白酒為什么有陳皮味道，有種洋酒是橘子皮味道的

有2種可能：1、“君度（Cointroau）”的香橙味力嬌酒。2、“金萬利（Grand Marnie）”陳皮味力嬌酒。（如問題描述準(zhǔn)確，這種可能較大）

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我是阿dick?。∧氵砗迷掃碇蚁颠厒€(gè)?。」?--------江門新會(huì)著名特產(chǎn)—新會(huì)陳皮具有很高的藥用價(jià)值，《本草綱目》稱之“氣味屬辛，苦溢辛能散，苦能瀉能燥，溢能和能治百病，陳皮為二經(jīng)氣分之藥”，《中醫(yī)手冊(cè)》記述“柑皮以新會(huì)所產(chǎn)為佳”。早在宋代已暢銷全國(guó)、南洋、美洲等地，更為清朝指定貢品。研究證明，陳皮經(jīng)酒浸泡，其藥用成分充分釋放于酒中，功效更為調(diào)和，通氣消積，解膩留香，為獨(dú)具一格風(fēng)味的飲用珍品。陳皮酒具理氣、健胃、消滯、祛痰等藥用功效，是日常飲用之珍品。-----------好不好飲因人而異，不過值得一試！！------------哈哈，少見哦！怎么在問問里見到你了！哈哈，在問問里和你拜個(gè)早年！

陳皮酒是江蘇省東臺(tái)市獨(dú)一無二的一款酒，始創(chuàng)北宋范仲淹為其母釀制！但只是傳說但陳皮酒在東臺(tái)沒有人不知道，主要功效，還是對(duì)產(chǎn)婦最好也可以說是月子就，老人幾乎都知道，這幾年隨著紅酒和白酒飲料興起陳皮酒有所沒落！但逢年過節(jié)，東臺(tái)人還是送禮送它的，代表了1個(gè)歷史，地方老特產(chǎn)！在口感上，陳皮酒比較尷尬工藝粘了，外地人不喜歡工藝淡了，本地人不喜歡陳皮酒是個(gè)好酒，但缺少先進(jìn)的營(yíng)銷理念，和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備我就是東臺(tái)人

對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。

酒的歷史由來已久，釀酒技術(shù)也已經(jīng)很普及了，所以市場(chǎng)上的酒實(shí)在太多了，但新酒的味道就是不如陳酒香。我們村有很多人擅長(zhǎng)飲酒，每年有好多家都釀制小燒酒，剛剛釀出的小燒酒，喝起來感覺很辣、澀、嗆嗓子，口感和味道都不好。于是人們就把釀好的酒放到酒缸里，密封好后放一段時(shí)間，再打開味道就好很多。據(jù)說好多名牌酒也都是釀好后，密封好，放上好幾年，如市場(chǎng)上出售的茅臺(tái)酒一般都存放了七年以上，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。茅臺(tái)酒的價(jià)格也隨著窖藏的時(shí)間長(zhǎng)短而不同，陳放的時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格就越貴，酒越好喝。這就是因?yàn)閯傖劤鰜淼木朴猩倭咳╊惡推渌镔|(zhì)，不好喝，口感味道都很差。密封好放一段時(shí)間，酒就發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了酯類物質(zhì)，這就是你聞到的酒香味，這種化學(xué)變化速度較慢，陳放的時(shí)間越久，脂類物質(zhì)就越多，醛類物質(zhì)就越少，酒的醇香味就越濃，酒越好喝，它的價(jià)值就越高。

用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤(rùn)喉。 巧治消化不良 將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對(duì)多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。 巧清肺化痰 將橘子皮洗凈后置于白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。 若浸泡的時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。 巧治風(fēng)寒感冒 鮮橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風(fēng)寒、感冒、嘔吐、咳嗽。 巧提神開胃 將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時(shí)，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。 巧治胰腺炎 用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當(dāng)茶飲。有助于治療急性胰腺炎。 巧降血壓 將橘子皮切成絲晾干作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對(duì)高血壓病人很適用。 巧治腳沙蟲 腳趾間被污水雜漬，易發(fā)生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時(shí)可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。

