1，客家酒娘酒釀米酒娘好喝嗎
還可以,不醉人,很香....
2，客家娘酒哪個較好
你問的客家娘酒好不好喝，還是有沒有市場？客家娘酒是媽媽釀造的酒，是世上最美的最香的酒，北京專家說是黃酒系列里最健康養(yǎng)生的酒。糯米或黑糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲?，F(xiàn)在科學(xué)證明客家娘酒營養(yǎng)非常的豐富，其中含有四十多種人體必須的氨基酸等物質(zhì)，是啤酒、葡萄酒營養(yǎng)價值的數(shù)倍之多。有著通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、促進新陳代謝等作用，近來研究還證明有豐胸的作用。網(wǎng)頁鏈接
3，客家娘酒是屬于什么類型的黃酒
按原料和酒曲劃分，屬紅曲黃酒；根據(jù)黃酒的含糖量的高低劃分，屬甜黃酒
甜型的黃酒，一般供月子餐使用的多。如：客家娘酒雞，黃酒腰花。
4，客家酒娘丨時代相傳的釀酒工藝感受這醇厚到骨子里的酒香
《漢書》有載：“酒者，天之美祿”，此意乃贊酒者，為上天所賜之美物。溯古論今，無論是英雄豪杰，還是文人墨客，愛酒之人數(shù)不勝數(shù)。 雖然愛酒的名人不少，但是如果要論釀酒出名的地方卻不多，而這其中，客家人當(dāng)榜上有名?？图胰?，處江湖之遠，山林之窕，高寒寂寞。無論是嘯叫巖崖還是老臥府城，非飲酒無可度長夜，非詩書無可盡余生?？图胰耍瑦圩x書愛耕種愛醞釀愛宴飲。 愛酒的客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”,小孩出生三天要"做三朝酒"，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”,老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑”... 諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。不過客家人所說的酒，特指的是用糯米做的 酒娘 ，這種酒娘，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔(dān)。 釀制娘酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能干與否的標(biāo)準。糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。 中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。而且具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。 燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。 經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，溫中益氣、補氣養(yǎng)顏，適合所有人食用。而糯米酒之中，客家酒娘因其獨有的炙烤和窖藏工藝，使得酒中具有獨特而迷人的醇香，且口感更為微妙。 幾杯酒娘落肚，便飄飄欲仙，有遠離紅塵的感覺，很是怡然陶然。我今天就推薦來自客家長汀的正宗酒娘！釀酒基地的大山里都是竹林和森林，像一個天然的大氧吧，整個鄉(xiāng)都是一級飲水保護區(qū)。 所有釀酒用的都是糯米都是高山梯田自種，臻選最優(yōu)質(zhì)的糯谷碾成糯米，秋季收割稻谷時都要篩選。篩選好的糯米用純天然無污染的山泉水浸泡半小時后才進行下一步加工。 把泡軟的糯米放入農(nóng)家大木桶里，放在土灶大鍋里隔水蒸熟蒸透，用柴火做出來的糯米飯才香！把濾出來的酒液裝在陶缸里，缸口全密封后放在土灶上，隔水燉開后再溫燜12小時。 把燉過的酒再次過濾后裝缸，完全密封后窖藏，經(jīng)過窖藏后的酒更加香醇潤滑！夜闌人靜之時，那些酒甕會輕快的開始呼吸，一種近于鄉(xiāng)土的氣息會在屋舍之間彌散，隱約像老屋里大鐵鍋在燒糠，又像是蔗寮里在熬糖~ 聲響汩汩湯湯，像田間螃蟹細密泡沫，也像溪間石隙中潛流的歌唱，伴隨搖籃一般的夢境，漸漸釀成母乳一般的臘梅甜香。從剛出酒時的乳白色到成品的金黃色，我們遵循著自然法則，耐著性子等待~ 酒神給了我們驚喜，回報給我們的是醇香潤滑的客家酒娘！看色聞香品味，一杯足以記憶一生！
5，正宗客家酒娘
在梅州就直接可以買到！在外地的話就要到當(dāng)?shù)氐目图绎埖暌部梢再I得到！
客家酒娘屬平遠縣八尺鎮(zhèn)的酒娘最正，我媽釀的特好吃，逢過年過節(jié)都會釀。
6，米酒黃酒客家酒娘酒是一種酒嗎
不是的。不過它們都是用糧食釀造的，糧食分兩種，米類糧食（如：大米、碎米、早稻米、陳米、糯米等）和殼類糧食（如：小麥、蕎麥、玉米、高粱等）
米酒黃酒是不需要蒸餾的，發(fā)酵好過濾殺菌就好喝了，方便。
娘酒屬于客家酒，要蒸餾的。
7，客家娘酒
有的，梅州市龍軒實業(yè)有限公司http://www.hakkaswine.cn/，前身是國營的梅州威的釀酒有限公司，金牌、銀牌客家娘酒還獲得過國家金獎。
現(xiàn)在興寧珍珠紅酒廠、梅州市客家天地酒業(yè)有限公司http://www.mzkjtd.cn/和河源客家王酒廠都有生產(chǎn)客家娘酒。
8，客家酒娘怎么做
客家酒娘是一種糯米酒，制作過程如下：1、首先要將糯米用水泡透，然后瀝干水來 ；2、然后將瀝干水的糯米放入大鍋里，再放進適量的清水。然后蒸成飯，用客家話說就是“娘飯”，“娘飯”金黃金黃的，粘粘的，聞起來特香。3、把蒸好的“娘飯”弄出鍋，等“娘飯”晾到一定溫度時，把事先買好的酒餅（主要起發(fā)源酵作用）、紅曲（主要起調(diào)色作用）按一定的比例放入，然后把“娘飯”放入酒缸里發(fā)2113酵，一般還要加些白酒進去，上面蓋上蓋。再在蓋上放些稻草（現(xiàn)在一般用棉被，具體要視氣溫而定）等保溫材料。4、數(shù)天之后，“娘飯”便發(fā)酵到一定程度，這5261時一般釀制者可以嘗嘗味道怎樣。如果認為發(fā)酵已經(jīng)恰如其分時，便可用“酒篩”把酒弄進“酒甕”里。把“酒甕”用草皮封好，再在“酒甕”周身涂上稀泥（起保護酒甕的作用），然后放入火堆中（暗火）4102煮，一般是要把酒煮沸幾次（要事先備些冷酒，防止煮沸酒漏出來）。有些人還加些補藥進去煮，當(dāng)然這個屬于個人喜好了。取出來后四鄰五舍都可以聞其香。剛做好的酒要端給親戚1653、鄰居嘗新的，恰巧碰到路人，也要請他喝的。5、最后一道工序就是等“酒甕”冷卻之后放在鋪好的紅磚上面，弄些稻草灰在甕腳處?？图夷锞凭歪勚贫闪?/div>
9，客家娘酒的作用
