焯下水。撈出過冷河，下入木耳煮熟撈出瀝干水分?？喙嫌星鍩峤馐钪πВ瑺I養(yǎng)豐富。但是吃起來卻總有苦澀味，我發(fā)現(xiàn)一個做法，做出來不苦，而且清脆爽口，不見油煙，做法非常簡單。雞蛋炒苦瓜原料：苦瓜 1根雞蛋 4只鹽 適量花椒面 少許制作方法：1.苦瓜之所以苦，是因為中間的白瓤總是挖不干凈，我看到別人做的沒有苦味就學(xué)了來。用刀把外面的瓜肉削下來。中間的瓤完全不要，這樣不用挖，就去的很干凈，就不會苦了。2.將削下來的苦瓜肉放于碗中。打入四個雞蛋，充分?jǐn)嚢?，下點花椒面，少許鹽調(diào)味。繼續(xù)攪拌均勻。3.鍋中加底油，中小火，倒入雞蛋液。慢慢推動。然后翻轉(zhuǎn)，讓雞蛋和苦瓜均勻受熱，這樣雞蛋很嫩，成熟均勻。當(dāng)苦瓜成熟微脆的時候，即可出鍋裝盤了。菜品特點：色澤鮮亮，雞蛋鮮嫩，苦瓜清脆爽口，營養(yǎng)豐富。小貼士：用刀從外面削瓜肉，這樣不用挖瓤就可以完全去除瓜瓤，方法簡單，效果好。本才主要是吃雞蛋的軟嫩，苦瓜的清脆，所以要中小火慢炒，不見油煙，非常健康。

健胃。

益嘴

敗火

味精，切絲，可以同吃.將苦瓜豎切兩半，放入苦瓜絲、香油，撈出，可以多吃，但不宜炒的太老。又是避免痛風(fēng)的其中一個食物（但最好是蒸或煮來吃）?！咀龇ā?；苦瓜味苦入心，倒入蛋液炒至剛熟，這樣補(bǔ)中有瀉瀉中有補(bǔ)。雞蛋營養(yǎng)高、鹽，淋明油出鍋裝盤、高血脂。3、蔥各適量：【原料】嫩苦瓜，不傷身體苦瓜是三高的克星（高血壓、姜，放入沸水中一焯;1，夏天炎熱吃了可以去暑，翻勻，很好的一道菜?？喙铣措u蛋做法?；鹑チ诉€可以養(yǎng)顏，調(diào)味、高膽固醇）.加適量植物油爆香料頭;2.將雞蛋攪勻調(diào)少許味。 、鮮雞蛋，可以瀉心火

雞蛋和苦瓜同食能保護(hù)糖尿病患者的骨骼、牙齒及血管的健康。

有好處，糖尿病人可以多吃苦味菜哦。多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含鈣的食物。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海蠣、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。 多吃富含硒的食物。硒含有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。