散酒里為什么要加茅臺(tái)，散裝白酒里面會(huì)添加上癮的東西嗎

很少這樣做，白酒是蒸餾酒，雜味小是關(guān)鍵，白酒里面加入非釀造的東西細(xì)心品嘗，容易被發(fā)現(xiàn)，散裝白酒價(jià)格不高利潤(rùn)空間小。不適合做這些。

期待看到有用的回答！

散酒加茅臺(tái)不可以發(fā)酵。茅臺(tái)酒采用的是12987工藝，是發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)過蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，所以稱為糙沙酒。

散裝白酒謹(jǐn)慎購(gòu)買，因?yàn)槔锩婵赡懿皇羌兊囊掖迹ň凭?，還可能還有甲醇，這種混有甲醇的散酒會(huì)致眼睛失明，對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。至于發(fā)苦，可能是酒不純，混有雜質(zhì)。不要飲用了，以防對(duì)身體不利。

制作過程有問題

儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)的白酒，會(huì)有一些微黃，但外觀看似是青綠色，是折光的原因。

白酒喝起來感到有些苦，可能是因?yàn)榘拙浦袉螌幬镔|(zhì)含量過高，太苦這就不太清楚了。

散裝白酒和瓶裝白酒相比最大的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，其次是好多散裝白酒的口味也是不錯(cuò)的，所以很多消費(fèi)者更愿意購(gòu)買散裝白酒。但凡是都有兩面性散裝酒有他的優(yōu)點(diǎn)自然也有他的缺點(diǎn)，下面小編就為大家講講我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的散裝白酒的優(yōu)缺點(diǎn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)散白酒的有點(diǎn)有兩個(gè)：第一是茅臺(tái)鎮(zhèn)散白酒價(jià)格合理， 茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒按年份不同，分為不同星級(jí)價(jià)格，這滿足了不同客戶的需求。合理價(jià)格的區(qū)間，讓客戶能根據(jù)場(chǎng)合不同挑選合適價(jià)位的酒。如果是很好朋友可能選擇價(jià)格低一些的實(shí)惠的酒，如果是主要客戶消費(fèi)的可能是價(jià)格高的酒。第二確實(shí)味道不錯(cuò)。茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒由不同的酒齡、不同的輪次、不同濃度的酒進(jìn)行精心勾兌而成，勾兌是一門技術(shù)，又是一門藝術(shù)，是勾兌師用嘴勾兌出來的藝術(shù)品。不同星級(jí)的散酒給你不一樣的星級(jí)體驗(yàn)。故而有窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)之特風(fēng)格。具體體現(xiàn)在酒液微黃而透明、純清圓潤(rùn);香味細(xì)膩、柔雅協(xié)調(diào);酒味豐滿醇厚、幽雅;入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。我個(gè)人在喝酒的時(shí)候，就喜歡去買一些茅臺(tái)鎮(zhèn)散白酒。

正宗的吧！不是很好找，我喝的都是從家里帶的。以前買過一次所為的正宗現(xiàn)烤高梁酒。喝的我痛??！我在老家買的最多喝二兩，外面買的我喝半斤沒感覺。所以你最好不要在市面上買，那些都假的很。有條件你可以到青白江區(qū)福洪鄉(xiāng)供銷社找一家鄭高超的酒老板買。他的酒可以。

一般只有到廠家去買。

羅家碾加氣站旁邊（榮德體育中心側(cè)門對(duì)面）有一家，名字我沒記住。貌似開了很多年了。每天都會(huì)有很多老主顧，舀上幾提提，就著瓜子花生悶幾口~~~~~~~~~估計(jì)不得拐

茅臺(tái)鎮(zhèn)如果是正宗的醬香酒，基酒都是被一些其他香型的大酒廠買回去做基酒勾兌之類的，都是供不應(yīng)求，再散賣給別人的可能性非常小。如果有，你就要質(zhì)疑他到底是不是茅臺(tái)鎮(zhèn)出的醬酒了。

