為什么用白酒做酸奶，釀酒和做酸奶的原理是什么

都是發(fā)酵的過(guò)程

發(fā)酵

在釀酒過(guò)程中利用的微生物是酵母菌；在制作酸奶的過(guò)程中利用的微生物是乳酸菌。

不可以

你要用酒做酸奶？實(shí)話不可以，酸奶是乳酸菌發(fā)酵而來(lái)的，而且是自身發(fā)酵，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有加酒的，要加也是固態(tài)乳酸菌片，。

因?yàn)橹谱髌咸丫疲崮痰仁称?，需要發(fā)酵，而發(fā)酵的過(guò)程非常復(fù)雜，需要密封，每天都需要放氣，時(shí)間要求很?chē)?yán)格，不然會(huì)讓細(xì)菌滋生，最后人吃了輕則會(huì)鬧肚子，重則會(huì)中毒。

搜一下：不提倡家庭制作酒，酸奶等發(fā)酵食品，尤其是水果酵素，為什么

因?yàn)橹谱魉崮逃玫奈⑸锸歉鞣N乳酸菌.所以是不對(duì)的.

酸奶發(fā)酵所用菌種：1.雙歧桿菌 2.保加利亞乳桿菌 3.嗜熱鏈球菌 4.嗜酸乳桿菌 5.干酪乳桿菌葡萄酒發(fā)酵所用菌種：酵母菌

制作酸奶用乳酸菌，制作葡萄酒用酵母菌，制作白酒用霉菌和酵母菌

制作葡萄酒需要酵母菌一種微生物無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，但葡萄酒露天放置時(shí)，醋酸桿菌有氧呼吸會(huì)產(chǎn)生其不需要的醋酸。即密封制酒，露天制醋

最好不要，因?yàn)橛脕?lái)發(fā)酵的細(xì)菌種類(lèi)可能會(huì)不同，可能用酒曲制作出來(lái)的酸奶對(duì)身體有不好，或者其他問(wèn)題，自制酸奶在網(wǎng)上有賣(mài)專用的菌，也有專門(mén)的家用機(jī)器，你可以去看看。

不能。這個(gè)得從發(fā)酵的原理來(lái)說(shuō)。酒曲里的糖化酶，糖化菌吧大米的淀粉變?yōu)槠咸烟?，酵母把糖變?yōu)榫凭?。安琪甜酒曲里面含的是糖化酶沒(méi)有酵母，所以釀出來(lái)的米酒很甜，酒度很少。而柿子酒等水果酒都是已經(jīng)存在糖，需要的是酵母把糖變?yōu)榫凭?。所以水果酒發(fā)酵需要的是酵母?？梢杂闷咸丫平湍?，果酒酵母，安琪酵母，黃酒曲等等。

最簡(jiǎn)便的酸奶制作方法：牛奶燒開(kāi)，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來(lái)效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿帷?建議：如果想要喝高質(zhì)量的美味健康；營(yíng)養(yǎng)的酸奶還要用專業(yè)的酸奶制造機(jī)。 需提醒的是： 1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酸奶會(huì)變得太酸，那樣就不好喝了。 2.容器最好選市場(chǎng)上賣(mài)的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。 3.做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好

