霉豆腐發(fā)霉為什么要泡白酒，五指毛桃一點發(fā)霉還能泡酒嗎

當然不可以了，這樣的還泡酒對人體壞處大于好處了。

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。

一般是不放白酒的，而是放黃酒。也有的會噴點白酒。不管放什么酒都是為了增香。希望采納。

不可以發(fā)霉了就扔了吧

可以

聽說可以的，泡著還很好吃

應該是殺菌的作用，還有就是更好的幫助在裹海椒面時更容易貼合，幫助海椒面滲透入味。這樣的紅豆腐才更好吃。

應該是殺菌的作用，還有就是更好的幫助在裹海椒面時更容易貼合，幫助海椒面滲透入味。這樣的紅豆腐才更好吃。

菠菜。豆腐塊含有鈣，菠菜中含有草酸根離子。兩者一起吃會生成草酸鈣，難溶于水。不利于身體健康。

霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，用小碗裝半碗高度白酒

一般是不放白酒的，而是放黃酒。也有的會噴點白酒。不管放什么酒都是為了增香。希望采納。

那是必須的，白酒有消毒殺菌去腥的功效

花椒水也是可以的。不一定非得放白酒。再看看別人怎么說的。

放心沒有副作用。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

可以吃的，加那么一點白酒好遲一點

買酒都是送人的

感謝提供信息的酒友

我酒量不行，可惜了

同行 支持下

酒友快過來看看。

1.買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意：1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發(fā)。加蓋置于陰涼地方長毛霉。2.豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發(fā)軟時即可加工腐乳。3.鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）；4.將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）5.再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。6.整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。7.裝好壇的豆腐乳。

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

付費內容限時免費查看 回答 您好，關于您提出的問題，我已經做了了解，親，是這樣的哦:最好是選擇50度以上的高度酒哦。霉豆腐做法如下：1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2至3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里；2、豆腐加蓋玉米葉，側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發(fā)，加蓋置于陰涼地方長毛霉；3、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發(fā)軟時即可加工；4、將鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用；5、將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮，再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料；6、整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。 提問 霉豆腐裝瓶要放白酒嗎 這會不會太苦了呀 回答 裝瓶可以不用哦 前期制作放了就可以啦 不放酒也可以保存的 提問 霉豆腐上長了許多黑點還能吃嗎 回答 在制作霉豆腐的時候，有時候會發(fā)現(xiàn)豆腐長出的霉是黑色的。這種是黑曲霉，是一種對于人體健康危害極大的物質，所以如果發(fā)現(xiàn)霉豆腐長黑莓的話，是一定不能吃的哦。 提問 對人體有危害的霉豆腐上長了什么 回答 黑曲霉哦 更多8條 

霉豆腐發(fā)酵中長黑毛黑色的應該是黑曲霉，最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒霉豆腐，湘菜 - 瀟湘風味，在惠水縣雅水一帶布依族群眾，是一個年輕人,名叫阿岑發(fā)明的。霉豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。原料新鮮豆腐5斤，高度白酒適量調料辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量做法1、做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發(fā)酵好3、所有調料準備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內；4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；7、放入瓦壇子中即可。

可以食用，這是做霉豆腐發(fā)酵的必然出現(xiàn)的現(xiàn)象。