紅酒為什么比白酒發(fā)達，為什么紅酒喝醉后比白酒喝醉還要難受

如果你是喝紅酒喝到醉的話，那么去衛(wèi)生間把酒吐出來是最好的醒酒辦法。它比白酒更讓人難受是因為紅酒在胃里并不太好吸收，肝難受，胃也難受，頭也難受。但是，紅酒比白酒容易醒酒。吐掉之后，約一小時就可醒過來。

主要原因是紅酒好下口，不知不覺喝得太多了?？赡芸偭勘劝拙七€要喝得多。

紅酒一般不會超過12度 不會太上頭 去看看身體 可能是體制

后勁大，可能是紅酒的酒精在體內的揮發(fā)慢吧哈哈哈

干紅對雪碧帶有一定的發(fā)氣被人體吸收最易難尋 白酒只是烈富有消毒作用【建議適量】

紅酒的品種很多，從劣質到高級，白酒也是如此，要看怎樣的等級產品來比較，好的酒不容易上頭也不會難受，但是質量不夠好的就很難講了，另外每個人的酒量和承受酒精的能力都是不同的。祝你開心。

葡萄酒是世界上最有個性、品相最多、風格最為多變的酒精飲料，沒有哪個酒精飲料如同葡萄酒般擁有如此之多的口感與風味，可以說，世界上找不到兩款一模一樣的葡萄酒，如同沒有兩個一模一樣的人。想要在葡萄酒的世界里摸透一款葡萄酒、愛上一款葡萄酒，你可能要掌握這款葡萄酒背后的歷史、地理、釀酒哲學甚至是所在國家的政治等等。而每個人所喜歡的葡萄酒是不同的，從千萬種葡萄酒中挑選出最喜愛的。這就是一個人品味的象征，而在追求、探索某款葡萄酒的過程，同時也是喝酒的人對更高品質生活追求的過程，在這種追求的過程中，能讓人更積極向上地去迎接更美好的未來。

其實，喝什么酒喝多都會醉,可能你喝葡萄酒喝的少，把握不好喝多少會醉的這個度,你以為你沒醉，結果就醉了。因為 葡萄酒入口易，后味足，消化慢，喝多了感覺醉的厲害。

中國葡萄酒起源在漢朝，在唐朝時最為盛行，有句古話，葡萄美酒夜光杯，就是葡萄酒在當時的寫照，而且西方的葡萄種子就是絲綢之路從中國帶到歐洲的。但隨元朝蒙古入住中原后，葡萄酒就開始不受重視，北方游牧民族地域寒冷，喜歡喝高度白酒御寒，元朝統(tǒng)治后打擊中原文化，而且為了迎合蒙古人，全國開始喝白酒，連房子都不住了，改住蒙古包，之后雖然明朝統(tǒng)治有所改善，但清朝又是北方民族，所以白酒就成為中國人的國酒了現(xiàn)在，但世界上除了中國外，只有俄羅斯等北方民族才喝白酒，像中國這種地理緯度的就只有我們一國喝白酒了，其實白酒不適合南方人喝

葡萄酒被稱為是“整個世界歷史長河中，未曾間也非使用的最古老飲料和最主要的藥物”并不夸張，葡萄酒中含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質、維生素C－B1－B2－B12等 這些營養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中產生的成份：　　1、可以降低膽固醇　　2、可以幫助消化并促進新陳代謝（吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。）　　3、抑制脂肪吸收，減肥　　4、滋補作用 葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收　　5、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效　　6、可預防乳腺癌　　7、利尿作用　　8、殺菌作用 葡萄酒曾是內外科通用的唯一的消毒劑　　9、補充人體熱量（葡萄酒的熱值與牛奶相當）　　好的葡萄酒完全由葡萄發(fā)酵而成的，味道甘酸、微甜，不含任何添加劑，除特殊工藝發(fā)酵的甜酒外，其他喝起來比較甜的葡萄酒都加入了很多糖，這種葡萄酒非但沒有保健功效，還可能直接影響身體健康，所以葡萄酒選購非常重要。香港名酒匯國際有限公司值得信賴??！　　白酒的話，個人覺得酒精度太高，并不適合所有人！

