為什么泡菜要用白酒腌制,腌制蒜苔為什么要放白酒

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1,腌制蒜苔為什么要放白酒

腌制蒜苔時,里面添加適量白酒,既可以殺菌,又能夠增味,口感更好了。
任務(wù)占坑

腌制蒜苔為什么要放白酒

2,泡菜腌制時加白酒起什么作用

加白酒會起到助發(fā)酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。腌泡菜的做法準(zhǔn)備材料:豆角、辣椒、姜、花椒、白酒步驟:1、準(zhǔn)備好豆角。2、準(zhǔn)備些生姜,紅辣椒。3、鍋加水,加入鹽和花椒煮開,放涼后再使用。4、花椒水放入壇子里。5、加入辣椒和姜。6、再放點(diǎn)大蒜,接著放入豆角。7、加點(diǎn)高粱白酒。8、上面再加點(diǎn)鹽。9、蓋好蓋子。10、邊沿加水,等著發(fā)酵,泡幾天就可以吃了。

泡菜腌制時加白酒起什么作用

3,泡菜壇里放料酒跟放白酒的功效一樣嗎

功效不一樣放白酒會使泡菜更脆。 麻煩采納,謝謝!
功效不一樣放白酒會使泡菜更脆。

泡菜壇里放料酒跟放白酒的功效一樣嗎

4,腌酸菜為什么有的說放醋有的說放高度白酒

自制酸菜的正宗做法,腌制酸菜7天就能吃的方法,1、 白菜洗凈切絲,2、 撒入食鹽腌制半小時,出水,3、 準(zhǔn)備無水無油的罐子,用白酒殺菌消毒一下,然后放入殺水的菜,4、 密封放在陰涼通風(fēng)處一個星期即可食用 00:00 / 02:0270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

5,剛想學(xué)會做泡菜泡菜為什么會苦是不是酒放多了

泡的時候千萬別打開蓋子!泡泡菜要用乳酸菌!你用的酒多半沒有乳酸菌!或者說你的時間泡的太短了
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口。
醋放多了

6,腌酸菜放白酒起什么作用

腌酸菜放白酒的作用一個是調(diào)味,另一個是防腐。當(dāng)泡菜缸密封不好或者有油同生水進(jìn)入時,泡菜水上面很快就會有一層白色的泡沫,加白酒會起到消毒、殺菌的作用。同時加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯,可以增加泡菜的香味,味道也不會太酸。生活中很多人還經(jīng)常在炒制菜品的過程中加入一些白酒,主要是因?yàn)榘拙瓶梢云鸬秸{(diào)味的作用,尤其是在去除魚、羊肉、牛肉、豬肉等食物的腥味方面具有較好的效果。用白酒制作腌菜時,需要先將適量清水和鹽放入鍋內(nèi)加熱融化再放涼,之后加入八角、三奈、干辣椒、冰糖、白酒制作成腌菜水,之后將腌菜水倒入罐子內(nèi),同時加入切好的蔬菜并蓋上蓋子密封,通常過個2~3天,就可以食用。

7,請問1用白酒長期浸泡各種疏菜蘿卜只用白酒和葡萄干浸泡不加

不會產(chǎn)生甲醇,因?yàn)闆]有任何化學(xué)機(jī)理,表明這樣做有潛在產(chǎn)生甲醇的危險。
你好!31。但白酒中就含一定量的甲醇,因?yàn)闀絮ハ阄镔|(zhì)產(chǎn)生,只會使泡菜變得更香,但因含量很低還不致對人體造成危害、 應(yīng)該不會、不會產(chǎn)生甲醇,也可通過攪拌讓其揮發(fā)掉、 即便含有甲醇。2如果對你有幫助,望采納。

8,腌制泡菜為什么要加酒和糖

泡菜加糖是為了防止太咸,加白酒是讓泡菜更脆。泡菜主要功效:1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進(jìn)消化酶分泌的作用。3、泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。擴(kuò)展資料:泡菜禁忌與副作用:1、泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽,這是公認(rèn)的致癌物質(zhì);并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關(guān)。家庭、小作坊或無嚴(yán)格安全檢測廠商生產(chǎn)的泡菜更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。2、亞硝酸鹽是一類較強(qiáng)的致癌物,長期攝入過量亞硝酸鹽,患癌幾率會大大增加。但實(shí)際上,泡菜里的亞硝酸鹽也是有生命周期的。3、不論泡菜還是自己家腌制咸菜,腌制后1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。一般情況下,從第3天開始,泡菜壇子中的氧氣因?yàn)槲⑸锏牟粩喾敝扯谋M,蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少,泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。參考資料來源:人民網(wǎng)-常吃泡菜真會導(dǎo)致腎虛?泡菜禁忌與副作用人民網(wǎng)-泡菜要腌夠多少天?泡菜營養(yǎng)價值分析

