白酒為什么沒有提煉甲醇，釀酒過程甲醇是怎么形成

發(fā)酵釀酒過程是不可能產(chǎn)生甲醇的， 甲醇是很大毒性的物質(zhì)，釀酒只能產(chǎn)生乙醇和微量乙脂類（香味）

釀酒生產(chǎn)工藝過程應(yīng)如何去除甲醇:釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ),它主要集中在原料的表皮

有人說農(nóng)村自家釀的酒沒有提煉甲醇是不可以喝的，這不是真的。農(nóng)村人自家釀的酒雖然說沒有經(jīng)過機(jī)器提煉甲醇，不過他們自有一套釋放甲醇的好方法。通常情況下，農(nóng)村人在把酒液發(fā)酵好之后，上面的漂浮物是絕對(duì)不能要的。而沉底的雜質(zhì)過多，也會(huì)則去掉不用。甲醇都會(huì)漂浮在酒液上面，也會(huì)藏在雜質(zhì)中。農(nóng)村人自家釀的酒，只留下酒液中間的部分，所以甲醇的含量也是比較低的。農(nóng)村人喝酒的時(shí)候，也更習(xí)慣于把酒放到鍋中溫煮，殘留的甲醇也會(huì)逐漸釋放，一般是對(duì)人體沒有太大影響的。農(nóng)村人自家釀造的酒，口感上比較純美，喝起來還有一股清甜的味道。釀造酒的酒精含量也比較低，喝完之后不容易上頭，酒的后勁也是比較小。一、自家釀造的酒液，在發(fā)酵的過程中就會(huì)釋放出一大部分的甲醇農(nóng)村人在發(fā)酵酒的時(shí)候，都會(huì)把發(fā)酵的酒缸用透氣的白布封好。如果酒液在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了甲醇，甲醇也會(huì)從透氣性好的白布中釋放出來。酒液發(fā)酵的時(shí)間越長，甲醇的含量也越來越低，對(duì)人體的影響是不大。二、農(nóng)村人也有去除甲醇的好方法，所以一般不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況在釀酒的過程中，他們也會(huì)使用高溫蒸餾的方法，來萃取口感清香的酒液。在高溫蒸餾的過程中，甲醇也會(huì)隨著消失不見。而且農(nóng)村人在過濾酒的時(shí)候，也會(huì)把上面殘留的漂浮物和沉底的雜質(zhì)撇去不用，只保留最清澈的酒液。三、在冰天雪地的季節(jié)里，農(nóng)村人更喜歡喝溫?zé)岬木?，高溫也釋放出是殘余的甲醇到了糧食水果收獲的季節(jié)，農(nóng)村人也會(huì)選擇發(fā)酵酒。經(jīng)過長達(dá)三個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，正好是到了寒冷的冬季，農(nóng)村人發(fā)酵的酒液也就可以喝了。人們都知道喝冷酒是會(huì)喝壞腸胃的，所以也會(huì)選擇溫酒的方法來款待客人。甲醇只要高于65攝氏度，就會(huì)自動(dòng)消失不見了。那么，你有沒有喝過農(nóng)家釀造的紅葡萄酒呢？

你說的工業(yè)酒精應(yīng)該就是指的95%純度的粗醇，95%粗醇生產(chǎn)出來本身就含有4%左右的甲醇和1%左右的水。如果需要99.99%的精醇就需要另外一種工藝把甲醇和水除去。

你好！不至于這樣，要是能把甲醇除去，誰沒有事閑得再把它加進(jìn)去。甲醇就是個(gè)副產(chǎn)品。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