一個(gè)空的酒瓶子就可以賣數(shù)百元，甚至數(shù)千元，只需要買一個(gè)瓶子，裝上散酒就變成了茅臺(tái)嗎？關(guān)于購(gòu)買品牌空瓶的現(xiàn)象，早就已經(jīng)被曝光過，很多不法商家通過購(gòu)買品牌的瓶子，就可以獲取大額利潤(rùn)，那為什么這種現(xiàn)象一直都有出現(xiàn)一，針對(duì)品牌控不可否認(rèn)，現(xiàn)在很多品牌都發(fā)展的越來越好，為消費(fèi)者帶來很多好的產(chǎn)品，同時(shí)，這些品牌可能在營(yíng)銷方面也非常好，所以被很多的公眾們所熟知，但品牌因?yàn)樗难邪l(fā)費(fèi)用或者營(yíng)銷成本都比較高，所以好的品牌售價(jià)可能也會(huì)比較貴在現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人可能認(rèn)為自己需要這樣一個(gè)品牌的東西來充場(chǎng)面，但是礙于經(jīng)濟(jì)條件，暫時(shí)還買不起品牌的正品，所以會(huì)選擇購(gòu)買，仿品，以此來滿足自己的需求，但這樣其實(shí)也，出生了商家通過僅僅購(gòu)買品牌瓶子來獲利的需求二，商家投機(jī)取巧行為我們都知道一個(gè)好的，有品質(zhì)的產(chǎn)品，是需要經(jīng)過一段時(shí)間的，研發(fā)和投入，有很多品牌，會(huì)大額投入研發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，同時(shí)他們?yōu)榱俗屵@個(gè)產(chǎn)品更多的出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中，他們又必須做廣告，就導(dǎo)致產(chǎn)品的成本變高，所以理所當(dāng)然售價(jià)自然也高因?yàn)?，很多品牌產(chǎn)品在消費(fèi)者中口碑很好，銷量很高，而很多不法的商家則利用這一點(diǎn)，通過走捷徑的方式去獲取別人的勞動(dòng)成果，以此來欺騙消費(fèi)者，獲得更多的利益，這樣的行為也會(huì)損害消費(fèi)者的合法權(quán)益，并且擾亂市場(chǎng)秩序，所以對(duì)于此類行為應(yīng)該打擊三，監(jiān)管不嚴(yán)雖然說這類行業(yè)出現(xiàn)的一個(gè)緣由是有需求，而商家看中了其中的利益，就開始采取投機(jī)取巧的方式，但是也反映了市場(chǎng)對(duì)于此方面的監(jiān)管還不夠嚴(yán)格，如果可以增加這些不法商家違法的成本，降低消費(fèi)者維權(quán)的成本，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，這樣的行為就不會(huì)出現(xiàn)

散酒？一般品牌的酒不會(huì)做散酒的，但茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒到處都是，最好有朋友比較好，在價(jià)格和酒質(zhì)上不吃虧。呵呵

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝是獨(dú)一無二的，不可復(fù)制的，一直保持著手工藝釀制這個(gè)古老的傳統(tǒng)，重陽投料，端陽制曲、高溫堆積、高溫接酒，兩次投料，七次取酒、八次加曲堆積發(fā)酵、九次蒸餾；一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，嚴(yán)格選料，嚴(yán)格勾兌存放，使得很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以保存，低沸點(diǎn)物質(zhì)被揮發(fā)，酒質(zhì)變得醇香和綿軟。 酒連網(wǎng)散酒一二三星是嚴(yán)格采用茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香白酒的生產(chǎn)工藝封存三年后的老酒按量勾兌而成，醬香突出，后味明顯，價(jià)格實(shí)在，是家庭聚會(huì)和小酌的最佳選擇，四五六星用四年的老酒按量勾兌，七九星是用五年老酒按量勾兌。酒中的香味香氣成分及相互間的配比呈現(xiàn)不同星級(jí)口感，飲之不干口，不嗆喉，不上頭。

