白酒專業(yè)學(xué)什么，我想做白酒行業(yè)需要學(xué)那些知識(shí)

學(xué)習(xí)白酒的產(chǎn)品知識(shí)，和市場(chǎng)營(yíng)銷。

主要學(xué)習(xí)釀酒的程序和經(jīng)驗(yàn)，可以進(jìn)入各大酒廠工作。比如紅星二鍋頭，山莊老酒，茅臺(tái)酒業(yè)等。

品酒....酒的根源..這些應(yīng)該都要會(huì)的.

釀酒工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營(yíng)銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。它是生物工程、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)及感官鑒評(píng)藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進(jìn)理論和高新技術(shù)，釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品；并通過(guò)先進(jìn)營(yíng)銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)葡萄酒的健康消費(fèi)。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產(chǎn)外，還擴(kuò)展到鑒賞藝術(shù)、管理營(yíng)銷、文化推廣、食品營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)等諸多領(lǐng)域，在生物工程、食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)和文化藝術(shù)等領(lǐng)域中的作用愈加重要。

有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、微生物育種、化工原理、發(fā)酵工藝及設(shè)備、酒類釀造工藝學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理類課程、生化工程、生物工業(yè)下游技術(shù)等，同時(shí)開設(shè)以高新技術(shù)為主導(dǎo)的系列選修課程以及自主實(shí)踐性強(qiáng)的綜合性教學(xué)實(shí)驗(yàn)。

白酒學(xué)院設(shè)釀酒工程專業(yè)（白酒方向）。釀酒工程專業(yè)是國(guó)家教育部2011年首次批準(zhǔn)設(shè)置的新型特色專業(yè)。學(xué)院以白酒及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)為服務(wù)對(duì)象，致力于培養(yǎng)現(xiàn)代白酒釀造工程的高級(jí)專門技術(shù)人才。學(xué)院依托四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院、生命科學(xué)學(xué)院的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源、四川白酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源和白酒行業(yè)科研院所的雄厚科研實(shí)力辦學(xué)，實(shí)行產(chǎn)學(xué)研一體化的人才培養(yǎng)新模式。學(xué)院匯聚了我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)、相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和高等學(xué)校的一批著名專家學(xué)者?，F(xiàn)有教師20人，其中教授、高級(jí)釀酒師9人，師資力量雄厚。學(xué)院以四川名酒企業(yè)、白酒科研院所和四川大學(xué)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施、實(shí)驗(yàn)裝置和科研設(shè)施為學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地，同時(shí)正在建設(shè)現(xiàn)代化的白酒實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)基地、分析品鑒中心和釀酒工程研究所。畢業(yè)去向很廣，酒行業(yè)，食品行業(yè)都可以，可以技術(shù)人員，管理人員，工程師，研究員等…… 目前我們學(xué)的是化學(xué)，食品衛(wèi)生，中國(guó)酒文化和酒類營(yíng)銷。主要還是以化學(xué)生物為主，以后會(huì)學(xué)到品酒等。前斷時(shí)間有一個(gè)酒文化活動(dòng)，你可以去百度一下。錦江學(xué)院酒文化。

一般的大學(xué)沒(méi)有調(diào)酒專業(yè)，不過(guò)我覺得有些技校會(huì)有這個(gè)專業(yè)上，各大技校的官方網(wǎng)站咨詢一下。

有這種專業(yè)的學(xué)完了去酒廠，就是學(xué)那些化學(xué)類的東西，往酒里摻什么之類

目前，調(diào)酒師的需求很大，特別是在一線城市，調(diào)酒師處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，很多知名的酒吧都缺少專業(yè)的調(diào)酒師。調(diào)酒師的短缺也使得酒吧為了吸引更多的調(diào)酒人才，提高調(diào)酒師的待遇以及各項(xiàng)福利。目前大學(xué)沒(méi)有調(diào)酒專業(yè)。