釀酒是傳承下來的一門技藝，我們中國酒文化也已經(jīng)有了五千年的歷史，其中農(nóng)村自釀酒技藝也是組成酒文化的一部分，可以說農(nóng)村自釀酒是大家能夠普遍可以接觸到的。但是農(nóng)村自釀酒由于設(shè)備落后、人員專業(yè)度不夠，我們時(shí)常會(huì)看到一些關(guān)于農(nóng)村自釀酒的負(fù)面新聞，比如農(nóng)村自釀酒中沒有提煉甲醇，喝了有危險(xiǎn)，這種說法對(duì)不對(duì)？釀造白酒都有甲醇首先甲醇不是作為添加劑加入白酒當(dāng)中的，幾乎在任何酒類釀造過程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生甲醇，也就是說在釀酒的過程中就會(huì)出現(xiàn)甲醇。釀酒是一個(gè)發(fā)酵的過程，而甲醇就是來自于植物細(xì)胞壁和植物纖維里的果膠物質(zhì)，這些物質(zhì)在發(fā)酵過程中，會(huì)經(jīng)過曲霉菌的作用生成甲醇，因此凡是經(jīng)過發(fā)酵的酒水飲料，都有甲醇的存在，不可避免。無論是大型酒業(yè)還是農(nóng)村自家釀的酒都會(huì)產(chǎn)生一定的甲醇，但會(huì)因?yàn)樵虾驮坚勗炝鞒滩煌?，造成甲醇?shù)量不同而已?？傊?，釀造的白酒都有甲醇，但基本都在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，因?yàn)閲覍?duì)此有強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不得超過，否則違法。國家甲醇標(biāo)準(zhǔn)：在標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為《GB 10343-2008》中規(guī)定，在谷物以及可食用作物發(fā)酵釀造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量，特級(jí)酒精不大于2毫克；優(yōu)級(jí)酒精含量不大于50毫克；普通級(jí)酒精含量不大于150毫克。如果換算成糧食白酒的話，每100毫升甲醇含量不得大于6毫克，一般的實(shí)際含量在2毫克。在現(xiàn)代釀酒廠都會(huì)有專門的脫醇環(huán)節(jié)和專業(yè)的設(shè)備來脫離大部分甲醇，但是農(nóng)村的自釀酒沒有這個(gè)設(shè)備以及條件，那么農(nóng)村自家釀的酒有危險(xiǎn)嗎？農(nóng)村自釀酒是可以放心飲用的！農(nóng)村自釀酒的去甲醇——“掐頭去尾”。一般農(nóng)村自家釀的酒沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)，其中核心技術(shù)之一，就是在接酒的時(shí)光，把整個(gè)出酒過程分為三段，開始出來的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，這段酒都不要；中間一段，因?yàn)殡s醇雜酯少，味道好喝，是要留著的；尾酒的度數(shù)低，口感也不好，與頭酒一樣，不要。比如北方釀酒的二鍋頭，二鍋頭就是中間段的酒，喝酒都只喝二鍋頭。因此農(nóng)村釀酒都是“掐頭去尾”的模式，但是頭酒尾酒并不是扔掉，而且下次倒進(jìn)酒涪中重新燒，在這個(gè)接酒的過程中，就有去甲醇的過程，因此不用擔(dān)心農(nóng)村自釀酒的甲醇超標(biāo)。由于甲醇比乙醇的沸點(diǎn)低，甲醇是64.7℃，乙醇的是78℃，所以甲醇要比乙醇的揮發(fā)得快。根據(jù)甲醇的這個(gè)特性，一般在三個(gè)情況下，可以去掉甲醇。一是在蒸餾出酒過程中，大多數(shù)情況下的溫度會(huì)超過甲醇沸點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候甲醇就會(huì)揮發(fā)掉一部分；二是在新酒存放的過程中，也會(huì)揮發(fā)一部分，這個(gè)過程中酒味會(huì)越來越好；三是溫酒，比如古人喝酒，都是熱著喝，之所以要熱著喝，就是因?yàn)樵跓岬倪^程中，甲醇會(huì)揮發(fā)掉，酒味還會(huì)更好。在甲醇中毒事件中，喝的都是工業(yè)酒精。在2016年，發(fā)表過一項(xiàng)購買自中國中部地區(qū)61個(gè)農(nóng)村作坊的白酒成分分析顯示，在61個(gè)樣本中，酒精濃度（百分度數(shù)）介于35.7％至61.4％之間，其中58個(gè)樣本的濃度超過40％，因此，飲用這些白酒最大危害還是酒精的作用?？偨Y(jié)。不管是農(nóng)村自家釀還是大酒廠出品，白酒的本質(zhì)其實(shí)都是蒸餾酒，主要成分并沒有太大差異。而農(nóng)村自家釀的酒在白酒發(fā)展的歷史中，其實(shí)也俘獲了一批忠實(shí)的消費(fèi)者。既然如此，那它肯定就有屬于自己的獨(dú)特魅力，我們只需要選擇自己喜歡的就好了，因?yàn)橹灰ㄟ^正規(guī)渠道購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的酒，在食品衛(wèi)生及安全問題上是可以完全放心的。

