為什么白酒會發(fā)甜，釀出來的高粱酒有甜味是什么原因

有甜味，說明發(fā)酵非常好。原因：發(fā)酵入池溫度低，發(fā)酵升溫緩慢，頂溫溫度不高，發(fā)酵劑使用量合理。你這種情況是所有釀酒人追求的目標(biāo)。

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因為現(xiàn)在絕大部分酒都是勾兌的，如含有塑化劑、多元醇（如甘油）、 香精等，所以部分人感覺不到辣。這有點像吃四川火鍋（蘸香油的那種）。

高度如70度左右的酒發(fā)甜。

肯定不好，但是消費者喜歡，例如五蓮原漿，一二十元的酒還特甜，肯定添加其他東西了！無良！

污染白酒，其它作用沒有。酒曲是微生物，白酒是微生物發(fā)酵后，通過蒸餾提取出來的產(chǎn)品。

甜味可能是從這兩個地方來的：1、白酒自身發(fā)酵白酒在發(fā)酵前期有氧反應(yīng)以及低溫發(fā)酵時會產(chǎn)生多元醇，這些多元醇是造成白酒發(fā)甜的原因。你喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米中含有很多多元醇。這種情況常見存在于濃香型白酒，其特殊工藝使得口感“綿甜”。2、添加了甜味劑該白酒中被不法商販添加了例如糖精鈉、安賽蜜一類的甜味劑，這類甜味劑對人體是有一定傷害的。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒屬于發(fā)酵酒，是明令禁止使用甜味劑的。老郭在此給大家提個醒，避免甜味劑的出現(xiàn)可以選擇大品牌白酒。

我爺爺也象你一樣 大概是喝久了就會這樣或者是酒的品牌不一樣

黑螞蟻是有毒的，用黑螞蟻泡酒對于有些人來說不會過敏，喝了能強身健體，但也不絕對不科學(xué)，你嘴感覺麻木有兩種情況，一或是你對酒精有些敏感。二或螞蟻酒還是有些毒副作用的，建議不喝或少喝。

在釀酒發(fā)酵的過程中，微生物會產(chǎn)生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質(zhì)。這些成分中，乙醇毫無疑問含量較多，而其他各種成分加起來也只占2%左右。別小看這2%，目前已經(jīng)從中鑒定出香味物質(zhì)超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。這2%的成分中有甜味的物質(zhì)挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。希望回答能夠幫助到你。

因為白酒的原料有粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。擴展資料：白酒的指標(biāo)：1、感官。白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內(nèi)容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質(zhì)量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。2、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數(shù)或100g酒樣中含有的酒精的克數(shù)。3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。4、甲醇。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算)5、鉛。國標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標(biāo)會引起中毒。6、錳。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。參考資料來源：百度百科-白酒

白酒中的回甜是釀造出來的，人為添加達不到那么好的效果。白酒出現(xiàn)回甜多是醇類含量高，特別是多元醇含量高，勾兌過程中適當(dāng)加入多元醇，使白酒有回甜的感覺。

低度濃香型白酒就是有甜味，高度濃香型白酒喝多了也會甜

可以通過勾兌的方式增加白酒的甜味，酸是味覺改變劑，可以調(diào)節(jié)酒中酸的含量增加甜度，也可以加發(fā)酵型的天然甜味劑增加。

口甜，指口中自覺有甜味，又稱“口甘”。此時即使飲白開水亦覺甜，或甜而帶酸。中醫(yī)認為，口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內(nèi)熱或外感邪熱蘊積于脾胃所致，表現(xiàn)為口甜而渴、喜飲水、多食易饑，或唇舌生瘡、大便干結(jié)、舌紅苔燥、脈數(shù)有力等;后者多由年老或久病傷及脾胃，導(dǎo)致氣陰兩傷、虛熱內(nèi)生、脾津受灼所致，表現(xiàn)為口甜口干而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。還是少喝點酒吧

你的唾液和酒精產(chǎn)生化學(xué)反映，解酒霉的作用

因為就由糧食料造+原料內(nèi)含有淀粉+嘴里面有唾液腺分泌的唾液+唾液可以消化淀粉成為麥芽糖++喝了酒可能嘴巴里面有殘留+所以會是甜的這個沒關(guān)系的

口干，口甜主要是由于脾濕，脾胃清陽不升引起的。便干是脾虛推動無力的緣故。口中自覺有甜味，又稱“口甘”。此時即使飲白開水亦覺甜，或甜而帶酸?？谔鸪Ｒ娪谙到y(tǒng)功能紊亂或糖尿病患者。前者是因為消化系統(tǒng)功能紊亂引起各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感覺口甜；后者則由于血糖原因，唾液內(nèi)糖分亦增高，覺得口中發(fā)甜。中醫(yī)認為，口甜多為胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰口甜。前者多因過度食辛辣厚味之品，滋生內(nèi)熱或外感邪熱蘊積于脾胃所致，表現(xiàn)為口甜而渴，喜飲水，多食易饑，或唇舌生瘡，大便干結(jié)，舌紅苔燥，脈數(shù)有力等；后者多由年老或久病傷及脾胃，導(dǎo)致氣陰兩傷，虛熱內(nèi)生，脾津受灼所致，表現(xiàn)為口甜口干而飲水不多，氣短體倦，不思飲食，脘腹作脹，大便時干時軟?；颊咦詈玫絻?nèi)科門診準(zhǔn)確診斷，以便對癥治療。

因為就由糧食料造 原料內(nèi)含有@淀粉 嘴里面有唾液腺分泌的唾液 唾液可以消化淀粉成為麥芽糖 喝了酒可能嘴巴里面有殘留 所以會是甜的這個沒關(guān)系的