現(xiàn)在的調(diào)酒師很專業(yè)學(xué)能學(xué)到很多東西。

能

在貴州遵義，一段茅臺(tái)學(xué)院釀酒專業(yè)學(xué)生在上課喝酒的視頻走紅網(wǎng)絡(luò)，據(jù)這個(gè)專業(yè)的學(xué)生透露，他們一節(jié)課要喝掉二三十箱的酒，這些酒都是專業(yè)課的教具，因?yàn)槭瞧吩u(píng)課，所以酒可以不需要咽下去，喝多喝少并沒(méi)有任何的限制，而任課老師還開玩笑地說(shuō)喝不完不許走，那么這個(gè)專業(yè)主要學(xué)的是什么呢？根據(jù)官方資料顯示，這所茅臺(tái)學(xué)院是國(guó)家教育部批準(zhǔn)設(shè)置的非盈利民辦普通本科高校，由中國(guó)茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司舉辦，學(xué)校坐落于“中國(guó)酒都”貴州省仁懷市，占地面積為1076畝，建筑面積為30萬(wàn)平方米，該學(xué)校主要是以工學(xué)為主，而視頻中出現(xiàn)的這一幕，則是釀酒工程專業(yè)，這個(gè)專業(yè)主要是圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、技術(shù)、管理核心的人才，從而培養(yǎng)出具有白酒釀造、品評(píng)勾兌、酒質(zhì)檢測(cè)、生產(chǎn)管理等能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，而在就業(yè)前景方面，學(xué)生在畢業(yè)后，可以從事白酒以及相關(guān)行業(yè)的釀造、生產(chǎn)管理、品評(píng)勾兌、酒質(zhì)檢驗(yàn)等工作。茅臺(tái)學(xué)院開設(shè)釀酒工程這個(gè)專業(yè)，而學(xué)生為了更好地學(xué)好專業(yè)知識(shí)，不得不在課堂上喝酒，因?yàn)檫@個(gè)喝酒的課程，讓很多學(xué)生的酒量提升了不少，我覺得這些學(xué)生在上課的時(shí)候喝酒也是情有可原，但是千萬(wàn)不要貪杯，不然喝多了，就會(huì)影響到學(xué)習(xí)的重要性了，品酒并不太代表就可以在課堂上酗酒，所以還是要點(diǎn)到為止。其實(shí)，除了茅臺(tái)學(xué)院外，其他地方的院校也有開設(shè)相關(guān)的專業(yè)，比如一些學(xué)校會(huì)開辦龍蝦專業(yè)，直接進(jìn)行小龍蝦專業(yè)招生，聽說(shuō)報(bào)考這個(gè)專業(yè)的人非常多，我想他們的目的只是更好地吃上小龍蝦吧。

告訴你一點(diǎn)點(diǎn)： 我們新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 如果你想知道這些酒的生產(chǎn)工藝那我下次再告訴你

釀酒專業(yè)需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容很多，但除了必修課之外，選修的課程因?qū)W校而異，釀酒專業(yè)必學(xué)的就是：酶學(xué)、發(fā)酵科學(xué)、釀酒學(xué)、釀造學(xué)、酒分析與質(zhì)量控制、微生物學(xué)、酒類化學(xué)等專業(yè)。釀酒專業(yè)主要學(xué)習(xí)的課程（必修），就是酶學(xué)、發(fā)酵科學(xué)、釀酒學(xué)、釀造學(xué)、微生物學(xué)、酒類化酒分析與質(zhì)量控制學(xué)。前四個(gè)是屬于酒類發(fā)酵技術(shù)的學(xué)習(xí)，這個(gè)是屬于生物的內(nèi)容，就像高中生物選秀三里面一樣，也有關(guān)于釀酒的知識(shí)，大學(xué)釀酒專業(yè)也就是在此方向上深入研究。后兩個(gè)是屬于發(fā)酵菌技術(shù)的學(xué)習(xí)了，這個(gè)主要涉及的就是化學(xué)方面的知識(shí)了。一般來(lái)說(shuō)，如果只是單純的學(xué)一個(gè)釀酒技術(shù)，后兩個(gè)基本上不用理，但要是想從事釀酒這方面的科學(xué)研究，那么后兩個(gè)就是至關(guān)重要的了。釀酒專業(yè)是一個(gè)大項(xiàng)，厲害的學(xué)府是還會(huì)對(duì)此區(qū)分酒類的。一些比較普通的大學(xué)，基本上就不會(huì)再向下區(qū)分了，但其教學(xué)的內(nèi)容基本上也就是葡萄酒釀造。釀酒專業(yè)真正要學(xué)的東西很多，而且并不簡(jiǎn)單，因?yàn)榭简?yàn)化學(xué)和生物基礎(chǔ)。你在新聞上看到的釀酒專業(yè)一節(jié)課喝掉二三十箱酒，那只不過(guò)是釀酒專業(yè)中的酒類鑒評(píng)學(xué)，屬于是最輕松的一類課程，就是每次上課喝酒，去品嘗酒的味道，方便你在日后的釀酒中可以釀出精品。但是，別以為釀酒專業(yè)的很好就想去，釀酒專業(yè)的學(xué)生并不好就業(yè)，所以選擇專業(yè)的時(shí)候，建議三思而后行。總的來(lái)說(shuō)，釀酒專業(yè)主要學(xué)習(xí)的就是酒類發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵菌技術(shù)，也就是發(fā)酵科學(xué)、酵學(xué)、微生物學(xué)、釀造學(xué)、酒類化酒分析與質(zhì)量控制學(xué)這些，能喝酒的也就是酒類鑒評(píng)學(xué)。

