白酒在國(guó)外是烈酒嗎為什么，外國(guó)有白酒嗎

嚴(yán)格意義上講白酒就是中國(guó)獨(dú)有的，外國(guó)的烈性酒(包括俄羅斯的伏特加)其釀造工藝與中國(guó)的白酒是截然不同的。

也有的，象白蘭地就是 外國(guó)的白酒

伏特加和白酒都是烈酒，前者卻通行全球，白酒只有國(guó)人喝，為何 00:00 / 01:4070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒有谷物發(fā)酵的味道，大部分外國(guó)人比較喜歡純粹的酒精味道，或者直接就是喜歡飲品，調(diào)兌酒這樣的形式。伏特加我喝著就是醫(yī)用酒精的味道，什么味道都沒(méi)有，不是調(diào)香釀制的伏特加也沒(méi)啥可喝的。

搜一下：為什么同為烈酒俄羅斯的伏特加銷往全世界，而白酒只有中國(guó)人自己喝？？？

白酒和威士忌都是烈酒，白酒只有我們自己喝，而威士忌卻走向了世界 00:00 / 02:1470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

因?yàn)檫@些酒蒸餾出來(lái)其實(shí)都是高于50度以上的，一般在70度左右。但這么高的酒一般不會(huì)大量的銷售。都會(huì)加水勾兌到46度左右，因?yàn)檫@個(gè)度數(shù)情況酒不會(huì)遇冷渾濁。酯類、酚類等風(fēng)味物質(zhì)會(huì)在低溫情況下凝結(jié)成塊使威士忌變得混濁。酒商為了讓威士忌酒達(dá)到純凈的效果，就用冷凝過(guò)濾。減少了凝結(jié)的這些風(fēng)味物質(zhì)，但同時(shí)也會(huì)減少威士忌的風(fēng)味，是要外觀還是要口感，這是一個(gè)大難題。不過(guò)，在不斷的探索中人們發(fā)現(xiàn)把酒精控制在46度左右時(shí)，這些風(fēng)味物質(zhì)凝結(jié)情況就不明顯了，那么只需要稀釋就可以得到酒精度較低的威士忌，加水了，產(chǎn)酒量也變大了，酒還會(huì)變得純凈，又保持原始的風(fēng)味物質(zhì)，何樂(lè)而不為呢。

我國(guó)的釀造白酒的的技術(shù)世界第一，度數(shù)最高。

其實(shí)酒這種東西在很早很早以前就已經(jīng)有人開始喝了。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候沒(méi)有什么取暖的工具，只能靠喝點(diǎn)酒來(lái)維持一下自己身體的溫度。而現(xiàn)在的俄羅斯人也是這樣，因?yàn)樗麄兡抢锏臏囟确浅５牡?，所以一般都要喝一些威士忌、伏特加之類的烈酒，?lái)溫暖一下自己的身體好更加容易地行動(dòng)。可同樣生烈酒，為什么我國(guó)的白酒，他們卻不怎么喜歡喝呢？ 外國(guó)人喝烈酒一般都是有一些原因的。例如俄羅斯這個(gè)國(guó)家，因?yàn)樗麄冏≈涞谋狈?，所以原因很?jiǎn)單。第一，他們氣候較為嚴(yán)寒惡劣，這不僅使得他們體態(tài)比我們中亞地區(qū)的人更為高大，而且飲食文化也很不一樣他們喜好喝烈酒也是為了取暖。這個(gè)時(shí)候肯定就會(huì)有人說(shuō)，既然俄羅斯人這么喜歡喝烈酒，像威士忌、伏特加隨便喝?？蔀槭裁磪s不喝中國(guó)的白酒呢？ 其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，他們?cè)诤攘揖频臅r(shí)候，不會(huì)吃任何東西。而中國(guó)人卻不一樣，我們不管是在酒席上或者是在飯桌上，只要有擺酒，我們一般都是用來(lái)下飯的，和酒配套的一桌菜，我們一般都被稱為下酒菜。而且喝過(guò)白酒的人都知道白酒它非常的嗆人。要是經(jīng)不住那的人第一次喝過(guò)之后就不會(huì)再想喝這種酒了。這個(gè)跟許多外國(guó)人的想法是一樣的。第一次接受不了就不想再有下一次了，因?yàn)榘拙茖?shí)在是太嗆人了，而且他們喝酒的時(shí)候也養(yǎng)成了習(xí)慣，不會(huì)吃任何東西，這樣就會(huì)給他們產(chǎn)生一種非常辣的感覺(jué)，所以他們就會(huì)覺(jué)得，中國(guó)的辣酒會(huì)比伏特加威士忌還要烈。

