為什么白酒不需要避免雜菌，為什么優(yōu)質(zhì)的白酒都用陶壇貯存

邛崍白酒小鎮(zhèn)專(zhuān)家解說(shuō)：因?yàn)樘沾勺龅木茐笟庑詮?qiáng)，空氣容易進(jìn)去，促進(jìn)酒的老熟。但不要把酒掩埋在土里，陶壇會(huì)吸收土壤中有毒有害物質(zhì)，讓酒變質(zhì)，飲用這樣的酒會(huì)破壞血液中富含的營(yíng)養(yǎng)成分，影響器官活動(dòng)，導(dǎo)致人體的各種功能逐漸下降。

科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過(guò)量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化，輕者過(guò)度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者暢揣扳廢殖肚幫莎爆極知覺(jué)喪失、昏睡等癥狀。

糧食釀造的白酒大部分是合格的，不要擔(dān)心有害物質(zhì)。當(dāng)然發(fā)酵過(guò)程控制到位，整個(gè)發(fā)酵、蒸餾白酒過(guò)程沒(méi)有生長(zhǎng)雜菌、霉變的情況，才是保證白酒是合格的。同時(shí)使用的設(shè)備是食品級(jí)的。

塑化劑現(xiàn)在可以用顆?；钚蕴咳コ?，加入萬(wàn)分之8-10即可。充分?jǐn)嚢韬箪o置40個(gè)小時(shí)后過(guò)濾就行了。

塑化劑不是朔化劑。白酒本來(lái)是不應(yīng)該含有的，含有它也不會(huì)給白酒帶來(lái)任何好處。這主要是過(guò)去對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不到位，白酒貯存、運(yùn)輸、灌裝過(guò)程中使用了不符合食品要求的塑料管件等物品，導(dǎo)致白酒的二次污染。2013年是白酒管理塑化劑的關(guān)鍵年，正規(guī)白酒企業(yè)都做了相應(yīng)的改進(jìn)，塑化劑從此遠(yuǎn)離白酒了。這是時(shí)代的問(wèn)題，安全的問(wèn)題，技術(shù)進(jìn)步的問(wèn)題。方向喝所有大企業(yè)生產(chǎn)的白酒，塑化劑不是問(wèn)題。

水。摻入足夠多的水肯定可以實(shí)現(xiàn)你的愿望。辣，是酒精的味道。用別的很難遮掩，最多就是蜂蜜可以緩解一下。可是你不喝不行嗎？或者換成其它飲品，干嘛非要喝白酒呢？

白酒中的辣味成份主要有糠醛、乙醛、丙烯醛、雜醇油、硫醇和乙硫醇。造成白酒辣味大的原因如下： 1．用糠量大，糠不清蒸，其中的多縮戊糖受熱后生成較多的糠醛，具有糠皮味和燥辣味。 2．發(fā)酵溫度高，操作不衛(wèi)生，酒醅污染大量雜菌。特別是異乳酸菌作用于甘油后，產(chǎn)生刺激性極大的丙烯醛，形成所謂“異常發(fā)酵”，使酒醅生酸過(guò)多，白酒酸味必然增強(qiáng)。 3．選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲和酵母至關(guān)重要，只有發(fā)酵中酵母的生長(zhǎng)呈現(xiàn)生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)才能抑制雜菌的生長(zhǎng)，同時(shí)避免雜菌污染，我一直使用安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的釀酒曲和耐高溫酒用酵母，基本上沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的情況 4.前火猛，發(fā)酵期不適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)，酵母早衰，發(fā)酵不正常。酵母在困倦時(shí)能生成較多的乙醛，使酒的辣味增強(qiáng)。 5．流酒溫度低，影響低沸點(diǎn)辣味物質(zhì)的逸散，酒的辣味較大。 6．未經(jīng)貯存的新酒，辣味大。在一定溫度下，經(jīng)過(guò)一段貯存，低沸點(diǎn)的異味物質(zhì)排出，乙醇分子與水分子締合成大分子，酒逐漸變得綿軟，辣味就不那么突出了。

發(fā)酵期延長(zhǎng)，酒水就會(huì)變得柔和。酒水不柔和，爆辣主要體現(xiàn)在清香白酒，清香白酒講究清、凈、甘洌。這里的甘洌就是辣。若是勾兌處理，也能降低辣味。不清楚你的酒水辣味到什么樣的程度，釀酒工藝情況如何！一句話問(wèn)題，真的不好給出精準(zhǔn)答案。