9,請問為什么泡菜壇里要倒白酒這里面有什么科學(xué)道理

在泡菜轉(zhuǎn)變的過程中,酸類物質(zhì)和酒中的醇類物質(zhì)會生成香味物質(zhì),增加泡菜的風(fēng)味和口感
這是針對懷孕的人說的,酸兒辣女,吃泡菜酸,生兒子,男孩子哪有不喝酒的,所以,從在娘胎里就開始了
在泡菜時沒有注意泡菜的衛(wèi)生,泡菜壇內(nèi)結(jié)出霉花。白酒能殺菌
你好!在泡菜壇里要倒一點(diǎn)白酒,對微生物發(fā)酵有好處,可以增加泡菜的醇香味,加入泡菜壇中經(jīng)過一定時間。因?yàn)榘拙浦谐艘掖纪?,還含有許多其它有益微生物菌種,這些有益菌會進(jìn)一步繁殖,數(shù)量增加,使泡菜味道更佳  泡菜的制作是一種微生物發(fā)酵的過程僅代表個人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。

10,腌制咸菜為什么要放高度白酒呢

在日常生活中,很多人特別喜歡喜歡吃腌辣椒。腌辣椒開胃爽口,是非常好的下飯菜。那么腌辣椒怎么做好吃?下面小編為大家解答!辣椒一般不好保存,容易壞掉。一般農(nóng)村都會腌辣椒,作為調(diào)料。那么腌辣椒為什么要放白酒?腌辣椒為什么要放白糖?接下來和小編一起看看腌辣椒的技巧吧!腌辣椒為什么要放白酒。腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);二是加快腌辣椒發(fā)酵;三是增加腌辣椒的香味。腌辣椒為什么要放白糖。加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的,所以加些糖,能讓辣味變得柔和,不會更辣。所以有時候做菜時辣椒放多了,是可以加糖來緩解的。配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精20克,花椒50克、大料10克、桂皮5克、大蔥50克。方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。主料:青椒半斤、紅椒半斤。輔料:鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個。做法。1、準(zhǔn)備一個像油桶那么大的塑料瓶,蓋要蓋得緊的,要能密封的,洗干凈,倒起來,讓水流干。2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒,這個按個人喜好,看自己比較喜歡吃哪種多些,洗凈,辣椒頭可去可不去,攤開吹干表面水分,一定要是新鮮的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。4、燒一壺開水,待水冷卻,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。讓鹽均勻開來。5、最后把蓋蓋緊,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸辣椒就可以吃了,吃法很多種,可以就這樣吃,也可以用來做酸辣雞肉等。6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做,還有酸竹筍,酸蘿卜(這個不用放置15天,2-3天就可以)等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的,既簡單又干凈,而且每個季節(jié)都能有不同的酸菜吃。

11,做酸菜泡菜為什么要放鹽

放鹽是使水產(chǎn)生鹽酸,鹽酸可以使菜熟透,而且沒有危害。
不放鹽巴就會直接腐爛掉
殺死植物細(xì)胞里的液泡,入味
主要是殺菌材料:辣椒,青菜,白蘿卜,豇豆,姜。 做法: 1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 2.將清水燒開,放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水:用以前的泡菜壇子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些,放在新鮮壇水里,會有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了。 5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可。

