茅臺酒的口感為什么穩(wěn)定，貴州白酒怎么樣

口感好，不打頭，酒質(zhì)穩(wěn)定，講誠信的貴州茅臺鎮(zhèn)

醬香突出，幽雅細(xì)膩，好喝不上頭，酒體穩(wěn)定，特別是貴州茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒、茅臺酒是數(shù)一數(shù)二的名牌，國宴有茅臺，家宴上鎮(zhèn)酒的說法傳開而來

貴州一般醬香白酒比較出名，茅臺酒、貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）致品，紅星貴，金星貴，賜力銷量都挺好的。

由于茅臺的得天獨厚地理環(huán)境和釀造工藝和凝結(jié)了歷代釀酒人的智慧精華、經(jīng)過2次投料，七次取酒，八輪發(fā)酵，九次蒸煮，出酒率都還不到30%，取出的基酒度數(shù)一般在55到60度之間，儲存期3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。所以53的茅臺醬香酒是口感最好的，最醇厚的！

是茅臺集團(tuán)“貴州特醇”酒還是茅臺集團(tuán)“茅臺醇”酒？茅臺集團(tuán)主要下屬生產(chǎn)的公司有：貴州茅臺酒股份有限公司、貴州茅臺集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司、貴州茅臺集團(tuán)保健酒業(yè)公司等。 一般來講，茅臺股份公司生產(chǎn)的醬香型白酒品質(zhì)及口感穩(wěn)定、正統(tǒng)醬香，其他子公司主要生產(chǎn)濃香型茅臺集團(tuán)系列白酒，至于生產(chǎn)的醬香型白酒品質(zhì)及口感等與股份公司相比相對來說要差一些。你所說的這種茅臺集團(tuán)（有茅臺集團(tuán)LOGO標(biāo)識）系列產(chǎn)品嚴(yán)格意義上說不是茅臺系列酒，茅臺系列酒主要是指股份公司生產(chǎn)的帶有“飛天商標(biāo)”或“五星商標(biāo)”的酒品。要稱也只能是統(tǒng)稱茅臺集團(tuán)系列酒。

一說起茅臺，大家都知道，它是白酒界的龍頭老大，不管是價格還是味道，那都是一等一的！可是，大家都知道茅臺好，茅臺貴，又有多少人知道茅臺為什么好喝呢？ 00:00 / 02:5570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

主要區(qū)別：1、糧食釀造的酒是酒基（基礎(chǔ)酒）的原料。2、混合勾調(diào)出的基礎(chǔ)酒能夠把糧食釀造的酒優(yōu)點表現(xiàn)出來，缺點彌補(bǔ)上，使成品白酒質(zhì)量提高。3、每個窖池，每種白酒的口感都有細(xì)微差別，不利于產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，白酒中有幾十種或者上百種微量香味物質(zhì)，通過勾調(diào)這一步驟使成品質(zhì)量穩(wěn)定，白酒行業(yè)有一句話：7分釀造，3分勾調(diào)。所以勾調(diào)在白酒生產(chǎn)過程中是非常重要的一步。

自家釀的糧食酒，沒有經(jīng)過相關(guān)部門檢測，也沒有注冊商標(biāo)，是不允許上市銷售的。而超市里的酒是經(jīng)地酒廠嚴(yán)格檢驗的，可以放心的食用。 建議你飲用正規(guī)檢驗的酒，或者將自家釀的酒進(jìn)行檢驗。再看看別人怎么說的。

