為什么白酒要添加豌豆，白酒生產(chǎn)方法有哪幾種區(qū)別是什么

白酒的生產(chǎn)方法有固態(tài)法、液態(tài)法或固液結(jié)合法。固態(tài)法：醬香型、濃香型等幾大香型白酒，用的都是固態(tài)法釀造。特點是：固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。液態(tài)法：酒精的生產(chǎn)即是。特點：液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾。固液結(jié)合法：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，來調(diào)整液態(tài)法生產(chǎn)的酒精，混合制成新型白酒?，F(xiàn)在市場上銷售的很多都是此法生產(chǎn)。一可以降低成本，節(jié)約能源，二基本保持固態(tài)發(fā)酵白酒的風(fēng)格。屬國家提倡發(fā)展方向。

豌豆在白酒釀造過程中使用在制作大曲里面。豌豆在制曲過程中調(diào)控曲子的粘度、以及原料的作用，利于微生物生長。

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件?！　≈灰芊廨^好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了　　在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。只要密封較好，酒是越存越香，口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話，變化不大，要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

據(jù)我所知，純糧酒常溫下正常放置即可，能長期保存，我家里放的谷養(yǎng)康無添加純糧酒放置的時間挺長的，這個是專業(yè)只做零添加糧食酒的品牌，越放越香醇，口感純正，是個不錯的好酒，京東上面就能買到正宗的谷養(yǎng)康無添加純糧酒。

密封不漏酒即可。酒質(zhì)好，存五年就很不錯了，十年當(dāng)然更好。

酒壇只要不漏，酒的度數(shù)夠高，一本沒什么影響...最起碼酒壇要埋一半在土里...

目前市場上的白酒主要是三大香型，分別是濃香、清香和醬香。至于其他比較小眾一些的如鳳香、芝麻香等，只是局限于部分地區(qū)。 我們看白酒的配料表上，幾大香型幾乎五一例外的都標(biāo)注有豌豆和高粱一成不變，那么不由得讓人浮想聯(lián)翩，這個豌豆是不是萬能的釀酒原料呢？ 其實啊，豌豆本身出酒率是非常低的，如果大規(guī)模使用豌豆釀酒，那酒的成本肯定高到天上去了，而且單獨豌豆釀酒我雖然沒試過，但我相信肯定會有那些專門的研究人員會做過一些實驗，說明豌豆釀酒，純粹就是扯。 可是在幾大香型白酒里面，豌豆又是必不可少的存在。 其實我今天告訴各位酒友們，豌豆的作用僅限于制曲，而且占比還非常小。 現(xiàn)在的酒曲因為發(fā)酵溫度不同，使用工藝不同，所以才會有了許多種白酒香型。 比如說，醬香酒的制曲，就是我們業(yè)內(nèi)人士說的高溫曲，濃香型是中高溫，而清香則采用的中低溫酒曲。之所以有不同香型的酒，其中自然有工藝方面的區(qū)別，但是酒曲絕對是決定香型的關(guān)鍵存在。 每一種糧食都有它不同的屬性和出酒率，很多時候會加入一些別的糧食來改變酒的出酒率和味道以及成熟度，并非是單純?yōu)榱私档统杀尽?