一日三餐必須吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米飯，大魚(yú)大肉少吃，多吃些青菜，有些人認(rèn)為不吃飯就可能減肥，大大錯(cuò)誤，那樣子會(huì)適得其反，零食少吃，適量的水果，堅(jiān)持每天早晨煅煉，晚上堅(jiān)持飯后散步！不要一天到晚坐在電腦前，電腦的輻射很強(qiáng)，對(duì)身體不好！脫發(fā)注意：1、不用尼龍梳子和尖刷，因尼龍梳子和頭刷易產(chǎn)生靜電，會(huì)給頭發(fā)和頭發(fā)帶來(lái)不良刺激，最理想的是選用黃楊木梳和豬鬃頭刷，既能去除頭屑，增加頭發(fā)光澤，又能按摩頭皮，促進(jìn)血液循環(huán)。 2、戒煙，吸煙會(huì)使頭皮毛細(xì)血管收縮，從而影響頭發(fā)的發(fā)育生長(zhǎng) 3、節(jié)制飲酒、白酒、特別是燙熱的白酒，會(huì)使頭皮產(chǎn)生熱氣和濕氣.引起脫發(fā)，即使是啤酒，葡萄酒也應(yīng)適量，每周至少應(yīng)讓肝臟"休息"兩日，（即停止喝酒）。 4、多食蔬菜防止便秘。要常年堅(jiān)持多吃谷物，水果。如蔬菜攝入減少，易引起便秘而 "弄臟血液"影響頭發(fā)質(zhì)量，得了痔瘡還會(huì)加速關(guān)頂部的脫發(fā)。 5、勤洗頭，洗頭的間隔最好是2--5天，洗發(fā)的同時(shí)需邊搓邊按摩，既能保持頭皮清潔，又能使頭皮活血。 6、注意帽子，頭盔的通風(fēng)。頭發(fā)不耐悶熱，戴帽子，頭盔的人會(huì)使頭發(fā)長(zhǎng)時(shí)間不透氣，容易悶壞頭發(fā)，尤其是發(fā)際處受帽子或頭盔的壓迫的毛孔肌肉易松馳，引起脫發(fā)，所以應(yīng)摘好帽子，頭盔通風(fēng)，如墊上空心帽襯或增加小孔等。 7、不用脫脂性強(qiáng)或堿性洗發(fā)劑，這類(lèi)洗發(fā)劑脫脂性和脫水均很強(qiáng)，易使頭發(fā)干燥頭皮壞死，應(yīng)先用對(duì)頭皮和頭發(fā)無(wú)刺激性的無(wú)酸性天然洗發(fā)劑。或根據(jù)自己的發(fā)質(zhì)選用。 8、消除精神壓抑感，精神狀態(tài)不穩(wěn)定，每天焦慮不安會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)，壓抑的程度越深，脫發(fā)的速度也越快，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，生活忙碌而又保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量，頭發(fā)會(huì)光彩烏黑，充滿生命力，男性相反，生活越是緊張，工作越忙碌，脫發(fā)的機(jī)會(huì)越高，因此，經(jīng)常進(jìn)行深呼吸，散步、做松馳體操等，可消除當(dāng)天的精神疲勞。 9、燙發(fā)吹內(nèi)要慎重，損傷頭皮，因此要避免高吹風(fēng)。燙發(fā)，次數(shù)也不宜過(guò)多，燙發(fā)液對(duì)頭發(fā)的影響也較大，次數(shù)多了會(huì)使頭發(fā)發(fā)絲大傷元?dú)狻?10、空調(diào)要適應(yīng)。空調(diào)的暖濕風(fēng)和冷風(fēng)都可成為脫發(fā)和白發(fā)的原因，空氣過(guò)于干燥或濕度過(guò)大對(duì)保護(hù)頭皮都不利。 11、可能是洗發(fā)水的問(wèn)題，建議換個(gè)牌子的試試，不要一直用同一個(gè)牌子的洗發(fā)水。

家庭方法：買(mǎi)一瓶牛奶，再買(mǎi)一瓶酸奶（喝的剩下一部分就行）。然后混合在一起。放在20度左右的地方。一般有1天就能喝了。然后別喝光了，在加入牛奶。~~~~~~~（返回步驟1）不過(guò)，因?yàn)榧彝ゲ粔蛐l(wèi)生，這種菌種用兩次就不要用了。

