白酒為什么要添加香精才能喝，為什么酒聞起來那么香卻是苦的

酒可以少喝 促進(jìn)血液循環(huán) 煙嗎希望介掉或少少抽 為什么怕病 不怕不好的習(xí)慣呢

只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，那適量飲用就不會(huì)出現(xiàn)問題。白酒有三個(gè)申證單元，固態(tài)發(fā)酵白酒、固液結(jié)合白酒、液態(tài)法白酒，固液結(jié)合白酒是允許加入符合標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精的，液態(tài)法白酒本來就是生產(chǎn)酒精的途徑，這都是沒有問題的。像伏特加酒，全是酒精再提純后陳釀制成的，俄羅斯人卻都喜歡喝。

白酒喝多了也會(huì)死人的

會(huì)的

不會(huì)

白酒加香水適量喝不會(huì)有問題的，但這樣不好喝吧？

會(huì)

　5年了，你還在喝這樣的酒嗎？　　濃香型白酒，因其度數(shù)普遍偏低、口感較柔和，香氣較濃郁，深受大眾喜愛，是我國消費(fèi)量最大的白酒類型。然而，樹大招風(fēng)，林子大什么鳥都有，濃香型白酒領(lǐng)域也成了不法商販的聚集地，三精一水勾兌的劣質(zhì)酒泛濫，更有甚者，一口酒里面能含17種添加劑。這樣的行為，不僅傷害了喝酒者的健康，也毀壞了白酒行業(yè)的聲譽(yù)，實(shí)在要不得。那么，濃香型白酒為什么這么容易被糟蹋呢？　　一“香”能遮百丑　　濃香型白酒，為我們提供了豐富的、濃郁的酒香，使白酒喝起來更加令人愉悅，但它的香味從何而來？　　我們知道，純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……　　后來，有化學(xué)家們對(duì)白酒進(jìn)行研究，終于發(fā)現(xiàn)了白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，許多酒廠索性不再釀酒，改用“調(diào)香”實(shí)現(xiàn)白酒的各種香味?！　∏逑阈团浞接小宜帷⒁宜嵋阴?、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑。　　濃香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑?！　∫恢北辉娙?、酒友稱贊的“濃香酒氣”，現(xiàn)在被這種叫做“酯”的化學(xué)物質(zhì)取代了。想更香，就放入更多的“酯”類化學(xué)物質(zhì)。與自帶“獨(dú)家香氣”的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，濃烈，卻沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，很容易一香遮百丑。即便是專業(yè)鑒酒師，在鑒別濃香型白酒的時(shí)候，往往也只需鑒別出香氣是否協(xié)調(diào)，主體香是否突出，有沒有其它邪雜氣味等等。這就給“調(diào)香”、“勾兌”工作提供了巨大的可操作空間。酒廠不論采用什么原料、工藝，只要能夠調(diào)出符合這個(gè)籠統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的香味，就可以生產(chǎn)濃香型白酒。

這個(gè)問題是不對(duì)的，任何一種香型都適合收藏，因?yàn)榫剖顷惖南?。陳的年份越長，酒的口感不但會(huì)得到提升，本身其價(jià)值也會(huì)得到提升。。。

關(guān)鍵是造假難，即便造假也別須有一部分原酒，長期存放也會(huì)變好，如果是是其他香型酒只要是真正純糧的酒，也適合收藏，至于酒精配制或加香精的酒，收藏就沒價(jià)值了。

白酒除苦劑是屬于香精類的，用來除去因某個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)不符合工藝要求帶來的苦味，但不是所有的苦味都可以除去。在食品添加劑GB2760里是否可以找到?jīng)]注意過。

在我國，營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑的四個(gè)大類之一，所以說，說有的營養(yǎng)強(qiáng)化劑都屬于食品添加劑。比如，我們熟悉的維生素、牛磺酸、鈣、鋅、氨基酸等。

