一．家庭自釀葡萄酒要發(fā)酵幾天？
1．制作葡萄酒方法：第一步：選葡萄葡萄必須是完全成熟、色深、沒(méi)有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會(huì)選擇便宜的葡萄作為原料。
2．第二步：洗葡萄葡萄可以一顆顆地洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一點(diǎn)也不能留。
3．第三步：捏碎葡萄這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
4．把晾干了的葡萄放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點(diǎn)，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。
5．為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把葡萄捏碎。要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。
6．容器不需要完全密封，有人就出過(guò)這樣的狀況：打開(kāi)容器蓋子后，發(fā)酵過(guò)的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
7．如果你是第一次做酒，最好找個(gè)透明的容器，這樣它的發(fā)酵過(guò)程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過(guò)程中，你還可以拿干凈的筷子攪拌一下。
8．第四步：裝酒通常一個(gè)星期后，容器里就開(kāi)始出酒了。這個(gè)時(shí)候，葡萄皮和葡萄籽已經(jīng)和酒液脫離了，葡萄皮會(huì)浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可。
9．用來(lái)裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂(lè)瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)槠咸丫七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣。
二．自制葡萄酒發(fā)酵過(guò)程
發(fā)酵過(guò)程的正?，F(xiàn)象！該過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳（氣）及一定熱量，故會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似“翻江倒海”現(xiàn)象，這是正常的。
三．家庭制作葡萄酒發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
葡萄酒發(fā)酵期30天。前10天是主發(fā)酵期。20天時(shí)候可以過(guò)濾。靜置10天后就可以品嘗了。
四．家庭釀制葡萄酒需要哪些設(shè)備？
1．家庭釀制葡萄酒都需要哪些設(shè)備呢?首先，你要選擇一個(gè)好用的玻璃瓶。這可不是普通的酒瓶，是那種釀酒專(zhuān)用的玻璃缸，瓶身下面由水龍頭開(kāi)關(guān)閥門(mén)，喝酒的時(shí)候就從這里把酒放出來(lái)，保證葡萄酒還是靜止?fàn)顟B(tài)，盡量做到不被氧化。
2．圖：家庭釀制葡萄酒需要哪些設(shè)備瓶口的密封性要好。因?yàn)楸４嫫咸丫频脑O(shè)備對(duì)密封要求很高，必須不留空隙。盡量選擇瓶身粗獷，瓶口較小的玻璃缸，葡萄將要在這里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容器的大小取決于你釀酒的多少，一定要根據(jù)實(shí)際容器的容量準(zhǔn)備葡萄，不能太慢，要留一定的空間，如果太慢，后期葡萄發(fā)酵有可能把容器撐爆。
3．其實(shí)家庭自釀葡萄酒做法很簡(jiǎn)單，所需要的設(shè)備最主要的就是上面的玻璃酒缸。一定要選擇一個(gè)質(zhì)量好，瓶口密封性好的，因?yàn)檫@都是“過(guò)來(lái)人”的“血淚史”。
4．圖：家庭自釀葡萄酒選好玻璃缸，就可以根據(jù)容量購(gòu)買(mǎi)葡萄了，還需要購(gòu)買(mǎi)冰糖，根據(jù)自己的口味放適量冰糖。葡萄一定不能破皮，不能會(huì)是“一鍋、、、壞了一鍋粥”，把完整無(wú)損的葡萄洗凈，自然晾干表面水分。
5．這時(shí)候可以按照一層葡萄一把冰糖的比例放進(jìn)玻璃容器了，葡萄放的時(shí)候要搗破一個(gè)口，也可以簡(jiǎn)單粗暴的手抓一下，冰糖的量根據(jù)自己喜好放就行。