自制酸奶--美式做法 1. 煮沸（剛開(kāi)即可）。 為什么？因?yàn)樗门Ｄ潭际且呀?jīng)過(guò)期或快過(guò)期的，不煮的話雜菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。 煮的過(guò)程中要及時(shí)攪動(dòng)，以免鍋底燒煳。快開(kāi)時(shí)及時(shí)滅火。 2。加糖 多少看自己喜歡多甜。 3。冷卻 至微熱。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（攝氏）。溫度太高時(shí)加引子會(huì)殺死引子。 4。加引子 每半加侖牛奶用一小罐你最喜歡的酸奶，攪拌均勻。 5。裝瓶發(fā)酵 用塑料杯，玻璃瓶（如裝老干媽辣醬的）均可，放如烤箱，加熱。電烤箱只要見(jiàn)電熱絲紅了即可。切記溫度太高時(shí)加引子會(huì)殺死引子的！ 6。Enjoy! 介紹幾個(gè)酸奶飲料做法 1、桃李滿天下 　　*材料： 　　橙子……1個(gè) 　　桃子……1/2個(gè) 　　酸奶……1/2杯 　　柃檬……少許 　　蜂蜜……適量 　　冰塊……適量 　　*做法 　　1）橙子榨汁，桃子去皮和核，切成2厘米大 　　2）把所有材料放入攪拌機(jī)攪拌。 　　3）在杯子里加入冰塊，最后倒入果汁。 　　2、蘋(píng)果酸奶 　　材料： 　　蘋(píng)果……1個(gè) 　　酸奶……1/2杯 　　柃檬汁……少許 　　蜂蜜……適量 　　做法： 　　1）將蘋(píng)果榨汁 　　2）把所有材料放入攪拌機(jī)攪拌 　　3、紅色誘惑 　　材料： 　　草莓……5個(gè) 　　橙子……1/2個(gè) 　　酸奶……1/2杯 　　蜜糖……適量 　　做法： 　　1）把草莓去蒂、橙子榨汁 　　2）把所有材料攪拌后，加入冰塊 　　4、奶茶 　　材料： 　　柃檬……1個(gè) 　　冰紅茶……1/3杯 　　酸奶……1/3杯 　　蜂蜜……少許 　　制作方法： 　　1)柃檬榨汁 　　2）把所有材料攪拌 　　5、菠蘿奶 　　材料 　　菠蘿……100克 　　酸奶……1/2杯 　　牛奶……1/4杯 　　柃檬汁……少許 　　蜂蜜……適量 　　做法：所有材料攪拌 材料：純牛奶一瓶。我買(mǎi)的是大瓶的。1l裝 酸奶一小瓶。我買(mǎi)的是那中小杯的！一元七角的那種 細(xì)沙糖若干 找一個(gè)大點(diǎn)的碗。把純牛奶倒進(jìn)去！ 純牛奶加細(xì)沙糖，攪拌均勻。按個(gè)人口味添加。 我加的少。感覺(jué)有點(diǎn)甜絲絲的就夠了！ 然后把酸奶倒進(jìn)去。 攪拌均勻 電飯鍋加清水。將攪拌好的奶放到鍋里隔水蒸/ 水變得燙手之后，把電飯鍋改為保溫/ 一般八個(gè)小時(shí)之后就可以吃了1 象豆腐花一樣軟軟滑滑的！ 保溫是為了讓乳酸菌發(fā)酵。 發(fā)酵時(shí)間（保溫）越長(zhǎng)，酸奶就越酸 一般我都是晚上11點(diǎn)多做。早上八點(diǎn)吃！是低酸的 發(fā)酵完后放到冰箱里冰鎮(zhèn)之后加點(diǎn)水果和果醬更好吃！ 每次做的酸奶留下一點(diǎn)。就可以繼續(xù)加入鮮牛奶做酸奶的！ 最簡(jiǎn)便的酸奶制作方法：牛奶燒開(kāi)，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來(lái)效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿帷?建議：如果想要喝高質(zhì)量的美味健康；營(yíng)養(yǎng)的酸奶還要用專業(yè)的酸奶制造機(jī)。 需提醒的是： 1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酸奶會(huì)變得太酸，那樣就不好喝了。 2.容器最好選市場(chǎng)上賣(mài)的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。 3.做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好 家庭方法： 買(mǎi)一瓶牛奶，再買(mǎi)一瓶酸奶（喝的剩下一部分就行）。 然后混合在一起。放在20度左右的地方。一般有1天就能喝了。然后別喝光了，在加入牛奶。~~~~~~~（返回步驟1） 不過(guò)，因?yàn)榧彝ゲ粔蛐l(wèi)生，這種菌種用兩次就不要用了。