買(mǎi)好酒 或者不要喝酒

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，無(wú)論是工作應(yīng)酬還是親戚朋友聚會(huì)，都免不了要和酒打交道。雖然人們都知道飲酒過(guò)度會(huì)極大的危害到身體健康，可是一旦喝到了興頭上，被酒精沖昏了頭腦，那就什么都不在乎了，眼中只剩下清香誘人的杯中之物?！『染茣r(shí)豪氣沖天、逸興思飛，可醉酒之后只能是頭痛欲裂、惡心難受。這時(shí)候很多人都會(huì)吃一些解酒的食物，比如茶水、番茄汁、嚼幾片生姜等等。這樣能夠緩解一下醉酒的痛苦，使自己感到舒服一點(diǎn)。現(xiàn)在市面上的所謂解酒藥只是一種保健品，并非是真正的藥物，也僅僅能緩解醉酒的狀態(tài)，其效果比茶水強(qiáng)不了多少。所以，真正的解酒辦法也只能靠著身體的代謝功能，使得酒精慢慢的被消化吸收。酒作為社交的媒介，有時(shí)候還真是不得不喝。但是我們可以在喝酒前做一些保護(hù)措施，比如最好不要空腹飲酒，先吃一些食物墊墊底，這樣就能有效保護(hù)胃粘膜免受酒精損害。還有一種名為桑葚干的中藥，能夠有效的防止酒精中毒。由于桑葚中含有活性酶，是分解酒的最佳物質(zhì)，可以說(shuō)是白酒最怕的東西。方法是在飲酒前15分鐘，吃桑葚干3-4粒，能夠使得酒量增加兩三倍。只要不是過(guò)度貪杯，就不容易喝醉。當(dāng)然，避免遭受酒精荼毒的最好辦法就是適量飲酒。大醉一場(chǎng)就如同大病一場(chǎng)，對(duì)人健康的危害是十分巨大的。對(duì)于絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，每一場(chǎng)醉酒絕不是應(yīng)酬的必須，是可以避免的。所以，我們永遠(yuǎn)要牢記一句話：小酌怡情，大飲傷身！

其實(shí)白酒怕的不是茶水，覺(jué)得他更怕的是一點(diǎn)糖水或者說(shuō)甘蔗水。

白酒最怕的解藥就是市面上所有的解酒藥，但解酒藥喝了后也不是完全有效果的。

白酒最怕的解藥是催吐，喝了吐出來(lái)感覺(jué)就好很多。

正常情況下，喝醉之后人們會(huì)拿蜂蜜水來(lái)解酒 。再看看別人怎么說(shuō)的。

喝白酒嗓子食道就有燒灼感的原因： 1.白酒的主要成分是酒精，對(duì)皮膚黏膜有刺激性，醫(yī)學(xué)上對(duì)皮膚黏膜的破損處，是不能用酒精消毒的。你的情況應(yīng)該是咽炎或咽部潰瘍?cè)斐删植康钠つw損傷，通透性高，由于酒精的刺激而出現(xiàn)燒灼樣感覺(jué)。 2.白酒因?yàn)闈舛雀撸写碳ば?，還容易引起食道粘膜的損傷，導(dǎo)致燒灼感。多見(jiàn)于原有食道反流性胃炎的患者意見(jiàn)建議:建議盡快做胃鏡檢查，明確是食道炎等因素引起的，需要及時(shí)進(jìn)行抗菌治療，并用胃粘膜保護(hù)劑，抑酸劑治療

白酒本來(lái)就是辛辣的，而辣是一種刺痛感，所以喝白酒會(huì)有灼燒感覺(jué)

白酒由于酒精含量高，有明顯的辛辣刺激性，初次喝酒，會(huì)有明顯的不適應(yīng)，有食管，胃部的刺激。乙醇對(duì)咽喉，食道，胃粘膜造成刺激，咽喉，食道，胃如果有炎癥燒灼感就會(huì)增強(qiáng)。消化道有炎癥時(shí)不要飲酒以免加重病情造成潰瘍。也有可能是食道炎的癥狀表現(xiàn)，可因胃酸反流或飲食不當(dāng)損傷食道粘膜導(dǎo)致的病變。建議盡快做胃鏡檢查，明確是食道炎等因素引起的，需要及時(shí)進(jìn)行抗菌治療，并用胃粘膜保護(hù)劑，抑酸劑治療。擴(kuò)展資料：長(zhǎng)期飲酒的人食道經(jīng)常受到刺激，充血，水腫現(xiàn)象非常普遍，尤其哪些喝酒喝到嘔吐的人群，酸性胃液能將食道灼燒的慘不忍睹，食道癌發(fā)生癌變的幾率當(dāng)然大大增加了。臨床研究顯示，飲酒量和患食道癌的幾率是成正比的，在喝酒臉紅的人群中，由于這部分本身某些基因缺乏，這種關(guān)系更加明顯，通常這群人患食管癌的幾率是正常人的6-10倍數(shù)。預(yù)防食道癌：1、 戒煙戒酒，良好的生活飲食習(xí)慣：針對(duì)病因預(yù)防：避免水源污染，調(diào)整飲食習(xí)慣，防霉去毒，戒煙限酒。積極治療食管上皮增生，處理癌前病變，如食管炎、息肉、憩室等。2、 定期體檢，檢查，出現(xiàn)早期癥狀如：食管內(nèi)異物感、梗噎感等，應(yīng)及時(shí)到專(zhuān)業(yè)醫(yī)院診 治，定期做胃鏡檢查或放射科檢查。3、 配合醫(yī)生各項(xiàng)檢查和治療，提供規(guī)范化診治方案，進(jìn)行生理、心理、營(yíng)養(yǎng)和康復(fù)方面指導(dǎo)；提高食管癌治愈率， 生存率和生存質(zhì)量。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)--喝酒臉紅易患食道癌嗎？酒精對(duì)食管的損害明顯

