為什么白酒酒花越大度數(shù)越高，白酒為什么有酒花

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一、酒花與什么因素有關(guān)1、與酒精度有關(guān)如55°的純糧食酒，酒花均勻，堆花短暫，而且酒精酒綠豆花會(huì)很快變成黃豆花。所以，糧食酒的酒花，坐花時(shí)間長(zhǎng)、酒花均勻細(xì)小，而酒精酒的酒花，面花很大，不均勻，坐花時(shí)間短，散花快。2、與溫度酒有關(guān)酒花在不同溫度的環(huán)境下體現(xiàn)出來(lái)的酒花是不一樣的。不如在夏季酒花會(huì)變大，坐花時(shí)間短，而在冬季酒花會(huì)變小，坐花時(shí)間長(zhǎng)，還有在冬季掛杯現(xiàn)象較厚，而夏季較薄。另外如溫度高，面花大，花子不均勻，坐花時(shí)間短；如溫度低，面花細(xì)小均勻、有堆花、坐花時(shí)間長(zhǎng)、里花持久。3、與酒齡有關(guān)用清香型白酒來(lái)說(shuō)，酒度相同，如果酒齡不一那也是有區(qū)別的，酒齡越短，打起酒花后，面花就越大、坐花時(shí)間短、散花很快，酒花不均勻。如53度半年酒齡的白酒，搖起酒花后呈現(xiàn)綠豆花，夾黃豆花至花生米花后散去；而酒齡越長(zhǎng)的酒，酒花細(xì)小均勻，有堆花，坐花時(shí)間長(zhǎng)；如53度半年酒齡的白酒，搖起酒花后呈現(xiàn)綠豆花，夾黃豆花至花生米花后散去。4、與微量成分有關(guān)大家都知道酒中含有己酸、戊酸、庚酸、亞油酸乙酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)酒花有著不同的影響。如醬香、濃香、兼香、藥香型白酒等等所含的微量物質(zhì)較多，所以酒花會(huì)更多、更好看，但也并不是說(shuō)其它香型的白酒就不行。二、酒花跟酒質(zhì)有關(guān)嗎首先我們可以根據(jù)看花量度，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。如以下幾種：1、小清花酒花如綠豆一樣大小、清澈透亮、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。2、大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。3、二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40%之間。4、云花酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。5、油花酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時(shí)較明顯?？傊ㄟ^(guò)以上的分析，我們可以了解到酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。而且因酒精濃度不同，酒液表面的張力就不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同，但是酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，所以小編給大家分享了酒花跟酒質(zhì)有什么關(guān)系的相關(guān)介紹，希望能幫助到大家，作為參考。

經(jīng)常聽(tīng)到愛(ài)喝酒的朋友說(shuō)，白酒里酒花越多越是好酒！是真的嗎？這里有朋友要問(wèn)了，酒花是什么？當(dāng)你搖晃酒瓶時(shí)，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液出現(xiàn)泡沫，就是人們俗稱的“酒花”。很多人覺(jué)得酒花多的是好酒，少的則質(zhì)量較差；酒花消失的越快白酒的度數(shù)越高。這是真的嗎？十八子金名今天就教給大家一個(gè)通過(guò)酒花來(lái)鑒定白酒度數(shù)的冷常識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，辯白出酒的度數(shù)。1、大清花酒花大如黃豆，整潔，清澈透明，消掉落極快，酒精含量在60至75％（v/v）。2、小清花酒花小如綠豆、清澈透明、消掉落速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）

摘要 咨詢記錄 · 回答于2021-12-24 酒花多就是好白酒,這真的靠譜嗎? 馬上就好 您好，不是的。酒花和白酒的品質(zhì)并沒(méi)有直接關(guān)系，只是可以通過(guò)酒花來(lái)看出白酒的度數(shù)。因?yàn)榫贫葦?shù)越高，酒花也就越大，消散速度也就越快；酒度數(shù)越低，酒花也就越小，消散的速度也就越慢！ 希望能幫到你 謝謝親

酒花越大，消散越快——酒度越高;酒花越小越少，消散越慢——酒度越低用濃香型白酒為例：市面上常見(jiàn)的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。溫馨提示當(dāng)然，目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也不能做到完全精確。這個(gè)小技能只是讓大家在喝酒之時(shí)，能多一種小玩意，透過(guò)酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。下次喝酒時(shí)，別忘了試一試哦！

當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，就是人們俗稱的“酒花”。許多人認(rèn)為酒花多的是好酒，少的則質(zhì)量較差；酒花消失得越快酒的度數(shù)越高。這是真的嗎？1大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。2小清花酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。3云花酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。4二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。5油花酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時(shí)最明顯。因此，總結(jié)起來(lái)就是：酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低用濃香型白酒為例：市面上常見(jiàn)的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。溫馨提示當(dāng)然，目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也不能做到完全精確。這個(gè)小技能只是讓大家在喝酒之時(shí)，能多一種小玩意，透過(guò)酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。下次喝酒時(shí)，別忘了試一試哦！更多酒知識(shí)可關(guān)注微信公眾號(hào)唐三鏡白酒蒸餾設(shè)備。

很多喝酒的行家都明白，當(dāng)輕輕晃動(dòng)酒瓶時(shí)，會(huì)看到酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。很多人說(shuō)，能根據(jù)酒花來(lái)判斷酒的質(zhì)量。認(rèn)為酒花多的是好酒，少的則使質(zhì)量較差；酒花消失得越快酒的度數(shù)越高。這些說(shuō)法靠不靠譜不敢確定，但是，通過(guò)酒花來(lái)辨別白酒的度數(shù)還是可以的。今天教給大家一個(gè)如何通過(guò)酒花來(lái)判斷醬香酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒不同的度數(shù)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。因此，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。壹大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，這種程度的酒花酒精含量在65°～80°。貳小清花酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在58°～63°。在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再經(jīng)過(guò)二次蒸餾之后，再次摘取高度酒，如此循環(huán)往復(fù)。叁如果出現(xiàn)的酒花從小米粒到高粱米粒大小，酒花持續(xù)時(shí)間在15秒鐘左右的話，則酒精度數(shù)大約在53°～55°之間。這也是優(yōu)質(zhì)醬香酒的酒精度。肆云花酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層），存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。伍二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米。存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40%之間。陸油花酒花如小米的1/4，布滿液面。大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時(shí)最明顯。所以，總結(jié)起來(lái)就是：酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低；但，首先白酒的不同香型、不同的工藝，白酒酒花變化都不一樣。以醬香型白酒為例來(lái)講：我們所見(jiàn)的度數(shù)一般在43度和53度左右。酒花應(yīng)該呈現(xiàn)出小清花，大小像綠豆一般，且消散速度中上，我們可以大概推出是53度的白酒；而43度白酒的酒花則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。當(dāng)然了，由于目前市面上出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑。因此，現(xiàn)在的酒花并不一定能作為判斷酒的度數(shù)和酒的品質(zhì)唯一的標(biāo)準(zhǔn)，也不能做到完全精確。所以說(shuō)，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考，但不是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，也并不是評(píng)判酒質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。更有不良商家，利用消費(fèi)者這一判斷酒度和酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，在酒體中加入酒花劑和增稠劑。真想判斷出酒品質(zhì)的好壞，還要靠品酒，除了測(cè)定其物理化學(xué)指標(biāo)外，還要進(jìn)行感官鑒定等。