葡萄酒了，特別對女士更好。

當然是葡萄酒啦~~還對皮膚好

大家都知道，酒精有抑制細菌的作用，當然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦

葡萄酒

男士白牛 女士果斷葡萄

最大的區(qū)別就是原材料不同，釀造工藝不同。紅酒是葡萄酒的一種，是自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。2.白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。紅酒以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。紅葡萄酒——又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒——分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒——也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。再說一下兩種酒的歷史：1.葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。2.白酒歷史：阿拉伯人于8到9世紀時發(fā)明的蒸餾酒技術。和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開的。也有說法認為唐朝時已經有蒸餾酒。

紅酒里面,大家聽得最多的一定是“82年的拉菲了”。在世界上各國各地,各門各派的酒王中,最出名的酒王應算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。 第一,歷史。拉菲莊是由一名姓拉菲(Lafite)的貴族創(chuàng)園于1354年,在十四世紀已相當有名氣。到了1675年她由當時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵(J. D. Segur)購得。希剛當時在酒界叱咤風云,他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖(Chateau Latour)、武當王(Chateau Mouton)和凱龍世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀,法國基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而當時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世后,拉菲產權進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不為人失望。直至1868年詹姆士.羅富齊爵士(Baron James Rothschild)在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。該家族擁有拉菲莊一直至今,而且一直能把拉菲莊的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。 第二,1855年的評級。葡萄酒愛好者都知道,波爾多在1855年對該區(qū)的名莊進行了評級。當時他們在多如繁星的莊園中選出了61個最優(yōu)秀的名莊叫作Grand Cru Classe(中文可稱作列級名莊)。在61個中又分為5個級別。其中第一級有四個,它們分別是拉菲莊(Chateau Lafite)、拉圖莊(Chateau Latour)、馬歌莊(Chateau Margaux)和紅顏容莊(Chateau Haut Brion)。而四個中拉菲排名第一。 第三,拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者。美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜(Thomas Jefferson)不單是總統(tǒng),他還是十八世紀最出名的酒評家。相當于今天的派克(Robert Parker)。1985年倫敦佳士得拍賣會上,一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄。 第四,拉菲的品質和個性是無與倫比的。能擁有世界頂級的優(yōu)秀品質,當然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候(Micro Climate)得天獨厚。拉菲莊園總面積90公頃,每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)占70%左右,梅樂(Merlot)占20%左右,其余為嘉本納弗郎(Cabernet Franc)。平均樹齡在四十年以上。每年的產量大約三萬箱酒(每箱12支750ml算)。此產量踞所有世界頂級名莊之冠。以此產量及其能維持的價格相比,拉菲莊的成就真是無人能及。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法,基本不使用化學藥物和肥料,以小心的人工呵護法,讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選,不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選,確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒。為了保護這些矜貴的葡萄樹,如沒有總公司的特約,拉菲莊一般是不允許別人參觀的。除此之外,拉菲莊還是出名愿花重本雇用最頂級釀酒大師的名莊。拉菲酒的個性溫柔婉細,較為內向,不像同產于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當王的剛強個性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔順,所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄王國中的“皇后”。

紅酒又叫葡萄酒，葡萄酒一般保質期18個月左右、而你所82年的，理論意義上不叫葡萄酒應叫干紅了。

可以這樣說 82年紅酒中法國紅酒很好 但是不可以說成只要是82年的葡萄酒就好 因為82年法國葡萄大豐收 一瓶葡萄酒的好壞有很多因素 其中釀造方法和調配固然重要 但是最重要的還是葡萄本身的品質 葡萄本身的品質會直接影響葡萄酒的風格和口感 每個地區(qū)不一樣 它的氣候也不一樣 所產的葡萄的好壞也不同 所以82年的法國酒很不錯 但不代表其它地方的葡萄酒也好