劉禪太昏庸諸葛亮有心無力啊

諸葛亮北伐的目的僅僅是為了興復(fù)漢室，更是為了成就自己的功績，這一點(diǎn)從諸葛亮多次請(qǐng)示劉禪北伐可以看出，內(nèi)幕是因?yàn)橹T葛亮急于求成而敗于五丈原。

天意，得明君而不逢時(shí)。盡人事，聽天命

六出祁山，這在蜀國各個(gè)方便都有問題。最主要的一次失敗，是中司馬懿反間計(jì)。無功而返

以一人之智，對(duì)全國（占當(dāng)時(shí)土地人口的3/5）之力，焉有不敗之理！在說蜀國本就國力積弱，以一郡之力抗全國之兵。

諸葛亮北伐時(shí)曾兵分兩路繞過祁山，茫目的攻魏。在此之前魏延獻(xiàn)策－自己帶五千精兵跨過祁山直接進(jìn)攻長安，亮見此策略比自己的好所以沒采用

因?yàn)楣糯鷷r(shí)釀酒技術(shù)并不高，通過谷物發(fā)酵得來的所謂“濁酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一種致癌物，工業(yè)酒精中就因含有過量的甲醇而不能食用。有些不法分子還用工業(yè)酒精勾兌假酒，很多人喝了這種假酒都失明甚至死亡，以前很多報(bào)道上都有此類新聞。 看過魯迅大作《孔乙己》的人有沒有注意到，孔乙己在咸亨酒店中每次都是“燙一壺酒”，其實(shí)就是為了加熱而使酒中的甲醇揮發(fā)掉，這是利用了甲醇的沸點(diǎn)比乙醇高的性質(zhì)。（乙醇即俗稱的酒精） 可是，即便這樣，常飲酒的古人還是會(huì)受到身體上的傷害，比如偉大的浪漫主義詩人李白，他一生仕途不順，寄情于酒，“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”，如此的豪情，可是最終因?yàn)轱嬀七^多而病死，而且，他的后代，也都體弱多病，也與他仕途不宦后酗酒有關(guān)，導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。估計(jì)濁酒中殘留的甲醇也貢獻(xiàn)了不少力量

含量很少。

會(huì)減少。有殺菌功能但也減小了

肯定減少.你不煮放在那里.很快它都會(huì)揮發(fā)變味..酒精的沸點(diǎn)78到79度..你一煮都蒸發(fā)了...白酒本身有殺菌作用.. 高度的白酒是通過高溫蒸餾冷凝的..用不著再高溫殺菌. 醫(yī)用碘酒的酒精濃度也不很高..

一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇這樣的成份，這是白酒產(chǎn)品在發(fā)酵過程中生成的，無法避免；一般情況下，在白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)勾兌中會(huì)加入食用酒精，食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高，而工業(yè)用酒精中甲醇的含量更高，一般因?yàn)榧状荚驅(qū)е碌陌拙浦卸臼录?，大都因?yàn)槠渲刑砑恿斯I(yè)用酒精造成的。而食用酒精添加過多的產(chǎn)品容易導(dǎo)致人上頭、惡醉等反應(yīng)。 二、正常的白酒生產(chǎn)是不會(huì)專門去添加甲醇的，這是因?yàn)榧状即嬖谟诎拙圃啤⑹称肪凭凸I(yè)酒精中，只是不同檔次的白酒產(chǎn)品其含量會(huì)有所不同。 三、甲醇是一種有毒物質(zhì)， 對(duì)人體有很大的毒性，食用4～10克即可引起嚴(yán)重中毒，8～20克人失明，30～100克可致死。主要是損害神經(jīng)系統(tǒng)，特別是視神經(jīng)的盲點(diǎn)。甲醇在人體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的氧化物為甲酸和甲醛，能凝固蛋白質(zhì)，甲酸的毒性比甲醇大六倍，甲醛的毒性比甲醇大十倍，因此極少量的甲醇也會(huì)引起慢性中毒，其毒性主要表現(xiàn)在視力減退，視野縮小，嚴(yán)重者可致雙目失明，甲醇的慢性中毒表現(xiàn)為頭暈、頭痛、視力模糊、以及耳鳴等，甲醇的急性中毒可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷等狀，甚至死亡。 四、其實(shí)白酒中對(duì)人體有害的物質(zhì)還有很多，但它們同時(shí)又是白酒中的呈香和呈味物質(zhì)，是白酒產(chǎn)品中不可缺少的，一般來說，這些有害成份大多為低沸點(diǎn)易揮發(fā)性的，隨著白酒儲(chǔ)存年代的加長，其有害成份的含量會(huì)有所降低，所以選擇陳年老酒和盡可能地選擇中高檔次及知名品牌白酒，不要過量飲酒，不要選擇來路不明的散酒，這樣可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份對(duì)人體的傷害。