可以的！！可以把豌豆粕和豆餅一起發(fā)酵喂牛豌豆粕和豆餅都是豆類加工的副產(chǎn)品，含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。其中粗蛋白含量可達(dá)25%-30%，是做廉價飼料最好的原料之一。但是飼喂的方法不當(dāng)，不僅不能發(fā)揮應(yīng)有的作用，而且還會引起副作用，造成豬只營養(yǎng)不良、拉稀，甚至中毒死亡等。因此，用豆腐渣喂豬應(yīng)堅持科學(xué)喂養(yǎng)?！　∫氚l(fā)酵豌豆粕和豆餅喂牛喂羊效益好應(yīng)做到三個必須：必須經(jīng)過生物有益菌發(fā)酵以后再飼喂。生豌豆粕和豆餅中含有抗胰蛋白酶，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，影響豬的生長發(fā)育。因此，在飼喂之前，應(yīng)用農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵菌發(fā)酵，把抗胰蛋白酶分解破壞后，才能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率?！　⊥愣蛊珊投癸灠l(fā)酵的操作過程：原料：1000公斤豌豆粕和豆餅， 10%—15%麥麩(玉米粉或者統(tǒng)糠等)，5瓶農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵菌液。 操作步驟：首先取出5瓶農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵菌液用水稀釋(至于要加多少水稀釋菌液，這個要看豌豆粕和豆餅的干濕度了，如果豌豆粕和豆餅比較濕的話，就少加點水稀釋，如果豌豆粕和豆餅比較干的話，就多加點水稀釋)，加入1000公斤豆腐渣，最好打掃一片干凈的水泥地，在水泥地上操作，一般噴曬菌液，一邊攪拌菌液，攪拌過程中，可以撒些玉米面或是米糠麥麩之類的營養(yǎng)物質(zhì)，攪拌好之后，一定要控制好干濕度(用手握一把試試，如果感覺是濕的，但是用力握，手指縫間有水，但是水滴不下來，這樣的干濕度就可以了)。攪拌均勻以后放在密封容器里(編織袋，缸里，桶里，發(fā)酵池等)壓實密封發(fā)酵3到5天即可。發(fā)酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色,顏色均勻,并具有發(fā)酵豆渣特有的香味?！　?1) 便于較長時間保存。不發(fā)酵的豌豆粕和豆餅最多能存放7天，經(jīng)過發(fā)酵后的豌豆粕和豆餅一般可存放3個月以上，如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年;　　(2) 飼料的適口性，降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛吃食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌?！　?3)豐富了營養(yǎng)成分 ，發(fā)酵后物質(zhì)中消化能提高17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高59%，粗纖維降低30%左右。并是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大副度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。

歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅臺虛假宣傳，自稱為開國大典首款用酒。汾酒是我國的傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的代表，具有"人口綿，落口甜"的特點，受到很多人的喜歡，有著4千年的歷史，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，汾酒還是在我國白酒中占有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒。無論是喝酒的還是釀酒的都知道白酒的原材料大都是糧食谷物為主，液態(tài)法白酒才會用到薯類、甘蔗、蜜餞類等原材料。以國窖1573單梁濃香型為例，原材料是高粱、小麥、水。和貴州茅臺酒除了工藝不同之外原材料是相同的。而五糧液多糧濃香型原材料是高粱、小麥、玉米、大米、糯米、水。以上三種就是可圈可點的白酒代表。無一例外的全部都是使用谷物糧食為原料，包括其它品牌也都一樣。而汾酒作為白酒屆的翹楚，第一白酒上市公司。經(jīng)常喝酒的都知道它的釀造原料除了糧食之外多了一種“豌豆”。這個豌豆并不是直接用于釀酒，只是用來制曲。曲為酒之骨，酒曲是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米種的淀粉，最后生成酒精。其實制曲可以取消豌豆，但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”！所謂的清香正宗不但跟工藝有關(guān)，和原料更有脫離不了的關(guān)系。豌豆獨特的清香氣味造就了氣味純正的清香汾酒，這也是古人經(jīng)過多次嘗試后總結(jié)出來的經(jīng)驗。有些清香型白酒取消了豌豆，無論是喝起來還是聞起來兩者還是有不小的差距的！

借:應(yīng)收賬款／銀行存款／庫存現(xiàn)金貸：主營業(yè)務(wù)收入 應(yīng)交稅費-應(yīng)交增值稅借：主營業(yè)務(wù)成本 6箱酒 貸：庫存商品 6箱

