一．如何測葡萄酒度數(shù)
1．需要有專門的工具：簡易實驗室蒸餾儀，取100ml葡萄酒，加30ml水，蒸餾取液100ml，用酒精度計和溫度表測量，釀酒企業(yè)都是這樣測量的，查找溫度、酒精度換算對照表折算成20度時的酒精含量。
二．怎樣測量萄萄酒的度數(shù)
1．葡萄汁比重 --- 釀成酒的度數(shù)------度數(shù)x17=每升（1000克）葡萄汁的含糖量(克）040 ————-- 5--------------------------------75050 ———— --0--------------------------------102060 ————-- 6--------------------------------122070 ————-- 2--------------------------------154075 ————--0--------------------------------170080 ————--8--------------------------------186085 ————--15--------------------------------195090 ———— --13-------------------------------201095 ————-- 11-------------------------------227100 ————-- 19-------------------------------233測葡萄酒度數(shù)的方法取250毫升葡萄酒，再加入50毫升水，蒸餾出來250毫升液體，測一下比重查下面的表就可以了，記住水的比重是0 ，鐵是8 ，就是這個概念。
三．如何知道葡萄酒的度數(shù)
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，完全發(fā)酵后的酒精度，一般在13-15度，在家里沒有計量工具做不了的。測量酒精度需要一個簡易蒸餾器蒸餾葡萄酒，蒸餾后的酒液再用酒精計和溫度計配合使用，才能知道葡萄酒的酒度是多少。
四．如何測自釀葡萄酒度數(shù)
1．自釀葡萄酒的度數(shù)是無法自己檢測的，檢測的流程比較多，期間還需要用到一些必備的檢測用具，如果要檢測葡萄酒度數(shù)，只要把葡萄酒帶到葡萄酒廠要求幫忙檢測，或是帶到葡萄酒鑒定機構(gòu)。
2．一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中較主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。
3．因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。擴展資料：自釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。
4．自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標，經(jīng)常存在大腸桿菌超標等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
5．在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
6．但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
