買什么白酒炒菜，關(guān)于炒菜中加酒

做肉菜可以放料酒，目的是去腥提鮮 白酒要配白肉，海鮮，豬肉，雞肉這些是白肉 羊肉牛肉是紅肉要放紅酒 不同的酒對應(yīng)不同的食材

炒菜一般是用料酒，主要是去除一些腥味或其他刺鼻味道的作用，白酒貌似效果沒有料酒的好！酒精蒸發(fā)了就沒啥作用了！

做菜可以用黃酒代替料酒，糧食釀造的很香，特別是用黃酒煮雞，那味道絕了。

白酒可以用來做菜。炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以一般只有家中沒有料酒的時候才會使用白酒救急。純白酒的酒精濃度比較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類

咋就沒感覺紹興的雙宮酒帶著一股土味嗎!??(我是浙江椒江的,有段時間品了你那的酒),感覺是用你那的酒在對這你那的水!(就只有你那的水)才能去除土味,,極品的酒

珍極料酒

紹興的雙宮燈

一般用黃酒。牛羊肉，豬肝、腰用白酒。

雙宮燈,六必居的,大廚料酒,都不錯,但是還有一個敲門,料酒買回去,你弄點(diǎn)大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,"泡料酒",那樣的料酒味道更好,也更有味!

大家在燒煮或是炒肉類食品的食材，都喜歡應(yīng)用一些米酒或是啤灑來除腥，也可以提高菜肴的美味感。但是不懂做菜的廚房小白，會感覺酒精的味道太重，很可能危害菜肴的口味。今兒我想介紹的議題便是，純糧酒，啤灑，米酒，米酒，做菜放哪種酒？為何。當(dāng)大家在做雞鴨魚肉或是動物內(nèi)臟的情況下，便會發(fā)生突出的腥臊味味。并且這種化學(xué)物質(zhì)會到加溫的情況下，聞著十分明顯，因此會加一些包含乙醇的調(diào)味品，可以將這種臭味中合。而且會由于加溫情況下，跟乙醇一起蒸發(fā)出來，帶去腥臊味。純糧酒的出香味作用盡管差，可是去腥味兒尤其強(qiáng)，因此大家在做燉羊排，燉牛肉的情況下，都可以放一些純糧酒，可以合理的除腥。米酒的出香味功能比較強(qiáng)，因此在做一些做菜，例如紅燒排骨，清燉牛肉，紅燒魚塊，紅燒肘子的情況下，能夠適當(dāng)?shù)姆乓恍┟拙苼沓鱿阄?。酒的含水量比較高，因此多數(shù)人在做菜的情況下，都是會將啤灑當(dāng)水再用，比如做啤酒鴨，啤酒雞，啤灑牛肉，麻辣龍蝦等，都可以放一些啤灑來替代，那樣能把食物的原生態(tài)保留住，味兒還會較為美味。米酒最好是用于腌漬絲襪高跟鞋，小肉或是炒一些食品的情況下再用，由于米酒相當(dāng)于香辛料水配米酒的融合，能做一些蔥爆牛肉，青椒炒肉，爆炒魚片等?？偟脕碚f，純糧酒的酒精濃度非常高，除腥實(shí)際效果是比較好的，但提鮮效果不好。米酒營養(yǎng)價值高，酒精度適合，而且酵母菌成分非常高，不但可以去膻并且可以出香味。啤酒的度數(shù)比較低，能夠在制做大部分菜式中應(yīng)用，較為常用的行為便是啤酒鴨，啤酒雞之類的食品，可以提鮮。米酒，便是應(yīng)用黃酒加入礦泉水，再添加一些香辛料配備成的。主要功能便是可以除去腥臊味道，出香味。