這個我倒是聽說了一點，葡萄酒的好壞其實是和葡萄的好壞分不開的，葡萄要是好了釀出來的酒也是相當好的，剛好08年的葡萄較比幾年的葡萄都是好的，所以釀出來的葡萄也是相當不錯的。

不了解，沒喝過。

82年拉菲之所以好 是因為那年的氣候！??！

這話問得有點不對，紅酒的確沒有白酒那樣普及，因為白酒屬于家國文化?，F(xiàn)在紅酒隨處可以買，但受眾對這種充滿誘惑的果酒沒有白酒那樣根深蒂固的接受度，不僅僅是紅酒的度數低，更重要的是紅酒喝中餐搭配起來，有明顯的違和感。紅酒這個東西呢，酒體比較誘惑，其實現(xiàn)在紅酒的氣質就是舶來的氣質，如果說到紅酒，首先蹦入腦海的兩個字就是：小資。之所以紅酒不像白酒那樣喝的普及，是因為白酒幾乎無縫貼合中式菜肴的口感，紅酒對于中餐文化來說，是硬塞進去的，就算現(xiàn)在生活方式越來越西化，紅酒充其量也只能算是生活方式的點綴。白酒喝的多了，人就不會對紅酒產生太大的依賴，因為不夠刺激，味覺上滿足不了人們的需求，就像高度白酒喝得習慣了，就連中度白酒都不喜歡了。何況酒精度僅僅是十幾度得紅酒呢？而且，紅酒文化就不是中餐文化，吃一口涼拌黃瓜，吃個油炸花生，吃個豬頭肉，你再嘗試一下紅酒抓口的口感，哎呀，這畫風不僅突兀，而且相當違和。就像《國產凌凌漆》里周星馳扮演的豬肉王子，賣肉之余舉起一個高腳杯，后現(xiàn)代畫風頓時彌漫。其實紅酒早就普及了，就算是鄉(xiāng)鎮(zhèn)也是隨便能買到，但是紅酒的品牌很尷尬。為什么呢？國內的紅酒佼佼者，眾所周知煙臺張裕和中糧出品的長城，其它國內的紅酒，包括新疆葡萄圣地出品的紅酒都不行，國內的紅酒品牌存在感不強，而且隨便一瓶750ml的常規(guī)瓶裝，能喝得下去的基本零售都在50元左右，這個價位，在白酒的國度里，基本上沒有太大的市場。而動輒百兒八十的一瓶的紅酒，就是喝到嘴里，大眾也不會品味其孬好。更大的沖擊來自國外的紅酒品牌的沖擊，不管是原瓶進口，還是國內灌裝，都對國內紅酒生態(tài)沖擊。進口紅酒，據說到岸價可以做到20元一瓶還有得賺。國內紅酒在沒有茁壯成長起來之前，就遭到了無數國外品牌的沖擊，你也不知道好與不好，反正都是清一色的外文，要么來自澳洲，要么來自歐洲的酒莊或者什么莊園，至于是不是的你也看不懂。這些紅酒本身就沒有白酒接地氣，人們寧愿選擇液態(tài)法白酒來滿足自己，也不會倒一杯紅酒來領略異國飲酒風情，很多人就沒有這個習慣，紅酒也不足以表達配套中餐飲食的底蘊。但是在經濟發(fā)達地區(qū)，紅酒有著龐大的消費市場，品牌更加龐雜，隨處可買，但還是沒有領導品牌，在這里依舊沒有哪一款紅酒依舊像白酒品牌那樣深入人心。選擇紅酒雖然多元，但是依舊讓人迷茫。這就是紅酒飲用文化還不夠接地氣，無論在什么地區(qū)，人們都能夠輕易選擇一款白酒，而選擇紅酒總隔著一層薄紗，看著紅酒瓶體高大，購買意向上依舊迷茫，就算買了，還要想著回去搭配什么菜肴呢？