茅臺，作為中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一，其最為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產(chǎn)周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現(xiàn)了天香的魅力。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個生產(chǎn)工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復(fù)折騰，才有這七次綻放。第一輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦酒精度數(shù)：≥57%參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬第二輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數(shù)：≥54.5%參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道第三輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈酒精度數(shù)：≥53.5%參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花第四輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香第六輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味酒精度數(shù)：≥52%參照香味：松果、烤餅干氣味第七輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重酒精度數(shù)：≥52%參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味如果您認(rèn)為這樣就完了，那太簡單了。每個輪次還根據(jù)每次出酒的特性，分為三種典型酒體，分別是： （1） 醬香 （2） 醇甜 （3） 窖底然后根據(jù)品質(zhì)進(jìn)行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級，裝在酒壇里貯存3年以上（其間有盤勾工藝）。最后如何成為成品茅臺酒呢？答案是：勾兌！勾調(diào)大師李興發(fā)品酒早在1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結(jié)了茅臺酒廠技術(shù)廠長李興發(fā)的重大發(fā)現(xiàn)，區(qū)分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，并將其命名為醬香型白酒。茅臺酒的勾兌工藝有數(shù)百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實際上近幾十年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒，其實幾乎所有的優(yōu)質(zhì)白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質(zhì)，都必須經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術(shù)，是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調(diào)味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅臺酒一直驕傲的說，不添加其他香味香氣物質(zhì)，同時旗幟鮮明的宣揚“以酒勾酒”的勾兌藝術(shù)。盡管人們以訛傳訛“原漿酒是好酒”。但行家指出：原漿難有好酒，好酒都是勾兌的。有觀點認(rèn)為：原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對白酒行業(yè)將是一個巨大的傷害，也最終造成對消費者的傷害。反正茅臺酒沒有原漿一說，話說互聯(lián)網(wǎng)時代，望文生義最不該了。那，糧食酒是好酒了吧。又錯！食用酒精勾兌的酒，也是糧食酒，只是先用糧食發(fā)酵成純酒精而已。他們的區(qū)別，一個是固態(tài)發(fā)酵，傳統(tǒng)白酒工藝；一個是液態(tài)發(fā)酵，現(xiàn)代新工藝。從成本上來說，食用酒精成本僅僅3元/斤不到。而醬酒的原料，紅纓子高粱，3.8元左右一斤。醬香酒為了籠絡(luò)更多香味物質(zhì)，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人們說的五斤糧食一斤酒。又由于醬酒不能出酒即售，一般會經(jīng)歷3年貯存。加之地理環(huán)境限制，工藝水準(zhǔn)的稀缺，醬酒全國僅有3%的市場占有率，也只能物以稀為貴了。故醬酒專家指出，市場價100元以下，難有好醬酒。那么，既然茅臺酒是一年生產(chǎn)、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒，可以媲美茅臺酒了吧。又錯！酒是老的好，但是酒體是前提，是基礎(chǔ)，好酒才有年份價值。在收藏市場，同樣80年代的老茅臺酒，價格是其他酒的若干倍。一般來說，即使茅臺這么有經(jīng)濟(jì)實力和庫存空間的酒廠，經(jīng)典產(chǎn)品也只是五年出廠，老酒還是要靠消費者自己收藏。對于動輒10年、20年的老酒，需謹(jǐn)防夸大宣傳。對于發(fā)霉老酒，則需謹(jǐn)防虛假宣傳了。如果您認(rèn)為茅臺酒僅僅是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺的勾兌藝術(shù)了。依據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由茅臺首席勾兌師坐鎮(zhèn)，經(jīng)過復(fù)雜的勾兌工藝，勾調(diào)出具備“幽雅細(xì)膩”風(fēng)格的茅臺酒。如此匠心繁復(fù)，茅臺酒方有1000種香味香氣物質(zhì)，始譽(yù)為國色天香。這一切的基礎(chǔ)，就在于“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，可謂之七次精釀。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：高度白酒和低度白酒。說起高度酒，各位匠親首先會想到什么數(shù)字？不是把水和酒精放在一起，就會是美酒。這就像生活中，不是任意的把兩個人放在一起，就會有好的感情。冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個度，才是完美。就好像茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都是53度一樣，這意味著什么？不是度數(shù)越高，酒質(zhì)就越好。提到高度酒，那真是一山還有一山高。世界第一高度酒是來自波蘭的精餾伏特加，酒精度達(dá)到了96°，跟喝純酒精差不多。當(dāng)然，此酒的用途不只是飲用，還可以配制醫(yī)用酒精，由于度數(shù)太高了，喝酒時千萬不能吸煙，以防著火。還有一款來自愛爾蘭的苦艾酒，度數(shù)高達(dá)89.9°，它的出現(xiàn)也極為爭議，聽說喝過的人都會產(chǎn)生強(qiáng)大的致幻效果，好多國家已把此種酒列為禁品。上面列舉的這些高度酒，用一句話評價就是：“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度稱為加漿降度。加漿就是加水，水的要就一條，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。實際生產(chǎn)過程中，控制達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為何鐘情53度？在中國，白酒種類繁多，較為出名的高度酒也不少。老白干酒精濃度在65°左右，有的高達(dá)67°。被奉為“國酒”的茅臺，卻把酒精度數(shù)定為不溫不火的53°。這是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。從茅臺鎮(zhèn)的醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2次投料，七次取酒，八輪發(fā)酵，九次蒸煮，出酒率都還不到30%，取出的基酒度數(shù)一般在55到60度之間，儲存期3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。從18世紀(jì)茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)一直在53°左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對茅臺酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，最后確定高度茅臺酒的度數(shù)為53°。傳統(tǒng)而又獨特的釀造工藝造就了茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，千萬酒家實踐證明：53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，如有匠親有興趣可嘗試不同度數(shù)的酒，到時候得出的結(jié)論一定是53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。曾經(jīng)有一個經(jīng)典的科學(xué)實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。53°，猶如黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。53°，是茅臺鎮(zhèn)先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康。53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個度，才是完美。