先跟著有經(jīng)驗(yàn)的多學(xué)學(xué)，跟人打好關(guān)系，付出點(diǎn)兒金錢也可以，畢竟經(jīng)驗(yàn)是難能可貴的！

零起點(diǎn)學(xué)習(xí)方法 （1）反復(fù)閱讀與再現(xiàn)相結(jié)合 單純地反復(fù)閱讀效果并不好，學(xué)習(xí)者應(yīng)該在文章還沒(méi)有完全記住前積極進(jìn)行嘗試再現(xiàn)，回憶不起來(lái)時(shí)再閱讀。這樣容易記住，而且保持時(shí)間也長(zhǎng)。特別生疏的語(yǔ)句，注意多嘗試再現(xiàn)幾次。因?yàn)閲L試再現(xiàn)是一種比閱讀更積極的智力活動(dòng)，又是一種自我檢查的過(guò)程，使人更能集中精力，掌握識(shí)記內(nèi)容的重點(diǎn)、難點(diǎn)，并及時(shí)改正記憶中的錯(cuò)誤。 （2）試背 背誦過(guò)程中，如果出現(xiàn)“卡殼”，應(yīng)該進(jìn)行追憶。追憶是有意和間接再現(xiàn)的形式，它需要付出很大的意志力，克服一定的困難，多方面尋找線索，進(jìn)行積極靈活的思維。因此，不能一“卡殼”，就立即停止背誦。 （3）熟背 文章通過(guò)理解消化，已納入自己的知識(shí)系統(tǒng)，語(yǔ)句通過(guò)熟讀試背，也已朗朗上口，如果再反復(fù)朗讀幾遍，就能流利地背誦下來(lái)。檢查方式，除了個(gè)人和集體背誦外，還有對(duì)背，即兩人面對(duì)面同時(shí)背誦，因?yàn)橛袑?duì)方干擾，可鍛煉學(xué)生記憶的深刻性和正確性；提背，即打哪提，從哪背，提到哪，背到哪，可鍛煉學(xué)生記憶的準(zhǔn)確性。 （4）默寫 這也是運(yùn)用內(nèi)部語(yǔ)言背誦的一種形式，既用腦，又動(dòng)手，可加深對(duì)文章的記憶。一篇文章，就這樣一段一段地把它“吃掉”。最后，遵循“整體→部分→整體”的原則，按照背誦各段的方法，再把全篇串聯(lián)起來(lái)，進(jìn)行背誦。 另外，為了使所背誦的內(nèi)容長(zhǎng)久地保持在頭腦中，以便在實(shí)踐中及時(shí)提取應(yīng)用，學(xué)習(xí)者還應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是遵循遺忘規(guī)律，合理安排復(fù)習(xí)。既要有天天背誦檢查，又要每周集中安排一次背誦檢查。不斷強(qiáng)化記憶痕跡，避免其減弱或消退。二是根據(jù)識(shí)記程度對(duì)遺忘進(jìn)程的影響，注意安排過(guò)度學(xué)習(xí)。實(shí)驗(yàn)表明，過(guò)度學(xué)習(xí)的效果優(yōu)于適度學(xué)習(xí)的效果。所謂適度學(xué)習(xí)是指在識(shí)記材料剛剛達(dá)到背誦程度就中止的學(xué)習(xí)。而過(guò)度學(xué)習(xí)是指對(duì)識(shí)記材料達(dá)到背誦之后還繼續(xù)進(jìn)行學(xué)習(xí)。 新概念學(xué)習(xí)手冊(cè): 1、先整體聽一遍課文?？纯醋约旱降啄苈牰嗌?。 2、利用復(fù)讀機(jī)復(fù)讀功能，逐句播放，聽一句，寫一句，碰到不會(huì)的單詞了就先空著。