在西方的各色酒類中，最為普通的是啤酒。 啤酒以大麥、小麥及蛇麻草為主要原料，加上酵母發(fā)酵釀制而成。啤酒含有二氧化碳、氣泡以及低度的酒精。 啤酒分成三大類：淡色啤酒、濃色啤酒以及黑啤酒。淡色啤酒是低釀酒，顏色清黃，是所有啤酒中酒精度最低的。濃色啤酒的發(fā)酵度較高，顏色微暗，酒精度比淡色啤酒要高一倍。黑啤酒發(fā)酵度最高，顏色深黑，酒精度最高。啤酒的制造商，除了大家耳熟能詳?shù)拇罂鐕局?，還有世界各地眾多的規(guī)模較小的釀酒作坊。在中國，有兩千個以上的啤酒制造商，美國也有一千四百個左右。 葡萄酒以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩類。根據(jù)酒的含糖量還可以進(jìn)一步分為干酒、半干酒、半甜酒及甜酒。此外還按葡萄的種類、發(fā)酵時間等其它特點來分類。葡萄酒也有無氣葡萄酒與氣泡酒之分。無氣葡萄酒不含有自然或人工添加的二氧化碳。葡萄酒的釀制過程非?？季浚總€釀制房都有繁雜的規(guī)則。比如在法國南部，一些作坊將葡萄榨汁后，存放在用樹齡達(dá)150年的橡木制作的桶中進(jìn)行發(fā)酵。 白酒指的是中國及東亞其它國家生產(chǎn)的高梁酒。白酒用淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)蒸煮、 糖化、發(fā)酵、蒸餾、和勾兌等方法而做成。它與葡萄酒相似，種類、做法和講究也很多。 白酒按照制作原料的不同，分為以小麥或大麥加上豌豆釀制的大曲酒，以稻米為原料的小曲酒，以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化的麩曲酒和混曲酒。 大曲酒的釀制法最復(fù)雜，講究最多，發(fā)酵時間長，所以是質(zhì)量最高、價格最為昂貴的白酒。小曲酒是中國南方釀造的酒，發(fā)酵時間沒有大曲酒長。麩曲酒是中國建國之后在煙臺開始使用新方法釀制而成的酒，發(fā)酵時間在所有的白酒種類中最短，成本也最低，所以成為中國大多數(shù)老百姓日常飲用的酒。 在東南亞酒的種類則與以上種類有所不同，主要按照發(fā)酵動物來分類。這種酒統(tǒng)稱為動物酒，以大米為主要原料，釀法與白酒相似，只是多加一個成分：活動物。動物酒在越南最多，有蛇酒、蜥蜴酒、烏鴉酒、蜜蜂酒、猴酒等。制作的方法并不復(fù)雜，將活的動物塞進(jìn)寬瓶頸的瓶子里，然后在動物急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)時將米酒灌進(jìn)去，一直灌到動物不再掙扎為止。這種酒在當(dāng)?shù)乇徽J(rèn)為營養(yǎng)豐富，也有醫(yī)療的作用。

口感：經(jīng)過發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會呈現(xiàn)出一種獨特的氣味和風(fēng)骨。飲用時，剛開始會品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來了。營養(yǎng)價值：豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類物質(zhì)，在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。作用：豌豆生性寒涼，對發(fā)酵溫度的掌控起到很大調(diào)節(jié)作用。與其他糧食在白酒中的不同：香味不同：豌豆的豆香是其他糧食沒有的，豌豆的豆香味由淺入深，慢慢體會出來的，細(xì)細(xì)品味，愉悅感油然而生。作用不同：其他糧食在酒中主要是起到調(diào)節(jié)酒的味道或者發(fā)酵的作用。而豌豆不僅有其他糧食在酒中的作用，還對發(fā)酵溫度起到調(diào)節(jié)作用。同時還可以在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。1、調(diào)和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。4、調(diào)顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。參考資料：人民網(wǎng)—豌豆

