伏特加為什么叫小白酒，深藍(lán)伏特加喝起來是不是像白酒

是 假伏特加就是小枝江兌水

這個(gè)依據(jù)個(gè)人口味加入適量的軟飲，建議加雪碧。

酒版，即袖珍酒，是嚴(yán)格按比例將世界名酒縮小而制成的，與標(biāo)準(zhǔn)酒在外觀、材質(zhì)、酒質(zhì)、酒標(biāo)上是完全一致的，一般瓶內(nèi)裝有原酒30至50毫升。亦有人稱酒版為“小酒瓶”，又稱“迷你酒”、“酒樣”，是微縮的小樣。 “酒版”就是“樣品酒”的意思。它是酒類釀造商們?yōu)榱朔奖闳藗兤穱L和了解酒的口感內(nèi)質(zhì)，用小瓶盛裝的樣品酒。世界許多著名的酒品牌都有自己獨(dú)特的酒版。由于酒版既具有原酒的一切特質(zhì)，酒瓶的設(shè)計(jì)又極其精巧別致，遂逐漸成為洋酒愛好者和藏家們的收羅對(duì)象。

ABSOLUT伏特加（檸檬味） 與其它ABSOLUT伏特加口味家族成員相同，1988年推出的ABSOLUT伏特加（檸檬味）出產(chǎn)于瑞典南部Sk?ne省的?hus小鎮(zhèn)。它選用純天然材料，沒有任何添加劑。 ABSOLUT伏特加（檸檬味）口味順滑香醇，其獨(dú)特的檸檬口味中夾雜著酸橙的絲絲香甜，并伴有檸檬皮的淡淡酸味。 ABSOLUT伏特加（檸檬味）的靈感源自美國。美國人早就流行在伏特加中兌一點(diǎn)檸檬來調(diào)味。ABSOLUT伏特加（檸檬味）以其獨(dú)特口味和個(gè)性，一經(jīng)推出便大獲成功。ABSOLUT伏特加（檸檬味）是國際市場上第一款檸檬口味的伏特加，隨后有許多品牌紛紛效仿其上市。 ABSOLUT CITRON這個(gè)名稱不僅令人聯(lián)想到其瑞典出身和檸檬口味，同時(shí)讓全世界的消費(fèi)者都感到通俗易懂。 ABSOLUT伏特加（檸檬味）的獨(dú)特個(gè)性和柑橘口感通過磨砂式酒瓶外觀，以及酒瓶正面的黃色ABSOLUT CITRON字樣得以展示。 ABSOLUT伏特加（檸檬味）可以有不少種飲法，可以用馬提尼杯或長飲杯，也可以調(diào)制成雞尾酒作為餐后飲品來飲用，當(dāng)然，還可以單獨(dú)凈飲。 凈含量：50ml，酒精度：40%(V/V)

Finland芬蘭芬蘭伏特加 Finlandia Vodka,Finland伏特加（俄文：Водка）是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會(huì)經(jīng)多重蒸餾從而達(dá)到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會(huì)加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會(huì)加入適量的調(diào)味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統(tǒng)由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標(biāo)準(zhǔn)。伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。流行品牌　　Etalon、Smirnoff、Stolichnaya、Stolovaya、Wyborowa、Moskovskaya、Finlandia Blue、Absolut、 Bereginka VODKA

酒版，即袖珍酒，是嚴(yán)格按比例將世界名酒縮小而制成的，與標(biāo)準(zhǔn)酒在外觀、材質(zhì)、酒質(zhì)、酒標(biāo)上是完全一致的，一般瓶內(nèi)裝有原酒30至50毫升。亦有人稱酒版為“小酒瓶”，又稱“迷你酒”、“酒樣”，是微縮的小樣。 “酒版”就是“樣品酒”的意思。它是酒類釀造商們?yōu)榱朔奖闳藗兤穱L和了解酒的口感內(nèi)質(zhì)，用小瓶盛裝的樣品酒。世界許多著名的酒品牌都有自己獨(dú)特的酒版。由于酒版既具有原酒的一切特質(zhì)，酒瓶的設(shè)計(jì)又極其精巧別致，遂逐漸成為洋酒愛好者和藏家們的收羅對(duì)象。

一：釀造原料的不同白酒：凡含有淀粉和可發(fā)酵糖類的原料均可釀制白酒。糧食類：高粱、玉米、大麥;薯類：甘薯、木薯;含糖原料：甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等。代用原料：高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾、橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。伏特加：可用任何可發(fā)酵的原料釀制，如馬鈴薯、玉米、大麥、黑麥、小麥、甜菜、葡萄甚至甘蔗等。二：釀造工藝的不同白酒：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)香味。酒度一般為38到65度。伏特加：以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種高酒精濃度飲料，伏特加的酒精濃度確定好后都不會(huì)再加以陳釀，立即裝瓶出售。酒度一般在40°～50°三：成分的不同白酒：白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。伏特加：優(yōu)質(zhì)酒精和水，含雜質(zhì)較少。如果是制作有味道的伏特加更會(huì)加入適量的調(diào)味料