陳皮酒是江蘇省東臺(tái)市獨(dú)一無二的一款酒，始創(chuàng)北宋范仲淹為其母釀制！但只是傳說但陳皮酒在東臺(tái)沒有人不知道，主要功效，還是對(duì)產(chǎn)婦最好也可以說是月子就，老人幾乎都知道，這幾年隨著紅酒和白酒飲料興起陳皮酒有所沒落！但逢年過節(jié)，東臺(tái)人還是送禮送它的，代表了1個(gè)歷史，地方老特產(chǎn)！在口感上，陳皮酒比較尷尬工藝粘了，外地人不喜歡工藝淡了，本地人不喜歡陳皮酒是個(gè)好酒，但缺少先進(jìn)的營(yíng)銷理念，和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備我就是東臺(tái)人

酒越陳越香，是因?yàn)樵陉惙诺倪^程中，酒會(huì)經(jīng)過化學(xué)、物理變化，導(dǎo)致酒中醛類物質(zhì)、乙酸乙酯、甲酸乙酯的含量升高，從而使其口感更加醇厚，在保存陳酒時(shí)，要將其放在避光、恒溫恒濕的環(huán)境中，延長(zhǎng)陳酒的保存時(shí)間。、原因介紹酒越陳越香，指的是醬香型白酒，該類白酒在陳放的過程中，會(huì)經(jīng)過化學(xué)、物理的變化，從而使酒中的醛類物質(zhì)含量增多，而甲醇和乙醇的含量減少，從而使其辛辣味降低，口感更加綿軟柔和。2、鑒別方法鑒別陳酒可以看顏色、瓶塞、酒香以及酒味，其中陳酒顏色偏黃，瓶塞為軟木塞，且酒香純厚綿長(zhǎng)，味道綿軟香甜、后勁綿長(zhǎng)，但新酒的顏色透亮清澈，瓶塞多為塑料塞、碎軟木塞等，且味道辛辣，容易上頭。3、保存方法保存陳酒要選擇避光、恒溫恒濕的環(huán)境，比如床底、衣柜等場(chǎng)所，而且在保存的過程中，要將陳酒直立放置，不能傾斜，以免酒與空氣接觸，另外陳酒保存區(qū)域不能放香水、樟腦丸等味道較大的物質(zhì)，否則會(huì)使陳酒串味。

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。參考資料：http://www.pep.com.cn/200406/ca499595.htm

發(fā)酵需要時(shí)間

陳皮也是陳的香.

這是后發(fā)酵的過程！簡(jiǎn)單的說：制酒工藝中都需要經(jīng)過發(fā)酵，一般為初發(fā)酵和后發(fā)酵。而后發(fā)酵的過程是釋放芳香物質(zhì)的過程，所以陳酒香啊！

白酒在儲(chǔ)備過程中各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化,產(chǎn)生芳香烴,于是"酒越陳越香”。

1.緩慢的化學(xué)反應(yīng)密封好的白酒能夠緩慢地進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以在密封的容器中可以凝聚更濃香味。眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進(jìn)行的人工操作，也無需進(jìn)行其他成分的添加，在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。白酒的化學(xué)反應(yīng)，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應(yīng)，往往都會(huì)帶來不良效果。這也是為什么陳釀的白酒需要放在適宜當(dāng)?shù)販囟?、濕度、避光的窖中?chǔ)存，這樣是為了讓白酒能夠更好更自然的發(fā)酵，而它們的發(fā)酵周期會(huì)變的十分漫長(zhǎng)，需要穩(wěn)定的環(huán)境進(jìn)行。2.辛辣刺激性揮發(fā)口感適宜的白酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會(huì)有這樣的味道，這是因?yàn)榻?jīng)過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由于白酒中蘊(yùn)含的多種元素和成分，它們?cè)诔醮吾j釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長(zhǎng)久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊(yùn)含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質(zhì)量，也給品用者帶來了更好的口感。3.醞釀中成分融合在陳釀的過程中，白酒的品質(zhì)也會(huì)更具優(yōu)勢(shì)，為什么如此說？白酒在陳釀的時(shí)候，所有的元素和成分會(huì)更加融合，它們的香醇味道也會(huì)更加到位，口感也會(huì)更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們?cè)谶M(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會(huì)更顯優(yōu)勢(shì)。從上面上個(gè)方面分析可知，白酒經(jīng)過陳釀之后的口感越來越好，越來越香的具體原因了。所以說要想能夠喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒，需要對(duì)白酒進(jìn)行陳釀，當(dāng)然，陳釀需要適宜的環(huán)境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。