是的。　　現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 ①在固態(tài)法白酒中主要的種類為： (1)大曲酒　　大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒　　小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。　　(3)麩曲酒　　這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒　　主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒　　這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 ②固液結(jié)合法白酒的種類有： (1)半固、半液發(fā)酵法白酒　　這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒　　這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。　　還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒　　這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 ③液態(tài)發(fā)酵法白酒　　又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成

的個好地方更好發(fā)的規(guī)劃發(fā)給

是的，酒曲的耐酒度不同

半固態(tài)是固態(tài)有氧糖化培菌，厭氧發(fā)酵。液態(tài)是糖化，培菌和發(fā)酵全都是厭氧。在理論上，半固態(tài)比液態(tài)的酒質(zhì)更好一些。但是，實際上要受酒曲和技術(shù)等多方面所決定。釀酒設(shè)備與技術(shù)及酒曲問題，可百度孫家釀酒設(shè)備，或shaojiuguo.com

豌豆的功效與作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。治療糖尿病豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因為中國人的飲食習(xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。美容作用《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。殺菌抗毒豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。常食對身體健康極為有益。保護(hù)心血管豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。降血壓豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)。現(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。護(hù)眼改善視力，熬夜的人要多吃　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。補(bǔ)鈣老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。調(diào)節(jié)體質(zhì)豌豆尖是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。治氣血虛弱豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱?？惯^敏如果人體體液中的鈣含量過低，毛細(xì)血管的通透性會增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。

喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。

讓他喝酒前吃些山里紅…可以防最酒

提醒他喝酒前一定得喝杯濃度高的酸奶，不僅養(yǎng)胃更加保胃，很有效果。

水果 蔬菜

酒精是通過肝臟代謝的，喝酒多了會加重肝臟負(fù)擔(dān)。所以日常生活中補(bǔ)充維生素是個不錯的選擇，多給他吃點水果和新鮮蔬菜能改善肝細(xì)胞的正常工作。另外，盡量要求他不要空腹飲酒，能緩解酒精的吸收。本人建議應(yīng)該控制飲酒