如果你會做菜，買一些菜去做，既能展示你的手藝，又不會因?yàn)榈谝淮味鴮擂危∧阗I菜，丈母娘拿酒，和老丈人喝兩杯！

100以內(nèi)的？ 還是別去了，估計路費(fèi)都不夠

問問對象 他爸爸喜歡什么

投其所好，實(shí)在不行還是買水果吧，雖然普通也是沒辦法的了，或是什么中年人保健品？老白金什么的？

100塊就只能買點(diǎn)水果了

水果，健康，能吃，煙酒對身體不好，而且你預(yù)算也不夠。

引言：人們在燉煮或者炒肉類的食物，都喜歡使用一些料酒或者啤酒來去腥，也能夠提升菜品的鮮美感。但是不懂做菜的廚房小白，會覺得酒精的味道過重，很可能會影響菜品的口感。今天小編想分享的話題就是，白酒，啤酒，黃酒，料酒，做菜放哪種酒？為什么。一、白酒，啤酒，黃酒，料酒，做菜放哪種酒？為什么。當(dāng)人們在做大魚大肉或者動物內(nèi)臟的時候，就會出現(xiàn)明顯的腥膻味味。而且這些物質(zhì)會在加熱的過程中，聞起來非常明顯，所以會加一些含有酒精的調(diào)料，能夠?qū)⑦@些異味中和。并且會隨著加熱過程中，跟酒精一起揮發(fā)出去，帶走腥膻味。白酒的提香功能雖然差，但是去腥味特別強(qiáng)，所以人們在做燉羊肉，燉牛肉的時候，都可以放一些白酒，能夠有效的去腥。黃酒的提香功能比較強(qiáng)，所以在做一些燒菜，比如紅燒肉，紅燒牛肉，紅燒魚，紅燒肘子的時候，都可以適量的放一些黃酒來提香。啤酒的水分含量比較高，所以大多數(shù)人在做菜的時候，都會將啤酒當(dāng)水來用，例如做啤酒鴨，啤酒雞，啤酒牛肉，麻辣小龍蝦等，都可以放一些啤酒來代替，這樣能將食材的原汁原味保留住，味道也會比較鮮美。料酒最好用來腌制肉絲，肉片或者炒某些食物的時候來用，因?yàn)榱暇葡喈?dāng)于香料水加黃酒的結(jié)合，可以做一些蔥爆牛羊肉，青椒炒肉，爆炒魚片等。二、結(jié)語?？偠灾拙频木凭勘容^高，去腥效果是最好的，但增香效果不好。黃酒營養(yǎng)價值高，酒精度數(shù)適宜，并且酵母含量比較高，不僅能夠去膻而且能夠提香。啤酒的度數(shù)比較低，可以在制作大多數(shù)菜肴中使用，比較常見的做法就是啤酒鴨，啤酒雞之類的食物，能夠增香。料酒，就是使用黃酒加入純凈水，再加入一些香料配置而成。主要功能就是能夠去除腥膻味兒，提香。

不清楚，我做菜喜歡用不同的酒，如果想要有年份的你可以去買一壇紹興花雕，用這種酒做的東坡肉很好吃哦

這是老恒和今年首次推出的年份料酒，包括10年和15年兩款。有一種是以15年陳年黃酒制作的年份料酒，售價是28元一瓶，是市場上料酒平均價格的好幾倍呢，現(xiàn)在很多一線城市都要賣的。