你好;陳皮是柑果的果皮，經(jīng)曬干或人工干燥而成，其中以新會(huì)柑的柑皮價(jià)值最高。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。 九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實(shí)沒有九道工序那么多。這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閑食品。風(fēng)味是甘、甜、咸、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。加工技術(shù)如下： 1、原料處理： 干陳皮要經(jīng)脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。 2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時(shí)間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。 3、干燥： 入烤房干燥至半干狀態(tài)，備用。 4、配制料液： 用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經(jīng)過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入50公斤半干狀態(tài)的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個(gè)晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風(fēng)味。 5、干燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半干狀態(tài)就成制品。 6、包裝： 用精美包裝，每小包50克或10－20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品。

陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。 營(yíng)養(yǎng)功效： 陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時(shí)。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 食而有道：烹飪時(shí)適量添加，每次10克左右，不宜多放。適合食欲不振，脘腹脹滿，痰多咳嗽者食用。內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者忌用。陳皮在食用時(shí)可加糖調(diào)口味。泡茶飲完后最好連渣一起吃掉。因?yàn)槠渲羞€有很多的營(yíng)養(yǎng)成分。 精選妙藏：以冬柑的皮曬制而成的陳皮質(zhì)量較好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上覺得很輕而又容易折斷，同時(shí)還發(fā)出清香。陳皮必須保持干燥，應(yīng)曬干后再放入密封玻璃瓶?jī)?nèi)收藏，貯藏期內(nèi)如發(fā)覺潮濕，就要再度曬干或焙干，如此可長(zhǎng)期收藏。

就是陳年的桔子皮，一般要1-3年！年數(shù)越多越好，不過一般愛生蟲子！

就是陳年的桔子皮，一般要1-3年！年數(shù)越多越好，不過一般愛生蟲子！

1.陳皮有助于消化，因?yàn)殛惼ず蓄悪幟士嗨?，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素b、c等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào)，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。3.陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。參考資料：http://www.pep.com.cn/200406/ca499595.htm

一個(gè)派可以分為派皮和內(nèi)餡兩部分.好吃的pie要讓派皮和餡料完美的搭配，從味道，口感，分量甚至裝飾等等都是需要考慮的重點(diǎn)。這個(gè)是基礎(chǔ)派皮的制作方法，很百搭：材料： 低筋面粉：140克 高筋面粉：140克 白油（Shortening）：140 克 冰水：80克（用冰水的目的在于避免油脂的融化，此點(diǎn)非常重要。） 鹽少許步驟： 將低筋面粉和高筋面粉混合過篩 將白油置于面粉上，用刮板將白油切成綠豆大小的顆粒，如果顆粒過大會(huì)影響派皮的酥脆口感。 在混合了白油的面粉上挖出一個(gè)窩，慢慢倒入冰水，以按壓的方式讓面粉與水慢慢融合在一起。 將面團(tuán)用保鮮膜包覆入冰箱保鮮層松弛30分鐘即可使用。注意：制作派皮時(shí)避免過度揉搓，讓所有材料大致上混合即可，否則失去了酥脆的口感。 如果沒有低筋面粉和高筋面粉，可使用中筋面粉280克代替。不加糖的白油派皮 【Pie crust (top & bottom)】 2 杯 中筋面粉 3/4 杯 酥油(白油) crisco shortenning 1 茶匙 鹽 5-7 湯匙tablespoon 『冰』水 方法: 1. 面粉與鹽混合之后. 將油切入面粉中. 像做scone那樣. 成米粒狀. 2. 加入5~7大匙冰水. 一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)加入. 能捏塑成團(tuán)即可.不一定要加入全部的水(過多的水會(huì)太濕黏). 不可以過份揉它. 3. 將做好的面團(tuán)對(duì)半切.分成兩個(gè). 將面團(tuán)稍微塑成圓型. 壓扁. 桿平. 桿派皮方法: 先在桌上撒些面粉. 放上已經(jīng)壓扁的面團(tuán).(塑成球型再壓扁). 表面拍些面粉. 用桿面棍輕桿. 要從派皮中心點(diǎn)往外桿.依順時(shí)鐘的12.3.6.9 這樣輪一圈又一圈. (我還分更細(xì)).才不易裂開. 4. 用一個(gè)面皮鋪在烤盤模型上當(dāng)?shù)?加入想放的餡料. (可將派皮表面稍微撲些粉. 對(duì)折再對(duì)折. 將尖處對(duì)著派盤中心點(diǎn). 再將派皮打開)若需要做上層. 再將另一個(gè)桿平的面皮封蓋在上面. 記得將上下面面皮封緊.邊緣可以自行捏出花樣 另一種做法是: 將上面那層面皮切成條狀.一條一條鋪在派餡上面.做出花樣 .這個(gè)派皮適用於水果派(例如蘋果派) PS.這個(gè)派皮應(yīng)用很廣.我覺得也可以做雞派(Chicken pot pie) ●奶油/植物奶油派皮做法: (兩張派皮) a 中筋面粉 2+1/2杯(多準(zhǔn)備一些當(dāng)手粉或桌面粉)b 鹽 1小匙c 冰冷的奶油或植物奶油 1杯(2小條)d 冰水 1/3杯做法:1. a+b混合均勻2. 將c切成小塊放入(1)中. 再與面粉混合. 邊混合邊將奶油再切成小塊. 切成米粒狀.(像做scone那樣)3. 加入冰水. 混合并塑成一個(gè)面團(tuán). 切分成兩份面團(tuán). 塑成圓球. 裝入塑膠袋內(nèi). 壓成1公分厚的扁平狀. 入冰箱冷藏30分鐘. (或用保鮮膜包裹亦可)4. 需要時(shí)取出. (若太硬.稍微等一下下). 面團(tuán)夾在兩張長(zhǎng)寬為12公分的蠟紙之間. 用桿面棍桿平桿成12吋寬.