茅臺酒的酒精濃度53%(v/v)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(v/v)左右，有的高達(dá)65%(v/v)，根據(jù)科學(xué)測定，酒精濃度在53度-55度時水分子和酒精分子締合得最牢固，因此，茅臺酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非?？茖W(xué)、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺酒較柔和，對人體的刺激小。

茅臺酒肯定不是一般的酒，之所以把它稱之為我國的國酒，那肯定有它的獨特之處，我認(rèn)為茅臺酒在喝的時候是潤口的，非常的香醇可口，不會像一般酒那樣非常的烈，有時候喝的時候還會是甜的。

好喝。茅臺飛天和五星都是七次取酒勾兌后出廠的，而迎賓是用七次取酒之后的尾料再次添糧釀造的，與茅臺飛天同根同源，是茅臺生產(chǎn)線下來的產(chǎn)品，但是口感與飛天茅臺比不了。因原料和釀造工藝時長等不同，所以從檔次和價位，口感上相比，茅臺飛天系列最好，價格最貴。茅臺王子酒系列屬于中等檔次，口感和價格略高與迎賓。光是從口感上面來說的話，茅臺王子酒可能是更加的偏向于柔和風(fēng)，杯中留香持久，這點完美的繼承了典型的茅臺白酒的特點，醬香味比較的明顯，如果不是常常喝白酒的人，是很容易喝到假的茅臺酒的，假茅臺里面用的就是這種價格稍微低一些的王子酒，但是多數(shù)人喝不出來。而迎賓酒的話，口感就要比茅臺的更加辛辣，比較適合中年男人喝，如果不是經(jīng)常喝白酒的人，會有點接受不了這種酒的氣味，并不是說它不好喝，只是相對而言，味道更加的濃厚，比較刺激。