1.烹飪作用家 客家娘酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許客家黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。客家娘酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚類中三胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中數(shù)以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯綜復(fù)雜的反應(yīng)，而使其具有獨特的風(fēng)味?！ ?.佐餐功能 客家娘酒的佐餐功能不僅在于營造氛圍、提神、開胃、助消化等作用，而且包括提供營養(yǎng)及滋補保健等多種功能?！ ?.營養(yǎng)價值 客家娘酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發(fā)育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍?？图夷锞频陌l(fā)熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、、高級醇、維生素及有機酸等。近年來科研發(fā)現(xiàn)客家黃酒還含有一種重要神經(jīng)遞質(zhì)—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用，還有短肽（是易于消化吸收的蛋白質(zhì)）等營養(yǎng)成份。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養(yǎng)價值極高的低酒度飲料。 5.輔助療效 客家娘酒用糯米制成。由于在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝客家黃酒，消食化積，有鎮(zhèn)靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效.燙熱喝的客家黃酒，能驅(qū)寒祛濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
1.藥用價值：在中藥處方中，常用黃酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制“人參再造丸”等中藥丸，以及各種藥酒。因此，黃酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這里所說的米酒，就是黃酒?！? 2.烹飪作用：黃酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許名優(yōu)黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。黃酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚類中三甲基胺等腥味成分，更重要在于黃酒中數(shù)以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯綜復(fù)雜的反應(yīng)，而使其具有獨特的風(fēng)味?！? 3.佐餐功能：黃酒的佐餐功能不僅在于營造氛圍、提神、開胃、助消化等作用，而且包括提供營養(yǎng)及滋補保健等多種功能?！? 4.營養(yǎng)價值：黃酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，黃酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發(fā)育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。黃酒的發(fā)熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。近年來科研發(fā)現(xiàn)黃酒還含有一種重要神經(jīng)遞質(zhì)—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用，還有短肽（是易于消化吸收的蛋白質(zhì)）等營養(yǎng)成份。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養(yǎng)價值極高的低酒度飲料。 5.輔助療效：黃酒多用糯米制成。由于在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，消食化積，有鎮(zhèn)靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效.燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒祛濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊?？图夷锞瞥嗜榘咨?，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。 食品文化 客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量時，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過，暖烘烘、熱融融的．飄飄然然有一種說不出的愜意。 粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過節(jié)，婦女們在自家的灶頭和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅?！奔幢阕隽藥资挈S酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來比較手藝，如果誰家的酒做酸了，會遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時的滋補品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時喝“生日酒”。每逢這個時節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。 客家人除了自飲娘酒外，還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送，俗稱“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報喜。 如今客家娘酒不僅成為客家人春節(jié)喜慶日子飯桌上必備飲品，更作為禮品贈送親朋好友。