進口葡萄酒:進口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法 律保護的，如果今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或是打農藥，那么莊園主是沒有權利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規(guī)定，那么5年這里都不可 以使用AOC。AOC是法國葡萄酒的最頂級，以法定產區(qū)控制命名的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，并且喜歡生長在貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土 中，15-20公分處找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。國產葡萄酒:食用葡萄一般生長在**帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠。食用葡萄 樹生命一般在10-30年左右。須要經營澆水，葡萄根會橫向發(fā)展，吸水較多，吸養(yǎng)較少。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。2.釀造工藝 進品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉變成酒，當酒精達到一定度數時，天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡 萄中的糖份轉化的，所以其中不需要添加糖和酒精。 國產葡萄酒:因為是國產葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭號。3.年份 進口葡萄酒:酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那么就再也買不到這 款酒了。 國產葡萄酒:國產葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了，例如**1999，表示這瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡 萄。4鑒別 進口葡萄酒:把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上，酒散開的痕跡是非常均稱的，說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)。 國產葡萄酒:把國產葡萄酒滴一滴在餐巾紙上，會看到中間一點紅，到外面顏色逐漸變淺，最外一層可以看到水印。

4鑒別 進口葡萄酒:把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上，所以糖度低、顆粒小。食用葡萄 樹生命一般在10-30年左右，政府若不下令澆水或是打農藥，酒散開的痕跡是非常均稱的，說明酒中沒有添加任何其他東西(水，會看到中間一點紅，到外面顏色逐漸變淺，最外一層可以看到水印，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的，天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡 萄中的糖份轉化的，所以其中不需要添加糖和酒精。 國產葡萄酒:因為是國產葡萄酒用的食用葡萄釀造，它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠。國產葡萄酒，那么就再也買不到這 款酒了:食用葡萄一般生長在**帶和溫帶。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。2.釀造工藝 進品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉變成酒，當酒精達到一定度數時，以法定產區(qū)控制命名的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，并且喜歡生長在貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土 中，15-20公分處找水吸養(yǎng),酒精等)

最簡單的方法，你去買瓶跟你朋友推薦的進口葡萄酒價位差不多的國產葡萄酒回來，兩瓶一起開了，區(qū)別就出來了籠統(tǒng)的說，聞上去進口的是果香味，國產的是酒糟味，喝起來進口的柔和點，國產的酒精很沖當然也不是說國產的葡萄酒不好，但是婚宴用的幾十塊錢的國產。。。還是買同等價位的進口酒靠譜點

這個沒法比，各個地方都有自己值得驕傲的酒質，只不過品牌保護的觀念不同，國內的紅酒就有些泛濫，不是很規(guī)范，但現(xiàn)在都比較熱衷國外紅酒的同時，還是要提防假洋酒，呵呵。。。

我們一般將葡萄酒按產地分為新世界和舊世界，舊世界的代表主要是法國、意大利等，舊世界把葡萄酒視為一種藝術，在釀造時趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，葡萄酒顯得本味和富有韻味。而新世界則以智利、澳大利亞等為代表，新世界則將葡萄酒視為一種工藝，偏向于現(xiàn)代技術釀造，更注重表現(xiàn)葡萄酒的香醇，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。也買酒yesmywine有很多適合婚宴用酒，舊世界、新世界都有很多可圈可點的酒，不妨去試一下吧。

國產葡萄酒性價比比較低，而且國內葡萄農藥檢測手段和含農藥量的指標不明確，而且國內企業(yè)誠信度較低，就怕類似三鹿的事件。國外葡萄原料對農藥含量嚴格把控，葡萄等級劃分明確，還有強有力的監(jiān)管，價格其實和國內的差不多，但是從原料、工藝和口感來說，國外的要好很多。進口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法 律保護的，如果今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或是打農藥，那么莊園主是沒有權利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規(guī)定，那么5年這里都不可 以使用AOC。AOC是法國葡萄酒的最頂級，以法定產區(qū)控制命名的。你可以去湖南嘉升酒業(yè)官方網了解，那里葡萄酒有國產的和進口的。