繼續(xù)往下聽寫。整篇課文或者你擬定的幾句話都聽寫完了，再結(jié)合上下文看看那些不會(huì)的單詞能不能猜出來(lái)。 3、逐句回放那些空著單詞的句子，試一試能不能寫出來(lái)。如果還不行，就打開書對(duì)照的看一下。在這里，我倒是不主張鉆牛角尖，恨不能一個(gè)不會(huì)的單詞憋好幾年才寫出來(lái)。因?yàn)椋行﹩卧~確實(shí)我們不會(huì)，那么直接看一下書，就知道了，下次也可能在其他課文中還會(huì)遇到，這就等于是復(fù)習(xí)了，不要太死板了。其實(shí)，這次看了，未必下次你真的就會(huì)寫。 4、把不會(huì)的單詞，或者你認(rèn)為含糊的單詞去逐個(gè)的查詞典，逐條的去看注解。 5、每天多聽這些聽寫過(guò)的錄音，最起碼你要在今天聽寫新內(nèi)容之前要默寫一遍昨天聽寫過(guò)的。 6、看著中文注解寫英文，聯(lián)系中英互換。絕對(duì)有效。 7、如果你想練就口語(yǔ)，就要大聲的去模仿朗讀，最好能背讀。 8、運(yùn)用李陽(yáng)的“一口氣”訓(xùn)練你的伶牙俐齒，這個(gè)真是很管用，以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)聽任何英語(yǔ)都不會(huì)覺得語(yǔ)速快的。 新概念英語(yǔ)背誦方法 （1）明確目的，集中精力 背誦一篇課文或者一段必須掌握的語(yǔ)句，最忌東張西望，漫不經(jīng)心，注意力分散。如果是一篇很簡(jiǎn)單的文字，背了幾天后仍老出錯(cuò)，這肯定是用心不專的緣故。至于出現(xiàn)“前記后忘”的現(xiàn)象，則是正常的，這時(shí)千萬(wàn)不要向這種暫時(shí)困難屈服而打退堂鼓。 （2）確定任務(wù)，尋找竅門 背誦一篇短文，僅僅讀幾遍是行不通的，一定要熟讀到滾瓜爛熟的程度才行。開始時(shí)可短一些，容易一些，然后作一定幅度的調(diào)整。此外，背誦時(shí)還要講究一定的技巧，熟讀課文內(nèi)容，理解課文大意，不僅不會(huì)記錯(cuò)和混淆，而且記住的數(shù)量也會(huì)越來(lái)越多。 （3）堅(jiān)持復(fù)背，及時(shí)檢查 復(fù)習(xí)背誦的時(shí)間用得越多，記住的效果就越佳。例如，早晨背誦過(guò)的課文或知識(shí)，晚上睡前以及第二天起床后，應(yīng)進(jìn)行一次復(fù)背，并在每周六或周日再作適當(dāng)?shù)臏亓?xí)背誦，以后過(guò)一個(gè)月再?gòu)?fù)背一次。這樣，可保證很長(zhǎng)一段時(shí)期不會(huì)遺忘。 （4）加強(qiáng)默寫，強(qiáng)化訓(xùn)練 所謂“眼過(guò)千遍，不如手抄一遍”。采取默寫手段，可有效地鞏固已經(jīng)背誦了的課文和知識(shí)，而且對(duì)加深記憶大有好處。因?yàn)槲淖直旧砭褪且环N圖形和符號(hào)，經(jīng)常默寫可幫助我們促進(jìn)右腦的開發(fā)。如果能切實(shí)做到循序漸進(jìn)，長(zhǎng)期進(jìn)行默寫訓(xùn)練，那么一定會(huì)有助于背誦的質(zhì)量和效果。