許多市民把橘皮視為廢物，其實(shí)橘皮的實(shí)用價(jià)值很多?！　￠倨し壅{(diào)味將橘皮烘干壓成粉末裝進(jìn)玻璃瓶里備用。在炒菜、做湯、蒸饅頭時(shí)，添加少量橘皮粉可調(diào)味。　　泡水飲用把新鮮的橘子皮洗凈后放進(jìn)茶杯，與茶葉一起沖泡飲用，不但能清熱止咳，還能潤(rùn)喉生津幫助消化。　　去除異味將橘皮放進(jìn)冰箱，它的清香氣息能夠排除異味?！　∽o(hù)發(fā)將橘皮泡進(jìn)熱水里洗頭發(fā)，如同用了高質(zhì)量的護(hù)發(fā)劑，頭發(fā)會(huì)光滑柔軟?！　〗o花施肥喜歡養(yǎng)花的居民，可將橘皮泡在水里用于澆花，這種花肥的特點(diǎn)是效果持久?！　￠僮悠っ钣茫骸　∏煞罆炣嚒　≡谏宪嚽?小時(shí)，用新鮮的橘子皮，向內(nèi)折成雙層，對(duì)準(zhǔn)鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會(huì)噴射出無數(shù)股細(xì)小的橘香油霧并被吸入鼻孔?！　≡谏宪嚭罄^續(xù)隨時(shí)擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車?！　∏芍蝺霪彙　㈤倨び没鹂窘?，研成粉末，再用植物油調(diào)均勻，抹在患處?！　∏芍温灾夤苎住　￠倨?至15克，泡水當(dāng)茶飲，常用。　　巧治咳嗽　　用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效?！　∏芍伪忝亍　□r橘皮12克或干橘皮6克，煎湯服用，可治便秘?！　∏山饩啤　∮悯r橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳?！　∏芍嗡X磨牙　　睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然后入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時(shí)，再吐出?！　∏煞乐寡例X“酸倒”　　食酸橘對(duì)老人或牙齒過敏者均不宜。其實(shí)，只要在食酸橘后，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。　　巧治乳腺炎　　生橘皮30克、甘草6克，煎湯飲服，可治乳腺炎?！　∏芍慰诔簟　⒁恍K橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭?！　∏山怍~蟹之毒　　用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹后的中毒?！　∏芍挝负畤I吐　　將橘皮和生姜片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。　　巧理氣消脹　　用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤(rùn)喉。　　巧治消化不良　　將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對(duì)多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效?！　∏汕宸位怠　㈤僮悠は磧艉笾糜诎拙浦校?0余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。　　若浸泡的時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。　　巧治風(fēng)寒感冒　　鮮橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風(fēng)寒、感冒、嘔吐、咳嗽。　　巧提神開胃　　將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時(shí)，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效?！　∏芍我认傺住　∮瞄僮悠?0克、甘草10克和水共煎當(dāng)茶飲。有助于治療急性胰腺炎?！　∏山笛獕骸　㈤僮悠で谐山z晾干作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對(duì)高血壓病人很適用。　　巧治腳沙蟲　　腳趾間被污水雜漬，易發(fā)生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時(shí)可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。　　二、美味佳肴　　橘皮粥：在熬大米粥時(shí)，　　在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對(duì)胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用?！　￠倨涸谧鋈鉁蚺殴菧珪r(shí)，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會(huì)使人吃起來沒有油膩的感覺?！　￠倨げ瑁喊亚逑锤蓛舻拈僮悠で谐山z、丁或塊，用時(shí)可以單獨(dú)用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。　　橘皮酒：把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)，酒味更佳?！　￠倨げ耍撼赃^橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。