1、大勢(shì)所趨，無(wú)可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國(guó)白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨(dú)特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人，或者不能接受白酒的外國(guó)友人看來(lái)，這個(gè)味道說(shuō)是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒(méi)理沒(méi)據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個(gè)香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國(guó)烈酒高端化的歷史很短的，民國(guó)時(shí)期還是崇尚黃酒和洋酒。建國(guó)后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺(tái)。

任務(wù)占坑

首先，這是因?yàn)榫频亩葦?shù)不同。事實(shí)上，紅酒和香檳的度數(shù)很小。外國(guó)人喝它就像喝飲料一樣。此外，那些外國(guó)葡萄酒聞起來(lái)也很美味，非常誘人和美味。因此，外國(guó)人喜歡喝這種酒。然而，我們的中國(guó)白酒看起來(lái)像白開水一樣干凈清爽，但結(jié)果卻是很濃的酒味，很濃的酒精含量和令人窒息。許多習(xí)慣喝外國(guó)酒的外國(guó)人真的不敢嘗試！喝兩三杯，你會(huì)頭暈的！外國(guó)人的飲酒習(xí)慣仍然比中國(guó)人好得多。畢竟，他們的酒精含量很低，過(guò)量不會(huì)使他們中毒，也不會(huì)灼傷他們的胃。中國(guó)的酒精含量很高，而且他們也會(huì)燒胃。少喝對(duì)身體有好處，多喝會(huì)傷害身體。因此，外國(guó)朋友說(shuō)他們想嘗試喝白酒，但他們害怕這樣做。還有心理問(wèn)題。事實(shí)上，對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，他們通常喝的紅酒或香檳實(shí)際上是作為一種飲料喝的，不會(huì)引起太多的身體反饋。中國(guó)白酒不同。一些外國(guó)朋友覺(jué)得喝了中國(guó)白酒后，中國(guó)白酒的酒精含量很高。一般來(lái)說(shuō)，兩杯或三杯白酒會(huì)讓人頭暈。這種經(jīng)歷對(duì)他們很不利，所以他們真的不想喝白酒。另一個(gè)原因是酒的味道不好，味道很辣，所以他們認(rèn)為喝了酒后，酒很濃。例如，一些外國(guó)朋友在挑戰(zhàn)一兩杯后受不了，但是外國(guó)朋友在喝了中國(guó)白酒后受不了。我相信很多人也認(rèn)為酒很烈，不能喝酒的朋友一般不敢隨便喝酒。因此，這種情況也使得許多外國(guó)人沒(méi)有喝中國(guó)白酒的好經(jīng)驗(yàn)，所以他們沒(méi)有選擇喝中國(guó)白酒。事實(shí)上，人們不熟悉白酒還有另一個(gè)原因。最重要的是，沒(méi)有喝過(guò)白酒的人很容易喝醉。如果他們喝得太多，醉酒后容易做錯(cuò)事。因此，外國(guó)人不喜歡喝中國(guó)白酒，而是喜歡自己國(guó)家的酒。

我相信不是外國(guó)人不喝，而是在國(guó)外的酒吧不太有地方可以看到中國(guó)人喝的白酒。而除去用餐場(chǎng)合的紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰，香餅之后，較常喝的還有伏特加，琴酒，朗姆酒，,龍舌蘭酒，威士忌（白蘭地較少）。也有一些雞尾酒，但大多都包括前面說(shuō)到的酒。日本的sake和韓國(guó)的燒酒也逐漸在國(guó)外流行起來(lái)。

是啊，中國(guó)南邊也很少有人喝吧~他們都喝中國(guó)人所說(shuō)的洋酒。我不喝酒所以不是很清楚啦，一般都是咖啡色的發(fā)黃的酒，威士忌之類的。。再看看別人怎么說(shuō)的。

國(guó)外基本都是以紅酒，洋酒，香檳為主，只有俄羅斯人愛(ài)喝烈酒，那也是和寒冷氣候相關(guān)。日本愛(ài)喝清酒，度數(shù)不高。韓國(guó)人也愛(ài)喝酒，但也度數(shù)不高。中國(guó)人白酒算是國(guó)酒了，北方人喜歡喝度數(shù)高的，南方喜歡度數(shù)低的。也是氣候所致。