你好！不清楚，我做菜喜歡用不同的酒，如果想要有年份的你可以去買一壇紹興花雕，用這種酒做的東坡肉很好吃哦打字不易，采納哦！

你是不是打錯啦？料酒哪里有什么年份之分啊~~

做菜時，大家經(jīng)常需要用到酒。做菜時加入酒，能將食材之中造成腥味兒的胺類物質(zhì)，溶解于乙醇，再隨持續(xù)高溫蒸發(fā)出來——這便是“去腥”。而酒水之中的碳水化合物，又能與食物和調(diào)味品融合，具有“提鮮”效果。廚房里的酒，除開常用到的米酒以外，有時候還會用到純糧酒、米酒、啤灑，這些。不同類型的酒，在效果上有什么區(qū)別？米酒、純糧酒、米酒、啤灑，用哪種做菜好？純糧酒；白酒類，有我們常見的廣東省酒釀，口味較為辛辣食物，酒精近視度數(shù)和成分都非常高，那樣促使純糧酒具有非常好的去腥實(shí)際效果，一般烹制牛肉、牛羊肉等腥膻味比較重的肉類食品，便會用到純糧酒。但純糧酒之中的氨基酸含量不算高，因此出香味效果并沒有米酒和料酒好，怎么樣用純糧酒來烹制，需要注意掌握量，不然過多乙醇會到毀壞肉類食品中的蛋白質(zhì)，并且吃著有濃厚的酒氣。米酒類，有我們常見的花雕、紹興酒，酒精含量中等水平，酒氣較為純正，用于做菜得話，這其中的脂類成份，能夠帶來非常特別的清香氣味兒，便是我們所說的黃香醇。做菜用米酒，要掌握量，不宜過多，終究米酒較為貴嘛，并且過多米酒，會使它的口感會遮蓋食物的味道，反客為主就不好了。啤酒魚、啤酒鴨、外婆紅燒肉，在燉煮的過程當(dāng)中，實(shí)際上都用了啤灑來替代冷水。啤灑的酒精含量不太高，去腥效果雖然不如別的幾類酒，但勝在有較多二氧化碳，能讓肉類食品更綿軟、更進(jìn)味，還可以維持嫩度。以上這些白酒是完全可以食用的，但米酒就不可以了。假如你嘗到料酒味道，就會知道它十分的咸。由于米酒其實(shí)就是以米酒為底材，加入別的香辛料和調(diào)味品制成的，是專門用于調(diào)味的一種酒。米酒是專門針對烹制為配制的，假如餐廳廚房積累的經(jīng)驗(yàn)沒有這么足，那用米酒是較方便快捷的，因此無論是去腥或是提味，它都是可行的，不易出差錯，并且高性價比。

你說的是黃酒吧，一般超市佐料區(qū)都有賣的，它主要是用來除腥去異味的。一般也就叫料酒，烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

在一般的超市里都會有賣的，就是一般的料酒就可以的。

做飯炒菜時用的料酒是：黃酒（花雕酒）。當(dāng)?shù)馗刹苏{(diào)料店有售。 我們是用米酒或啤酒炒菜

炒菜用的料酒一般指黃酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。主要原料：水，黃酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。料酒種類：啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

白酒 紅酒 黃酒 料酒 你自己可以試試嘛 哦對了 還有啤酒 啤酒鴨好吃哦 嘿嘿

大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調(diào)味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細(xì)菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點(diǎn)，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發(fā)芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發(fā)芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時，有的會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進(jìn)入相對靜止的狀態(tài)，以便增加對不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環(huán)境就會發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。 此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫干燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。 因此，我們應(yīng)當(dāng)利用蔬菜的休眠期，并創(chuàng)造條件延長休眠期，以便達(dá)到延長貯藏的目的。家庭保存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑料袋里，再把塑料袋口封嚴(yán)就可以了。因?yàn)檫@樣可使袋內(nèi)大蒜籽釋放出的二氧化碳散發(fā)不出去，相對減少了袋內(nèi)的氧氣，同時也阻隔了水分的進(jìn)入，從而使大蒜籽處于適宜休眠的狀態(tài)。如果能夠再放到冰箱里面，在低溫的環(huán)境下，能夠保存得更久。 發(fā)芽的大蒜最好不要吃，土豆也是。

料酒 就是做菜，特別是葷腥類的菜，去腥味的調(diào)味酒，大多數(shù)都是黃酒。。。如果你懶得去買，用家喝的白酒也可以，就是白酒度數(shù)高，你做菜的時候放進(jìn)去，菜做好了可能會有酒味。用料酒的話 不會有、、、、在超市里，你可以去買調(diào)料的地方去，都是料酒，5塊錢到10多塊錢的都有。

料酒是黃酒類的。像花雕就是黃酒，加飯酒是料酒，在超市里歸在調(diào)味料，醬油醋的位置會找料酒的，花雕價格會因年份而偏高些........

料酒知識介紹：料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选＞茷槿藗兯矚g的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 料酒營養(yǎng)分析：1. 動物性原料作菜肴時，因?yàn)槿?、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒；7. 黃酒還可作為藥引子食用。 料酒補(bǔ)充信息：1. 黃酒存放久了，會產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇；2. 黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質(zhì)量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量；3. 燙熱喝有利于健康，這樣可以使黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁，4. 夏季不宜飲用。 料酒適合人群：一般人群均可食用 料酒做法指導(dǎo)：烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。