一．香檳酒的由來?
1．法國釀酒歷史悠久。遠(yuǎn)在兩千多年前，法國香檳地區(qū)就開始種植葡萄和釀制葡萄酒了。那時(shí)釀制的葡萄酒很差，叫灰葡萄酒。
2．大約１６８８年，在法國的香檳省有位叫派里朗的修道士，他對釀酒有極濃厚的興趣，可是由于香檳省地區(qū)偏北，陽光不足，天氣較為寒冷，缺乏良好的氣候條件，很難釀出好酒。
3．有一次修道士發(fā)現(xiàn)他釀出的酒不夠甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又將酒加熱，不料加熱后放出二氧化碳冒起小汽泡，變成高級佐餐酒，為了紀(jì)念這位修道士對酒的貢獻(xiàn)就以Ｄｏｎ Ｐｅｒｉｇｏｏｎ作為高級香檳酒的名字了。
二．香檳酒的來歷。。。。？
1．遠(yuǎn)在兩千多年前，法國香檳地區(qū)就開始種植葡萄和釀制葡萄酒了。1668年，該地區(qū)奧維利修道院擔(dān)任管家修士的丹。
2．佩里農(nóng)，立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶內(nèi)酒色清澈，明亮誘人。
3．一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。
4．后來，人們用產(chǎn)地的名字把它命名為香檳酒。 香檳酒——CHAMPAGNE 香檳酒是一種被稱為發(fā)泡酒的沸騰性葡萄酒。
5．因?yàn)槭且苑▏鴸|北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區(qū)葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。
6． 據(jù)說在十八世紀(jì)初葉，DOM PERIGNON修道院葡萄圓的負(fù)責(zé)人，因?yàn)槟骋荒昶咸旬a(chǎn)量減少，于是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁后裝入瓶中貯藏。
7．其間因?yàn)槠咸丫剖艿讲粩喟l(fā)酵中所產(chǎn)生的二氧化碳的壓迫，于是就變成了發(fā)泡性的酒。 由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時(shí)會發(fā)出悅耳的聲響。
8．香擯酒也因此成為圣誕節(jié)等慶宴上所不可或缺的酒類之一。 香檳地區(qū)的土壤含有豐富的石灰質(zhì)及各種礦物質(zhì)。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質(zhì)可吸熱，保持著土壤溫度的平衡；更兼數(shù)百年來種植葡萄的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，這一切使得香檳地區(qū)成為世界上最優(yōu)秀的葡萄種植區(qū)。
9． 每年十月初，葡萄被采摘下來后經(jīng)過挑選并榨汁，汁液流入不銹鋼酒槽中澄清十二小時(shí)，而后裝桶，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
10．第二年春天，把酒裝入瓶中，而后放置在恒溫10℃酒窖里，開始長達(dá)數(shù)月的第二次發(fā)酵。 翻轉(zhuǎn)酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
11．翻轉(zhuǎn)機(jī)每天轉(zhuǎn)動(dòng)八分之一周，使酒中的沉淀物緩緩下沉至瓶口。六周后，打開瓶塞，瓶內(nèi)的壓力將沉淀物沖出，使香擯酒純無雜質(zhì)。
12．為了填補(bǔ)沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少?zèng)Q定了香擯酒的三種類型：原味、酸味和略酸味。
13．而后再封瓶，繼續(xù)在酒窖中緩慢發(fā)酵。這個(gè)過程一般在三到五年。 香檳酒的重要特點(diǎn)之一是由不同年份的多種葡萄配制而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。
三．香檳酒是葡萄酒做的嗎？
1．香檳酒是葡萄酒的一種。 香檳酒起源于法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個(gè)省名。
2．相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內(nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來。
3．幾個(gè)月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時(shí)，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同。
4．最早的香檳酒就這樣誕生了。 柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。
5．香檳酒實(shí)際上是經(jīng)過兩次發(fā)酵的葡萄酒。只有法國香檳地區(qū)產(chǎn)的起泡酒才可以叫香檳（產(chǎn)區(qū)保護(hù)產(chǎn)品），而其它地區(qū)生產(chǎn)的都叫起泡酒。
四．香檳酒是葡萄酒嗎？
葡萄酒是香檳酒，但香檳酒不一定是葡萄酒