白酒是中國(guó)人的特色，這個(gè)是毋庸置疑的， 但是國(guó)外的酒其實(shí)也是有白酒的，只是叫法不同，并且，國(guó)外的酒的制作方式也是有很多，其中以果酒為最多，所謂的洋酒其實(shí)多指葡萄酒，威士忌，伏特加等。

說(shuō)到"酒"你一定非常熟悉，酒在我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)，不光如此，它的歷史也非常的久遠(yuǎn)"詩(shī)仙"李白就是個(gè)十分愛(ài)酒的人"李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。"我國(guó)古人大多也都喜歡喝酒吟詩(shī)，后來(lái)時(shí)代的推移，酒，依舊存在，可是你是否有這樣一種疑問(wèn)，為什么同樣是酒，中國(guó)的酒就很少出現(xiàn)在外國(guó)？同樣是烈酒為什么威士忌能夠暢銷全球，而我們的白酒卻在國(guó)外賣不動(dòng)，今天就讓我們來(lái)探討一下原因。國(guó)內(nèi)外"酒"的歷史都是悠久在中國(guó)，酒有酒的文化，"酒"的文化與"茶"文化一樣都有著非常悠久的歷史，最終的來(lái)源也是一樣源自我國(guó)的農(nóng)業(yè)文明。酒文化與其他文化比較還是有很大的不同，它超越了純粹的物質(zhì)形態(tài)，最開始的糧食造酒，在當(dāng)時(shí)那種環(huán)境下如何產(chǎn)生的真的令人十分好奇。所以中國(guó)的白酒就是根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展用谷物糧食制造的，這樣釀的酒，香氣悠遠(yuǎn)，用酒壇子一包一封，存在地窖里這樣一來(lái)就可以保存的十分久遠(yuǎn)。國(guó)外的酒不同國(guó)家就不一樣了，大多數(shù)酒都是用水果進(jìn)行釀造，而威士忌卻是和白酒一樣用谷物釀造的，不單單如此，歷史也是同樣的悠久，今天已經(jīng)不能確定具體的時(shí)間，但是根據(jù)資料顯示威士忌有的歷史也最少有500年以上。地域不同，原料不同，酒自然也不同酒，分為很多種類，隨著科技水平的發(fā)展與提高，造酒的技術(shù)也就相應(yīng)的提高，加上我們善于思考創(chuàng)作美食的頭腦，很多美酒就出現(xiàn)了。不同地域的氣候條件不同，所產(chǎn)的原料就不盡相同，中國(guó)幅員遼闊自然酒的種類就多了。像白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黃酒……我們國(guó)家都可以生產(chǎn)，在國(guó)內(nèi)的知名度也是很高的，像白酒咱們有茅臺(tái)、五糧液、汾酒、竹葉青等諸多品種。啤酒就應(yīng)該去青島，青島啤酒口味純正，尤其是當(dāng)?shù)氐纳⑵?，南方各地區(qū)水果種類豐富，除了相應(yīng)的果酒，還有它們相應(yīng)花造的酒，現(xiàn)在想挑花醉、桂花釀也都有出售，加上古典的包裝，口味清甜，也是非常值得一買的。各個(gè)國(guó)家有不同的美食，自然也有不同的美酒，日本的清酒、果酒、櫻花酒也都是根據(jù)原料來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，配上壽司和烏冬面就是絕配，并且酒精度比較低。