12,請問為什么泡菜壇里要倒白酒這里面有什么科學(xué)道理

正所謂“民以食為天”,于是我們祖祖輩輩削尖了腦袋去創(chuàng)造出更多能夠給我們帶來我們唇齒愉悅感的食物。也正因此,人的智慧在對食物的儲藏中體現(xiàn)得淋漓盡致,而發(fā)酵食物便是其中最精彩的創(chuàng)造,一種將天時地利人和運(yùn)用得鬼斧神工的技藝。再也沒有哪種食材可以像四川泡菜這般千變?nèi)f化,它可以一會兒悠閑地泡在酸菜粉絲湯、酸蘿卜老鴨湯里洗滌出自己的酸味,,一會兒又在魚香肉絲中友情客串卻不小心成了定味的主角,一會兒則洗盡鉛華乖乖的鋪在米飯上讓所有的料理頓失顏色。似乎它與每一種食材又能演繹出不同的風(fēng)情,卻不失自己獨(dú)特的味道。在四川,看一個主婦勤快與否,只要看她的泡菜壇子就知道了,說來也奇怪,泡菜是種極看人品的東西,有些人初次做便能成功,有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜,這就是所謂的“臭手”,媽媽說在以前,這種女人是很難嫁個好人家的,似乎做不出美味的泡菜,不能算是一個資格的四川女人。一般來說,有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多種,現(xiàn)在亦出現(xiàn)了泡椒鳳爪等葷泡菜,但這些都是不可以混合泡在一起的,所以講究點(diǎn)的人家都有許許多多大大小小的泡菜壇子,并且會以泡菜壇子數(shù)量眾多為榮。洗澡泡菜就是在壇子里泡一兩天就可以直接吃的下飯泡菜,通常是裝在玻璃壇子里,便于取食,泡的都是些易熟的季節(jié)性蔬菜,像是蘿卜、豇豆之類的,而像是萵筍、黃瓜這類水分過多的蔬菜,通常連壇子也不進(jìn),直接切好裝在有蓋的碗里倒入酸鹽水,腌制一晚上便可,味道極好而又不會壞了鹽水。我喜歡用紅皮白蘿卜去起洗澡泡菜的鹽水,泡出來的蔬菜也會被染上一次淡淡的胭脂色,煞是可愛。如果說洗澡泡菜像是初出茅廬的小姑娘,帶著蔬菜最純?nèi)辉嫉那逍轮畾狻6纤岵藙t像是一位飽經(jīng)世事的成熟女人,在時間中將所有的堅(jiān)硬磨得柔軟,值得細(xì)品的韻味。老酸菜通常以蘿卜和青菜為主,一般至少要泡兩三個月,久的甚至數(shù)年數(shù)十年,由于味道較酸,通常不直接食用,但卻是做川菜最最重要的調(diào)料,酸菜魚、酸蘿卜老鴨湯都是極其出名的代表菜。泡姜和泡海椒都是四川人喜愛的調(diào)味品,家庭中,泡海椒以熟透的二荊條為主,在某些地區(qū),也會泡上一些燈籠椒或者大紅袍,像是曾經(jīng)盛行一時的泡椒墨魚仔,采用的便是和墨魚仔一樣圓嘟嘟的大紅袍。泡姜其實(shí)是指泡仔姜,初夏的嫩姜買來泡著儲備一整年的量。泡姜泡辣椒雖然在川菜中通常一起出現(xiàn),但卻絕對不能一起泡制,否則海椒會變軟得只剩下辣椒皮了。媽媽小時候就說這就是典型的四川“耙耳朵”,在烈的性子在生姜面前也沒了脾氣。泡菜水用的越久,泡的東西越多,味道越香,活性物質(zhì)越豐富,泡菜成熟得越快,每家人的泡菜水基本上都是代代相傳的,外婆說家里的泡菜水已經(jīng)有40、50年的歷史,透過這壇小小的泡菜,將我們的傳統(tǒng)用這種不起眼的方式傳承了下來。泡菜壇的嬌貴,并不在于鹽水有多么難起,而是在于維護(hù)它是件極考耐心的事情。日復(fù)一日,年復(fù)一年的細(xì)心呵護(hù),生花、渾水、咸了、酸了,觀察壇里每一個細(xì)枝末節(jié)的變化,及時調(diào)理,是件頗花心思的事兒。耐得住寂寞,經(jīng)得起流年,一個人能將泡菜壇治理得服服帖帖,必定是持家有道之人。像所有腌漬菜一樣,泡菜一定不能沾油和生水,沾了油泡菜水就壞了,而沾了生水就會生白花,雖不能說是壞了,但卻讓泡菜的質(zhì)量大打則扣。做泡菜油較容易避免,但生水卻很難。起白花大概是每一個泡泡菜的人最頭痛的問題,剛開始做泡菜,經(jīng)常一不注意就滿壇子全白了,后來通過向有經(jīng)驗(yàn)的前輩請教,掌握了不少杜絕白花的妙招。泡菜洗好后,用無油無水的竹菜籃在陰涼處陰干表面水分,再放入壇子里,盡量避免把生水帶入壇子里,再根據(jù)菜的多少加入鹽和白酒,尤其是白酒,能有效地消除白花。除此之外,我還有一樣可以完全杜絕白花的利器——竹筍。已不記得是在哪里看到的這個小方子,初次嘗試之后,真可謂是驚為天人,我做過很多次泡菜,但凡是加入竹筍的,都從未出現(xiàn)過白花。關(guān)于竹筍的選擇,一定要選擇新鮮竹筍,很多竹筍都有苦味,但由于不需要放入特別大的量,完全不用擔(dān)心泡菜水會變苦。另有一種也四川人稱為高筍的蔬菜也有此神奇的功效,但此筍并非真正的竹筍,而是一種古老的水生植物“菰”,也就是我們俗稱的茭白。除了最基本的鹽、白酒和涼開水,其他輔料便是能泡出專屬于自己的獨(dú)特味道的關(guān)鍵?;旧匣ń肥潜夭豢缮俚?,最常見的是“大紅袍”紅花椒,現(xiàn)在也開始流行青花椒,我們家則習(xí)慣用新鮮紅花椒,麻辣中帶著絲絲鮮香。