沒喝過，但是身邊的男士都覺得好喝。茅臺迎賓酒是茅臺酒系列產(chǎn)品。茅臺是很貴的，同時也是走出了國門的牌子，質(zhì)量肯定是上乘的，味道也不會差。

茅臺迎賓酒挺好喝的。茅臺迎賓酒，屬于茅臺貴州茅臺酒股份有限公司出品的中高端產(chǎn)品，它與茅臺王子酒同屬茅臺集團(tuán)公司的低端產(chǎn)品酒，售價在80~160不等。它之所以低調(diào)，是因為它不是在市場上銷售，而是作為一種官方葡萄酒，并為大型經(jīng)銷商提供反饋。與市場流通版本的喜酒相比，其外觀基本相同，最重要的是它的商標(biāo)由“五星”換成了“飛天”。茅臺迎賓酒是茅臺酒系列產(chǎn)品。茅臺迎賓酒口感還是不錯的，也是酒友口中俗稱的口糧酒，茅臺迎賓酒是茅臺酒廠的產(chǎn)品，由茅臺酒的酒糟、當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、小麥和水釀制而成，采用獨特的釀造、儲存和調(diào)配技術(shù)。葡萄酒的質(zhì)量,這酒的味道比普通的更強(qiáng)烈歡迎酒,有點味道的醬油漆，入口不沖略軟，強(qiáng)度的面前酒略大的一部分，中間部分是穩(wěn)定的，回味不強(qiáng)，回味較長，略苦。茅臺迎賓酒是坤沙工藝，采用大生產(chǎn)工藝開發(fā)的醬香型白酒，已通過“綠色食品”認(rèn)證，部分采用貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝釀造，原料為茅臺酒酒糟、當(dāng)?shù)丶爸苓叧霎a(chǎn)的有機(jī)高粱、和小麥。從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠五年時間。茅臺迎賓酒釀造過程嚴(yán)格按照兩個喂食和九個烹飪，八次發(fā)酵，七次另一瓶酒，一年生產(chǎn)周期，包括高粱破損率應(yīng)該嚴(yán)格控制在20%，如果高粱不破碎的話，會導(dǎo)致出酒慢，就需要七次取一瓶酒。茅臺酒應(yīng)賓酒屬于翻砂工藝，是將酒糟經(jīng)過9次沖沙蒸煮，加入新高粱和新藥曲繼續(xù)發(fā)酵，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，基酒存放一年時間。

如果你抱著消費茅臺酒的心理去品嘗茅臺王子酒和茅臺迎賓酒，那它們就不好喝。感覺你對價格很敏感，以價格來看待酒的質(zhì)量。這不一定正確。茅臺迎賓酒就是用茅臺酒生產(chǎn)后的酒糟重新加上一些原料發(fā)酵而成，當(dāng)然是茅臺酒廠生產(chǎn)。茅臺王子生產(chǎn)場地和茅臺酒不一樣，但工藝完全一樣。只是酒質(zhì)有差別。他們都是茅臺酒廠生產(chǎn)。之所以便宜，一是酒質(zhì)差于茅臺酒，二是廠家本身把他們定位于低端，以消費普通消費者品嘗正宗茅臺酒廠產(chǎn)品的需求。茅臺王子酒是醬香的起點酒，得到很多酒友的好評。但如果你只喜歡濃香型酒，而不喜歡醬香型酒，那么正宗的茅臺酒或許你喝著也不習(xí)慣。

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喝醋十大好處 食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋對治病養(yǎng)生有以下方面的作用： 1、消除疲勞； 2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定； 3、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收； 4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成； 5、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等； 6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝； 7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生； 8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量； 9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖； 10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。 醋，是人們生活中必不可少的調(diào)味品。9月20日，中國釀醋行業(yè)首次峰會將在中國四大名醋產(chǎn)地之一的閬中舉行。全國釀醋行業(yè)的專家及全國四大名醋將第一次坐在一起，共同探索釀醋行業(yè)的發(fā)展之路。 山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋和浙江米醋等四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。 鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。 山西老陳醋: 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫。 “保寧醋”有近400年歷史,是中國四大名醋之一,但在中國四大名醋中,“保寧醋”的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益卻被遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后面。 古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節(jié),以中國四大名醋為代表的國內(nèi)食醋知名...末清初,與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。