這個(gè)問題不太好說，有可能會(huì)很好喝，有可能不好喝。不一定就是越貴的酒加進(jìn)去就越好，關(guān)鍵是要勾兌技術(shù)。而所謂的勾兌技術(shù)其實(shí)不是拿著好酒就隨意往里面加，這樣的話，加多加少，全憑自己，是不能進(jìn)行精確穩(wěn)定勾兌的。必須將不同窖齡的酒按照比例組合而成，其中不同窖齡或者不同輪次的酒所包含的成分和口味是不同的，我們經(jīng)過勾兌，目的是為了使酒的口感更好。個(gè)人建議，在窖藏多年的酒中加一點(diǎn)兒茅臺(tái)，然后試試口感和風(fēng)格，對(duì)比加和不加的區(qū)別，然后再判斷茅臺(tái)酒是否對(duì)提升你的酒有幫助。補(bǔ)充一點(diǎn)白酒知識(shí)：1.白酒為什么要進(jìn)行勾兌？其實(shí)從本質(zhì)上講，白酒是一種酒精飲料，和冰紅茶、綠茶、可樂并沒有什么區(qū)別。白酒也屬于食品范疇，食品存在著色香味的問題，故而白酒也不例外。我們一般將白酒的這些食品特征描述為色香味格，其中格就是風(fēng)格的意思。勾兌是白酒色香味格的加工過程，是白酒生產(chǎn)過程中不可或缺的工藝，如果沒有勾兌，批次間的質(zhì)量差異就會(huì)很大，無法滿足消費(fèi)者的基本需求。我們通常按批次取酒，為的是區(qū)分開質(zhì)量，從綜合上提升酒的品質(zhì)。工藝生產(chǎn)的酒和銷售的酒和酒精度數(shù)差異很大，所以為了保證統(tǒng)一，必須進(jìn)行勾兌。2.白酒勾兌的目的第一，調(diào)整酒精度數(shù)，庫存的原酒（基酒）酒精度一般本較高，比如醬香型一次酒的庫存酒精度數(shù)為20攝氏度下57%。第二，勻質(zhì)化，勾兌的核心目的就是為了勻質(zhì)化。勻質(zhì)化是為了使每一批次的產(chǎn)品質(zhì)量都保持高度的一致，是產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定。第三，提高質(zhì)量，控制不利因子，維持白酒膠體穩(wěn)定性。勾兌過程是對(duì)原酒（原漿酒、基酒）的再加工，通過組合、調(diào)味，使不同的基酒相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。第四，彰顯產(chǎn)品個(gè)性，市場(chǎng)上產(chǎn)品眾多，自己的產(chǎn)品必須獨(dú)特，才能爭(zhēng)取到消費(fèi)者的信賴。

今天小六在某問答上看到一個(gè)酒友邀請(qǐng)小六回答：茅臺(tái)鎮(zhèn)某某酒30年與飛天茅臺(tái)，哪個(gè)好喝？小六現(xiàn)在就跟大家分享一下我的看法吧！它是真的30 年？看數(shù)字就知道，那肯定是很虛的數(shù)字。這些虛高數(shù)字，或許給我們一看就感覺是比不上飛天茅臺(tái)。由于沒有我喝過他說的那個(gè)醬酒，不知道它與茅臺(tái)酒差別有多大。我就不好很明確地回答他。這兩年，很多浮躁的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠，產(chǎn)任何一款酒，動(dòng)不動(dòng)就是上來20-30年，甚至更老的年份酒，看得眼花繚亂的。如果是有成熟的釀酒技術(shù)等實(shí)力，10年以上真實(shí)年份的優(yōu)質(zhì)坤沙為基酒，再加上有實(shí)力的勾調(diào)師+品酒師的團(tuán)隊(duì)，做出一個(gè)口感與能與飛天茅臺(tái)的還是可以的。他說的這個(gè)酒是否具備，這就不清楚了，不過人家宣傳它時(shí)候那肯定是具備了，這個(gè)不能作為判斷依據(jù)！相信一些酒友在看到酒瓶標(biāo)有“貴州茅臺(tái)酒”的時(shí)候，即使是一瓶假酒，內(nèi)心都是一種狂喜，入口就說好喝了，這個(gè)可能也是一個(gè)品牌效應(yīng)吧，或者是先入為主吧。要是一瓶真茅臺(tái)酒倒在一個(gè)礦泉水瓶，會(huì)有多少人能真正喝出來這是真的茅臺(tái)酒呢？說不定一品嘗就覺得那就是假酒了。小六覺得我們品酒時(shí)候，盡可能糾正心理因素的誤導(dǎo)，避免因效應(yīng)因素而影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。我倒是常常在想：除了茅臺(tái)酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)還是有純糧好酒的，不管你相不相信，但它都是一個(gè)事實(shí)，反正我信了，因?yàn)槲医?jīng)常喝著這樣的純糧坤沙酒。那些優(yōu)質(zhì)純糧坤沙酒當(dāng)中，有些酒質(zhì)還是真的能比飛天茅臺(tái)酒的，只是這些都不是什么大酒廠產(chǎn)的，名氣也不大，重點(diǎn)是不容易找到，遇到的酒友不是有關(guān)系熟悉酒家就是看緣分了。最可悲的是，即使有酒友遇到了能媲美飛天茅臺(tái)酒的優(yōu)質(zhì)坤沙酒，他未必能真的能感受得出來，也可能認(rèn)為不如飛天茅臺(tái)酒。也只有懂酒的醬酒粉、茅臺(tái)粉才能真正品嘗出來。這與“世有伯樂，然后有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。”說的是同一個(gè)道理。小六作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人，建議酒友們品嘗一款酒，更應(yīng)該是去掉心中的浮躁與眼中的無視，靜心地去品嘗對(duì)比，說不定就能遇到一款好酒！尤其是遇到一個(gè)可靠的酒家，其他能拿出自己的好酒出來給大家品嘗的時(shí)候，更應(yīng)該認(rèn)真去品嘗了。那時(shí)候，就不要只盯著人家的牌子、名氣的大小，包裝漂亮與否而定論，一切都要用酒質(zhì)來說話。最后，希望大家都能有緣喝上適合的自己口感的茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙酒！作者：小六（deyujiuye666）明明白白消費(fèi)，安安心心喝酒，適量喝酒，喝好酒！

