茅臺(tái)酒放久了為什么會(huì)粘稠，白干子時(shí)間長(zhǎng)了 有粘乎乎的能吃嗎

表面有菌了，一般不建議吃，

有的

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

會(huì)蒸發(fā)的，說明是酒瓶蓋子沒蓋好，正常情況下是不會(huì)蒸發(fā)的，如果出現(xiàn)這種情況，應(yīng)該可以找廠家的

再刷一曾黃油漆唄！

光線照射造成的，沒有辦法恢復(fù)。你可以重新刷涂白漆。。

沉淀了

不是稀了，是淀粉沉淀了。會(huì)沉淀時(shí)候因?yàn)榈矸畚笾亓孔兇?，比重超過了水。不過沉淀的淀粉只要攪一下就可以使用了。

為什么要考慮白酒粘稠呢！加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉糊精就可以實(shí)現(xiàn)粘稠。貯存時(shí)間久遠(yuǎn)，酒精分子與水分子締合，也會(huì)顯得白酒有粘稠，白酒中香味物質(zhì)含量高，特別是高分子物質(zhì)含量多也會(huì)顯得粘稠。

沒有這樣的白酒，像漿糊還怎么喝啊？濃度較的大原酒，儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)的，會(huì)有一些稠的感覺，香味物質(zhì)豐富，倒在杯子里張力大，掛杯留存時(shí)間稍長(zhǎng)些。

變色就是壞了放時(shí)間長(zhǎng)了還是扔了吧

透明的粘稠的雞蛋清加熱煮熟后會(huì)形成白色凝固的蛋白。這個(gè)過程，實(shí)際上是常溫下毫無規(guī)律地團(tuán)在一起的肽鏈在加熱過程中，分子結(jié)構(gòu)變得松散，一條條長(zhǎng)鏈相互絞織在一起，從而形成了緊密的網(wǎng)，也就是我們看到的凝固的蛋白了。這種凝結(jié)過程，也是蛋白質(zhì)的一種重要性質(zhì)，我們稱為變性。不僅是加熱可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性凝結(jié)，紫外線照射、高壓、有機(jī)試劑，過酸過堿都容易引起蛋白質(zhì)變性，使它的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。生物活性喪失，一些物理化學(xué)性質(zhì)也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。利用這個(gè)變性性質(zhì)，我們可以用加熱或某些消毒劑的方法來使病菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而使它們失去對(duì)人或動(dòng)物的危害活性。另外，煮熟的食物容易消化，也是因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)在變性后變得松散，容易被消化液水解消化。

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調(diào)送風(fēng)口結(jié)露的原因 一、結(jié)露的理論分析： 首先我們先要了解結(jié)露的原因，為什么會(huì)結(jié)露。 在一定大氣壓力下，含濕量不變時(shí)空氣中的水蒸汽凝結(jié)為水(凝露)的溫度。在d不變時(shí)，空氣溫度下降，由未飽和狀態(tài)變?yōu)轱柡蜖顟B(tài)，此時(shí)空氣的相對(duì)濕度j = 1O0％。在空調(diào)技術(shù)中，把空氣降溫至露點(diǎn)溫度，達(dá)到除濕干燥空氣的目的。 露點(diǎn)（或霜點(diǎn)）溫度：指空氣在水汽含量和氣壓都不改變的條件下，冷卻到飽和時(shí)的溫度。形象地說，就是空氣中的水蒸氣變?yōu)槁吨闀r(shí)候的溫度叫露點(diǎn)溫度。露點(diǎn)溫度本是個(gè)溫度值，可為什么用它來表示濕度呢？這是因?yàn)椋?dāng)空氣中水汽已達(dá)到飽和時(shí)，氣溫與露點(diǎn)溫度相同；當(dāng)水汽未達(dá)到飽和時(shí)，氣溫一定高于露點(diǎn)溫度。所以露點(diǎn)與氣溫的差值可以表示空氣中的水汽距離飽和的程度。 我們可以通過目前我們?nèi)粘Ｉ钪械慕Y(jié)露現(xiàn)象主要還是由于物體表面的溫度和環(huán)境溫度相差過大（物體表面必須是的低溫體），使過多的水蒸氣從空間析出而在物體表面凝成水珠。最明顯的例子就是在夏天，由于溫差的作用，空氣中的水蒸氣馬上會(huì)在冰飲料外包裝上形成露水。我們只需要把物體表面與空氣隔絕，那空氣中的水蒸氣自然就不會(huì)在物體表面形成冷凝水。 露點(diǎn)不受溫度影響，但受壓力影響。 二、送風(fēng)口產(chǎn)生結(jié)露的原因分析： 1、空調(diào)區(qū)域范圍內(nèi)的空氣濕度較大； 2、空調(diào)區(qū)域范圍內(nèi)由于新排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)置不合理，產(chǎn)生過大的負(fù)壓，使無組織的室外空氣進(jìn)入室內(nèi)，從而提升了空氣的濕度及其凝潔露點(diǎn)； 3、空調(diào)本身采用大溫差送風(fēng)，而對(duì)機(jī)器本身的送風(fēng)量與冷量不配備，導(dǎo)致冷量過大，風(fēng)量過?。? 4、送風(fēng)口采用鋁質(zhì)材料，由于導(dǎo)熱性能較好，使得風(fēng)口材料表面溫度過低而凝結(jié)露水；