白酒因?yàn)闈舛雀撸写碳ば?，容易引起食道粘膜的損傷，導(dǎo)致燒灼感。酒精對(duì)食管的損害明顯。乙醇對(duì)咽喉，食道，胃粘膜造成刺激，咽喉，食道，胃如果有炎癥燒灼感就會(huì)增強(qiáng)。消化道有炎癥時(shí)不要飲酒以免加重病情造成潰瘍。長(zhǎng)期飲酒的人食道經(jīng)常受到刺激，充血，水腫現(xiàn)象非常普遍，尤其哪些喝酒喝到嘔吐的人群，酸性胃液能將食道灼燒的慘不忍睹，食道癌發(fā)生癌變的幾率當(dāng)然大大增加了。臨床研究顯示，飲酒量和患食道癌的幾率是成正比的，在喝酒臉紅的人群中，由于這部分本身某些基因缺乏，這種關(guān)系更加明顯，通常這群人患食管癌的幾率是正常人的6-10倍數(shù)。擴(kuò)展資料：3種喝酒方法養(yǎng)生不傷身1. 黃酒。這是中國(guó)最古老的酒之一，有養(yǎng)胃健脾、和血行氣、調(diào)經(jīng)止痛等功效，適合冬天畏寒怕冷、四肢發(fā)涼者。黃酒最好燙熱或隔火加溫后再喝，配點(diǎn)清淡鮮香、有嚼勁的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等；若加點(diǎn)姜片煮后飲用，活血祛寒、養(yǎng)胃健脾的效果更強(qiáng)。2. 葡萄酒?！侗静菥V目》記載葡萄酒能夠“暖腰腎，駐顏色，耐寒”，紅酒也是西方人的保健佳品。飲用時(shí)要注意“白配白、紅配紅”，白葡萄酒適合搭配海鮮等清淡鮮美的食物，紅葡萄酒則可與有嚼勁的牛肉等“混搭”。3. 啤酒。啤酒是很多年輕人的鐘愛(ài)，適當(dāng)飲用有助消化、開(kāi)胃健脾的作用。其酒精含量不高，適合與香脆的下酒菜和鹵制品一起食用。但啤酒不適合痛風(fēng)患者，且其營(yíng)養(yǎng)豐富、易吸收，大量飲用容易造成脂肪堆積。參考資料：人民網(wǎng)-4種喝酒方法養(yǎng)生不傷身 喝酒后別做6件事參考資料：人民網(wǎng)-喝酒臉紅易患食道癌嗎？酒精對(duì)食管的損害明顯

喝白酒嗓子食道就有燒灼怎么回事?你好，白酒因?yàn)闈舛雀?，有刺激性，容易引起食道粘膜的損傷，導(dǎo)致燒灼感。多見(jiàn)于原有食道反流性胃炎的患者意見(jiàn)建議：建議盡快做胃鏡檢查，明確是食道炎等因素引起的，需要及時(shí)進(jìn)行抗菌治療，并用胃粘膜保護(hù)劑，抑酸劑治療

乳酸菌太少。泡菜壇長(zhǎng)白霉就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結(jié)果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖含礦物質(zhì)豐富，應(yīng)為最佳）可以促進(jìn)乳酸菌的繁殖，進(jìn)而抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。泡菜壇水長(zhǎng)白霉，可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒1兩左右加入壇中，蓋上蓋子，加好壇沿水，過(guò)幾天看，白霉應(yīng)該會(huì)漸漸消失，若還有少量白霉，就再加點(diǎn)酒精或高度白酒即可。擴(kuò)展資料：做泡菜注意事項(xiàng)：1、用戶做泡菜時(shí)不要沾到生水和油，如若沾到，泡菜就會(huì)出現(xiàn)一層白色的漂浮物，如果發(fā)生此類(lèi)情況，可以添加點(diǎn)白酒進(jìn)去，浮游物就會(huì)消除。2、無(wú)論要放什么菜進(jìn)去都要晾干之后才行。3、壇子一定要密封好，壇口最好再用保鮮膜或者塑料袋密封一下會(huì)更好。4、用戶最開(kāi)始做的泡菜水，一般泡制了4次左右就應(yīng)該加點(diǎn)高粱酒進(jìn)去，也可以加點(diǎn)鹽進(jìn)去。如果壇子里出現(xiàn)了白泡泡，可以用勺子打撈起來(lái)，切記打撈的過(guò)程中不要沾到生水和油。參考資料來(lái)源：百度百科-泡菜參考資料來(lái)源：百度百科-乳酸菌

