剛蒸出來的白酒為什么不能喝，剛蒸出來的白酒能喝嗎

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 1、白酒蒸10分鐘左右就可以吃的。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。2、白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因為剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強(qiáng)的易揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在白酒的貯存期間，能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)半年的貯存后，幾乎檢查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大減輕。擴(kuò)展資料過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つ?，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。參考資料來源：百度百科-白酒

新蒸餾出的白酒，酒精度數(shù)一般都在60度以上，而且酒體中含有較多的甲醇、雜醇油、醛類和其它沉淀物。只有經(jīng)過一段時間的貯存和過濾勾兌等處理，使酒體內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化和氧化，降低和減少有害物質(zhì)成分，使其達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能飲用。新釀的白酒，除酒精濃度較高外，甲醇含量也較高，進(jìn)入體內(nèi)不易排出，長期積蓄對人的中樞神經(jīng)有損害作用，尤其對視網(wǎng)膜神經(jīng)的損害難以恢復(fù)。甲醇在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的氧化物為甲酸和甲醛，這兩種氧化物毒性都很大。甲酸比甲醇的毒性大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。甲醇引起的中毒，輕則頭暈、頭痛、視力模糊和耳鳴，甚至雙眼失明，重則出現(xiàn)惡心嘔吐、劇烈頭痛、呼吸困難、昏迷麻痹而死。飲含雜醇油和醛類含量較高的新白酒，對人體也有較多的毒害和麻醉作用。雜醇油損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，醛類作用能使蛋白質(zhì)凝固。經(jīng)常飲含游離狀態(tài)醛類的新酒，嗓子發(fā)干，并易養(yǎng)成較嚴(yán)重的酒癮。新酒中含的醛類，具有辛辣和燥辣味，飲時直接刺激喉、鼻、眼和面部，使面部皮膚過敏，受損傷，易感染。另外，未經(jīng)過濾處理的新白酒，也極不衛(wèi)生。因此，剛釀制的白酒不宜飲用。

可做品嘗，不可多喝，因為原酒、基酒和成品酒，是三種完全不同的酒。新蒸餾出來的酒，好比一個愣頭青的小伙子，很新鮮，但也毛毛躁躁。品嘗可以了解酒體初始的風(fēng)味、質(zhì)量等級、酒精度等信息，釀酒師用這些信息來給酒原酒進(jìn)行初級的分類。但新蒸餾出來的酒中伴生有不宜直接飲用的物質(zhì)，酒體爆辣，難以下咽，需要陳年儲藏。原酒經(jīng)過陳釀后，水和酒精分子更加締合，酸醛類物質(zhì)減少，脂類物質(zhì)增加，殘留的甲醇揮發(fā)，酒質(zhì)提升的同時，更加符合食品安全的要求。但原酒和我們市面上飲用的酒還有差異。原酒好比璞玉，需要工匠的雕琢。一種原酒只是一種風(fēng)味，勾調(diào)師需要從若干種原酒中挑選、組合，做成最接近其產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)要求的基礎(chǔ)酒，然后再用調(diào)味酒進(jìn)行畫龍點睛的調(diào)和，使其既不失風(fēng)味特色，又符合市場需求。調(diào)味酒和基礎(chǔ)酒的關(guān)系，不是說調(diào)味酒一定是質(zhì)量最好的酒，它只是調(diào)劑酒體的味道。好比你燉了一鍋本味的牛肉，鹽巴和高湯是不可缺少的，菜成了之后，基礎(chǔ)的味道還是牛肉，而鹽巴和高湯只是為了把牛肉的味道調(diào)出來，更加可口。如果沒有鹽巴和高湯，這鍋牛肉索然無味。如果放多了鹽巴，就會過咸，放多了高湯，就會過鮮。你不能說鹽巴和高湯一定比牛肉好。事實上，當(dāng)你有機(jī)會嘗試勾調(diào)白酒的時候，你就會發(fā)現(xiàn)，調(diào)味酒多了之后，酒體就變得十分怪異，難以下咽，就像一鍋放多了鹽巴的牛肉一樣。

剛蒸餾的白酒能不能飲用？今天，我們就一起來討論一下這個話題吧！ 說起喝酒，喜歡喝酒的人都知道，品嘗一杯好酒，再叫上兩三好友敘敘心事，世間沒有比這個更美好的時光了。 所以呢，今天小編就來跟大家聊聊關(guān)于酒這方面的知識。咱們今天要聊的話題不是來點評哪些酒好喝，而是來說說剛蒸餾好的白酒能不能飲用。 首先，我們先來了解一下什么是剛蒸餾出來的酒。剛蒸餾出來的酒，通常我們都稱它為“新酒”。相信我這個解釋，大家就知道什么是剛蒸餾出來的酒。 首先，小編要說，一般懂得喝酒的人都不會喝剛蒸餾出來的酒。不是說它不可以喝，剛蒸餾出來的白酒是可以喝的。但是如果你是一個對酒有追求的人，那么是不會喝的。因為剛蒸餾出來的白酒度數(shù)偏高，在口感上具有較強(qiáng)的辛辣刺激感，并且里面還含有某些硫化物等，所以它的氣味不太好聞。 所以，我們經(jīng)常說，“老酒”越老越醇。就是因為酒通過一定時間的貯藏后，低沸點易揮發(fā)物質(zhì)減少，所以在酒的氣味上，刺激性和辛辣感會明顯下降很多。當(dāng)我們飲酒的時候，就能在味蕾上面感受到酒帶給我們醇和、柔順的感覺。 因此，根據(jù)我們前面小編所分析的原因來看，其實剛蒸餾后的白酒是可以飲用的，但是小編不建議大家飲用剛蒸餾后的白酒。因為它不僅在口感方面比較差，還因為它里面還含有其他雜質(zhì)。另外，還因為剛蒸餾出來的白酒的度數(shù)會偏高，如果直接飲用的話，那么會讓人感覺到一種不適。所以，小編還是建議大家不要喝剛蒸餾的白酒哦。

新蒸餾出來的白酒可以喝，但是不建議喝，為什么呢？因為剛蒸餾出來的白酒含有低沸點物質(zhì)，如硫化物、醛類物質(zhì)等，這些物質(zhì)刺激性強(qiáng)，易揮發(fā)，直接飲用口感燥辣、刺激喉嚨，喝下去還有點兒燒心，其口感燥辣不說，空腹飲用還傷胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒產(chǎn)香的主體，相反醛類、酸類物質(zhì)偏多。經(jīng)過多方面的文獻(xiàn)查找、品評以及理化分析表明，剛剛蒸餾出來的白酒，即所謂的“新酒”，口感雜，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，極易上頭，通常稱為“新酒味”。新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因為剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強(qiáng)的易揮發(fā)性物質(zhì)。那么過了多久才可以喝呢？這就是我們所說的“酒是陳的香”，也就是說陳釀的時間越久越好，那么這又是為什么呢？這個就涉及到了我們所說的白酒的釀造工藝了。我們以茅臺為例，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。如此懸殊的時間不等式,建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)具一格的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì),難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì),使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。隨著陳釀時間的延長,還增強(qiáng)了水分子和酒分子的自然融合。