多少溫度下白酒會變化，氣溫超過30度儲藏白酒兩個月會變質(zhì)嗎

“白酒中主要成份為乙醇,不論細(xì)菌、真菌、病毒等均不能在含有乙醇的溶液中繁殖,所以不論在冬天還是氣溫超過30度的夏天,只要將酒密封,不讓酒中乙醇?xì)怏w蒸發(fā),酒永遠(yuǎn)都不會變質(zhì)?！?

1、白酒存放的溫度一般是低溫，在20度到0度之間，而且相對濕度在70%左右，如果白酒有做好密封措施，可以保存的時間是很長的，而且保存時間越長的白酒，酒香就越純，而且避免暴曬以及加熱等。白酒剛生產(chǎn)出來的味道沒有保存時間長的好喝，而且每一種白酒的味道都是不同的。 2、白酒保存溫度的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當(dāng)中，它的陳釀老熟的過程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 我國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度是20℃。如果溫度不在20℃，測量出來后還要換算，溫度每超過1℃，酒度減去0.35℃，低于標(biāo)準(zhǔn)1℃，酒度需增加0.35℃。白酒進(jìn)行感官評定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右，平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過25℃為宜。夏季可 冰鎮(zhèn)飲用，但溫度不能太低，保持在十幾度即可。中國白酒有多種香型，每種不同風(fēng)格的產(chǎn)品對風(fēng)味和口感產(chǎn)生重要貢獻(xiàn)的物質(zhì)成分有巨大差異，嗅覺和味覺器官對這些成分有不同的敏感性，不同香型的白酒有符合自身特點的最佳飲用溫度。

許多喜歡喝酒的朋友們最關(guān)心的一個問題就是：酒在哪個最佳的溫度范圍內(nèi)飲用，其香味和口感才能達(dá)到最佳的效果!盡管業(yè)界對酒飲用時的最佳溫度還沒明確一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但我們國家在檢驗白酒時，對室內(nèi)的溫度是有具體要求的，如：《白酒分析方法》指出品評的室溫要在20℃至25℃之間，這間接說明在國家制定的標(biāo)準(zhǔn)中，白酒在感官評定時其酒液的溫度一定要介于18℃~25℃之間。 當(dāng)室內(nèi)溫度低于8℃時，所有白酒的香氣就會進(jìn)入一個封閉的狀態(tài)。平時我們喝酒時白酒的溫度太低，即使口感覺得很清脆，但其香氣卻很微弱甚至察覺不出來，從而使白酒的味道也會受到很大影響，就好比是一杯冰透的檸檬水一樣苦澀。那么我們從溫度與味道之間的關(guān)系來分析一下，一般味覺在21℃-31℃時是最靈敏的，低溫會覺得舌頭都有點麻，而高溫還會使舌頭發(fā)生痛感。所以人們對于味道的感知程度與溫度是有很大關(guān)系的，比如甜味在37℃時口感是最好的，而苦味則是隨著溫度的升高而不斷減弱的。風(fēng)格與香型不同的酒其含有的微生物也不相同，其對嗅覺及味覺器官的影響也有不同的敏感性，所有的微生物在溫度不同下其散發(fā)出來的速度也大不相同，因此，不同香型的酒在同一溫度下的風(fēng)味和口感也有較大的差異。因此，我們在品嘗白酒時，建議最好把酒的溫度調(diào)到與自身特點的相符合的最佳飲用的溫度，這個范圍大約是18到25攝氏度，但最佳溫度應(yīng)該是介于21℃~25℃之間。

不會變質(zhì)。白酒主要成分是酒精、水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，細(xì)菌也不易滋生。夏季氣溫高，易揮發(fā)，造成酒水口感變化，那是沒有密封好，密封好一點問題都沒有。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。有害成分：分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病風(fēng)險明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風(fēng)險增加82%，食道癌增加39%。喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等發(fā)病風(fēng)險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那么，患這些疾病的風(fēng)險將大大增加。 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。以上內(nèi)容參考百度百科 白酒