泡菜壇長(zhǎng)白霉就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結(jié)果。一、 防止泡菜長(zhǎng)白霉的方法 1、泡菜壇沿應(yīng)該盛涼開(kāi)水或加10%以上食鹽的涼開(kāi)水（后者更佳），經(jīng)常換水，防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入壇子里，防止泡菜長(zhǎng)白霉。 2 、欲泡的蔬菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。 3、撈泡菜的筷子要專(zhuān)用，不能沾油膩。 4、每隔一段時(shí)間，向壇子里放辣椒，白酒。每次泡新菜時(shí)，添加少量精鹽。 5、白糖、葡萄糖、冰糖、紅糖等糖類(lèi)可以促進(jìn)乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。泡菜壇泡菜水長(zhǎng)白霉就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結(jié)果。 6、泡菜壇中放一些花椒，可防止產(chǎn)生白霉。 7、泡菜壇中放少量燒酒和鮮姜片、大蒜、苦瓜等抑制雜菌生長(zhǎng)，可防止產(chǎn)生白霉。 8.、泡菜壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境可防止產(chǎn)生白霉。 9.、 易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍，大白菜，黃瓜，茄子等，這些菜盡量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就撈出來(lái)吃。 二、長(zhǎng)白霉后的處理措施 1、 泡菜壇水長(zhǎng)白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生長(zhǎng)，如：苦瓜、心靈美蘿卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相對(duì)效果好些。 2、泡菜壇水長(zhǎng)白霉，可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒1兩左右加入壇中，蓋上蓋子，加好壇沿水，過(guò)幾天看，白霉應(yīng)該會(huì)漸漸消失，若還有少量白霉，就再加點(diǎn)酒精或高度白酒即可。 3、泡菜壇長(zhǎng)白霉就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結(jié)果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖含礦物質(zhì)豐富，應(yīng)為最佳）可以促進(jìn)乳酸菌的繁殖，進(jìn)而抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。 4. 添加一些食鹽，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生長(zhǎng)，從而消除白霉。 三、注意事項(xiàng)泡菜壇長(zhǎng)白霉是污染了一種在上面生長(zhǎng)的酵母菌（對(duì)人體無(wú)害，只是看起來(lái)不雅），無(wú)論采用何種方法，都應(yīng)事先除去液面的白霉。如：用勺舀去白霉，要連撈幾天，然后使勁攪動(dòng)壇子里的泡菜水，只要你的泡菜水沒(méi)有變味，連續(xù)攪幾次就好了；或用紗布過(guò)濾泡菜水，然后再倒回去；特少量的白霉，用筷子攪拌打散即可；當(dāng)然，若壇水變味了，就應(yīng)該倒掉重新泡了。

你加水的時(shí)候加冷開(kāi)水，不要加冷水，還有就是你沒(méi)密封好，讓霉菌跑進(jìn)去了。

你好：方法如下：1、泡菜壇沿應(yīng)該盛涼開(kāi)水或加10%以上食鹽的涼開(kāi)水（后者更佳），經(jīng)常換水，防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入壇子里，防止泡菜長(zhǎng)白霉。 2、 欲泡的蔬菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。3、 撈泡菜的筷子要專(zhuān)用，不能沾油膩。 4、每隔一段時(shí)間，向壇子里放辣椒，白酒。每次泡新菜時(shí)，添加少量精鹽。5、 白糖、葡萄糖、冰糖、紅糖等糖類(lèi)可以促進(jìn)乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。泡菜壇泡菜水長(zhǎng)白霉就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結(jié)果。 6、泡菜壇中放一些花椒，可防止產(chǎn)生白霉。7、 泡菜壇中放少量燒酒和鮮姜片、大蒜、苦瓜等抑制雜菌生長(zhǎng)，可防止產(chǎn)生白霉。 8、泡菜壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境可防止產(chǎn)生白霉。愿我的答案對(duì)你有所幫助！

你加水的時(shí)候加冷開(kāi)水，不要加冷水，還有就是你沒(méi)密封好，讓霉菌跑進(jìn)去了。