法國葡萄酒真正成為葡萄酒的代名詞，始于十二世紀，因為這個時候法國葡萄酒才開始外銷，主要是銷售到英國和德國一帶的國家。十三、四世紀因著人口暴增及商業(yè)的發(fā)-達，使得葡萄酒的消費增加，更助長的葡萄酒的發(fā)展，到了十八世紀，原本掌握在僧侶及貴族手上的葡萄酒產業(yè)，則因葡萄酒的商業(yè)行為而完全轉入了葡萄果農和商人的手-中。 到了十九世紀，鐵路的發(fā)達協(xié)助了法國南部葡萄酒的營銷，使得北部產區(qū)逐漸沒落，一直到現(xiàn)在，法國葡萄酒的生產釀造還是大多集中在法國南部。 1935年國葡萄酒才出現(xiàn)法例管制，上好葡萄酒由法定產區(qū)(AOC)法例管制；1949年出現(xiàn)優(yōu)良地區(qū)餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年出現(xiàn)地區(qū)餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令，至此，法國葡萄酒的分級才臻完整，也正因為法國葡萄酒有完整且嚴格的管制措施，因此法國葡萄酒才能得到全世界的贊譽與認同。

簡單來說，就是地好，光照好，葡萄好，員工多，工藝考究，精益求精。由于地理位置原因法國各個產地的葡萄莊園的葡萄能夠充分的享受陽光的滋潤，又不會像內陸氣候那樣過于干燥，雨水和土壤也非常適合葡萄的生長，員工多，法國相對有十分之一的人從事葡萄的種植加工及生產工作，別小瞧這十分之一，他一共才有多少法國人，工藝跟不用說了，全法國那么多的葡萄酒莊園，基本每個莊園都有自己釀造葡萄就的技術，經驗，從手工采摘，分選，去皮，去核，壓榨，發(fā)酵，灌裝，沉淀等等，工藝繁多。法國的葡萄就多，精品更多更重要的是其葡萄酒的品質，就如同法國人的浪漫一樣，濃烈，回味，經得起歷史的沉淀。

首先，法國葡萄酒聞名于那悠久而獨特的葡萄酒釀造的歷史。法國葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世紀，由腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法南部的馬賽地區(qū)，然后直到公元前1世紀，在羅馬人的大力推廣下，葡萄種植業(yè)在法國的地中海沿岸盛行繁榮，最終將飲葡萄酒發(fā)展成為當時社會的流行與時尚； 其次，法國葡萄酒得勢于其得天獨厚的自然條件。法國很多地方如波爾多的氣候和土壤環(huán)境，培育出世界上幾乎所有知名的葡萄品種，即使一些默默無名的品種在這塊土地上也同樣煥發(fā)出了耀眼的光彩。 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……其實最主要的是它歷史悠久 是用的傳統(tǒng)手藝制作釀造的法國的氣候環(huán)境 也適合葡萄的生長 有好的葡萄就有好的葡萄酒頂級的釀造工藝 加上世界上獨一無二的優(yōu)質材料 促進法國成為世界上最好的葡萄酒和葡萄生產地 因而聞名世界！ 法國 英國 葡萄牙 西班牙 意大利 是舊時代葡萄酒生產地 味道純樸 有種天然的葡萄味 而中國 美國 澳大利亞 巴西 智力 屬于新時代葡萄酒生產地 全是機器生產 味道甜美 爽口 無可匹敵的經驗法國的酒商通常是幾世紀以來一直釀造優(yōu)質葡萄酒的家族。如果你所在的產區(qū)已經有了2000年的釀酒歷史，而且你的家族已經在這個行業(yè)里有了三個多世紀的釀造經驗，你一定會對如何生產優(yōu)質葡萄酒以及在一塊地上種什么葡萄最合適有所了解。和新世界的酒商相比，這是法國人享有的一個很大的優(yōu)勢；前者只有10年、20年、30年或更少行業(yè)經驗。一位法國酒商曾經評述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄。”涼爽的氣候更低的酒精度，更適合食物搭配，這都要歸功于法國葡萄酒產區(qū)的更加涼爽的氣候。和更為溫暖、以至于釀出高酒精度葡萄酒的新世界酒廠相反，法國紅酒通常有著更為適中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它們更容易搭配食物；它們不會像一款強壯有力的加州赤霞珠那樣壓制飯菜的味道。原產地葡萄酒反映出原產地的特點。法國人稱之為水土，它表達的意思是葡萄酒能夠反映出土壤、氣候和葡萄所生長地區(qū)的特點。法國酒商們總是在努力的創(chuàng)造只產自這一產區(qū)、別處無法復制的獨一無二的葡萄酒。平衡和精細如果長時間做某件事，人類的天性總是會促使我們把它變成一種藝術形式。法國最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各個成分和諧的融合一起。隨著時間流逝，人們喝的酒越多，對于平衡和精細的感受能力也就越強。法國人擅長的就是這個。