1.橘皮巧護(hù)發(fā) 　護(hù)發(fā)將桔皮泡進(jìn)熱水里，用它來洗頭，如同用了高質(zhì)量的護(hù)發(fā)劑，頭發(fā)會(huì)光滑柔軟。 2.巧做花肥 　喜歡養(yǎng)花的人家，可將桔皮泡在水里漚肥，加進(jìn)盆土作肥料，沒有難聞的氣味，肥效還很久。 3.巧防暈車 　在上車前1小時(shí)，用新鮮的橘子皮，向內(nèi)折成雙層，對(duì)準(zhǔn)鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會(huì)噴射出無數(shù)股細(xì)小的橘香油霧并被吸入鼻孔；在上車后繼續(xù)隨時(shí)擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車。同樣的方法還可以解決鼻塞問題。 4.巧治凍瘡 　將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調(diào)均勻，抹在患處。 5.巧治慢性支氣管炎 　橘皮5至15克，泡水當(dāng)茶飲，常用。 6.巧治咳嗽 　用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。 7.橘皮巧驅(qū)蚊 　夏季，可點(diǎn)燃干桔皮驅(qū)趕蚊蠅。 8.巧去冰箱異味 　將橘皮放進(jìn)冰箱，它的清香氣息能夠排除異味。 9.巧治便秘 　鮮橘皮12克或干橘皮6克，煎湯服用，可治便秘。 10.巧解酒 　用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。 11.巧治睡覺磨牙 　睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然后入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時(shí)，再吐出。 12.巧防止牙齒“酸倒” 　食酸橘對(duì)老人或牙齒過敏者均不宜。其實(shí)，只要在食酸橘后，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。 13.巧治口臭 　將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。 14.保持紅糖松軟 　　 　如果你在紅糖袋子里放幾片桔子皮，紅糖就會(huì)保持松軟，不會(huì)變硬。 15.驅(qū)除螞蟻 　　 　放幾片桔子皮在溫水里，攪拌成糊狀，把這些倒在蟻丘里或者螞蟻經(jīng)常活動(dòng)的地方來驅(qū)除螞蟻。 16.做飯去異味 　燒魚，蒸魚的時(shí)候，加入些桔子皮。可去掉魚腥味；吃羊肉、牛肉、狗肉，也可以放，可去膻味，而且肉味也格外鮮美。 17.巧解魚蟹之毒 　用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹后的中毒。 18.巧治胃寒嘔吐 　將橘皮和生姜片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。 19.巧理氣消脹 　用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤(rùn)喉。 20.巧治消化不良 　將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對(duì)多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。 21.巧清肺化痰 　將橘子皮洗凈后置于白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。若浸泡的時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。 22.用來洗澡 　把桔子皮曬干，然后磨成粉。經(jīng)常用這些粉洗澡可以讓你的皮膚紅光煥發(fā)。23.作為香水使用 　　 　煮幾片桔子皮，再加一些丁香花可以使你的屋里充滿香味。 　 24.巧治風(fēng)寒感冒 　鮮橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風(fēng)寒、感冒、嘔吐、咳嗽。 25.巧提神開胃 　將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時(shí)，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。26.做成美味食用油 　你可以用桔子皮做美味的食用油。將一些桔子皮和小紅莓放在橄欖油里，然后用軟木塞蓋上。幾周后，你會(huì)發(fā)覺橄欖油有很奇妙的味道。 27.防止家里的盆栽葉子被貓咬 　每個(gè)月用桔子皮在植物葉子表面摩擦幾次，并在盆栽的土壤表面放幾片桔子皮。這樣可以防止家里的貓去毀壞植物。28.橘子皮做成美食 　橘皮粥：在熬大米粥時(shí)，在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對(duì)胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。 　橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時(shí)，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會(huì)使人吃起來沒有油膩的感覺。 　橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時(shí)可以單獨(dú)用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效?！￠倨ぞ疲喊严磧魰窀傻拈僮悠みm量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)，酒味更佳。 　橘皮菜：吃過橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非?？煽诘南戮撇?。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。

