為什么冰的白酒更加容易下口，為什么白酒不可以冰鎮(zhèn)之后喝

1.白酒冰鎮(zhèn)會渾濁，白酒的主要構成和前面的酒不同，冷凍以后，酒精和水會分離，白酒里面的部分脂類物質和酸類物質也會被低溫激發(fā)出來，白酒就會變渾濁，本來晶瑩剔透的酒，結果變成了難看的酒，這樣的酒相信你也喝不下去。

白酒不可以冰鎮(zhèn)。白酒冰鎮(zhèn)后會導致白酒更加刺口，并且酒香味也會有所減少，最主要的是白酒冰鎮(zhèn)后，人體飲用完對身體有害，所以白酒最好常溫或加熱飲用。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。

冰著的白酒，因其溫度低，酒體分子不活躍，散發(fā)的香氣比不上常溫時的白酒。另一方面，白酒的口感也會大大降低。白酒經(jīng)過加冰或冰鎮(zhèn)，酒精和水會進行分離，白酒里的酯類物質和酸類物質也會析出，導致白酒變渾濁。為什么白酒不能冰著喝冰冷的白酒使舌頭麻痹，影響其靈敏度，讓人難以品出白酒所具有的豐富口感，難以品出其真風味。冰鎮(zhèn)的白酒比較柔和，也容易入口，因為酒精會隨著溫度的降低而降低，容易導致喝酒過量，后勁也比常溫的白酒大。白酒的主要成分是酒精和水，最佳飲用溫度為20℃到25℃，常溫下，醬香酒里醇類、酸類和酯類之間已經(jīng)達到平衡，酒的香氣協(xié)調豐滿。

白酒不能冰鎮(zhèn)主要有以下幾點原因：第一，白酒冰鎮(zhèn)過后會影響它的口感，在夏天的時候將啤酒進行冰鎮(zhèn)，主要就是為了使啤酒的口感更好，而且還有解暑的功效，在夏天合起來會感覺特別舒服。但是白酒就不一樣了，白酒冰鎮(zhèn)過后，會變得十分的刺口，白酒本身就具有一定的辛辣味，很多人都不能接收，如果將白酒進行冰鎮(zhèn)，那喝起來就會更加的難受，所以一般情況下最好不要輕易挑戰(zhàn)。第二，白酒本身就是屬于放得越久，埋得越深，香味也就越濃的，而我們喝酒時比較在乎的就是它的香味，酒香不怕巷子深，從這句話中就可以看出酒香的重要性，聞起來香的酒更容易引起人們想要嘗一下的興趣，而白酒被冰鎮(zhèn)過后，它的香味是會減少的，這樣反而會降低人們的食用欲望。第三，將白酒進行冰鎮(zhèn)過后再飲用的話，會對人的身體產(chǎn)生一定的危害。在白酒之中，除了含有部分酒精以外，其實還摻雜著一些甲醛等有害物質，而這些有害物質的沸點低于60℃，如果將白酒進行簡單的加熱，就可以將這些有害物質給揮發(fā)出去，這樣一來就更加的安全健康了，所以在古代經(jīng)常會有溫酒的習慣。長期喝冰凍酒的話，還有可能會引起胃部以及腸道上面的不適，會讓人食欲下降，降低自身的棉衣能力，從而影響人的身體健康。酒并不能算的上是好東西，所以在我們平時生活的時候，可以根據(jù)自己的情況來適當飲酒，但是一定要注意節(jié)制，對于大部分的人來說，如果自己的身體狀況不好，比如患有高血壓之類的病的話，一定要少喝酒，而且千萬不要為了一時的暢快喝冰凍過的酒。