伏特加是所有酒類里味道最純粹的，是谷類或其他植物蒸餾提純，且原料，蒸餾器的材質(zhì)形狀，蒸餾次數(shù)，過濾材質(zhì)等都對(duì)其口味產(chǎn)生的影響。相對(duì)伏特加極簡的口味，白酒則是另一個(gè)極端，是所有酒類里味道最復(fù)雜的一種，是糖化和發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行的。這個(gè)高效的釀造手段使白酒內(nèi)的醇類，脂類極大豐富，造成非常復(fù)雜的口感。至于哪種適合你，還是親自去喝一下吧。

最明顯的區(qū)別是制作理念的不同。白酒以產(chǎn)生各種豐富的香味為目標(biāo)，而伏特加以將酒做的無色無味如泉水般清列為目標(biāo)?。?！以白酒的標(biāo)準(zhǔn)鑒別伏特加，他就是垃圾，就是沒味道的酒精兌水；以伏特加的標(biāo)準(zhǔn)鑒別白酒，他就是泡了抹布的臟水鄰人作嘔。直接從喝起來的味道來看，常見的40度的伏特加沒有任何氣味和沒有任何味道甚至在對(duì)口腔喉嚨的刺激都小的令人懷疑。

白酒的釀造過程使用廣譜微生物，白酒中香味物質(zhì)含量豐富。伏特加釀造過程是純菌種發(fā)酵，就是酒精生產(chǎn)工藝，口感就是酒精味道。

問青山剛昌去

為什么不猜青山是酒鬼

一個(gè)神秘而龐大的犯罪集團(tuán)，所有人都以酒的名字為代號(hào)，有著嚴(yán)密的組織制度，對(duì)于組織的敵人或者叛徒堅(jiān)決予以鏟除。新一就是因?yàn)槟慷闷涑蓡T的交易而遭毒手的，而宮野志保（灰原 哀）也是因?yàn)椴环慕M織的命令而被追殺的。Gin和Vodka是經(jīng)常出現(xiàn)的兩個(gè)組織成員?！　in（杜松子酒） 配音：堀之紀(jì)　　Gin 亦稱「杜松子」,Vodka的大哥，新一就是被他從背后打倒，再灌下了毒藥APTX4869。有著冷酷的眼神，殺過許多人也不在乎的樣子,在組織里似乎有極高的地位。和雪莉似有很深的關(guān)系。他也是個(gè)智能型的罪犯?！　〕醯菆觯旱?集(云霄飛車殺人事件)　　Vodka　　聲優(yōu)：立木文彥 Vodka長的非常壯，頭腦簡單，遇事沒有主見，做事稍嫌不細(xì)密,全聽Gin的,稱琴酒為「老大」?！　〕醯菆觯?01 云霄飛車殺人事件　　Vermouth　　聲優(yōu)：小山茉美　　組織重要人物之一，深受組織的首腦人物“那個(gè)人”的寵愛，年齡29歲，真名叫克麗絲·賓亞特，美國著名女演員，時(shí)而復(fù)出，時(shí)而隱退，行跡與想法都無法掌握猜度，精通易容術(shù)，真實(shí)身份應(yīng)該是其母親莎朗，可能也吃過APTX4869。曾經(jīng)幫過黑暗組織的一名成員“Pisco”一回，一直在追查組織的叛徒Sherry，身手、智慧都堪與和Gin媲美，大概還在其上。