還可以

好但是血壓低的最好不要喝醋，因為醋可以把人的血壓降的更低

醋的保健作用 醋又稱苦酒，既是常用的烹調(diào)佐料，又是一味常用中藥。近些年有關(guān)食醋的醫(yī)藥保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓(xùn)，其中“少鹽多醋”列為第二條。有人總結(jié)醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化；二是殺菌；三是防止和消除疲勞；四是滋潤皮膚。 米醋中含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，可促進(jìn)糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。 實驗證明，一般細(xì)菌在醋中浸泡10分鐘即死亡，餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細(xì)菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥和放射性塵埃。檢測結(jié)果表明，醋可保護(hù)蔬菜所含維生素免遭堿性介質(zhì)和氧化破壞。 我國日益龐大的老年人隊伍中骨質(zhì)疏松癥患者逐漸增多，已引起科學(xué)家的極度重視。而補(bǔ)鈣則成為當(dāng)務(wù)之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身體對鈣的吸收。 眾所周知，人體中的鈣有99％以鈣鹽形式存在于骨骼之中，只有1％的鈣以結(jié)合或游離的離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中。食醋的作用即在于把食物中的不溶性鈣轉(zhuǎn)化為可溶性鈣，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度，進(jìn)而加快鈣的吸收。 有人為了補(bǔ)鈣而喜食豬骨頭湯。廣東中山醫(yī)科大學(xué)臨床營養(yǎng)工作者對骨頭湯進(jìn)行的測定表明，用高壓鍋煮半小時到2小時的骨頭湯，其熬出的鈣遠(yuǎn)不足100克牛奶含鈣的1／6。但如在燉骨頭湯時加一些醋，則湯中所含鈣量可增加10倍。 經(jīng)常食醋還具有美容作用，這是近幾年的重要發(fā)現(xiàn)?，F(xiàn)在，醋已經(jīng)被用于防皺、美容、護(hù)發(fā)、減肥等方面。常食醋能增強(qiáng)人體皮膚細(xì)胞的功能，延緩皮膚老化，并逐漸消除皮膚黑斑。埃及絕代美女克立佩翠的美容秘方就是每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美國專家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內(nèi)脂肪，而且可促進(jìn)糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝的順利進(jìn)行，可起到良好的減肥效果。 當(dāng)然，提倡“少鹽多醋”，并不是說要整天像喝水一樣去喝醋。醋可以直接飲用，每天僅以一小酒杯為限。 總的來說，醋有十大保健功效： 1、消除疲勞：豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。 2、平衡血液酸堿度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡。 3、幫助消化：醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。 4、預(yù)防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。 5、擴(kuò)張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預(yù)防糖尿病。 6、增強(qiáng)腎功能：醋能利尿，預(yù)防便秘，防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病。 7、增強(qiáng)肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能。 8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。 9、美容護(hù)膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚光滑。 10、預(yù)防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪，減肥效果不錯。 《喝出健康來》，趙春媛編，中國中醫(yī)藥出版社2004年6月出版，定價：16．00元 醋的相關(guān)知識答疑 問：如何浸泡健康醋？ 答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的選擇。一般可選用純釀的陳年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中藥材、水果或香草類的材料與冰糖，放入干凈的廣口瓶，密封保存于陰涼處，經(jīng)過適當(dāng)時間即可開封飲用。 問：喝醋有壞處嗎？ 答：就中醫(yī)而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康絕對有幫助，但是，中醫(yī)的理論曾經(jīng)提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝醋過量，不僅傷筋，對于骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。 問：為什么有的醋很刺鼻？ 答：你可能買到用冰醋酸稀釋的合成醋，這種醋非常刺鼻，用力搖晃醋瓶子，最上端會出現(xiàn)泡沫，但是瞬間就會消失。這種合成醋雖有酸味，卻對人體健康沒有任何幫助，所以，務(wù)必看清楚標(biāo)示，購買純正的釀造醋，才能喝到口感佳，又有益身體的健康好醋。 問：如何根據(jù)體質(zhì)選擇醋？ 答：體質(zhì)屬于虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。反之，屬于燥熱體質(zhì)的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態(tài)。 問：如何喝健康醋？ 答：不論是市面上購買的釀造醋、發(fā)酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋、健康醋濃度都達(dá)到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用。 問：誰不適合喝醋？ 答：低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋。 問：喝醋的最佳時機(jī) 答：避免一大早或空腹飲用，宜在餐后飲用。 《養(yǎng)生食譜

