自制甜白酒為什么水少，在家里釀甜酒時(shí) 會(huì)發(fā)現(xiàn)先來水后來酒 為什么

水的比重大，所以水先流出來。

經(jīng)過兩天時(shí)間，發(fā)酵成功，除了放一點(diǎn)酒曲和一點(diǎn)點(diǎn)水，什么都不用房，成功的話會(huì)自動(dòng)出水。 00:00 / 00:2970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

因?yàn)榘l(fā)孝需要水且產(chǎn)生水 后有酒精與水結(jié)合便為酒

你在做的時(shí)候加水可以，現(xiàn)在就不能單獨(dú)加水。另外，你用甜酒酒曲做的話，本身濃度就比較高的。我做的時(shí)候都是這么做。先把米飯壓實(shí)，成型，然后再往里倒水，把米飯只露一個(gè)面就行，大概是3、5厘米左右。然后放到蒸鍋或者高壓鍋里煮一下消毒，涼到手背不感覺燙了就撒酒曲，密封開始釀。=================================現(xiàn)在如果你要吃的話，可以先放少許水，把酒釀攪拌均勻后，小火煮開（釀過了就大火）。等開鍋后甩個(gè)雞蛋在里面打散。如果嫌味道不夠，可以加些糖或者少許二鍋頭（大曲啥的不能加，味兒不對(duì)，我用的是紅星五十六。如果用鐵鍋煮，可能會(huì)感覺聞著有點(diǎn)騷味，那樣就加少許肉桂或五香粉，要少許少許，寧少勿多）直接喝是沒希望了……除非榨完的酒釀你干吃或者釣魚做窩用……另外，吃完別開車，真的能查出酒精濃度……（這說的是北方常見做法，南方不知道了……）

假酒 就是 蒸餾氺兌酒精

沒出來。

比例不對(duì)了再看看別人怎么說的。

釀酒不成就成醋，水少可能有些酒吧

這個(gè)有很多原因..用的酵母水是否過少..發(fā)酵時(shí)間過短.酒曲的好壞都是決定米酒好壞的根本

你是怎么做的？米酒要先蒸熟然后把米鋪散開晾涼，期間還要灑點(diǎn)涼水降溫然后就可以發(fā)酵了。

1,你酒餅子放少了!加一點(diǎn)吧,兌水加!(我們這里叫酒餅子...不知道你們那怎么樣叫,就是用來發(fā)酵的酵素! )2,溫度太冷了,暖一點(diǎn)容易出酒.

甜酒制作方法很重要，酵母和材料的比例要適當(dāng)，溫度也要把握好，如果已經(jīng)出水但是不甜可以再放置一個(gè)晚上看看，不行就只有下次改良了

原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU(xiǎn)。 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢?，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無窮。

自制枇杷酒，有兩種方法，一是用白酒或米酒浸泡而成，浸泡20天左右即可飲用；二是用發(fā)酵法來釀制枇杷酒，含有糖分的水果都能夠用發(fā)酵法釀酒。