建議你這樣試試看：多渠道了解白酒市場(chǎng)篩選異響品牌，進(jìn)行多維度對(duì)比。比如濃香型白酒可以關(guān)注杜康陳年老酒系列。這樣做的好處：熟悉白酒行業(yè)，認(rèn)清自身需求注意事項(xiàng)：杜絕盲目跟風(fēng)，切合實(shí)際的實(shí)地考察

沒(méi)有接觸過(guò)白酒的人想做酒，最好借助大品牌名酒的力量來(lái)做。名酒企業(yè)做靠山，產(chǎn)品架構(gòu)更合理，中低端市場(chǎng)好戰(zhàn)略，營(yíng)銷方案量身定制，銷售體系更完善。山門崗的醬酒微黃透明，醬香突出，陳香明顯，酒體較協(xié)調(diào)，口感醇厚、豐滿、回味長(zhǎng)！

酒業(yè)專業(yè)知識(shí)培的知識(shí)　　1　　如何正確認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒　　白酒的產(chǎn)品定位，產(chǎn)品屬性，與國(guó)內(nèi)外其他乙醇飲料的共性和差異?！　?　　決定一款白酒品質(zhì)的影響因素原產(chǎn)地、原料、工具設(shè)備（窖池）、曲藥、釀造工藝（含蒸餾）、貯存、組合調(diào)味技術(shù)。原產(chǎn)地：世界只有一個(gè)白酒金三角，不是任何地方都適宜產(chǎn)好酒，不是任何地方的水、土、氣候、生態(tài)環(huán)境都能產(chǎn)出好酒的。原料：1、提倡使用本地產(chǎn)原料。2、五糧配比比例在每一個(gè)企業(yè)都應(yīng)該不一樣。窖池：時(shí)間越長(zhǎng)越好，窖池大??；窖泥配方?jīng)]有最佳方案，只有最適合您的配方。曲藥：1、提倡自產(chǎn)，外來(lái)的微生物水土不服。2、溫度高低沒(méi)那么簡(jiǎn)單。釀造工藝：1、釀造過(guò)程人的作用是有限的，關(guān)鍵是微生物的勞作。像對(duì)待自家孩子一樣服侍好釀酒微生物，您就會(huì)得到微生物的回報(bào)。2、光研究表面的水、溫、淀、酸、糠的等幾要素也不一定能產(chǎn)出好酒。3、蒸餾很關(guān)鍵，豐產(chǎn)不豐收在大多數(shù)企業(yè)都存在。貯存：好酒一定是生產(chǎn)出來(lái)后存放一段時(shí)間的。您知道怎么貯存酒嗎？我教您貯存一年相當(dāng)于三年。組合調(diào)配：該技術(shù)不難，難在您沒(méi)有好酒，還拒絕學(xué)習(xí)品酒?！　?　　所有技術(shù)人員都要會(huì)品酒　　不會(huì)品酒的人員不算技術(shù)人員在技術(shù)上沒(méi)有發(fā)言權(quán)，要想干好白酒技術(shù)，包括生產(chǎn)、勾調(diào)、化驗(yàn)人員都得先學(xué)會(huì)品酒?！　?　　如何提高品評(píng)能力以濃香質(zhì)量差為例：談窖香、糧香、陳香、醇和、綿柔、爽口、尾凈、典型。您到老也不一定能每次品評(píng)無(wú)誤。我們這樣教您：先認(rèn)不同窖齡的酒，不同糟層的酒、不同餾分的酒、不同貯存時(shí)間的酒，在認(rèn)異雜味白酒，最后分別認(rèn)識(shí)陳香、窖香、糟香、糧香。此時(shí)，不用我教您也能判斷濃香成品酒的質(zhì)量差異了?！　?　　學(xué)習(xí)酒液中微量香味成分的全面知識(shí)　　明白酒的好壞是由微量香味成份的量比關(guān)系決定的，您不但能夠品酒，還能更好地勾調(diào)白酒了?！　?　　營(yíng)銷與技術(shù)的關(guān)系1、擁有產(chǎn)品研發(fā)、酒體設(shè)計(jì)的最高權(quán)利，而不是其他人，特別是營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)來(lái)定。2、不要輕易踏入電商。3、酒體市場(chǎng)調(diào)查的誤區(qū)。4、賣酒不全是賣文化