自釀酒酒廠區(qū)別，酒業(yè)跟酒坊的差別在哪里

摘要 酒坊比酒廠的規(guī)模要小一些，當然煮酒的技術(shù)和酒品應(yīng)該也有區(qū)別的。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-10 酒業(yè)跟酒坊的差別在哪里？ 酒坊比酒廠的規(guī)模要小一些，當然煮酒的技術(shù)和酒品應(yīng)該也有區(qū)別的。 它們之間的區(qū)別是1、酒廠是釀造酒的；而 酒業(yè)有限公司 是對酒的一種服務(wù)體系，它包括 釀造、儲存、銷售、展示等等一些項目2、酒廠的對口單位就是 酒業(yè)有限公司 ；而 酒業(yè)有限公司 的對口單位是商家或者是買主3、酒廠的釀酒種類是有限的；而 酒業(yè)有限公司 可以展示和推銷很多種酒，它不一定只為一家酒廠服務(wù)4、酒廠是一種單一的運行方式；而 酒業(yè)有限公司 是一個多種運行方式并存的企業(yè)

酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進貨），因此無法保證沒一批酒的口感與質(zhì)量，而且運輸過程中酒也會氧化。 還有一種酒廠是生產(chǎn)廠，從外地收葡萄到廠里，進行破碎壓榨發(fā)酵，做出來的酒賣給其他罐裝廠家。 酒莊：種植、研發(fā)、破碎、發(fā)酵、罐裝所有步驟都在莊內(nèi)完成。優(yōu)勢帥酒廠十八條街。自己種植：比農(nóng)民種植的要求高很多，管理也更專業(yè)，并且每年都會進行改良，這是普通農(nóng)民達不到的。研發(fā)：由于自己種植很多葡萄，在確保質(zhì)量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發(fā)。破碎：莊內(nèi)種葡萄，莊內(nèi)破碎，避免了葡萄在運輸過程中因為高溫或者顛簸或者經(jīng)過幾首裝卸完成的葡萄污染與變質(zhì)（小時候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）發(fā)酵：破碎好的葡萄隨即進入發(fā)酵罐發(fā)酵，確保新鮮。罐裝：從發(fā)酵罐直接流入儲酒罐，全程真空無菌，再從儲酒罐罐裝入瓶，全程無塵真空無菌，確保酒的新鮮度。總之，買紅酒，認準酒莊買，吹的再好不如一個酒莊，酒莊再差也比酒廠好。推薦中國的酒莊：民權(quán)沙普國際酒莊（付圖）

釀酒作坊是啥？說白了就是“釀酒的個體戶”，等于街邊包子鋪賣包子的，雖然有個體的營業(yè)執(zhí)照，上面寫著“白酒的生產(chǎn)及銷售”，其實沒啥鳥用。有了個體營業(yè)執(zhí)照就等于是可以在自己一畝三分地上進行銷售，只能散賣！不能進行量產(chǎn)和進超市。　　如果你搞量產(chǎn)就需要有QS認證,QS認證是啥呢？QS認證就是”食品生產(chǎn)許可證“這個才是重頭戲啊，沒有這個”食品生產(chǎn)許可證，只有個體經(jīng)營證，“你想進超市，想搞批量生產(chǎn)，那么！恭喜你！　　工商不管了，下面就是衛(wèi)生和質(zhì)檢局在例行公事，有這個體也只能在當?shù)刭u，起早貪黑的蒸糧、發(fā)酵、結(jié)果還不如打工賺的多，干釀酒的作坊沒有不臉黑的，看下面這位師父就知道，嘿嘿?！　♂劸剖莻€體力活，有些酒廠使用半機械化的制酒工藝，而一些工藝還是使用人力完成，這玩意強度大，出力氣啊，不使用機械工藝做酒的種是為了保證傳統(tǒng)工藝和酒的品質(zhì)?！　∫蝗豪蠣攤?，赤著膀子干活，你說釀酒能不出力，傳統(tǒng)工藝一套流程下來，工作強度大，而小作坊則是一個人釀酒，能不累啊，所以釀酒師通常不是啥好脾氣，一言不合就開鋝！　　釀酒作坊很多工藝都是以人力完成，付出的時間長，而且累人，衛(wèi)生、質(zhì)檢、以及銷售都沒有酒廠完善，酒廠以機械代替人力，相對沒有那么累人。而且酒廠設(shè)備、消毒、凈水、都要完善，而釀酒作坊的從業(yè)者保持的更多是酒的傳統(tǒng)烈性，傳統(tǒng)方式，不僅僅是一紙QS認證的區(qū)別