01冰鎮(zhèn)喝一些品質優(yōu)良的60°和52°的高度酒在勾調時達到了絕妙的酒水締合度，使酒擁有極高的品質，冰鎮(zhèn)后飲用，口感只會更好。但是，冰鎮(zhèn)白酒，建議溫度不能太低，不能把白酒放到冷凍室去冰鎮(zhèn)，放在冷藏室，溫度十幾度即可。因為，溫度過低，酒中的酯類物質和酸類物質，它們會析出來，導致酒體變渾濁，有失美觀。02加冰喝白酒能不能加冰喝取決于冰的融化時間。我們都知道威士忌加冰飲，主要是為了降低威士忌的溫度，減少酒精的刺激，更容易入口。加冰又分為加大冰塊還是小冰塊。如果是大塊的圓冰或是方冰，主要目的就是為了降溫，而因為冰塊體積很大，要從一般冷凍室的-18度上升到0度，需要一段時間，所以并不容易融化，在較短的時間內喝完，冰塊不會融化稀釋酒液，口感不會受到很大影響。如果是小碎冰，再加水，也就是日式的Mizuwari，則在降溫的同時，起到稀釋酒液的作用，讓威士忌變得溫和些。同樣的道理，白酒加冰，能讓酒的溫度迅速下降，減少酒精的刺激。但最好是馬上飲用，不能放置時間太長，否則，等冰融化了，酒液得到稀釋，影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。此外，白酒中豐富的酯類物質的溶解度降低，析出來產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，在視覺上給人不好的感覺。就加冰后的口味來講，建議以清香型白酒為主，相比醬香、濃香型白酒，其酸酯比例更低，口感會更顯清雅、柔和。白酒是可以冰著喝的，但要分為加冰和冰鎮(zhèn)兩個角度具體來分析。若冰鎮(zhèn)喝，建議冰鎮(zhèn)溫度不能太低，放在冷藏室，溫度十幾度即可；若加冰喝，最好是立即飲用，不要放置太長時間，以免冰融化稀釋酒液影響口感和香氣。就加冰后的口味來講，建議以清香型白酒為主，相比醬香、濃香型白酒，其酸酯比例更低，口感會更顯清雅、柔和。

春天來了，馬上又到了喝啤酒擼烤串的季節(jié)了，烤串要吃熱的，啤酒得喝冰的，可是大家有沒有發(fā)現(xiàn)，啤酒喝冰的，那為什么沒有人喝冰白酒呢，到底是什么原因呢？ 一、冰著喝傷身體 白酒中除了含有食用酒精乙醇之外，還具有其他微量的醇類和醛類物質，其中就包括對我們人體造成影響的甲醇和甲醛，如果加冰或者冰鎮(zhèn)的話，這些殘留物質不易會發(fā)出來，飲用后會對人體造成影響。冰著喝的白酒，能家底人體內的血糖濃度，很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會因缺少葡萄糖的供應而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗及饑餓感，嚴重者若搶救不及時，很發(fā)生低血糖昏迷，導致生命危險。 二、冰著喝影響口感 科學認為人舌的靈敏溫度為15 ~30 ，而味覺最為靈敏的溫度為21 ~31 ，低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感，一般甜味在37 左右時最能品味出來；酸味與溫度關系較小，10 ~40 范圍內味感差異不大；白酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒，我們喝到的不同度數(shù)的白酒不是隨便加水降度就得到的，而是經(jīng)過調酒師精心勾調而成。所以冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，白酒的香氣或多或少會受到影響，協(xié)調的香氣也會遭到破壞。 白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造好的白酒含有高級不飽和脂肪酸，它只溶于酒精，一旦降溫或者加水導致白酒度數(shù)降低，溶解度降低，有些不飽和脂肪酸就會稀出來，導致酒體變渾濁失光，有礙美觀。 天氣變暖，我們該怎么喝醬香白酒？ 其實很簡單，以適量為原則，即使你是個好酒之人也應該記住適量飲酒。另外，越是炎熱，越應該忌過涼的酒，對腸胃不好的人容易引起胃病痙攣，甚至腸炎。所以在喝酒前，最好先喝一杯酸奶或者吃點食物來保護胃。 喝酒一定要多吃菜。有的酒友喜歡喝酒不吃菜或少吃菜，這并不是個好習慣。夏天水分損失多，病毒細菌流行，因此更要多吃一些菜來保護 健康 。 對適量飲用優(yōu)質醬香白酒，有益于人體 健康 這一觀點的認同，豐富了我國的酒文化，是我們祖先智慧的結晶。人們對優(yōu)質醬香白酒醫(yī)療保健功效的認知，豐富了我國的酒文化，是我們祖先智慧的結晶。