好的葡萄酒一定是純手工并采用精釀技術的自釀葡萄酒。法國有幾十萬個這樣的酒莊，這些酒莊釀酒的原則是：質量是第一位的，他們不追求產量，甚至可以從1瓶酒釀起。而包括中國在內的新世界的葡萄酒生產國崇尚的是工業(yè)化方式生產葡萄酒，靠產量和規(guī)模去占領市場。釀制葡萄酒與中餐的炒菜差不多，那些在工廠中采用工業(yè)化方式生產的任何食品都不可能比知名酒店的大廚親手制作的小炒好吃，工業(yè)化生產的食品甚至比家庭主婦做的家常菜還難吃。釀制葡萄酒也是這個道理。

都沒有抗癌功效！包括所謂的紅葡萄酒有心血管保健作用也是沒有科學根據的誤傳，是實驗方法設計的缺陷造成的錯誤結論。

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體發(fā)育有不同的補益； 2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用； 4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性； 5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年癡呆； 6. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品。 相關人群 一般健康成年人均可飲用。 1. 女性更適宜； 2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。 制作指導 1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。 2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。 3. 紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟1小時，酒水充分呼吸空氣后再飲用。 食療作用 葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用； 有利于心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預防癌癥的佳品，經常飲用還可以預防老年癡呆。 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。把普通就的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！ 葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優(yōu)劣不同而釀出風格也不一樣?？煞譃榘灼咸丫啤⒓t葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行于法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。 白葡萄酒（White Wine）是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時除去果皮，一般在烹制海鮮菜肴中使用。 營養(yǎng)分析 1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體發(fā)育有不同的補益； 2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用； 4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性； 5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品； 6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年癡呆。 相關人群 健康成年人。 1. 女性更適宜； 2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。 制作指導 1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。 2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋，太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。 3. 白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳。 食療作用 葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用； 有利于心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預防癌癥的佳品，經常飲用還可以預防老年癡呆。 備注 1. 我國釀造葡萄酒就有了名氣，近代葡萄酒的釀造始于清末，是由1892年山東煙臺張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業(yè)得到了迅速發(fā)展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒（高濃度）、加料葡萄酒等。 2. 葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。 白葡萄酒的營養(yǎng)成分 (每100克中含) 成分名稱 含量 水分(克)9.4 能量(千卡)66 能量(千焦)275 蛋白質(克)0.1 脂肪(克)0.1 碳水化合物(克)0.01 膳食纖維(克)0.04 膽固醇(毫克)0 灰份(克)18 維生素A(毫克)2 胡蘿卜素(毫克)35 視黃醇(毫克)1.6 硫胺素(微克)3 核黃素(毫克)2 尼克酸(毫克)0.02 維生素C(毫克)0.06 維生素E(T) (毫克)0.06