那就喝些食療粥吧，養(yǎng)胃又好做。胡蘿卜鴨腿粥 小胡蘿卜鴨腿粥，是換季的首選粥。季節(jié)交替時，建議最好選擇一般性調(diào)補(bǔ)的食材，如鴨肉、雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗、胡蘿卜等，用這些食材做成的滋補(bǔ)粥，不僅可改善慵懶的體質(zhì)，還可充沛體力。這道胡蘿卜鴨腿粥，就很適合體質(zhì)虛弱的人。 鴨腿肉營養(yǎng)豐富，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可消除熱氣給人體帶來的不適。鴨肉味甘、性微寒，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效。鴨肉中B族維生素和維生素E含量較多的，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)的含量也都非常豐富。小胡蘿卜鴨腿粥有補(bǔ)血、清熱解毒的作用。胡蘿卜入粥，能提供豐富的維生素A，增強(qiáng)人體免疫力。胡蘿卜中的B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用哦。做法：1、原料：鴨腿一只、小胡蘿卜100克、大米200克、姜絲10克、料酒一勺、蔥末5克、鹽5克、胡椒粉2克。2、鴨腿洗干凈，剔骨取肉，切成絲；3、鴨腿肉絲，用料酒、姜絲、2克鹽碼味； 4、大米加足量的水，煮成香滑的粥底；粥底加入小胡蘿卜；5、煮5分鐘到再次沸騰；6、加入碼味好的鴨腿肉絲，煮10~15分鐘；簡單的美白生菜粥 生菜包括皺葉生菜、直立生菜和結(jié)球生菜三個品種，做生菜粥的，最好是這樣微甜的球型生菜。別看生菜樣子普普通通，卻是營養(yǎng)豐富，生菜的乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質(zhì)、萵苣素等營養(yǎng)物質(zhì)，能刺激消化，增進(jìn)食欲，具有驅(qū)寒、消炎、鎮(zhèn)痛等作用。 用生菜來煮粥，一方面保留了它質(zhì)地脆嫩、鮮嫩清香的口感，同時能收到清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。清晨醒來，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、細(xì)嫩肌膚，又可以起到利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。材料：大米200g、生菜100g、蔥末10g、鹽2g、油小半勺、清水適量。做法：2、淘洗大米，提前泡半個小時，這樣煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘。3、半個時候后，煮到米醇粥香時，加入加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。4、吃的時候，可以根據(jù)個人口味加適量的白胡椒調(diào)味排骨菜干青豆粥材料：粥底一鍋、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香蔥2根、鹽2克、白胡椒2克。做法：1、粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜軟爛；2、加入熟排骨、青豆、鹽胡椒調(diào)味，繼續(xù)煮到沸；3、最后加入香蔥末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。荷蘭豆排骨粥材料：粥底一鍋、荷蘭豆100克、煲到8分熟的排骨200克、鮮蛋2只、白胡椒2克。做法：1、粥底一鍋（煮好的白粥）、荷蘭豆100克、煲到8分熟的排骨200克、鮮蛋2只、白胡椒2克；2、排骨加入粥底煮15~20分鐘，熬到排骨酥爛；3、加入荷蘭豆繼續(xù)煮5分鐘；4、吧切好的咸蛋加到粥里，根據(jù)個人口味調(diào)入胡椒粉，就可以了。鰻魚粥 鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素B和維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養(yǎng)品。 鰻魚所含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩老化，故被稱之為“可吃的化妝品”。 用新鮮的鰻魚肉做成粥，更是滋補(bǔ)美容的上佳選擇。常吃鰻魚粥，一定能讓你氣色紅潤、皮膚充滿彈性，而且還能迅速恢復(fù)體力，真是美味健康的家常好粥。原料：白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。做法：1、鰻魚清洗干凈，切斷備用；2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲；3、大火煮滾后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮15分鐘。百合紅豆排骨粥 這道百合紅豆排骨粥，材料簡單，卻是對身體非常有補(bǔ)益作用的滋補(bǔ)好粥。百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力，百合中含有的礦物質(zhì)、維生素，能促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，更能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富，具有很好的補(bǔ)血功能。紅豆的維生素b1含量豐富，它能使醣分分解燃燒。所以，常喝百合紅豆排骨粥，還具有保持身材的效果。 百合紅豆排骨粥能利水、清熱解毒，對于腎臟、心臟等炎癥形成的水腫具有改善的效果。是不錯的解毒、增強(qiáng)免疫力的家常好粥。關(guān)于百合： 百合性寒味微苦，滋補(bǔ)作用可與人參并立。有寧心安神、提高免疫力的作用。特別對于記憶力減退、失眠多夢、頭暈?zāi)垦！⒀劬Πl(fā)黑有很好的改善效果。 百合中的百合甙A、甙B等植物堿，像人參含有人參皂忒一樣，能抑制癌細(xì)胞的增生。百合紅豆排骨粥做法：1、原料：白粥1鍋、入味的排骨200克、蜜紅豆50克、百合20克、鹽5克、姜絲3克。2、排骨、蜜紅豆、百合和粥底一起放到蒸鍋，大火蒸20分鐘； 3、排骨、紅豆酥爛，粥軟糯就可以了；4、喝的時候按個人口味加適量的姜絲、鹽調(diào)味。健康小貼士：1、紅豆的皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮粥時，紅豆千萬別去皮。2、食用紅豆后，常會有脹氣等不適感覺。所以在煮紅豆粥時加少許鹽，可以產(chǎn)生“軟堅消積”的作用，有助于排除脹氣。3、百合具有益肺養(yǎng)陰的功效，所以這道百合紅豆排骨粥，比較適合有咳嗽痰多、手腳心發(fā)熱、氣陰兩虛的人食用。