香料的添加則是泡菜品質(zhì)提升的重要因素,但量一定不可大,否則會搶了食物本來的香氣,第一次不用加太多,可以隔幾個月在添加一些,一個八角、一片香葉、幾個丁香、一小節(jié)桂皮、一小撮小茴香、一個三奈、小半個草果,可以用紗布包好,但我更喜歡讓香料一個一個的飄在水中,靜靜呈現(xiàn)它的美態(tài)。四川人嗜辣,酸辣味是最近極受歡迎的一種味型,喜歡辣的也可以在里面加幾個小米辣和野山椒,但一定不能剪去蒂,不然辣椒要不了多久就變成空殼了。現(xiàn)在大多數(shù)是把白酒作為發(fā)酵物,但其實(shí)較為傳統(tǒng)的是把白酒和醪糟混合使用,醪糟是持續(xù)著的發(fā)酵之物,并有一股獨(dú)特的香甜味;而白酒在發(fā)酵的同時可以殺菌,防止白花的功效,二者互相彌補(bǔ),缺一不可。醪糟當(dāng)然是自制的為最好,而白酒,當(dāng)是要選用四川本地的糧食酒,而據(jù)說又以高粱酒為最佳。川酒久負(fù)盛名,五糧液、劍南春、綿竹大曲便是其中代表,但似乎我還缺少奢侈得拿五糧液做泡菜的勇氣,估計(jì)我這樣做了,老媽就得拿著掃帚一邊罵著“敗家子”一邊直接把我掃地出門了。真正好吃的泡菜在酸味之外還應(yīng)該有絲絲甜甜的回味。外婆給我的方子里加了紅糖和甘蔗,但甘蔗和竹筍一樣,最好是在泡菜水已經(jīng)起好之后再放入,以免泡菜水沾了過多的水而不能發(fā)酵成功。我最喜歡的泡菜材料有一個十分可愛的名字——蠶妞妞,每次叫著這個名字就覺得自己頗留有一份童趣。蠶妞妞學(xué)名地蠶,也是上海這邊說的寶塔菜,是一種很傳統(tǒng)的四川蔬菜,但現(xiàn)在很多地方都很難買到新鮮之物,蠶妞妞泡菜口感爽脆,不需要泡很久的時間,微酸即可,才不至于掩蓋其本身的清甜味。每到冬天蠶妞妞上市的季節(jié),是每次去集市必買之物,家里也有一個專門裝蠶妞妞的壇子,不算太大,約莫能裝五斤的量,每次裝得滿滿的,可隔上兩三天又得補(bǔ)上兩三斤,也許還沒有吃完,但沉在壇底的已經(jīng)酸味過重,不適合直接食用了,就留著在沒有新鮮蠶妞妞時煮魚燒肉。“天府之國”的蔬菜自是極豐富的,一年四季,各有其時令佳品。似乎以蔬菜上市的季節(jié)來感受季節(jié)的變換也儼然成了四川人的習(xí)慣。泡菜也就這樣烙上了濃烈的時令痕跡。開春前以青菜頭最深得我心。四川人口中的青菜,并非是一個廣義的統(tǒng)稱,而是專指芥菜。青筍則是指莖用芥菜,在冬天里是最普遍的蔬菜,地位絕對和萵筍有得一拼。一般菜市場買到的都是莖部連著一截嫩尖的,比萵筍粗,差不多有小手臂大小,莖部剝皮后是白色的,這一節(jié)在我們約定俗成的說法里稱為青筍。從白色與青色的分隔處切開,上面那一截就是青菜頭,四川人叫作青菜腦殼。通常已經(jīng)被切去了過老的葉子,只留肥厚的葉片和嫩芯。把它扔到壇子頭泡個一兩天,微微有點(diǎn)褪去綠色,變黃就可以了,或撕或切成適口的大小,加點(diǎn)熟油海椒,青菜頭那股富含芥子油的沖勁加上熟油海椒的香辣,不要太巴適了,我常常空口就吃上一大碗,當(dāng)然自是絕對的“米飯殺手”,如果配上一碗加上豬油的青筍稀飯,春節(jié)里大魚大肉的肥膩,會被很好地梳理干凈。而初夏,仔姜和豇豆是絕對的王道。嫩豇豆入壇泡至變色,拌上熟油海椒,配上一碗冷涼的綠豆稀飯,是四川最常見的消夏妙品,一付對抗天熱沒有胃口的良藥;又或者將嫩豇豆切碎,加上些肉末、二荊條辣椒圈同炒,最家常的四川式“飯掃光”。仔姜更是絕妙,嗜“辛香”的川人最好泡仔姜微酸又不失辛辣的爽脆口感,在夏日最常吃的一道燒菜魔芋燒鴨子泡仔姜亦是必不可少的調(diào)料。有一種蔬菜,雖然常見,確是泡菜壇的死對頭,媽媽很小的時候就不停地嘮叨,絕對不能把洋姜放進(jìn)泡菜壇了,不然整壇的泡菜水就壞了,臭了。其實(shí)也說不上為什么,洋姜味本淡,但是泡了洋姜的泡菜水,味道就變了,雖是極細(xì)微的,卻在對泡菜極致苛求的四川人眼里,卻是絕不能容忍的。但其實(shí)說實(shí)話,洋姜泡菜真心好吃,脆得像馬蹄一樣,回口有絲絲清甜之味,還更加細(xì)膩。于是不知從什么時候起,我家泡菜壇博物館的尾端,開始有了一個小小的壇子,專門從大壇子里分出了一些泡菜水,專門泡著洋姜。而泡菜的器皿也是頗有講究的,最傳統(tǒng)的便是未上釉的瓦壇,現(xiàn)在也有了更為精致的瓷壇和方便的玻璃壇。泡菜壇長得像個大肚羅漢,壇沿有保水的凹槽,以水隔絕空氣,能使得厭氧的乳酸菌得以快速滋長。并且一定要放在地上,最好是泥土地上,媽媽說這樣的泡菜才能“扯地氣”,做出來的泡菜才香。但至于緣由,也就無人能說清了。發(fā)酵食物,這般神秘的氣息也就是它的最大魅力所在,永遠(yuǎn)不知道它下一秒帶給你的是驚喜還是失落,而這種微妙的忐忑感,讓每一個泡菜人甘之如飴