目的就是便宜，就是為了節(jié)省本錢--難道還會(huì)為了口感-- 甲醇用途廣泛，是基礎(chǔ)的有機(jī)化工原料和優(yōu)質(zhì)燃料。是無色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。有毒，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。

那是作假酒的

甲醇有毒，工業(yè)酒精就是用甲醇

甲醇是劇毒物質(zhì)，如果白酒中含有甲醇，會(huì)導(dǎo)致飲用者中毒，眼鏡致盲。

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：　　凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇?！　“l(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低?！　∵x擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用?！　∩a(chǎn)工藝過程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

只有工業(yè)酒精中才有甲醇吧，

酒的成分就是乙醇還有水。釀酒就是為了將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，還提煉它干啥？由于自己的分離設(shè)備、設(shè)施、方法不好，可能酒中雜醇含量比專業(yè)廠家高點(diǎn)，不過誰釀酒也分不徹底。自己釀酒最起碼知道是糧食，或者是葡萄做的。不是酒精勾兌的，不是酒精加香精加色素做的。不要聽專家胡說八道，也許專家就是酒的生產(chǎn)廠家雇的吹鼓手。

只要不含甲醇，沒有什么不好的。

空腹飲酒是要不得的，一飲而盡后，沒有食物來緩解酒精被吸收的速度，酒精會(huì)很快被吸收，導(dǎo)致醉酒。那么醉酒后該如何醒酒呢？不妨試試枳椇子，不僅可以醒酒，還可以止嘔。 枳椇子，又名木蜜、樹蜜、拐棗、萬壽果、雞爪子等，形似雞爪，甘甜可口，兼具藥食兩用價(jià)值。枳椇子性味甘酸、平、無毒，具有解酒毒的功效。食用安全，無任何副作用。 枳椇子含有大量的葡萄糖、蘋果酸鈣，有較強(qiáng)的利尿作用，能促進(jìn)乙醇的分解和排出，顯著降低乙醇在血液中的濃度，并能消除乙醇在體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，阻止過氧化酯質(zhì)的形成，從而減輕乙醇對(duì)肝臟等的損傷。 枳椇子主要用于解酒。以枳椇子配伍麝香，可治酒精中毒所致消瘦，口干渴，偏食冰冷食物，小便量多。取枳椇子與紅甘蔗榨汁，飲用，能醒酒，并能防治因飲酒過度，勞傷吐血。此外，取枳椇子煎湯飲用，還可治小兒黃瘦、驚風(fēng)。 枳椇全身是寶。它的葉、根、樹皮及樹干中的汁液，亦供藥用。枳椇根可治癆傷吐血，風(fēng)濕筋骨疼痛。枳椇樹皮治食積，并有舒筋活血的功效。枳椇汁加青木香、桃、柳、乳汁共煎，外洗，可治腋下狐臭。枳椇葉熬膏，內(nèi)服，能止嘔，解酒毒。 下面小編就來介紹一款枳椇的解酒方。 功用：解酒止嘔，止渴除煩，祛風(fēng)通絡(luò)，通利二便。 主治：飲酒過度所致的胸膈煩熱，頭風(fēng)，小腹拘急，口渴心煩，二便不利等病癥。 1、酒醉嘔吐 枳椇子9—12克，水煎頓服。 2、消渴，善饑，小便頻數(shù) 雞距子適量（約30～60克）煎湯送服麝香丸(麝香o．3克，分作10份，合飯粒，搓成丸藥10粒。)每日1粒，連服十日。 如果不知道最有效的解酒方法，不僅僅會(huì)影響第二天的工作，同時(shí)還會(huì)危害身體健康。 同時(shí)枳椇提取物濃縮精華飲料的解酒養(yǎng)肝作用也不容小覷哦！來自韓國的著名品牌泉湖運(yùn)用100%枳椇果實(shí)制成的濃縮固體顆粒飲料，幫您解決大吃大喝后醉酒之憂！ 解酒護(hù)肝最好的方法 http://www.1jiankang.com/zt/detail-10.html