世界上比較著名的酒，大多數(shù)都是烈酒，也是與外國(guó)人的體質(zhì)和生產(chǎn)酒的環(huán)境有關(guān)。最著名的烈酒有，法國(guó)的白蘭地以葡萄酒為原料進(jìn)行釀造，最出名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是來(lái)自法國(guó)的干邑及雅文邑氣候時(shí)候葡萄酒釀造，保存，配上木塞，放到對(duì)應(yīng)的箱子里，可以保存的很好；全世界都在生產(chǎn)的威士忌。威士忌是世界上最復(fù)雜的谷質(zhì)酒，其中最著名的產(chǎn)地當(dāng)屬蘇格蘭和愛(ài)爾蘭因?yàn)樽魑锷L(zhǎng)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感就特別的純正；古巴的國(guó)酒朗姆酒，以甘蔗和糖蜜為原材料，也是在就地取材，從生產(chǎn)方法和風(fēng)格上，可分為三類，分別是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒每種風(fēng)味都值得嘗試。都喜歡飲酒，對(duì)酒的要求不同中國(guó)人喜歡飲酒和文化有關(guān)，酒與中國(guó)傳統(tǒng)禮制相結(jié)合，禮制是歷史上十分重要的規(guī)矩，民間關(guān)于酒的禮制也是非常齊全，中國(guó)古人的飲酒活動(dòng)，從鄉(xiāng)飲酒禮、燕禮，到一般的聚家宴飲，禮制都有存在，隨著時(shí)代的發(fā)展也是保存著的。今天在飯桌上我們也會(huì)有敬酒的禮儀，飲酒的禮儀，這些都是酒的文化，在飯局上不喝酒不合禮儀，所以白酒就熱情，辛辣，讓人在幾杯后就感受到了彼此的熱情。和中國(guó)一樣，世界上有很多民族都十分喜愛(ài)飲酒，如法國(guó)人、日本人、德國(guó)人、美國(guó)人、俄羅斯人等等都是十分熱愛(ài)酒的，一位俄羅斯醫(yī)學(xué)專家說(shuō)過(guò)："俄羅斯人歡慶相逢時(shí)飲酒洗塵，依依惜別時(shí)也飲酒互道珍重；饑餓時(shí)飲酒以療饑，飽足時(shí)飲酒以刺激食欲；天冷時(shí)飲酒以取暖，天熱時(shí)又飲酒以消暑；困倦時(shí)飲酒以清醒頭腦，清醒時(shí)又飲酒以便入睡。"可見(jiàn)酒在無(wú)論什么時(shí)候都有相應(yīng)的功效，他們對(duì)于酒的主要要求在于生活，這樣的酒，就可以醇厚香甜，細(xì)致入口。白酒為啥在國(guó)外買不好很多人看到這里就會(huì)疑問(wèn)我們的酒為什么在國(guó)外的銷量不好呢？首先你要知道我們的白酒并不差，中國(guó)的茅臺(tái)酒與蘇格蘭的威士忌、法國(guó)的白蘭地并稱為世界三大名酒。地位可謂是極高的，在一次世界品酒賽中中國(guó)的茅臺(tái)也是榜上有名，為什么國(guó)外銷量一般的根本原因在于中國(guó)人的出貨屬性。中國(guó)人的吃貨不是白叫的，我國(guó)是世界上的第一大的蒸餾酒生產(chǎn)國(guó)，可同時(shí)我們也是第一蒸餾酒消費(fèi)國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)占據(jù)了全世界30%的生產(chǎn)量和28.5%的消費(fèi)量，這個(gè)數(shù)據(jù)讓人看到后就十分吃驚。