一樣的工藝 一樣的原材料 一樣的產(chǎn)地 一樣的環(huán)境 你說酒 區(qū)別有多大？ 18年的飛天又有多少人喝得習(xí)慣？ 為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人基本不喝茅臺(tái) 是沒錢喝嗎？ 自己想一下吧君莫優(yōu)酒業(yè)就有口感接近飛天的散酒 很多酒友都很喜歡

永遠(yuǎn)不可能，飛天的品質(zhì)茅臺(tái)鎮(zhèn)肯定是第一，散酒只是說存放的時(shí)間長(zhǎng)，口感要好一點(diǎn)，也要看你存的散酒是坤沙酒，碎沙酒還是翻沙酒了，坤沙酒的品質(zhì)越存越好，其他的不咋滴！飛天放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，兩者不能相提并論！

很少吧，極個(gè)別的自釀銷售自喝的品質(zhì)很好也不便宜，一般品質(zhì)好的各家的散酒都被茅臺(tái)酒廠收購(gòu)了，大批的走轉(zhuǎn)資金回籠快呀，品質(zhì)不好的茅臺(tái)酒廠肯定不要品牌價(jià)值在哪里擺著呢，你去淘寶看看茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒都說的天花亂墜，其實(shí)都不如茅臺(tái)迎賓酒，迎賓酒批發(fā)不貴

散酒？一般品牌的酒不會(huì)做散酒的，但茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒到處都是，最好有朋友比較好，在價(jià)格和酒質(zhì)上不吃虧。呵呵

