白酒加水為什么會變混濁，高度白酒兌入純水后出現(xiàn)渾濁利用溶度參數(shù)解釋其原因

白酒加水變渾的原因是因為加水以后，白酒的度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁。酒水在加水稀釋時會出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會浮現(xiàn)出來，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會出現(xiàn)，所以人們看酒質(zhì)看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。白酒又叫做白干、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒曲或者活性干酵母，糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存，勾兌而制成的蒸餾酒。

假酒，或者說是酒精調(diào)的酒。為什么不說是勾兌酒呢？因為，勾兌是調(diào)酒的過程，并不是說勾兌酒就是假酒。 加水后靜止變的澄清，說明里面很純凈，只有酒精可以達(dá)到這個效果；而原酒多，加水后，因為里面的高級醇及油脂類物質(zhì)在酒度低時，會產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。據(jù)此，說明酒非正品，或劣質(zhì)。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 從這三個方面來說，酒里面加水之后，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學(xué)依據(jù)的，但是也依然具有一定的局限。 用來判斷沒有經(jīng)過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。 用來判斷已經(jīng)經(jīng)過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準(zhǔn)確了。 當(dāng)我們遇上加入了這種高級物質(zhì)的酒精酒的時候，上當(dāng)受騙的概率就很大了。 判斷糧食酒的最好的方式，是結(jié)合多方面方法去辨別，具備一定的基礎(chǔ)知識，會讓我們買酒更放心、更省心，什么樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。 更多3條 

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

白酒加水會渾濁這個原因需要從白酒尤其是高度白酒的成分說起，白酒的組成主要是由三大成分組成。第一水，水是白酒的第一大組分，白酒里的水對白酒的口味也是有影響的，只不過目前的研究不多。第二大成分是酒精也就是乙醇，只不過乙醇的生成方式分二種，一種是傳統(tǒng)白酒的自然漫長發(fā)酵產(chǎn)生，還有一種是使用食用酒精。第三組分就是微量成分物質(zhì)，為什么叫微量成分物質(zhì)呢，因為目前還沒有徹底的研究清楚搞明白這些物質(zhì)的名稱和種類。白酒保存注意事項凝結(jié)物是白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質(zhì)以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質(zhì)由于溫度降低而溶解度減小導(dǎo)致的，如果是玉米釀造的白酒，遇到低溫這種渾濁情況會更嚴(yán)重一些，所以在用玉米釀造白酒的時候都要求去掉胚芽。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。

初步判斷你的勾兌用水屬于堿性水，雜質(zhì)重，重金屬，金屬離子與乙醇發(fā)生反映所致，建議勾兌用水選擇中性水(PH=7.0)的水，純凈水更佳

ent arrest in Northwest再看看別人怎么說的。

酒勾兌水后使得溶液中乙醇濃度降低，在乙醇濃度較高的時候酒中的某些酯類等有機(jī)物質(zhì)能夠溶解，但勾兌水后，乙醇濃度降低，某些酯類等有機(jī)物質(zhì)溶解度降低，它們就從酒中游離出來，酒也就由真溶液變成了乳濁液，也就有了顏色變得渾濁。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好，親!很高興為您回答問題，我是小琳兒!您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請您不要著急哦，如果人多的話呢，需要您稍等一下下哦!謝謝您的理解喲??！?? 提問 用水測試酒如不渾就不是糧食酒嗎？ 回答 你好親為你查詢一下馬上哦 你好親為你查詢到，是的呢，酒加水不變渾就不是糧食酒?? 如果酒還是水晶透明,便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會混濁。 您還有什么其他疑問嗎?訂單24小時之后自動結(jié)束，如果我的回答對你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 提問 但有人說高端酒加水也不變渾， 回答 你好親為你查詢到，那可能高端也會有假的哦??? 麻煩幫我給個贊唄謝謝啦????? 提問 說是釀酒方式不一樣 回答 你好親，為你查詢到，高端酒是有點(diǎn)不一樣呢，不過放的可能有點(diǎn)久 您還有什么其他疑問嗎?訂單24小時之后自動結(jié)束，如果我的回答對你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 更多10條 

乙醇和水混合后，產(chǎn)生短時間的渾濁現(xiàn)象，實際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故，經(jīng)過長時間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會消失。 因為乙醇和水混合后，醇羥基和水分子之間會形成氫鍵，體系能量降低放出熱量，與此同時混合之后的總體積減小，原來溶解在水和乙醇中的氣體就會釋放出來。

乙醇和水混合后，產(chǎn)生短時間的渾濁現(xiàn)象，實際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故，經(jīng)過長時間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會消失。 因為乙醇和水混合后，醇羥基和水分子之間會形成氫鍵，體系能量降低放出熱量，與此同時混合之后的總體積減小，原來溶解在水和乙醇中的氣體就會釋放出來。 希望對你有所幫助！