俄羅斯人善飲，而且是隨時(shí)隨地。當(dāng)?shù)刈钪饕陌拙平蟹丶樱?0度，相比之下并不是算烈酒喲！只是他們飲酒的頻率和量都有點(diǎn)大而已

天太冷，要喝酒御寒

1、大勢(shì)所趨，無(wú)可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國(guó)白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨(dú)特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人，或者不能接受白酒的外國(guó)友人看來(lái)，這個(gè)味道說(shuō)是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒(méi)理沒(méi)據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個(gè)香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國(guó)烈酒高端化的歷史很短的，民國(guó)時(shí)期還是崇尚黃酒和洋酒。建國(guó)后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺(tái)。

我們中國(guó)的釀酒工藝在全世界來(lái)說(shuō)算是 歷史 最為久遠(yuǎn)的制造工藝了，而且產(chǎn)自中國(guó)的白酒如今在國(guó)外也非常受歡迎，而國(guó)外產(chǎn)的洋酒在國(guó)內(nèi)似乎也比較受人待見(jiàn)。那么，白酒與洋酒都有哪些明顯區(qū)別？什么是白酒白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50 65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。洋酒洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為：谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分：又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。 酒的種類繁多，沒(méi)有人能說(shuō)得清世界上究竟有多少種酒，這也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷的大家庭。當(dāng)今的中國(guó)酒類市場(chǎng)非常開放，我們能方便地買到各種酒類產(chǎn)品，白酒、啤酒、葡萄酒，還有來(lái)自國(guó)外的白蘭地、威士忌、伏特加。這些酒種各具特色，然而在中國(guó)日常小聚，婚慶宴請(qǐng)，很多人還是樂(lè)于選擇白酒。那么白酒與洋酒究竟有什么區(qū)別呢？ 糖化路徑不同 中國(guó)白酒雖同為蒸餾酒，但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環(huán)節(jié)有路徑差別，后者是通過(guò)泡發(fā)大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化，而中國(guó)白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進(jìn)行糖化，這一過(guò)程制造的很多副產(chǎn)物便是白酒中濃郁酒曲味的來(lái)源。具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)的白酒，采用的是酒曲發(fā)酵。酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美。 而單一麥芽威士忌則采用大麥發(fā)芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達(dá)50種的酵母，在密閉的發(fā)酵罐里發(fā)酵。 釀造工藝不同 從釀造工藝的角度來(lái)看，受長(zhǎng)期農(nóng)耕文明的影響，中國(guó)白酒采取純糧固態(tài)生產(chǎn)，參與釀酒過(guò)程的微生物眾多，釀酒原料和工藝多樣化，并需以甑桶蒸餾和陶壇貯存，是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾酒。它的酒體風(fēng)味形成最為復(fù)雜，也是生產(chǎn)周期最長(zhǎng)，成本最高的蒸餾酒。與白酒相比，國(guó)外烈性酒有的是以葡萄酒蒸餾而成，有的是以谷物發(fā)酵蒸餾而成，有的是以甘蔗糖蜜生產(chǎn)而成，有的是以高純度酒精稀釋而成，部分國(guó)外烈性酒要經(jīng)過(guò)后期的橡木桶儲(chǔ)存，或添加其他風(fēng)味物質(zhì)而成。 風(fēng)味決定因素不同 白酒的香型與風(fēng)味更多的是取決于發(fā)酵的酒曲。中國(guó)釀酒界里有一句話叫著:“曲定酒香”。公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發(fā)明大曲之后，極大提高了中國(guó)白酒的風(fēng)味。隨后大曲的制作工藝在全國(guó)得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎(chǔ)上通過(guò)不同的改進(jìn)，從而形成了不同的香型口感。這些不同發(fā)酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即：醬香型（發(fā)酵溫度60 以上）、濃香型（發(fā)酵溫度55 左右）、清香型（發(fā)酵溫度50 出頭）、米香型和兼香型。 而洋酒，以西方威士忌為例，它的風(fēng)味70%是取決于橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國(guó)的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。波本橡木桶會(huì)讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣，多半經(jīng)過(guò)重度烘烤橡木桶內(nèi)緣的波本桶也會(huì)帶些淡淡的熏烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，蘋果，鳳梨的水果香氣和口感，經(jīng)波本桶所熟成出來(lái)的水果香氣，多以新鮮水果的方式呈現(xiàn)出來(lái)。