不會傷身

一摸 香煙，無論軟包裝還是硬包裝，都外包有透明薄膜。消費者購煙時，最開始接觸的就是這層外包裝。 真煙：塑料膜摸起來手感光滑，透明度較好，光澤度好，是一種特殊的薄膜，這種薄膜只用于香煙包裝。拆開再摸，會感覺這層外包裝薄膜較薄，手感較柔軟。 假煙：用的是一般性薄膜，光澤較差，透過薄膜看煙盒會感覺透明度較差，用手摸有滯手感，拆開后再摸，會感覺這種薄膜較厚且硬。 二看 從色澤上鑒別。經(jīng)常抽一種香煙的消費者，購煙時請注意比較煙盒的顏色。如果可能在下次購煙時，不妨將真的空煙盒帶上。假煙盒再逼真，與真煙盒還是有顏色上的差異。 從煙絲上鑒別。有些人誤以為煙絲越黃表明香煙質(zhì)量越好，其實這是誤解。 真煙：真煙的煙絲色澤自然，黃中偏黑。煙絲中一般沒有煙梗，因為煙梗不易燃燒，容易熄火。正規(guī)廠家在制作時，對煙梗進(jìn)行了膨化處理。 假煙：為迷惑消費者，一般會采用硫磺熏制煙葉，煙絲顯得黃亮。假煙中經(jīng)常會看到煙梗，其制造者不可能花力氣去對煙梗做膨化處理，那是一種專門的工藝，且需要購買高檔設(shè)備。 從煙灰上鑒別。一般消費者吸煙后，看到煙灰較白，便認(rèn)為是好煙。其實這也是一種誤解。實際上，煙灰的色澤受煙葉的干燥程度影響，煙葉較干時，煙灰燃燒后呈灰白色，反之則較黑，也難吸。 從煙灰來看真假煙，應(yīng)在燃燒中觀察，煙絲中是否摻雜有煙梗冒頭，當(dāng)煙梗出現(xiàn)時，香煙也就難吸了。 三吸 品吸香煙是消費者鑒定煙的真假較有效的手段。一般消費者會長時間吸一種香煙，口味突然出現(xiàn)大的變化，可能就遇到了假煙。 真煙：一般配方較穩(wěn)定，口味也穩(wěn)定。正規(guī)煙廠一個品種的香煙，選料有講究，配方也是長時間研制出來的。雖然煙葉來源可能來自全國不同的地區(qū)，但按煙絲配料40個等級進(jìn)行綜合配方，口味的穩(wěn)定就能保證。 假煙：制假者不可能顧及口味的問題，能糊弄成大致相仿的香煙，能換成錢，就萬事大吉。也可以說假煙的味道都一樣。 四拆 通過以上方式，一時還難以鑒別煙的真假時，最直接的辦法就是：拆開看！ 拆開包裝盒，從粘膠方式上進(jìn)行鑒別，是較直接的方式。 真煙：包裝盒都是通過機(jī)器大規(guī)模生產(chǎn)的。機(jī)器上膠為點狀膠點，煙盒上兩邊粘合處，點膠是等齊的、很規(guī)整、有固定的位置。 如每條煙煙盒側(cè)面的上膠都有固定的三點，每處膠點的間距是相等的，大約為10厘米。一包煙煙盒兩側(cè)的上膠是以點膠的方式，如果撕開來看，可以看到排列整齊的一點一點膠跡，兩點之間相隔2－2．5毫米。兩側(cè)的膠跡也很對稱。 假煙：都是人工上膠，用刷子刷上去的。拆開來看，可以明顯看見刷子的痕跡，煙盒兩側(cè)膠跡也不對稱，隨意性很大。 打假專業(yè)人士稱，拆開煙盒辨真?zhèn)问亲铎`的，適用于所有的假煙鑒別。 拆開后鑒別的另一種方式是看內(nèi)層紙。每包香煙內(nèi)都有金屬色的鉑紙。打開煙盒后，要拉開鉑紙才能拿到香煙。在拉開處就有講究，真煙鉑紙只有兩點連接，其它部位完全切開，拉開很容易。