什么白酒口感辣，有什么酒是比較辣口或口感重一點但度數(shù)又沒那么高的嗎20

葡萄酒方面嗎？口感重的話就喝以赤霞珠這種葡萄釀的或者他的比例占大部分。法國波爾多左岸的酒。有些辣口感覺的就選澳洲以穗樂仙釀的酒吧！

純糧陳釀的高度酒不辣。如家鄉(xiāng)米酒有60度的，入口醇綿不上頭。

這個可以放心，常小聚醬香型白酒獨特的風(fēng)味將普通酒精酒的缺點克服了，經(jīng)過繁復(fù)的釀造過程和存儲，常小聚醬香型白酒天然形成了獨特的風(fēng)味，醬香突出，酒精味自然酒不明顯了，所以就算不喝酒的人，喝起來并不會有太明顯的刺激感。

酒的口味與酒的種類、質(zhì)量有關(guān)，白酒因酒精度高口感辛辣，度數(shù)越高口感越辣，但好酒辣的很純，喝在嘴里、咽到肚里，象一條線，就算喝醉了頭也不會痛

辣是一種痛覺，因為白酒酒精濃度大，對舌頭的燒灼感大，所以人感覺辣！

　　辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。早在明中后期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻典籍中，已有辣白酒的酒曲配制與釀造的記載。在明代，水酒釀造已經(jīng)進入釀酒的理論總結(jié)階段。

湖北仁仁的“冬和”蜂蜜酒，口感好，還不辣口，特別適合女孩子。

六十六辣點兒也正?！敫木d柔口感只能放成陳釀。得放幾年。要么就只能兌點酸奶喝了～～

口感 不算恰當(dāng)?shù)谋扔鳎?酸，調(diào)整爽口 酯，有些香膩 如，酸菜氽白肉，既有肉的香，又不膩。

舍得酒，純生態(tài)釀酒法釀造，口感好，喝了不上頭！以前買給老爸喝過，老爸說口感很好，也不像別的高度白酒容易上頭，我是在一個叫嘉升的做酒公司買的！現(xiàn)在不曉得價格是多少！樓主可以去嘉升酒業(yè)的門戶網(wǎng)站上看一下！

所有的白酒都辣，只是有的很辣，有的稍微有點辣，五糧液比較好一點，你實在吃不慣的話，就在白酒里加水，反正沒人看得出

喝醉了不辣、喝點無醇的彩扎啤酒不辣、

白酒年分長，就不辣。 Johnnie Walker blue Label。

那就只有喝很好的酒了,那是越喝越有味,而且感覺不到辣,最好喝陳釀酒

一般的威士忌都有這樣的口感，不過需要混合飲料一起喝！國內(nèi)的勁酒也比較好，只是很多人不適應(yīng)中藥味er~

我知道 米酒

清酒不錯。再看看別人怎么說的。

我喝過西鳳酒，好像就不嗆。（喝酒不多，隨便一說）再看看別人怎么說的。

日本清酒，1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹?日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。一般都是20度左右，比中國的白酒度數(shù)要低的多了。

百度搜一下“蓮花白酒”、藥酒的功效、品質(zhì)很好、口感不錯，白酒的色澤

l糧食酒

檔次越低的﹑越便宜的酒越辣

洋酒

度數(shù)高的白酒辣

假面酒會

【釀制辣白酒的基本步驟】　　a、浸泡或煮熟原料：將用以釀酒的原料糧用清水浸泡透心或煮熟。 　　b、蒸飯：將浸泡透心或煮熟的原料糧裝在甑子內(nèi)用猛火蒸透這時的原料相稱為酒飯，蒸酒飯的甑子以木制或竹制為佳。 　　c、涼飯；酒飯蒸透后出甑，放在干凈的竹席或笤箕上，攤開，使酒飯自然降溫變涼。夏天須涼透，冬天則由于氣溫較低，酒飯降到手觸有溫暖感為止。用紗布包住酒飯，猛然拋在事先準(zhǔn)備好的涼開水中，又立即取出，濾水后攤開即可，這種強制性快速降溫法，叫做“白龍過江”。 　　d、撒曲裝罐：酒飯涼到符合要求后，撒上酒曲，再淋少許涼開水，攪拌均勻即可裝入清洗晾干的罐中。酒曲以自己挖掘采集植物配制的土酒曲為佳。裝罐時，可直接入罐盛裝，亦可在罐底放置竹篩或其他竹編濾器，使罐底留出一定的空間，以分開酒糟和酒汁，使酒液清爽。 　　e、出窩：酒飯入罐后，l－2天完成糧食中淀粉的糖化，形成甜白酒；5－7天后，由于酒曲中酵母菌的作用，完成酵化，酒香濃郁的辣白酒即告釀成，這時即可取出飲用或貯存了。由于酒飯裝罐后要保持一定的溫度以利于發(fā)酵，常將酒罐放在靠近火糖的地方，或是埋在米糠內(nèi)，嚴(yán)冬時節(jié)，甚至用棉被來裹捂，所以，這種釀造白酒的過程也叫“捂白酒”。 　　f、貯藏：白酒飲用的辦法有兩種，一是原汁取飲，二是根據(jù)酒汁濃度或口味需要，兌入適量的涼開水飲用。暫時不用，即行貯藏。貯藏的方法是，把辣白酒取出，裝入潔凈的陶罐中，再用草灰制成的稀糊裹緊罐塞，以避免透氣。用這種方法貯藏水酒，夏天可保存約20天，冬天貯存可長達數(shù)年，貯存時間越長，酒味越是醇厚，酒勁越加綿長?！耙图依暇啤保褪沁@類長期貯藏的水酒。積年貯藏的水酒，取出后酒香撲鼻，糟與汁已完全分離。糟浮酒面，已薄如蟬翼；酒液清澈亮麗，略呈黃褐色。飲用時醇香爽口，絕無掛喉、刺鼻的感覺，飲用后神清氣爽，不打頭，酒勁悠然綿長，善飲者也常常不勝其力。三杯兩盞之后往往就酣然而臥。敬上一碗積年貯藏的辣白酒，是彝族接待長輩尊者和佳朋良友的最高禮節(jié)之一