無論是喝酒的還是釀酒的都知道白酒的原材料大都是糧食谷物為主，液態(tài)法白酒才會用到薯類、甘蔗、蜜餞類等原材料。 以國窖1573單梁濃香型為例，原材料是高粱、小麥、水。和貴州茅臺酒除了工藝不同之外原材料是相同的。而五糧液多糧濃香型原材料是高粱、小麥、玉米、大米、糯米、水。 以上三種酒是可圈可點的白酒代表。無一例外的全部都是使用谷物糧食為原料，包括其它品牌也都一樣。 而汾酒作為白酒屆的翹楚，第一白酒上市公司。經(jīng)常喝酒的都知道它的釀造原料除了糧食之外多了一種“豌豆”。 這個豌豆并不是直接用于釀酒，只是用來制曲。曲為酒之骨，酒曲是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米種的淀粉，最后生成酒精。 其實制曲可以取消豌豆，但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”！所謂的清香正宗不但跟工藝有關(guān)，和原料更有脫離不了的關(guān)系。豌豆獨特的清香氣味造就了氣味純正的清香汾酒，這也是古人經(jīng)過多次嘗試后總結(jié)出來的經(jīng)驗。 有些清香型白酒取消了豌豆，無論是喝起來還是聞起來兩者還是有不小的差距的！ 汾酒的原料表里有水、高粱、大麥、豌豆，四種原料。 大麥、豌豆是汾酒曲的兩大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、紅心、后火三種大曲。 曲是酒之骨，是糖化發(fā)酵劑。 加豌豆最主要的作用是贈香 但凡有淀粉的都能做酒?。。? 據(jù)我所知制曲的過程加入豌豆是為了讓曲塊蓬松，更有利于發(fā)酵這個過程！許多人說它能提供特殊的風(fēng)味物質(zhì)，還有人說豌豆的加入鑒定了香型和口感。我個人覺得有一定的作用，但絕對沒有這么神奇。 酒里加豌豆，會有下面幾種作用！ 口感：經(jīng)過發(fā)酵的bai轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會呈現(xiàn)出一種獨特的氣味和風(fēng)骨。飲用時，剛開始會品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來了。 營養(yǎng)價值：豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類物質(zhì)，在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。 作用：豌豆生性寒涼，對發(fā)酵溫度的掌控起到很大調(diào)節(jié)作用。 與其他糧食在白酒中的不同： 香味不同： 豌豆的豆香是其他糧食沒有的，豌豆的豆香味由淺入深，慢慢體會出來的，細(xì)細(xì)品味，愉悅感油然而生。 作用不同： 其他糧食在酒中主要是起到調(diào)節(jié)酒的味道或者發(fā)酵的作用。而豌豆不僅有其他糧食在酒中的作用，還對發(fā)酵溫度起到調(diào)節(jié)作用。同時還可以在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。 擴(kuò)展資料： 豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。 1、調(diào)和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。 2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。 4、調(diào)顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。 5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。 6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