而假煙鉑紙拉開時，中間呈 鋸齒狀，拉開處毛糙、不平。 假煙的鑒別除上述方式外，還應(yīng)注意以下三種情形： 一種是異型規(guī)格的香煙。香煙的規(guī)格是全國統(tǒng)一的，每支煙含煙嘴在內(nèi)長84毫米，每盒煙20支，或10支裝，如果在市場上發(fā)現(xiàn)25支一盒等異型規(guī)格香煙，肯定是假煙。 一種是“簽子煙”。所謂“簽子煙”，顧名思義是在真煙盒中換上幾支假煙。專業(yè)打假人員介紹，制假人員做“簽子煙”時，一般在一盒煙的第二排或最里一排換上假煙。這是因為制假人員利用了消費者平時抽煙的習(xí)慣，一般第一支煙會拿最外一排中間或最邊的香煙，等他抽到半包煙才發(fā)現(xiàn)抽到假煙，想退也不好說了。 另外，不了解本地?zé)煵輰Ｙu的品種，也可能抽到假煙。 1、一看條包。正品名優(yōu)卷煙的條包透明紙平整，搭口用烙鐵燙合，平整光潔；條包封口用機(jī)械點粘。假貨條包常用殘次舊晶包裝，不平整光潔；搭口和封口多用膠水粘合；條包包裝松散，手感軟硬不均。 2、二看煙盒。名煙小包煙盒用透明紙包裝，拉線的拉帶頭呈小臺狀，粘合結(jié)實平整。假煙透明紙不平整，松散，拉線頭一般是平頭狀，多數(shù)無帶頭；拉帶和透明紙不粘合；拉開后煙盒透明紙參差不齊。 3、三看商標(biāo)。名煙的條包和小包商標(biāo)一致，圖案、字跡清晰；假煙圖案印刷粗糙，色澤不一，字跡不清，有些字母不全，漢語拼音， 英文有錯漏現(xiàn)象。 4、四看口花。名煙的口花一般印有與條、盒相同的生產(chǎn)廠名，寬窄一致。結(jié)合處是兩細(xì)條 結(jié)合，易開而不破，假煙的口花與條、盒上的生產(chǎn)廠名不一致，寬窄不一樣，口花封口用膠水或漿糊粘好，不易打開。 5、五看針眼。針眼是香煙機(jī)械包裝所留·下的，橫包裝盒底部兩側(cè)折角處的兩條劃破口，豎包在揭開封口后一側(cè)的劃破口，為針眼。但假貨手工包裝，無針眼，剪刀痕跡明顯。 6、六看煙支。名牌濾嘴切口整齊，無毛茬，煙支卷制粗細(xì)均勻，軟硬適中，鋼印，機(jī)號，月份字跡清晰，位置上下整齊煙支表面干凈，搭口處無煙末；假煙則相反。 7、七看接嘴。名煙煙支接嘴處飽滿，不漏氣，假煙一般無濾嘴內(nèi)補(bǔ)紙，接嘴處較松，易 漏氣。 8、八看煙絲。名煙的煙絲梗少，并經(jīng)過膨脹處理，煙絲油潤有光澤。假煙煙絲有不少煙梗，甚至在煙 絲中有混合物煙絲無光澤，呈青褐色。 9、九聞氣味。名煙有煙草特殊性有的自然清香味，假煙加香料過量或使用劣質(zhì)香精，嗅之，有令人難受的香精味，或香氣平淡。 10、十燃吸。名煙吸煙香味純正。勁頭合適，刺激 小，余味舒適，點燃之后不自動熄滅，煙灰呈灰白色，不易散落；假煙葉一般均未經(jīng)發(fā)酵處理，喉感辛辣，余 味不適；點燃之后易熄滅，煙灰為灰黑色，煙灰向外炸，易掉落 。 酒的真?zhèn)伪鎰e方法如下： 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題 。 祝你好運，祝你幸福！