一．白酒怎么鑒別好壞？
1．看包裝買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
2．好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。
3．真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。比如五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘貼采用意大利高溫烤標(biāo)技術(shù)，同時(shí)采用金膏邊線，更加牢固。
4．很多白酒廠家對防偽是下了很大力度的，投入巨資對防偽進(jìn)行改進(jìn)，一方面強(qiáng)調(diào)不可仿制的高科技性，另一方面也追求簡單明了的可識別性。
5．比如五糧液的盒子口是一個(gè)一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出后即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。
6．開盒取物檢查瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。
7．若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。五糧液的瓶蓋受到當(dāng)今最頂尖的技術(shù)保護(hù)，貼有“3M回歸反射防偽膠膜”，而且它很方便一般消費(fèi)者用肉眼識別:在自然光下，消費(fèi)者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標(biāo)記，然后手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標(biāo)識隱去標(biāo)識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真?zhèn)瘟⒓纯杀妗?/p>
8．倒置酒瓶若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
9．從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
10．有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度-60度。
11．倒入杯中聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。
12．由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。
13．而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。喝酒經(jīng)驗(yàn)如果經(jīng)過上述幾式，消費(fèi)者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個(gè)小招式能很容易測出結(jié)果來。
14．招式一是取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
15．招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
二．怎樣辨別白酒的好壞？
1．白酒大家都知道，喝下去肯定會辣，入口柔，不剌（la）喉嚨，到胃里有種辣的感覺，但是不刺激胃，這是我個(gè)人觀點(diǎn)。
三．怎樣辨別白酒的好壞？
1．(一)購置瓶裝白酒，因?yàn)椴怀赡芊_蓋先試試，以是在遴選時(shí)要當(dāng)真調(diào)查辨認(rèn)。詳細(xì)要領(lǐng)是：看酒色是不是清亮透亮。
2．特別是白酒，裝在瓶內(nèi)，必需是無色透明。辨別時(shí)，可將統(tǒng)一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)顛倒，氣泡消逝得緩的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消逝得慢，申明酒濃度高，存放時(shí)間少，喝時(shí)味講醇香。
3．那是由于酒中乙醇與火反響成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香?？词遣皇怯袘腋∥锘虺恋?。把酒瓶倒置過來，晨著亮光處察看，能夠分明天看出，若是瓶內(nèi)有純物、沉淀物，酒質(zhì)便成題目。
4．看包裝封口能否整齊無缺。此刻，很多酒廠都用鋁皮螺旋形"防盜蓋"封口，如許比力保險(xiǎn)；再檢察酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印造對照優(yōu)美，顏色也十分光鮮，并有必然的光芒，而冒充的卻十分粗拙。
5．查看是甚么酒廠出產(chǎn)的，甚么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的主要方面。(二)在挨開瓶飲用前，可采用以下方法：取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
6．將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花麋集上翻且當(dāng)即消散，其實(shí)不較著的不勻勻漫衍，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花散布均勻，上翻稀度間隙顯著，且遲緩消得，酒液粗澈，則為劣質(zhì)酒。
7．取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不法則擴(kuò)散，下沉速度轉(zhuǎn)變顯著，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)明油在酒中較劃定規(guī)矩?cái)U(kuò)集和均勻下沉，則為優(yōu)良酒。
8．如何辨認(rèn)真假酒看瓶型很多名牌白酒皆有獨(dú)具特點(diǎn)的瓶型。如茅臺酒多年來一向利用紅色圓柱形玻璃瓶，瓶身滑膩，無雜質(zhì)；瀘州老窖特直運(yùn)用的是同彩瓶，瓶底有"瀘州老窖酒廠專利瓶"字樣。
9．假酒則酒瓶瓶形上下細(xì)細(xì)不等，中包裝陳腐、無新穎感，啟口不寬或壓齒不整潔?？从∷⒑玫陌拙破錁?biāo)簽的印刷是十分講求的；紙質(zhì)良好白皙、字體范例清楚，色澤艷麗均勻，圖案套色正確，油墨線條不堆疊。
10．若有英文或拼音字母，則大小規(guī)范分歧。別的，而今有良多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)記，如茅臺酒，其防偽圖案有"飛天"及"五角星"兩種，從不同的角度考察會顯現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有破壞就不克不及回復(fù)復(fù)興。
11．看瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體平滑，外形同一，開啟便當(dāng)，蓋上圖案及文字整潔清晰，對口周密。
12．若是假冒產(chǎn)物，倒過來時(shí)常常滴漏而出，蓋口不容易扭斷，而且圖案、文字恍惚不清。看包裝實(shí)酒的紙蓋包裝除印刷精彩以外，其邊沿接縫劃一緊密，出有緊松不均留漏洞的現(xiàn)象；有的瓶蓋借用塑料薄膜包裹，其包拆非常慎密無堅(jiān)實(shí)征象。
