為什么白酒泡蒜頭會發(fā)酸，淹的糖醋蒜太酸了怎么外理

泡的時(shí)候糖加少了，可以考慮把冰糖化水，濃度可以大些，加進(jìn)去再泡一段時(shí)間加點(diǎn)湯再泡泡，水少了還可以加點(diǎn)水放水里再泡泡。

用清水浸泡一下，因?yàn)樘釕?yīng)該是方的醋太多了，而且糖少少了，利用清楚能 將酸性稀釋出來一部分，但是不要泡太久，要不然就沒味道了

加糖??！

蒜蓉辣椒醬都是發(fā)酵出來的，發(fā)酵的都帶酸的。不同的地方都是不同味道的，這個(gè)和地區(qū)有關(guān)的，不然中國飲食為什么差異這么大。

蒜蓉辣醬當(dāng)然是酸的??！~因?yàn)橛形骷t柿嘛。。。小時(shí)候吃不起新鮮蔬菜就在西紅柿最便宜的時(shí)候奶奶把西紅柿煮了，加上鹽辣椒和蒜腌到點(diǎn)滴瓶里。每天吃的時(shí)候倒點(diǎn)兒出來。其實(shí)很好吃的哦！~

你好,醋泡冰糖大蒜化痰止咳。將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10-20毫升，有良好療效。

冰糖白醋白酒泡大蒜可解熱散寒、預(yù)防感冒、有強(qiáng)身健體之效，對于有鼻炎的朋友可用一小瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚在休息時(shí)用鼻子聞一聞，有明顯效果。冰糖白灑治白醋還能療胃脹氣。

桃仁還是那個(gè)桃仁，另外泡酒所用的需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康純糧食酒，有，至于，泡酒之家有，希望對你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)

應(yīng)該不能吧。

不擔(dān)心傷害皮膚嗎，護(hù)膚品里面都含有酒精呢

最好不要試，酒是有刺激的，別再把皮膚弄過敏了！要想美白可以用牛奶洗臉，或者多吃檸檬，喝檸檬汁，食補(bǔ)會安全些

我這段時(shí)間一直在用，我一般一個(gè)雞蛋用5天，具體的方法是用一個(gè)保鮮碗裝上白酒，把雞蛋放進(jìn)去后密封5到6天，之后蛋黃和蛋清分開兩個(gè)小碗裝，每天洗臉后先用蛋黃像洗臉一樣涂抹在臉上稍微按摩后洗凈，再涂上蛋清，等干后會有緊繃的感覺的時(shí)候洗凈，再涂上平時(shí)的護(hù)膚產(chǎn)品就可以了，我的皮膚從小就不好，黑，暗淡，用了很多東西都沒什么用，無意中知道這個(gè)方法后已經(jīng)連續(xù)用了一個(gè)多月了，皮膚有很大的改善，比任何產(chǎn)品都好。

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醋泡大蒜之后，蒜變綠的原因：　　“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。　　從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變?！　〉蜏厥谴蚱拼笏庑菝摺⒓せ钏饷?、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的?！芭D八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變?！　∷饷笇Υ笏獾木G變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。

醋泡蒜變綠色是因?yàn)橹谱髦袝a(chǎn)生綠色素。綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。這種色素是一類含硫的非葉綠素化合物，腌制后的大蒜抗氧化活性。使得大蒜的功能優(yōu)化，是沒有毒的。