種種詭異的舉動(dòng)總是能讓人感到不寒而栗，但是對(duì)柯南和小蘭又極力的保護(hù)，似乎有叛變　　Tequila　　組織人物之一，在一次交易中因拿錯(cuò)箱子被炸死。曾與電腦工程師板倉卓接觸過。　　初登場：054 電玩公司殺人事件 Pisco　　組織人物之一，原名升山憲三，認(rèn)識(shí)宮野夫婦，與組織老大關(guān)系密切，因任務(wù)完成不好，被Gin所殺?！　〕醯菆觯?76-178 與黑暗組織的再會(huì)　　宮野 厚司　　宮野志保的父親，科學(xué)家。在科學(xué)界以"被業(yè)界驅(qū)逐的瘋狂科學(xué)家"而知名。在發(fā)表會(huì)類的活動(dòng)中遇到過阿笠博士，并表示過對(duì)阿笠博士的發(fā)明的興趣，是個(gè)相當(dāng)直爽的人。在組織中與妻子一起進(jìn)行"使死者復(fù)活的秘密藥物"的研究，在實(shí)驗(yàn)中因事故死亡（根據(jù)組織的報(bào)告）。在《夕陽染紅的女兒節(jié)人偶》中被小哀提到?！　m野 艾理娜　　宮野志保的母親，被稱為“Hell Angel”，可能是英國人。從英國到日本留學(xué)時(shí)遇到厚司，此后結(jié)婚。性格憂郁陰沉，小哀的陰沉是她的遺傳？與丈夫一同死亡。還有很多未可知之處，但是從留給女兒的錄音帶中可以了解到她其實(shí)很關(guān)心小哀。在《金錢買不到的友情》中被博士提到?！　m野明美 (miyano akimi)　　聲優(yōu)：玉川紗己子 宮野志保的姐姐，化名廣田雅美，黑暗組織的基層成員。參與了黑暗組織10億元搶劫案，得手后因背叛組織被Gin所殺。和妹妹志保不同，因?yàn)槭腔鶎映蓡T，所以可以像正常人一樣生活，但其實(shí)是在組織的監(jiān)控下。是為了讓志保脫離組織，作為交換條件，才加入組織的。為了逃避組織的追查，自己有一間秘密住所，但在死后被Gin發(fā)現(xiàn)。　　初登場：128 黑衣組織10億元搶奪事　　宮野志保（miyano shiho)　　聲優(yōu)：林原惠　　代號(hào)Sherry，現(xiàn)名灰原哀，主要人物之一?！　〕醯菆觯?29 來自黑暗組織的女子_大學(xué)教授殺人事件　　Calvados 卡爾瓦多斯蘋果酒，法國北部 Calvados省出產(chǎn)的蒸餾白蘭地的一種　　Chianti 香提酒、吉安地酒，義大利出產(chǎn)的紅葡萄酒　　Gin 琴酒、杜松子酒　　Kir 基爾，全名 Kir royale，加了小葡萄乾調(diào)味的白酒　　Korn 柯倫，德國出產(chǎn)的蒸餾酒　　Pisco 皮斯科，秘魯出產(chǎn)的白蘭地　　Sherry 雪莉酒，西班牙安達(dá)路西亞地方出產(chǎn)的烈性白葡萄酒　　Tequila 龍舌蘭酒，墨西哥出產(chǎn)的蒸餾酒，由墨西哥龍舌蘭釀造而成　　Vermouth 苦艾酒，義大利出產(chǎn)　　Vodka 伏特加　　邵淵 己一郎　　宮野 厚司　　宮野 艾理娜(被稱為“Hell Angel”)　　宮野明美

