1，火鍋里面加酒什么起什么作用
當(dāng)然是白酒，尤其是羊肉或海鮮，去雜味，增鮮，要味重。并降低痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。 啤酒屬于單飲的飲料，要口爽。與羊肉或海鮮同食，有痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。 易漲肚。 葡萄酒屬于品味，干喝。忌膻腥之味。
2，白酒當(dāng)水煮火鍋能吃嗎
健康飲食，百年糊涂為你提個(gè)小小建議：白酒盡量不要當(dāng)水煮火鍋~因?yàn)榫埔患訜峋桶丫茪鈸]發(fā)掉，剩下的就是半酒半水，而且火鍋里很多食物不能與酒摻合在一起，怕是會(huì)食物中毒，為預(yù)防萬一，最好還是用平常的一些火鍋配料做湯底吧。
3，火鍋底料用白酒米酒的作用是什么
白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火鍋底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。1.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入，倒快了油會(huì)溢出來。2.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火，不停地?cái)噭?dòng)，以免糊鍋底。3.兌鍋之前，取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后，過濾料渣后再舀入鍋中。4.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒，缺點(diǎn)是煮制時(shí)，會(huì)流失部分辣味，炒制時(shí)油會(huì)濺得到處都是，且要至少炒制1.5-2.5小時(shí)，有的甚至要3個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在這種炒法時(shí)間短，節(jié)省原料、燃料，也不到處濺，降低成本，效果比傳統(tǒng)炒法香。5.這種火鍋上桌后能達(dá)到一鍋燒開滿屋香，味道鮮（因加入了雞精），且顏色紅亮，不像傳統(tǒng)火鍋半鍋料渣，適合中高檔火鍋店使用。
4，為什么吃火鍋的時(shí)候盡量不要配上啤酒呢
吃火鍋和喝啤酒不要同時(shí)進(jìn)行，因?yàn)榛疱仠械泥堰饰镔|(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿bai酸，而啤酒則會(huì)把尿酸推到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損?；疱仠械娜~琳類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)促進(jìn)尿酸分布在人體的關(guān)節(jié)或軟組織中，導(dǎo)致痛風(fēng)癥，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。所以，吃火鍋時(shí)，忌同時(shí)喝啤酒，以免影響健康。最好用冰凍牛奶來代替啤酒、汽水等酸性飲料。這是因?yàn)?，?冰凍牛奶可以降低火鍋食物的溫度，防止食管被燙傷；② 牛奶屬堿性食物，可以減少食物對(duì)口腔和食管翻膜的刺激；③ 牛奶中的磷脂類物質(zhì)能在胃戮膜表面形成一個(gè)保護(hù)層。用以抵抗火鍋中的一些不利因子對(duì)胃赫膜造成的刺激和損傷。另外，吃火鍋的時(shí)候大家還可以選擇一些涼性的水果來食用。像是梨、橙子、柚子等等都有很好的降火作用。但最好也是在吃完火鍋后半小時(shí)再食用。吃火鍋葷素搭配要得當(dāng)，最好吃前先喝半杯新鮮的果汁，接著吃蔬菜，然后再吃肉。這樣可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。因?yàn)樵诔曰疱仌r(shí)喝啤酒非常容易引起痛風(fēng)的發(fā)生。而且冰鎮(zhèn)的啤酒溫度太低，與火鍋一冷一熱的，極易引發(fā)胃部的疾病?？梢赃x擇的為白酒。白酒可以起到殺菌、去膻的作用，比較適合涮羊肉時(shí)吃?；疱仠械倪策愇镔|(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)促進(jìn)尿酸分布在人 體的關(guān)節(jié)或軟組織中，導(dǎo)致痛風(fēng)癥，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并
5，吃火鍋時(shí)能喝白酒嗎
吃火鍋時(shí)喝白酒好還是啤酒好？吃火鍋時(shí)攝入酒精會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生較大的刺激，因此最好不要喝酒，尤其是酒精度較高的白酒。啤酒可適量來幾杯，但一定注意不要過量。吃火鍋時(shí)為什么不能喝白酒？這是因?yàn)榛疱佭^濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道過度充血，損傷腸胃黏膜，胃炎、胃潰瘍患者可能會(huì)因此加重病情。如果吃火鍋時(shí)再喝白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。此外，吃火鍋時(shí)不少人暴飲暴食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。這幾種不良影響會(huì)產(chǎn)生“疊加效應(yīng)”，對(duì)腸胃造成更大的傷害，極易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病。臨床上因吃火鍋同時(shí)喝白酒引起的腸胃不適、急性胰腺炎乃至胃出血，都時(shí)有發(fā)生。更加需要注意的是，涮火鍋時(shí)，海帶和白酒不能混食，因?yàn)楹в霭拙坪髸?huì)硬化，引起腸胃不適。吃火鍋時(shí)為什么要少喝啤酒？吃火鍋時(shí)喝一兩杯啤酒，有助于消化，但一定注意不要過量?；疱仠械泥堰试隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把尿酸輸送到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。吃火鍋時(shí)喝什么好？前文已說過，吃火鍋時(shí)最好不要喝白酒，適量喝啤酒。那么，不禁要問吃火鍋時(shí)喝什么好呢？飲食專家建議喝白開水或茶水，這樣可及時(shí)補(bǔ)充水分，不會(huì)破壞消化道的酸堿度平衡，也不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。另外，也可喝點(diǎn)酸奶，因?yàn)槠渲泻腥樗峋?，能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，可以保護(hù)胃腸道，預(yù)防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。最后，健康飲食療法再次提醒您：不是吃什么都適合喝白酒，尤其吃火鍋時(shí)更不要喝白酒，否則容易傷及腸胃。