醋泡蒜會變綠色的原因是什么接下來就來具體說一說，其實(shí)有一定知識了解的人都知道，臘八蒜就是用醋來泡蒜，然后等到變成綠色之后才是檢驗(yàn)好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然用醋來泡蒜其實(shí)是非常好吃的，而且也很有營養(yǎng)，當(dāng)然用醋來泡酸也有一定的治療疾病的功效，比如說對于我們的高血壓來說，也是有一定的治療效果。臘八蒜變成綠色的原因，實(shí)際上是由于色素的一些反應(yīng)，因?yàn)榇缀退饫锩嬉恍┫鄬ξ镔|(zhì)的一些變化，會讓色素產(chǎn)生一種轉(zhuǎn)變的過程，里面會產(chǎn)生叫做蒜綠素的東西，因?yàn)槔潜旧頃r(shí)間就比較短，然后就直接轉(zhuǎn)化成了蒜黃素，所以說平大蒜的一些加工過程當(dāng)中，便利比較常見的一種現(xiàn)象，當(dāng)然，這個(gè)綠色并不是我們平常所說的葉綠素，這和葉綠素還是有一定的區(qū)別，因?yàn)槿~綠素是可以長時(shí)間存在的，但是，蒜綠素只是一個(gè)相對較短的時(shí)間存在狀態(tài)，隔很短的時(shí)間就會變成蒜黃素。大家也都知道算，其實(shí)，蒜對于治療疾病是非常有幫助的，而且蒜里面還含有一定的酶，這些酶對于醋泡蒜會變酸，也是有一定的催化作用，當(dāng)然，平時(shí)腌制臘八蒜的作用其實(shí)還是可以改變膜的通透，這樣子就可以算更容易變成綠色。所以說醋泡蒜會變綠色的原因只是因?yàn)檫@是一個(gè)正常的化學(xué)變化過程，當(dāng)然，這也是一個(gè)必須的過程，相對來說，泡蒜變成綠色才是真正達(dá)到了效果，吃起來會更加美味。大家平時(shí)在家中發(fā)現(xiàn)醋泡蒜變成綠色，千萬不要當(dāng)做什么很稀奇的事，當(dāng)然也不要因此，認(rèn)為他已經(jīng)變質(zhì)，然后將它丟棄，這樣也是很浪費(fèi)的，一定要知道醋泡蒜變成綠色是很正常的，也是必須的一種反應(yīng)過程，是相當(dāng)美味的。

，“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。 從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。 低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的?！芭D八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。 蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。 烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞砜在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進(jìn)一步與大蒜中含量高的堿性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應(yīng)生成色素前體，最后與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。 研究中還發(fā)現(xiàn)，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類含硫的非葉綠素化合物，并且“臘八蒜”的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經(jīng)過“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性可能也得到優(yōu)化。 課題組進(jìn)一步對“臘八蒜”的加工工藝條件對綠變反應(yīng)的影響進(jìn)行研究。研究發(fā)現(xiàn)，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶活性越強(qiáng)，大蒜綠變的反應(yīng)越強(qiáng)。大蒜蒜素硫代亞磺酸酯是產(chǎn)生綠色素的反應(yīng)底物，隨著大蒜綠色素逐漸地增加，硫代亞磺酸酯逐漸減少。大蒜色素的形成包括兩個(gè)反應(yīng)過程，即酶促反應(yīng)過程和非酶反應(yīng)過程，低ph值（2—4）適于非酶反應(yīng)過程，而高ph值（＞5）適于酶促反應(yīng)過程。因此最理想的ph值范圍應(yīng)是酶促反應(yīng)與非酶反應(yīng)的折中，故而大蒜綠變整體過程的最適酸度是ph值為5。 研究中還發(fā)現(xiàn)，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進(jìn)一步研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，生產(chǎn)臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開發(fā)價(jià)值。但分析清楚蒜綠素的物質(zhì)組成和生成機(jī)理仍然是十分必要的前提。 對于色素的進(jìn)一步提純及結(jié)構(gòu)鑒定以及丙烯基半胱氨酸亞砜與烯丙基半胱氨酸亞砜的異構(gòu)化問題，課題組計(jì)劃在接下來的研究中繼續(xù)探索。

樓上逗比，蒜在低溫酸性環(huán)境下生成蒜藍(lán)素，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成蒜綠素，臘八蒜，臘八醋就是這么做的?？顾ダ希浕?，具有不錯(cuò)的食療效果辛辣不適合過熱體質(zhì)人大量實(shí)用