雪莉橡木桶因?yàn)橹澳脕?lái)陳放葡萄酒，所以葡萄干的味道會(huì)非常清楚，甚至帶些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料風(fēng)味，像是胡椒，姜，肉桂，如果你感受到水果的氣味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是干果，或是果醬的方式展現(xiàn)出來(lái)。 陳釀儲(chǔ)存時(shí)間不同 時(shí)間是白酒的生命線，俗話說(shuō)百年陳酒十里香，自古中國(guó)的酒都是越陳越香，是因?yàn)樾戮浦械娜┖退岵粌H沒(méi)有香味，還辣喉，而隨著時(shí)間的流逝，新酒中的醛和羧酸逐漸會(huì)轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯，這就是酒中散發(fā)香味的最大功臣?，F(xiàn)代白酒保留了古代釀酒陳化的方式，因此也如女兒紅一般，越久越香，顏色也逐漸變黃。 洋酒中除了威士忌與白蘭地是需要陳釀的外，其他的金酒、伏特加、龍舌蘭與朗姆酒等則是沒(méi)有陳釀這個(gè)過(guò)程的，從投料到生產(chǎn)最多幾個(gè)月就完成了，而白酒光儲(chǔ)存這個(gè)過(guò)程就需要3年以上。 中西文化差異 1.西方人喝洋酒，會(huì)根據(jù)酒品的不同采用不同的杯子。比如眾多蘇格蘭威士忌發(fā)燒友最愛(ài)的格蘭凱恩聞香杯是作為專業(yè)聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的；郁金香杯特別適合酒體強(qiáng)的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯、巖石杯、不倒翁杯則用于加冰威士忌等。 中國(guó)人就沒(méi)有此類習(xí)慣。中國(guó)人歷來(lái)就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一個(gè)碗足矣。當(dāng)然，現(xiàn)在文明進(jìn)步了，白酒也用上了杯子，起碼跟葡萄酒杯還是有區(qū)別的。 2.西方人的酒文化重在于“品”……體現(xiàn)悠閑的紳士風(fēng)度。中國(guó)人的酒文化重在于“一飲而盡”……“感情深，一口悶”。一飲而盡后的一聲嘆氣，也大有文章：不是因?yàn)榱揖菩晾贝毯?，而是為了將酒中的香氣吐出?lái)。 3.西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作為基酒，加上單一麥芽威士忌和各種水果汁，調(diào)成千奇百怪，絢麗多彩，風(fēng)味無(wú)限的雞尾酒，不但享受味蕾，而且還滿足眼珠子的需求。 中國(guó)人是極少把不同的白酒摻和在一起喝的……一來(lái)沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，二來(lái)更為重要的是，很容易醉。 白酒和洋酒比，真的差了嗎？ 其實(shí)，無(wú)論從口感豐富程度、釀造工藝上，還是從文化底蘊(yùn)上來(lái)說(shuō)，中國(guó)白酒都遠(yuǎn)勝于國(guó)外烈酒。當(dāng)代很多年輕人都不喝中國(guó)白酒，總覺(jué)得白酒老氣橫秋，普普通通，卻從未思考過(guò)這背后每一道工序，每一項(xiàng)技藝，都凝結(jié)了無(wú)數(shù)釀酒大師的畢生心血。原料、溫度、地理、配比等等，稍微一個(gè)微小的改動(dòng)，也許就是天差地別。就如同整個(gè)漢字文化的演變史，也許呈現(xiàn)在你面前的只是寥寥數(shù)筆，但為此它走過(guò)了漫長(zhǎng)的千年。 中國(guó)的酒文化需要我們慢慢地去扭正，潛移默化地去喚醒，學(xué)會(huì)刨除雜念，自己仔細(xì)地去審視。同時(shí)，這離不開酒企端正自己的態(tài)度，去凈化這已略顯混亂的市場(chǎng)。更離不開我們本身的態(tài)度，去找回對(duì)于自己文化的信心。 相同之處：都是蒸餾酒。不同之處：一個(gè)舶來(lái)一個(gè)土造；一個(gè)有色一個(gè)無(wú)色；一個(gè)以水果為原料，一個(gè)以糧食為原料。 文化可以弘揚(yáng)，千萬(wàn)別自大！白酒應(yīng)該說(shuō)有好的，但在當(dāng)今急功近利的時(shí)代真心少，缺乏法律和行業(yè)監(jiān)管，酒標(biāo)隨意模糊不真實(shí)。打個(gè)比方:白酒30年陳釀是指含有30年成份的酒，而威士忌的30年是用不低于30年的藏酒調(diào)配。這里面差別很大，威士忌對(duì)產(chǎn)區(qū)認(rèn)證也是相當(dāng)嚴(yán)格的，從單一麥芽到單桶。從酒標(biāo)上可以讀到很多信息。用心釀酒吧！ 中國(guó)白酒大多以純糧釀造，主要有是高粱最具代表性。釀造工藝復(fù)雜，光是人工制曲這一塊就甩洋酒十萬(wàn)八千里，洋酒在中國(guó)純糧白酒面前毫無(wú)價(jià)值可言！ 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，伏特加這種烈性酒使用土豆為原料經(jīng)過(guò)多次蒸餾而來(lái)，因此沒(méi)有任何糧食味道！ 葡萄酒只是普通發(fā)酵，顏色是因?yàn)槭褂孟鹉就?，比不上中?guó)黃酒，米酒之類的普通發(fā)酵酒！ 啤酒是普通麥芽發(fā)酵而來(lái)，啤酒一蒸餾就是威士忌，這么一說(shuō)大家還覺(jué)得洋酒值那個(gè)價(jià)錢么？ 日本清酒簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)是學(xué)了中國(guó)古代黃酒釀造技藝后蒸餾得來(lái)！ 所以純糧制的白酒不上頭，也不會(huì)頭疼??！喝了會(huì)讓人頭疼的白酒，都是食用酒精勾兌來(lái)的（國(guó)家法律法規(guī)允許勾兌酒），因?yàn)槭秤镁凭彩菑耐炼埂⒏收?、番薯等發(fā)酵蒸餾得來(lái)，，大多數(shù)食用酒精是使用甘蔗渣（榨完汁的甘蔗）發(fā)酵蒸餾而來(lái)。 中國(guó)白酒酸度比洋酒高，物質(zhì)組合復(fù)雜，酒中程香物質(zhì)比洋酒多，洋酒香味物質(zhì)也主要是乙醇（酒精），以高粱釀造的酸度過(guò)高的白酒喝得過(guò)多，會(huì)損壞肝腎胃，會(huì)讓骨質(zhì)疏松，腎功能肝功能下降，但不是所有人都會(huì)這樣，也是要長(zhǎng)期暴飲才會(huì)產(chǎn)生傷害！量變產(chǎn)生質(zhì)變

