純釀白酒多少度，純糧釀酒多少度截酒

純糧釀造的 啤酒度數(shù)是比較低一點(diǎn)的 其他的就會(huì)是高度數(shù)的白酒 50度以上的哦

傳統(tǒng)工藝 大概50度出0.5 新工藝可以出0.85-0.9

一般釀造酒液態(tài)發(fā)酵，不經(jīng)過(guò)蒸餾即可成酒，像葡萄酒、蘋(píng)果酒、山楂酒等的發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)壓榨取酒，澄清儲(chǔ)存。酒度最高可發(fā)酵到16度左右，這個(gè)酒度以上需要特殊的工藝處理來(lái)增高酒度。

一般情況下都是五十度左右，必如五十四度左右

一般就10到20度

把水蒸餾脫掉，脫出來(lái)就可以提高度數(shù)，當(dāng)然是需要儀器的

一般純糧白酒售價(jià)最低都是對(duì)半賺，50度的酒不會(huì)低于5塊錢(qián)一斤，且還要計(jì)算糧食+酒曲+水+人工的一些成本在里面，具體要根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)各方面去計(jì)算。

純糧釀酒特點(diǎn)的話，有倆點(diǎn)，一、是在原料選擇純糧食釀造不添加其他東西。二、是在味道上，上喝不上頭。我不想打廣告，我只是想讓你知道釀酒技術(shù)寧波傳成酒械有教。

一般自釀的果酒因其原料（果）含糖量有限，發(fā)酵后酒度一般10度以?xún)?nèi)，在發(fā)酵時(shí)補(bǔ)充糖分，可以使發(fā)酵成酒達(dá)到16度，再高是不可能了，酵母在這個(gè)酒度以上是不起作用的。

自釀啤酒的酒精度數(shù)和瓶裝的差不多，大約在3.8度左右，麥汁濃度大約在11--12度之間，這是標(biāo)準(zhǔn)的酒精濃度和麥汁濃度，德國(guó)漢森自釀啤酒基本就是這個(gè)度數(shù)，還可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整酒精度數(shù)。多少都可以

純酒精當(dāng)然是100度了，所謂的度數(shù)是溶質(zhì)與溶液的體積比，比如60度就是說(shuō)酒精和水的比例是60%，所以純酒精當(dāng)然就是100%了。由于酒精分子和水分子之間的引力小于酒精分子和酒精分子之間的引力，酒精混合液會(huì)在78.15度時(shí)共沸，該溫度小于酒精沸點(diǎn)78.3度，所以無(wú)法制作出100％無(wú)水酒精，若要制無(wú)水酒精，則必須添加吸水劑。

98%

沒(méi)有百分百的純酒精的。無(wú)水酒精一般情況是97%以上的。另外，咱們喝酒的那個(gè)就是乙醇，和工業(yè)的酒精是完全不一樣的！~

釀酒過(guò)程1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱(chēng)為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱(chēng)之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

一般50度以上都可以。

至少50度以上，甚至60度哦！

純高粱白酒成品一般為48-52度最適宜飲用。