13,泡菜壇子里面每次加新鮮菜的時候非要同時放鹽放糖放酒嗎

泡菜壇子里面每次加新鮮菜的時候不一定要同時放鹽放糖放酒,如果本來很酸的話,放入的菜少的話就不用添加。放入的菜多的話,要保持酸味就得加點(diǎn)鹽糖和酒。
家庭腌制雪里蕻方法 將雪里蕻剔去黃葉、爛葉,用水洗凈控干,碼在容器里(忌用鐵、鋁等金屬容器),按單棵排列成層,放一層菜撒一些鹽,同時放幾顆花椒粒,每層葉與莖交錯放。 注意事項(xiàng):1、一次加足鹽量,每5000克菜用鹽量一般為700克左右;下層少放上層多放。2、千萬不要另加水,鹽湯一直可以使用。3、可壓大石頭,但不蓋蓋。放在陰涼通風(fēng)處,并防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。4、腌后第二天開始,每天上下翻動一次,使之透氣、散熱、散發(fā)不良?xì)馕叮}分均勻。連續(xù)翻缸5~6天后,每2天倒缸一次,約10-15天后即可食用,青脆適口。長期存放應(yīng)封缸存放,封缸時要蓋竹簾,壓石塊,加足鹽鹵,使雪里蕻淹沒在鹽鹵中。
是的可以同時放進(jìn)去放鹽,糖,和白酒
可以先嘗一下,合適就不放了
泡菜壇子里面每次加生鮮蔬菜的時候都要加上一點(diǎn)鹽,至于酒和糖則不需要一定放也可以。

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