白酒和老祖宗的許多偉大發(fā)明一樣歷史悠久，在中華文化和國人生活中更是占據(jù)了不可替代的重要地位。它不僅是我國多年來的國宴用酒，更是尋常百姓餐桌上最容易看到的一類酒精飲料。然而哪怕是那些常喝白酒的人也不一定真正了解白酒，究其緣故原來大眾對白酒的認(rèn)知普遍停留在一些品牌故事和廣告之中?！斑€記得你第一次喝酒是什么感受嗎?”問過很多酒友，回答五花八門，有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”，不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。那么問題來了，白酒為什么會辣?辣味是酒精引起的嗎?越是高度酒就會越辣嗎?本期唐三鏡陳志娟就和大家聊聊這個話題。首先明確一點，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點，重點是，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒關(guān)系!現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。那么，白酒會辣的真正原因是什么呢?原來，酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。白酒是度數(shù)越高就越辣嗎？勾調(diào)，傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質(zhì)并沒有因此而消失。這里唐三鏡釀酒陳志娟老師需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。即使是同香型的白酒，因為工藝不一樣，入口的感覺也會不一樣。比如濃香型白酒分為三個派別：川派、江淮派、北方派，每個派別的入口感覺都是不一樣的。醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣感的“真兇”!那么醛類物質(zhì)是如何產(chǎn)生的呢?醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加強工藝控制，規(guī)范操作流程，減少醛類物質(zhì)的產(chǎn)生從而降低新酒的辣味外，還可以通過其他手段降低辛辣味兒陳釀。剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。什么樣的白酒不辣？陳酒。正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲存一段時間，讓酒里的土腥味等雜質(zhì)散發(fā)出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣。濃香型酒。香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。比如同等度數(shù)的清香型白酒其實比濃香型酒對舌頭的刺激更大，也就是更辣。固液法或液態(tài)法酒里（其實就是有食用酒精的酒）食用酒精和香精質(zhì)量問題，所以比固態(tài)法（純糧食酒）更辣。白酒怎么喝不辣？喝酒前燙一下，用五六十度的熱水燙一下酒，會加速醛類物質(zhì)的揮發(fā)，也就提升了口感。丙烯醛的沸點是52。5℃，燙一下也就揮發(fā)掉了，進一步減弱了辛辣的感覺。不過唐三鏡釀酒陳志娟告訴大家一般來說，真正的陳酒不需要燙，需要的都是新酒或劣酒?？刂坪粑?，先深呼吸一口，喝的時候盡量不呼吸，喝完以后也要先呼氣，緩一下再吸氣（記住是喝前吸氣喝后呼氣），目的是不讓酒氣吸到肺里嗆人，感到窒息。

肯定是所有白酒都會辣的，如果這個白酒是甜的話，那它還叫酒嗎？

并不是所有白酒都辣口，我喝過的幾款醬酒都不辣口，比如漢御坊啊這些，純糧釀造的醬酒，口感綿柔

也不是啊，我最近喝的江湖520酒和江湖2045酒，是宜賓的特有純糧釀造，喝起來就不辣嗓子，也不會上頭，很不錯，推薦給你，也不貴，大家都能消費的起。

正好相反。白酒辣不辣，首先看白酒的度數(shù)。度數(shù)越高的當(dāng)然越辣。相同的度數(shù)，品質(zhì)越好的，越柔和，越不辣。因為真正釀造出來的白酒，是有勁但是不辣，很柔和，但是很豐滿，是一種柔和的勁道。辣味十足的白酒，多數(shù)是高度酒而且是低檔酒。如果你喝過高度老酒就知道了，度數(shù)很高，但是很柔和，很豐滿，一點也不刺激。