BOSS是酒鬼 我猜的！

眾所周知，俄羅斯國家預(yù)算主要來源有三：其中兩個(gè)是液體，一個(gè)是氣體。氣體不難猜測，指的是天然氣。那么兩種液體是什么呢？這就是石油和伏特加酒。位于莫斯科州巴拉什辛區(qū)尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的〃豐收〃釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業(yè)的一家新興企業(yè)?！墩摀?jù)與事實(shí)報(bào)》記者從這里找到了伏特加酒釀造技術(shù)的奧秘。 這是一座現(xiàn)代化的釀酒廠，其戒備之森嚴(yán)，仿佛這是一個(gè)軍事基地。四周是高高的水泥墻，墻上布滿了螺旋狀鐵絲。墻上安裝了外置攝像機(jī)。墻下是身著〃阿蒙〃特種作戰(zhàn)服的警衛(wèi)，滿臉的階段斗爭。與蘇聯(lián)時(shí)代不同的是，這里居然沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)醉醺醺的酒鬼，真是讓人驚嘆。這是因?yàn)樵摼茝S員工選拔制度十分嚴(yán)格，堪與選拔宇航員相比。 〃1991年，在我們這個(gè)企業(yè)建立之初〃，公司經(jīng)理根納季·格列別尼克說到，〃是這樣一幅情形：早晨我們招收了20個(gè)員工，結(jié)果晚上便開除了18名。因?yàn)樗麄兌己鹊悯笞?。那些沒有喝酒的人，組成了今天我們這個(gè)集體〃。 伏特加釀造少不了酒精 伏特加的成分是乙烷和水。但是，這并非是H2O（水）與C2H5OH（乙烷基）的隨意混合，并非所有的酒精加水都能擁有伏特加這一驕傲的名字。根據(jù)全俄國家技術(shù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，伏特加的烈度應(yīng)該保證在40度到60度之間，不能多也不能少?，F(xiàn)在的釀酒廠已經(jīng)很少自己生產(chǎn)酒精，而是向?qū)ｉT企業(yè)購買，這樣做的好處是成本更低。 酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以，勾兌車間的安全措施不亞于火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗：眾所周知，酒精不僅在喝多的時(shí)候能夠把人放倒，它也容易燃燒。此外，酒精還具有很強(qiáng)的吸味性質(zhì)。因此，車間嚴(yán)禁帶入味道濃厚的物質(zhì)和食品。 如果您認(rèn)為四成酒精加六成水摻和之后便制成了伏特加，那么便是大錯(cuò)特錯(cuò)了。按這種比例進(jìn)行摻和之后，得到的東西被稱為〃毛坯〃。此后還有一道更重要的釀制程序，這就是純凈過程。純凈程序在圓柱形炭筒里進(jìn)行。這個(gè)圓柱形炭筒頗像處于發(fā)射井里的中程彈道導(dǎo)彈。顧名思義，圓柱形碳筒里面放滿了活性木炭（原料為白樺木，并且必須是沒有木節(jié)的，通常價(jià)格為每噸6萬盧布），由該炭筒完成分裝前的最后過濾程序。 分裝線上的幾道工序 8年前，許多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了頗為奇特的酷似手杖鑲頭的東西。在民間，這種酒瓶被稱為〃方便嘴〃，而飯店服務(wù)員和購銷人員稱之為〃計(jì)量器〃。最了解自己產(chǎn)品的伏特加生產(chǎn)者透露了其中的秘密：這是來自意大利的做法，稱為〃古阿爾瓶嘴〃?！ü虐枴ū臼鞘状问褂眠@種瓶嘴的一家意大利公司的名稱，現(xiàn)在它已經(jīng)與復(fù)印（〃克謝羅克斯〃）和〃飛艇〃（齊帕林式飛艇）一樣，成了普通名詞。 封蓋是分裝線上最后幾道工序之一。酒瓶子一個(gè)個(gè)地排成〃單列縱隊(duì)〃前進(jìn)，發(fā)出像酒桌上聽到的清脆碰杯聲。接下來是擦干、裝瓶、加蓋、貼封、裝箱等工序。至此大功告成。 這似乎就是俄式古典伏特加的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)過程。現(xiàn)代的極品伏特加可能還多一道用牛奶來進(jìn)行再凈化的過程。有些40度的伏特加還用檸檬、黑豆和西伯利亞野果來浸泡，這樣的話，其釀造過程還需增加幾道程序。例如，想在瓶子里加上幾顆小尖椒，這道工序怎么也無法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。 伏特加對(duì)俄羅斯的巨大貢獻(xiàn) 每天晚上，在所有合法的伏特加酒生產(chǎn)線上，國稅局的代表為酒瓶粘貼帶有〃俄羅斯聯(lián)邦國家稅務(wù)局〃字樣的商標(biāo)。從沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇時(shí)代起，國家對(duì)待伏特加酒生產(chǎn)者的態(tài)度就一直是這樣的小心奕奕。 在蘇聯(lián)的停滯時(shí)代，一升酒精的價(jià)格為61戈比，空瓶－－10戈比，商標(biāo)－－5戈比，瓶蓋－－1．5戈比。一瓶伏特加酒的價(jià)格，如果大家還記得的話，分為2．87盧布，3．62盧布和4．12盧布幾種。國家每出售一瓶伏特加酒，獲利2盧布70戈比。蘇聯(lián)就是用這些錢建設(shè)了貝阿大鐵路，并把尤里·加加林送上了太空。從那時(shí)到現(xiàn)在，已經(jīng)物是人非。但是，國家財(cái)政預(yù)算依賴伏特加的情況卻沒有改變。 現(xiàn)在，每個(gè)合法的伏特加酒生產(chǎn)廠家，每出售一瓶酒獲純利大約為1盧布到1?5盧布。而每瓶伏特加酒的稅收卻為國庫增加24盧布56戈比。俄羅斯每年正式生產(chǎn)的伏特加酒約為13億升。而2002年的國家預(yù)算總支出19473億8600萬盧布。算一算就知道，伏特加酒對(duì)俄羅斯的貢獻(xiàn)多么巨大了。

任務(wù)占坑

白酒方面知識(shí)比較多，白酒釀造分為五大香型，五小香型。不同香型白酒釀酒工藝不同。使用的發(fā)酵劑不同，生產(chǎn)周期不同。五大香型：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。五小香型：兼香、豉香、芝麻香、特香型、藥香型。白酒：地域分為廣東豉香、山東的芝麻香、山西的清香、四川的濃香、貴州的醬香等地域特點(diǎn)。飲酒詩句古往今來那就更不用說了，李白斗酒詩百篇。飲酒誤事也舉不勝舉。也不知你需要白酒哪方面知識(shí)。

中國白酒的特點(diǎn)、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時(shí)，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時(shí)（1271—1368年）由國外傳入。 元時(shí)中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國白酒的香型 我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。 中國白酒知識(shí)介紹 - 博覽群識(shí)