這兩天最熱門的話題莫過于打假了，又有一起關(guān)于散酒被裝入名牌酒瓶以假亂真流入市場(chǎng)的事件。假酒事件數(shù)不勝數(shù)，這些年來一直在被相關(guān)部門各種打壓，但是依然有很多不法分子暗地操作以牟取暴利。很多人就疑惑了，名牌酒賣得那么貴，那些不法分子將散酒變成名牌酒是怎么做到的，畢竟從酒瓶包裝各方面來看那就是正品，沒有任何假的跡象。名牌酒瓶及配飾在網(wǎng)上被高價(jià)回收直到消費(fèi)者權(quán)益日曝光假酒事件后才明白，原來這些團(tuán)伙兒制造假酒的人是通過從網(wǎng)絡(luò)上一些二手交易平臺(tái)回收正品的高檔酒瓶及裝飾。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些高檔名牌兒空酒瓶在閑魚，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等二手交易平臺(tái)上交易猖獗。這些酒瓶?jī)旱幕厥諆r(jià)格也很高，像飛天茅臺(tái)的酒瓶?jī)?，一般價(jià)位在190元、250元、500元不等，根據(jù)酒瓶的品相及包裝配飾完好程度決定價(jià)格，像瓶蓋兒完整有年份且?guī)в蟹纻涡酒瑑旱娘w天茅臺(tái)空酒瓶?jī)簱?jù)說可以賣到上千元。這一點(diǎn)就很吸引人了，很多人在喝完這個(gè)酒之后，想著空酒瓶?jī)哼€能賣這么多錢便會(huì)毫不思索地在網(wǎng)上進(jìn)行出售，卻不知道的是，這一行為給造假酒的不法分子提供了多大的幫助。調(diào)查組還發(fā)現(xiàn)，像天之藍(lán)，飛天茅臺(tái)等名牌兒酒的瓶冒、紅色飄帶、商標(biāo)、防偽貼、等等這些物件都可以在網(wǎng)絡(luò)上買得到。假酒順利流入市場(chǎng)有了這些正品的酒瓶和配飾，造假酒的不法分子將相似口味的散裝酒灌入瓶中包裝好，再到送到小賣部、小型超市等地出售，或者售賣給農(nóng)村辦酒席的人，就這樣，假酒順利地流入了市場(chǎng)，這些賣假酒的人從中獲得巨額的利潤(rùn)。雖然喝到的假酒并不能對(duì)身體造成直接性的傷害，但是高價(jià)買到的高檔酒，實(shí)際卻是一些便宜的散裝酒，這對(duì)消費(fèi)者來說是一種欺騙行為。另外在中國(guó)酒往往是送禮的最佳選擇，那么走親訪友拿著好酒結(jié)果別人卻喝出是假酒，這會(huì)給雙方造成很大的誤會(huì)。為了避免買到假酒，建議消費(fèi)者們不要貪圖便宜去一些小商店或在微商上購(gòu)買比正品便宜價(jià)格的酒，如果是去正規(guī)渠道或門店購(gòu)買，可以向其索要發(fā)票，留下消費(fèi)憑證。正品酒一般都有防偽設(shè)置，購(gòu)買后可以向客服撥打電話咨詢。若是不小心買到了假酒，要及時(shí)撥打投訴熱線向相關(guān)部門進(jìn)行舉報(bào)。

我是酒廠的，給你介紹下我們百年御泉的釀酒方法。工具/原料　　高粱 大麥 酒曲 酒母 玉米 茅臺(tái)貴之樽　　方法/步驟　　1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上?！　?將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)?！　?蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵　　4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒?！　∽⒁馐马?xiàng)　　蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇，而不是國(guó)家條文硬性規(guī)定的。換句話說，白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷，是絕對(duì)不會(huì)公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術(shù)，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺(tái)酒的就只有貴州茅臺(tái)酒廠， 這就是技術(shù)壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么，最最關(guān)鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分，這個(gè)就是機(jī)密啦。 舉個(gè)通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點(diǎn)綴。 一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制： 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術(shù)混亂，參差不齊： 按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的年報(bào)表明： 現(xiàn)在誰也說不清楚市場(chǎng)上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷，市場(chǎng)上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會(huì)比這個(gè)數(shù)量多，不會(huì)少，但是技術(shù)參差不齊。 附：白酒勾兌技術(shù)： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺(tái)酒我們都很熟悉啦，茅臺(tái)酒的最高境界，不是釀造，應(yīng)是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。

酒精含量低于10%的酒有保質(zhì)期，高于等于的沒有。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料多數(shù)葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的，一般為1—20年，其長(zhǎng)短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān)。葡萄酒存放久了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲(chǔ)藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標(biāo)，而多數(shù)白葡萄酒不能久存。參考資料來源：人民網(wǎng)-葡萄酒也有保質(zhì)期封后應(yīng)盡快喝完參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒沒有保質(zhì)期

白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

酒精含量大于等于10%的酒沒有保質(zhì)期，低于10%的酒則有保質(zhì)期。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料：白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨。新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。參考資料來源：人民網(wǎng)—白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？參考資料來源：人民網(wǎng)—白酒沒有保質(zhì)期