1，什么酒可以配冰激凌
朗姆酒冰淇凌本身就屬于冷飲吧`屬于喝的東西了都，應該不需要配酒了。不過不少冰淇凌在制作的時候都會加少量的朗姆酒，主要是棕朗姆。
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2，什么酒澆在冰淇淋上可點然
酒里含酒精，濃度高，所以可點燃，你小學的時候不是上科學課的時候有個酒精燈嗎，它就是利用酒精的原理點燃的。沒在家的話吃也沒什么了 沒什么好不好一說的 要是在家的話最好是要家人給你晾杯白開水
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3，什么酒可以在雪糕上安全營造出火焰的效果
Rum酒或白蘭地酒Rum酒或白蘭地酒
LS有錢啊,用白酒點火是利用酒精的吧,想要安全就用度數(shù)低一點的就ok了,用得著那個啊...
有錢人..不解釋.....
火焰雪糕
2007-07-18
材料 :
蛋2隻，糖、麵粉各50克，乳化劑5克，生油10克，雪糕適量，Rum酒或白蘭地酒適量。
馬令材料 :
蛋白3隻量，糖110克，檸汁半茶匙，雲(yún)呢拿香油1滴。
製法 :
1 將蛋、糖、麵粉加入乳化劑，用拂蛋器打勻至用筷子挑起而不滴下便可，下生油攪片刻，候用。
2 取6吋圓焗盆，用紙圍邊，倒入麵糊，置預熱200攝氏度的焗爐中，焗20分鐘。若焗爐有底火調(diào)節(jié)，則將其調(diào)至低火。
3 將焗好的蛋糕取出倒轉(zhuǎn)冷後切三層留用。
4 將蛋白打起，把糖分次加入打成忌廉狀，當打至差不多完成前加入2滴檸檬汁及香油，打至稠糊待用。
5 海綿蛋糕置碟中，中心放一層雪糕，再將餘下的兩層蓋至表面金黃即可。
6 用劑咀將蛋白擠於蛋糕面成雪山狀，以猛火焗約2分鐘至表面金黃即可。
7 Rum 酒倒於一煎鍋內(nèi)，燒熱後即點火，倒於雪山上，即成別具氣氛的雪糕。
注：乳化劑是植物油提煉而成的副產(chǎn)品，它能使蛋糕特別鬆軟、嫩滑。於大型的糧油食品店及售賣餅點材料的地方有售。
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4，用洋酒做的冰激淋有那些怎么做
這里面就有苦杏仁酒呀。原料和制作方法都寫在一起了，用朗姆酒也可以吧不能做杏仁冰淇淋
牛奶+奶油+杏仁粉+香草莢 混合加熱
4個雞蛋黃+100克砂糖+苦杏仁酒 攪拌
倒入煮好的牛奶中 再稍微加熱 過濾一下 放入冰箱
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
紅豆冰淇淋
原材料 ： 雞蛋2個 砂糖30克 鮮奶油125克
紅豆300克（可以換成自己喜歡的其他東西，水果丁呀、葡萄干呀、山楂丁啊。隨自己的口味了）
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
紅豆冰淇淋
原材料 ： 雞蛋2個 砂糖30克 鮮奶油125克
紅豆300克（可以換成自己喜歡的其他東西，水果丁呀、葡萄干呀、山楂丁啊。隨自己的口味了）
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
紅豆冰淇淋
原材料 ： 雞蛋2個 砂糖30克 鮮奶油125克
紅豆300克（可以換成自己喜歡的其他東西，水果丁呀、葡萄干呀、山楂丁啊。隨自己的口味了）
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
紅豆冰淇淋
原材料 ： 雞蛋2個 砂糖30克 鮮奶油125克
紅豆300克（可以換成自己喜歡的其他東西，水果丁呀、葡萄干呀、山楂丁啊。隨自己的口味了）
愛爾蘭雪頂咖啡： 一盎司的白蘭地，點燃，然后用一塊方糖溶化后加入（可以放咖啡糖），再倒入咖啡，最上面放上冰淇淋。
當然傳統(tǒng)是在上面放上噴射奶油，但主要是封住咖啡香，如果你喜歡冰淇淋，也可以這樣做，味道一樣很好！
5，冰淇淋的配方
不知道樓上的朋友，是自己研究的還是抄襲別人的？你的這些配方只能在家里用，根本不能用冰淇淋機器做的，不知道你是否試驗和自己用機器做過？如果你做過效果如何那？ 我有個配方你可以用，不過不是最好的，至少你可以能用機器生產(chǎn)出來，而且不錯， 奶粉1斤 砂糖1.5斤 奶油0.4斤 葡萄糖粉0.3 乳化劑0.003 穩(wěn)定劑0.002 香精0.003（根據(jù)你所喜歡的口味）加水至10斤（水和料總共10斤） 制作方法：奶粉在水溫50度時加入攪拌，乳化劑和砂糖攪拌，穩(wěn)定劑和葡萄糖攪拌和奶油在加入奶粉攪拌均勻后加入，這個時候要注意火不能太急，預防糊鍋，待奶油充分融化后?；鹄鋮s，（注意溫度不能超過85度）。