自制酸奶--美式做法1. 煮沸（剛開(kāi)即可）。 為什么？因?yàn)樗门Ｄ潭际且呀?jīng)過(guò)期或快過(guò)期的，不煮的話雜菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。 煮的過(guò)程中要及時(shí)攪動(dòng)，以免鍋底燒煳?？扉_(kāi)時(shí)及時(shí)滅火。 2。加糖 多少看自己喜歡多甜。 3。冷卻 至微熱。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（攝氏）。溫度太高時(shí)加引子會(huì)殺死引子。 4。加引子 每半加侖牛奶用一小罐你最喜歡的酸奶，攪拌均勻。 5。裝瓶發(fā)酵 用塑料杯，玻璃瓶（如裝老干媽辣醬的）均可，放如烤箱，加熱。電烤箱只要見(jiàn)電熱絲紅了即可。切記溫度太高時(shí)加引子會(huì)殺死引子的！ 6。Enjoy! 介紹幾個(gè)酸奶飲料做法1、桃李滿天下　　*材料：　　橙子……1個(gè)　　桃子……1/2個(gè)　　酸奶……1/2杯　　柃檬……少許　　蜂蜜……適量　　冰塊……適量　　*做法　　1）橙子榨汁，桃子去皮和核，切成2厘米大　　2）把所有材料放入攪拌機(jī)攪拌?！　?）在杯子里加入冰塊，最后倒入果汁。　　2、蘋(píng)果酸奶　　材料：　　蘋(píng)果……1個(gè)　　酸奶……1/2杯　　柃檬汁……少許　　蜂蜜……適量　　做法：　　1）將蘋(píng)果榨汁　　2）把所有材料放入攪拌機(jī)攪拌　　3、紅色誘惑　　材料：　　草莓……5個(gè)　　橙子……1/2個(gè)　　酸奶……1/2杯　　蜜糖……適量　　做法：　　1）把草莓去蒂、橙子榨汁　　2）把所有材料攪拌后，加入冰塊　　4、奶茶　　材料：　　柃檬……1個(gè)　　冰紅茶……1/3杯　　酸奶……1/3杯　　蜂蜜……少許　　制作方法：　　1)柃檬榨汁　　2）把所有材料攪拌　　5、菠蘿奶　　材料　　菠蘿……100克　　酸奶……1/2杯　　牛奶……1/4杯　　柃檬汁……少許　　蜂蜜……適量　　做法：所有材料攪拌材料：純牛奶一瓶。我買(mǎi)的是大瓶的。1l裝 酸奶一小瓶。我買(mǎi)的是那中小杯的！一元七角的那種 細(xì)沙糖若干找一個(gè)大點(diǎn)的碗。把純牛奶倒進(jìn)去！ 純牛奶加細(xì)沙糖，攪拌均勻。按個(gè)人口味添加。 我加的少。感覺(jué)有點(diǎn)甜絲絲的就夠了！ 然后把酸奶倒進(jìn)去。 攪拌均勻電飯鍋加清水。將攪拌好的奶放到鍋里隔水蒸/ 水變得燙手之后，把電飯鍋改為保溫/一般八個(gè)小時(shí)之后就可以吃了1 象豆腐花一樣軟軟滑滑的！ 保溫是為了讓乳酸菌發(fā)酵。 發(fā)酵時(shí)間（保溫）越長(zhǎng)，酸奶就越酸 一般我都是晚上11點(diǎn)多做。早上八點(diǎn)吃！是低酸的 發(fā)酵完后放到冰箱里冰鎮(zhèn)之后加點(diǎn)水果和果醬更好吃！每次做的酸奶留下一點(diǎn)。就可以繼續(xù)加入鮮牛奶做酸奶的！