13．看清濁透過玻璃瓶從表面上看，白酒應(yīng)是盡對明澈透明的而且沒有沉淀。越清亮透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，逐步倒置過來，視察瓶底部，看看有無下沉物資或云霧狀現(xiàn)象。
14．依照通例，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明明，而且酒花漸漸消掉，酒液清澈透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。聞香味一種法子是少倒一點(diǎn)女酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。
15．一般來講，如果氣味清香，便是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另外一種方法是在酒中減一滴食用油，看油在酒中的活動情形。
16．如果油在酒中的散布對照平均，而且勻稱下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不法則分散狀況，且下沉速率轉(zhuǎn)變明明，則可以必定酒的質(zhì)量有成績。
17．鑒識酒的好壞的技能酒有白酒、果酒、啤酒、黃酒四年夜類。對不同的酒，用分歧的辦法分辨酒的黑白，鑒識白酒的黑白，首要從色、香、味三個(gè)方面判定。
18．好的白酒該當(dāng)是：色：通明無色或微淡黃色，無雜質(zhì)懸浮或沉淀。噴鼻：在酒瓶口用鼻聞，應(yīng)聞到有香氣。我國有差別噴鼻形的白酒：醬香型、清香型、濃香型、米香形。
19．味：要供純粹，無異味。鑒別啤酒優(yōu)劣，重要從色、香、味、泡沫四個(gè)圓里判定。好的啤酒應(yīng)當(dāng)是：色：啤酒為濃色、淺色，濃色以咖啡色而發(fā)明為好；淡色以淡金黃色為好。
20．我國啤酒通常是濃色。酒液應(yīng)透明，無雜質(zhì)懸浮或沉淀。香：不同范例的啤酒具有不同的酒香，黃啤酒具有酒花清香，烏啤酒具有麥牙香。
21．味：具有爽口的苦味。泡沫：泡沫是啤酒的一大特面，具有防寒往熱的特別感化，但順應(yīng)量。黃酒的利害，次要從色、味方面來判袂。
22．香味不較著。好的黃酒應(yīng)當(dāng)是：色：黃酒有多種色彩，不管哪一種色彩都應(yīng)晶瑩透明，不混濁，普通無沉淀物，寄存時(shí)候太長，稍有沉淀，不影響飲用。
23．味：應(yīng)甜美爽口、醇戰(zhàn)、無酸楚、辣澀等異味。第一式眼盯包裝細(xì)觸六面在購酒時(shí)必然要賣力綜合審閱該酒的商標(biāo)稱號、光彩、圖案和標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、及格證、禮物盒等方面的環(huán)境。
24．好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講求的；紙質(zhì)精巧白皙、字體標(biāo)準(zhǔn)清楚，光彩艷麗平均，圖案套色精確，油朱線條不堆疊。
25．真品包裝的邊沿接縫齊整精密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。好比五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘揭采取意大利高溫烤標(biāo)手藝，同時(shí)接納金膏邊線，愈加安穩(wěn)。
26．因?yàn)樵獾?李鬼"的不竭擾亂，很多白酒廠家對防偽是下了很鼎力度的，投進(jìn)巨資對防偽舉行改良，一方面夸大不行仿造的高科技性，另外一方面也尋求簡樸了然的可識別性。
27．好比五糧液的盒子口是一個(gè)一次性扭斷防真封口蓋，酒瓶掏出后即粉碎了盒蓋，沒法收受接管再次使用，構(gòu)成第一道防偽樊籬。
28．第兩式開盒與物查抄瓶蓋日前我國的名黑酒的瓶蓋多數(shù)利用鋁量金屬防匪蓋，其特性是蓋體滑膩，外形同一，開啟便利，蓋上圖案及文字整潔清晰，對心周密。
29．如果冒充產(chǎn)物，倒過去時(shí)常常滴漏而出，蓋口不容易扭斷，并且圖案、筆墨恍惚沒有渾。第三式顛倒坤坤玩轉(zhuǎn)酒瓶若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，漸漸地顛倒過來，對著光觀測瓶的底部，假如有下沉的物資或有云霧狀現(xiàn)象，申明酒中雜質(zhì)較多；假如酒液不掉光、不污濁，沒有懸浮物，闡明酒的質(zhì)量比力好。
30．從光彩上看，除醬香型酒外，一樣平常白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，略微動搖后開啟，一樣不雅其色和沉淀物。
31．有的假酒固然外包裝能以假治真，但酒的度數(shù)紛歧定取正品符合，可以經(jīng)由過程搖擺的方法停止分辨。搖動酒瓶后，假如呈現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花工夫在15秒鐘擺布，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度；若是酒花有下粱米粒巨細(xì)，堆花時(shí)間在7秒鐘閣下，酒的度數(shù)約為57度-60度。
32．第四式倒酒進(jìn)杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著天然光窺察，白酒應(yīng)清亮透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子切近杯口，鑒別香氣的崎嶇和香氣特點(diǎn)；最初品其味，喝少許酒并在舌面上放開，分辯味感的薄薄、綿柔、醇和、粗糙和酸、甜、苦、辣是否調(diào)和，有沒有余味。
33．由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種食糧釀制而成的五糧液，香氣悠長、味醇厚、進(jìn)口甘好、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰如其分，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。
34．而低檔劣質(zhì)白酒通常為用質(zhì)量好或發(fā)霉的食糧做質(zhì)料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。第五式酒熱活力油滴沉底如果顛末上述幾式，消耗者依然沒法肯定杯中的酒是可為真品，那另有兩個(gè)小招式能很輕易測出成果來。
35．招式一取幾滴白酒放正在腳內(nèi)心，然后開掌使兩手古道熱腸打仗用力磨擦幾下，如酒死熱后收回的氣息幽香，則為優(yōu)良酒；如氣息收苦，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
36．招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的活動狀況。如果油在酒中的分散比擬均勻，而且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不劃定規(guī)矩散布形態(tài)，且下沉速度變革顯明，則可以一定酒的質(zhì)量有題目。
四．怎么鑒別白酒的好壞
1．第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
2．因?yàn)閺纳珴缮峡矗u香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。
4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
5． 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。