桔子皮用途多 許多市民把橘皮視為廢物，其實(shí)橘皮的實(shí)用價(jià)值很多。 橘皮粉調(diào)味將橘皮烘干壓成粉末裝進(jìn)玻璃瓶里備用。在炒菜、做湯、蒸饅頭時(shí)，添加少量橘皮粉可調(diào)味。 泡水飲用把新鮮的橘子皮洗凈后放進(jìn)茶杯，與茶葉一起沖泡飲用，不但能清熱止咳，還能潤(rùn)喉生津幫助消化。 去除異味將橘皮放進(jìn)冰箱，它的清香氣息能夠排除異味。 護(hù)發(fā)將橘皮泡進(jìn)熱水里洗頭發(fā)，如同用了高質(zhì)量的護(hù)發(fā)劑，頭發(fā)會(huì)光滑柔軟。 給花施肥：喜歡養(yǎng)花的居民，可將橘皮泡在水里用于澆花，這種花肥的特點(diǎn)是效果持久。 天氣冷了，很容易感冒。感冒倒沒得啥子，但是鼻子一堵起就特別難受。用滴鼻子的藥水是比較管用，但 老是用就有副作用了。所以，下面教你兩個(gè)治鼻塞的土辦法。 第一種辦法就是用新鮮橘子皮對(duì)準(zhǔn)鼻孔猛然一擠，把擠出的汁液噴入鼻腔，鼻子很快就會(huì)通氣。還有就是 把維生素c碾成粉末，然后吸少量入鼻，鼻子就會(huì)通氣了。另外有一種不咋個(gè)雅觀的辦法，用手將尾椎骨99下 ，鼻子一定會(huì)通氣，當(dāng)然這個(gè)辦法就只能在家頭用 一下了哦。

1-桔子皮榨汁或泡水飲用，可去火，可醒酒。 2-除異味將桔皮放進(jìn)冰箱，它的清香氣息能夠排除異味。 3-驅(qū)蚊夏季，可點(diǎn)燃干桔皮驅(qū)趕蚊蠅。 4-護(hù)發(fā)將桔皮泡進(jìn)熱水里，用它來洗頭，如同用了高質(zhì)量的護(hù)發(fā)劑，頭發(fā)會(huì)光滑柔軟。 5-喜歡養(yǎng)花的人家，可將桔皮泡在水里漚肥，加進(jìn)盆土作肥料，沒有難聞的氣味，肥效還很持久。 6-喜歡養(yǎng)寵物的人家，可將桔皮泡水，涂抹在寵物的身上可以去跳蚤，虱子。7-家里蒸魚時(shí)加入一些桔子皮，可除魚腥味 8-把桔子皮放入臉盆中，它可散發(fā)清香，還能潤(rùn)膚，防治皮膚干燥。 桔子皮其他用途 （1）桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨(dú)沖飲，其味清香，而且提神、通氣。 （2）桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材?？蓪⑵滟魰窀珊?，浸于白酒中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰。 （3）燒粥時(shí)，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。 （4）燒肉或燒排骨時(shí)，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會(huì)感到油膩。

橘子皮可以泡茶喝，聞橘子味道，可以防暈車！

對(duì)于人體：抗衰老 補(bǔ)充VC 抗肌膚氧化 有一定的調(diào)解血酸 其次可以解毒（單純的是氧化性中毒）對(duì)于物品：去除鐵銹（沒想到吧） 橘子皮可以用來出去異味 還可以用來出去油漆上的暗沉其他：橘子會(huì)上火 引發(fā)便秘- - 橘子是溫性的 吃完后不要和涼開水 拉肚子我想你是不想要的