1、原材料的區(qū)別，中國(guó)的白酒是以糧食為原料的，比如高粱，大米，地瓜，小麥等，國(guó)外洋酒都是以水果為原料，最多的就是葡萄，少數(shù)以糧食為原料，比如伏特加。2、所用方法不同，中國(guó)白酒是蒸餾酒，通過(guò)水和酒精的揮發(fā)度不同進(jìn)行蒸餾。，外國(guó)洋酒大多是發(fā)酵法，通過(guò)微生物的發(fā)酵進(jìn)行釀造。中國(guó)也有發(fā)酵酒比如黃酒。白酒：以 茅臺(tái)酒、 雙溝酒、 郎酒為代表，屬 大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。洋酒：是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。

首先得了解食用酒精，食用酒精也是用糧食釀造的，不過(guò)主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵處理而得，重點(diǎn)是把原料液態(tài)化！一句話，這些比較便宜的糧食，產(chǎn)量大，成本低的原料供食品工業(yè)使用?？梢院驼麴s水，純凈水勾兌成酒，或者醫(yī)用酒精。洋酒大多是就是食用酒精的方法，一般用于生產(chǎn)烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒當(dāng)然我國(guó)低端酒也是部分采用“液態(tài)發(fā)酵法”都是以精餾酒精加入純凈水制成，有時(shí)會(huì)根據(jù)需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感。而中國(guó)而真正高品質(zhì)的白酒是利用純糧固態(tài)釀造工藝，中國(guó)這種特有的一種蒸餾酒，獨(dú)特的生產(chǎn)工藝賦予了中國(guó)白酒獨(dú)特的風(fēng)味特色，其香味組分極其復(fù)雜，組分種類之多，含量跨度之大，堪稱世界蒸餾酒之冠。我國(guó)這種特有的傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。以小麥，大米制曲、高粱為原糧釀造，生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于食用酒精，并且產(chǎn)量一直不高。口感會(huì)更加好！所以不要以為外國(guó)的才是好的，西方的高度酒其實(shí)就是食用酒精！所以要么出產(chǎn)前加各種香精，并且很多飲用前需要加檸檬，加別的飲料等這就是因?yàn)橹苯语嬘每诟胁睿秃柔t(yī)用酒精無(wú)異！

制作原料,發(fā)酵方式都不大相同,中國(guó)多以糧食為原料,而洋酒多以果實(shí)為原料,中國(guó)的高粱大麥小麥?zhǔn)裁吹?而外國(guó)有馬鈴薯 仙人掌 黑麥等等 不但顏色不同 口感不同 其飲用方法也不同 加飲料喝只是一種時(shí)尚的飲用方法 但加的飲料得得當(dāng) 比例得協(xié)調(diào) 否則會(huì)喪失了洋酒本有的口感 而真正的飲用方法還是加冰塊純飲洋酒即進(jìn)口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見(jiàn)的如人頭馬（remy martin）、拿破侖（courvoisier）、芝華士（chivas）、喜力（heineken）以及香檳酒（champagne）、味美思（vermouth）等，均可稱為洋酒。以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分）這也是最常用的酒的分類方法），可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（rum）、特其拉酒（tequila）和中國(guó)的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（bitter）、竹葉青酒、人參酒等。