一、時蔬炒豬腰 如何去除豬腰的腥味？ 豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時加入姜蔥也有去腥的效果。 材料 豬腰 …………2對 豌豆夾…………150克 胡蘿卜…………少許 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。 2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。 3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。 二、涼拌腰子 材料 豬腰 …………1對 水煮蛋…………2個 竹筍 …………1支 蔥花 …………2支切碎 姜 …………1小塊 紹興酒…………1小匙醋 …………2小匙 醬油 …………3小匙 味精 …………少許 胡椒 …………少許 麻油 …………2小匙 做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。 2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調(diào)勻備用。 3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。 三、麻油腰花 腰花要怎么煮才不會老？ 腰子是豬的腎臟，如果烹調(diào)不當(dāng)口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在于豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開后，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。 材料 豬腰子 …………1對 老姜 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 鹽 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水?dāng)D出后，縱橫劃刀痕再切塊，老姜去皮切4、5片。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最后再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調(diào)味盛起。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～可以制作青椒胡蘿卜炒豬腰，需要準(zhǔn)備胡蘿卜，青椒以及豬腰，先把豬腰清洗干凈，外皮以及筋膜去除，豬腰切成花刀，然后再把青椒切成片狀，胡蘿卜切片，鍋中加入適量的油燒熱，用大火爆炒豬腰，等到7成熱的時候就把醬油倒進(jìn)去調(diào)色調(diào)味，另外準(zhǔn)備一個鍋，把青椒片，胡蘿卜放進(jìn)去翻炒，然后再添加適量的鹽，豬腰倒進(jìn)去翻炒一會兒就可以吃了?？梢宰霭謇鯚踟i腰，準(zhǔn)備胡椒粉，糖，雞精，鹽，生姜，粳米，豬腰以及板栗，先把板栗外面的殼去除，然后豬腰切成丁狀，超燙一下，把粳米清洗干凈，生姜切成片狀，鍋中加入適量的清水，再加生姜，粳米，用大火燒開以后再改成小火慢慢的燉煮25分鐘左右，豬腰以及板栗放進(jìn)去，再繼續(xù)燉煮15分鐘，用調(diào)味料調(diào)味就可以吃了。還可以制作杜仲豬腰湯，準(zhǔn)備鹽，生姜，大棗，桑寄生，雞血藤，杜仲以及豬腰，先把杜仲粗皮去除，然后再把紅棗，生姜，豬腰，桑寄生，雞血藤以及杜仲清洗干凈，然后再切一下所有的材料一起放更多2條

油爆腰花的做法豬肚正中間片開回腰臊，剞麥穗花刀，再切割成塊。黑木耳清洗，毛筍切割成略低于腰花的片。碗中放進(jìn)湯，生抽，米酒，生姜水，雞精，大蒜，木薯淀粉對成料汁。先將腰花黑木耳各自用沸水焯后瀝干水分。炒久容易上火加點油燒至7-8成熱，資金投入漿好的腰花，稍滑快速控油補(bǔ)水，勺留底油，放入蔥段，煸香，彎腰花，黑木耳，毛筍，倒料汁灶火急炒，淋熱鍋冷油出久就可以。space搞好爆炒腰花的秘訣：腰花里的白筋和深紅色的哪個部分便是腰花臭味的根本原因，一定要除去干凈。腰花美味的重要便是要沒臭味且夠嫩。保證上邊二點，臭味基本上就沒了。對于嫩，你要是留意腰花下鍋時，全線都火災(zāi)快炒，快刀斬亂麻就可以了，炒的時間千萬不要長了。這也就是我為何要提早調(diào)好料汁的原因：省時省力。

簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花

豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰，腥味更大。去除豬腰的常用辦法是，在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。紅燒豬腰 原材料：　　鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克?！　≌{(diào)味料：　　花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克?！　≈谱鬟^程：　　1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段?！　?、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻?！　?、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用濕生粉打芡，入碟。芹菜炒豬腰芹菜對高血壓患者和有內(nèi)熱的人有效?？山档脱心懝檀己?，可促進(jìn)腸胃蠕動，對便秘有效。豬腰可增強(qiáng)腎臟機(jī)能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產(chǎn)后體虛者亦有益。 材料：豬腰2個、a（鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、淀粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。做法：1．將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。2．芹菜切斜片。豬腰控水，用a的佐料浸泡，使之人味。3．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）后取出。4．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可?？扇鋈牒贩?。 火爆腰花 用料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。制作方法：1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁?！　?.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。特點：質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。

原料：豬腰4只、青椒、紅蘿卜、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、姜片、蒜片、蔥段。做法：1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水里＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。 2、然后把灼過的腰花過清水去掉那股異味。 3、先爆炒一下配料． 4、放姜片．蒜片 蔥段 爆炒腰花 ，在爆炒過程中放適量料酒． 5、然后把配料也放進(jìn)去炒．打個芡（蠔油兩大匙．一小匙糖 少許的生粉水）就可以上碟了。