等到料溫冷卻到室溫的時候加入香精，即可加入冰淇淋機器生產(chǎn)，因為這中做法沒有經(jīng)過均質(zhì)，所以談不上老化，不需要放入冰箱內(nèi)。至于好不好還需要你自己試驗，試驗完成后不要忘記和大家分享哦！1、濃郁、新鮮甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方全脂奶粉 80kg棕櫚油 55kg麥芽糊精 20kg白糖 120kg玉米糖漿 80kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg濃縮鮮奶香精 1kg乳化煉乳香精 0.5kg水補足至 1000kg2、青蘋果冰淇淋全脂奶粉 65~75kg棕櫚油 45kg麥芽糊精 20kg白糖 130kg玉米糖漿 50kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg青蘋果香精 1kg乳化煉乳香精 1kg水補足至 1000kg3、鮮菠蘿冰淇淋、雪糕全脂奶粉 65~75kg棕櫚油 41.2kg麥芽糊精 20kg白糖 125kg玉米糖漿 70kg精鹽 0.2kg檸檬酸 1kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg乳化煉乳香精 1kg糖芯菠蘿濁香精 1kg水補足至 1000kg4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕全脂奶粉 75kg棕櫚油 41.3kg麥芽糊精 20kg白糖 120kg玉米糖漿 70kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg全色乳化哈蜜瓜香精 1kg天然發(fā)酵牛奶香精 1kg水補足至 1000kg5、全色草莓冰淇淋香精全脂奶粉 65kg棕櫚油 45kg麥芽糊精 25kg白糖 125kg玉米糖漿 70kg檸檬酸 0.8kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg全色乳化草莓香精 1kg乳化煉乳香精 1kg水補足至 1000kg6、水蜜桃冰淇淋雪糕全脂奶粉 65kg棕櫚油 45kg麥芽糊精 30kg白糖 120kg玉米糖漿 70kg檸檬酸 0.5kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg濃縮鮮奶香精 1kg乳化水蜜桃香精 1kg水補足至 1000kg7、紅毛丹雪糕冰淇淋配方全脂奶粉 50~60kg棕櫚油 45kg麥芽糊精 20kg白糖 120kg玉米糖漿 80kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg紅毛丹香精 1kg濃縮鮮奶香精 1kg水補足至 1000kg8、奇異果冰淇淋配方全脂奶粉 60kg棕櫚油 45kg麥芽糊精 25kg白糖 125kg玉米糖漿 70kg檸檬酸 1kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg奇異果香精 1kg乳化煉乳香精 1kg水補足至 1000kg9、甜玉米冰淇淋雪糕全脂奶粉 60kg棕櫚油 45kg麥芽糊精 25kg淀粉 10kg白糖 110kg玉米糖漿 70kg精鹽 0.3kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg甜玉米香精 1kg煉乳香精 1kg水補足至 1000kg10、香芋冰淇淋全脂奶粉 65kg棕櫚油 50kg麥芽糊精 30kg特制糯米粉 10kg白糖 120kg玉米糖漿 40kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg香芋香精 1kg乳化煉乳香精 1kg水補足至 1000kg11、山核桃冰淇淋奶粉 60kg山核桃肉 10kg棕櫚油 40kg麥芽糊精 50kg白糖 130kg甜蜜素 1kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg咖啡香精 0.5kg牛奶香精 0.5kg美洲山核桃香精 0.8kg水補足至 1000kg12、檸檬茶冰淇淋奶粉 60kg棕櫚油 50kg麥芽糊精 60kg白糖 130kg甜蜜素 1kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg牛奶香精 0.5kg紅茶香精 0.5kg檸檬香精 1kg檸檬黃色素 10kg水補足至 1000kg巧克力冰淇淋材料：蛋黃一個糖15克 （可以隨自己的口味來放）牛奶220ml可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：1、牛奶小火煮開2、蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）3、煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻4、混合液小火煮開，注意攪拌，大概1、2分鐘以后即可關(guān)火（有的人做冰淇淋是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）5、晾涼后放入冰箱冷凍，大概每半個小時攪拌一次，凍到合適的程度就可以吃了香蕉酸奶冰淇淋材料：200克酸奶，一勺糖，一根中型香蕉（這個比例沒有嚴格的規(guī)定，完全可以按照自己喜歡的口味來做）做法：香蕉用叉子壓成泥，加入酸奶、糖拌勻，放入冰箱每半小時攪拌下，凍到合適的程度就可以吃了冰琪淋的方子，也是向前輩學來的，不過自已弄熟練，就改良了，真是又方便又簡單。通常十分鐘左右就搞定了1，牛奶200ML，+2小勺淀粉，混合，然后上鍋煮一下，放涼待用。淀粉為了防止結(jié)顆粒，在小勺里用純凈水化開再倒進牛奶去。類同中式做菜的勾芡一樣。2，雀巢淡奶油250ML，放多多糖打發(fā)。糖多少可以自行掌握，甜一起好吃，我就放的多多的，小半碗呢3。1+2混合，4。再混和伴料：草莓將一大勺或 蘭莓將一大勺 或巧克力力將或新鮮芒果肉泥（2個就足夠了），，，5，攪拌均勻了，然后，放到冰箱冷凍室。然后，一個小時，結(jié)了小冰霜了吧，拿出來，攪拌一下。再過一小時，再攪拌一下，攪時記著把果肉往上撈哈。這里有幾種很容易的做法,你可以根據(jù)你的喜好試做一下,預祝你能成功! 紅茶冰激凌 這種含有奶酪味的冰激凌，大量加入鮮奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎頗具難度，然而多加入一些鮮奶油，制作起來便當多了。鮮奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可點綴上面可點綴一些喜歡的干果，如核桃肉、杏仁等。 材料： 茶葉2大匙，開水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鮮奶油300毫升，胡桃適量。 制作方法： ①將茶葉投入大杯子中，注入一定量的開水，蓋上蓋了燜3分鐘。 ②用茶水過濾網(wǎng)過濾①，趁熱加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷卻。 ③緩緩攪拌鮮奶油起泡（使之達到稍有粘性的程度）。 ④用橡皮刮片攪拌②的紅茶汁和③的鮮奶油，倒入盆中包上保鮮膜置于冰箱冷卻，使之成固體狀。 ⑤用冰激凌刮勺將制作好的冰激凌挖成圓球形盛入玻璃杯中，再根據(jù)個人喜好在上面點綴一些胡桃等堅果。 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 做法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼 透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝 牛奶冰激凌原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量 制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。 三色冰激凌 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。2.2另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。3.2將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。 香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 制作方法1.2把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。2.2將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。3.2備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。4.2完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。 》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。