第一篇文獻(xiàn)中是用白酒加入敵敵畏標(biāo)準(zhǔn)液來對(duì)檢測方法進(jìn)行了試驗(yàn)與評(píng)估，其中關(guān)于白酒為了香氣摻雜敵敵畏的內(nèi)容是引用自你給的第二篇文獻(xiàn)。而第二篇文獻(xiàn)也是類似的，其中關(guān)于白酒摻雜敵敵畏的內(nèi)容是稱“為了監(jiān)督向飲用酒中加敵敵畏的不法行為及偶然污染的檢測, 我們對(duì)酒中敵敵畏的檢出方法及敵敵畏在酒中的穩(wěn)定性進(jìn)行了試驗(yàn)和觀察”，而此處的不法行為僅僅是引用了85年中國食品報(bào)上“ 從嚴(yán)打擊制造、販賣有毒食品犯罪活動(dòng)”的一篇報(bào)道。引用 氘的魔力 的回應(yīng)：引用 小園聽風(fēng) 的回應(yīng)：“中國知網(wǎng)還有相關(guān)檢測方法”？求鏈接。白酒中敵敵畏的固相微萃取酒中敵敵畏的檢測及穩(wěn)定性觀察論文我下了，就是這兩個(gè)題目

不一定

生產(chǎn)白酒的發(fā)酵過程是一個(gè)很復(fù)雜的過程。糧食淀粉分解過程產(chǎn)生各種有毒的化學(xué)成分，如甲醇，雜醇油等有害物質(zhì)，該類物質(zhì)分子較小，容易揮發(fā)，沸點(diǎn)在60度左右為多。所以，在蒸餾鍋爐不斷加溫，蒸餾過程出來的初始酒液不能喝。而且毒性比較高。之前，有些報(bào)道說家庭制酒喝壞人的說法就源于大家對(duì)發(fā)酵過程的認(rèn)知水平不同所產(chǎn)生的問題。

是這樣嗎

白酒絕對(duì)不是單純的米酒蒸餾濃縮而成的，因?yàn)槊拙票粏渭儩饪s之后，只會(huì)出現(xiàn)辛辣的酒精氣味，而不會(huì)出現(xiàn)香氣。為了讓白酒出現(xiàn)香氣，就必須在蒸餾的時(shí)候加入各種各樣的香料。這些不同的香料，就決定了白酒的不同品牌。然而各種各樣的香料是有害的。諸如:肉桂、砂仁、肉豆蔻、茴香、白芷、香附、熏蚊草等。也就是說，酒徒在狂飲白酒的時(shí)候，也喝下許多亂七八糟的中藥。這能不生病嗎？

糧食釀造白酒是要經(jīng)過儲(chǔ)存才可以變得質(zhì)量更好，剛生產(chǎn)的白酒比較辛辣，有些有害物質(zhì)要經(jīng)過自然存放揮發(fā)。

這里說的酒越陳越香，主要指的是醬香型白酒，醬香酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，通過一系列的物理和化學(xué)變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物質(zhì)更加突出，從而促進(jìn)酒體品質(zhì)的提高，這個(gè)過程被稱為“老熟”。通常來說，醬香白酒要經(jīng)過3年以上時(shí)間的存儲(chǔ)，也就是陳釀過程。從化學(xué)方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對(duì)調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤 ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長。擴(kuò)展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時(shí)間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會(huì)根據(jù)酒的品質(zhì)進(jìn)行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質(zhì)最低,而純軟木的品質(zhì)最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長,令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長,不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料：搜狗百科－陳酒

具體分析如下：因?yàn)榘拙苾?chǔ)存時(shí)間過長會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會(huì)氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級(jí)酯。由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。擴(kuò)展資料：儲(chǔ)存酒時(shí)注意事項(xiàng)：低度酒不宜久存我國相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)，白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高。而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。儲(chǔ)存酒的小技巧：1、一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要多看少動(dòng)。并且要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源：人民網(wǎng)：酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源：人民網(wǎng)：白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇，同時(shí)，由于年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位，因此消費(fèi)者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴(kuò)展資料：白酒儲(chǔ)存條件：1、容器，陶罐或瓷罐材質(zhì)的容器是最佳選擇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。2、濕度，需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性。冬天得冰點(diǎn)以上，夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光，直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。4、干燥通風(fēng)，濕漉漉的環(huán)境不僅會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。參考資料：人民網(wǎng) 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇

只有高度白酒會(huì)越陳越香，因?yàn)榘拙谱匀唤巡仃愥労?，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。擴(kuò)展資料：貯藏白酒的方法：1、相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。4、要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料：人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

為什么酒越陳越香?酒越陳越香，這對(duì)白酒和黃酒來說，是有道理的。但對(duì)低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。因?yàn)榘拙圃诖尜A的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時(shí)，酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。