高粱酒混合醬香白酒怎么樣，白酒和高粱酒混合飲有害嗎

它們不是一樣一樣的

就用高粱酒就好了，白酒里面還是有添加的東西沒有高粱酒泡藥材好。

這個(gè)完全可以。芝麻香香型白酒是醬香型白酒的延伸。濃香型白酒，是比較傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)。兩種白酒摻和，口感應(yīng)該定義到濃香白酒，聞香和口感更加厚重，賦予濃香型白酒口感細(xì)膩提高、適當(dāng)比例還會(huì)突出濃香白酒的陳味。

帶殼的糯高粱1份、白酒1～5份、酒曲0.004份，制備而成的糯高粱酒顏色呈淺紅色或淺棕紅色，酒精度為25～45°。一種糯高粱酒的釀造方法，包括如下步驟：步驟A，原料的選擇及預(yù)處理：選擇帶殼的糯高粱為釀酒原料；步驟B，浸泡：在糯高粱中加入開水浸泡12～14h，浸泡后脫水；步驟C，蒸制：將浸泡后的糯高粱進(jìn)行蒸制；步驟D，攤晾：將蒸制后的糯高粱進(jìn)行攤晾冷卻；步驟E，加曲：待糯高粱冷卻到45～50℃時(shí)進(jìn)行一次加曲，一次加曲量為糯高粱質(zhì)量的0.2％，攪拌后待糯高粱冷卻到35～38℃時(shí)進(jìn)行二次加曲，二次加曲量為糯高粱質(zhì)量的0.2％；步驟F，糖化：將糯高粱在28～30℃下糖化12～24h；步驟G，發(fā)酵：向糖化后的糯高粱中倒入酒精度為45～75°的白酒得發(fā)酵液，將發(fā)酵液密封發(fā)酵三個(gè)月后得成品酒，白酒的添加量為糯高粱質(zhì)量的1～5倍。本技術(shù)方案的原理及有益效果在于：本技術(shù)方案中，在釀酒的原料選擇上，選擇支鏈淀粉含量高的糯高粱，糯高粱中的葡萄糖單元數(shù)量更多，糖化過程中的轉(zhuǎn)化量更高。將糯高粱不去殼處理，一方面使得高粱殼中的高粱紅色素(芹菜素和槲皮黃苷)能夠在高粱酒釀造過程中溶解于酒液中，使得成品酒的酒色呈現(xiàn)紅棕色；另一方面，高粱殼中的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等微量元素能夠?qū)Τ善肪频臓I(yíng)養(yǎng)起到輔助作用，使得釀制而成的高粱酒感官、營(yíng)養(yǎng)俱佳；浸泡會(huì)使高粱充分的吸收水分，使得高粱米粒飽滿；選用開水浸泡會(huì)使高粱中的淀粉能夠充分的彭臟、破裂、初步糊化；蒸制過程是使糯高粱進(jìn)一步的糊化、糖化，便于后期的發(fā)酵；本技術(shù)方案中，加曲過程采用兩次加曲，一方面能夠保證酒曲能夠與高粱原料充分混合均勻，另一方面通過對(duì)加曲時(shí)的溫度及加曲量的控制，能夠保證酒曲的活性及后期高粱酒的發(fā)酵效果。此外，發(fā)酵過程是將糯高粱置于白酒中進(jìn)行發(fā)酵的，一方面，糯高粱中的高粱紅色素易溶于白酒(醇類)中，能夠增進(jìn)成品酒的色澤；另一方面，糯高粱中的水分、糖類等物質(zhì)溶于乙醇，在醇類環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵能夠提高發(fā)酵的進(jìn)程。本技術(shù)方案中制備的高粱酒，由于其在白酒基酒的條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后無需經(jīng)過蒸餾的操作，不僅簡(jiǎn)化了工藝步驟，而且很好的保留了高亮紅色素，避免高粱紅色素在蒸餾過程中被分解破壞，使之增進(jìn)成品酒的顏色，使成品酒色澤感官良好，也在一定程度上解決了白酒因酒色問題導(dǎo)致的受眾局限的問題。進(jìn)一步，白酒為高粱酒，白酒的酒精度為45～75°。由于本技術(shù)方案的釀酒原料為糯高粱，將白酒選擇為高粱酒能夠保證成品酒原料整體的同源性，保證成品酒的口感純凈單一。進(jìn)一步，步驟C中，蒸制過程包括初蒸和二次蒸制，初蒸時(shí)間為20min，二次蒸制的時(shí)間為1h。通過對(duì)初蒸及二次蒸制過程的時(shí)間進(jìn)行限定，能夠使高粱糊化完全，利于后續(xù)的發(fā)酵過程。進(jìn)一步，在二次蒸制前，將初蒸的糯高粱加入開水浸泡20min后放水。在初蒸后，糯高粱米粒破裂，在初蒸后再次進(jìn)行浸泡，能夠使高粱再次的吸收水分，在二次蒸制的過程中，保證米粒糊化效果，避免米粒產(chǎn)生硬芯。進(jìn)一步，步驟E中，二次加曲后進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，并將加曲后的糯高粱攛堆放置0.5～1h。在二次加曲后，將糯高粱攛堆可使酒曲在糯高粱的余熱下粘附在糯高粱米粒的表面，有利于后續(xù)的發(fā)酵過程。進(jìn)一步，步驟G中，發(fā)酵過程中定期對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行攪拌。發(fā)酵過程中頂起對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行攪拌有助于發(fā)酵進(jìn)程，避免發(fā)酵液產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。進(jìn)一步，攪拌的方式為翻攪。通過翻攪的方式能夠使發(fā)酵液被攪拌均勻，使得攪拌效果好。進(jìn)一步，攪拌的頻率為1次/周。一周攪拌一次時(shí)間較為適宜。進(jìn)一步，發(fā)酵后，對(duì)成品酒進(jìn)行過濾、灌裝。發(fā)酵后在灌裝前進(jìn)行過濾，可保證成品酒色澄清。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式進(jìn)一步詳細(xì)說明：實(shí)施例1～實(shí)施例6為本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)比例1～對(duì)比例6為本發(fā)明的對(duì)比例，其中高領(lǐng)選擇為紅高粱，白酒選擇為高粱酒，酒曲添加量為總添加量，加曲方式中，二次加曲的酒曲添加量相同，為每次100g；攪拌方式為翻攪，并以現(xiàn)在市面上的百年御泉高粱酒及瀘州老窖高粱酒作為對(duì)比例，各實(shí)施例及對(duì)比例的原料添加量如下表所示。表1以實(shí)施例4為例闡述本發(fā)明糯高粱酒的制備方法，具體步驟如下：步驟A，原料的選擇及預(yù)處理：選擇帶殼的品質(zhì)優(yōu)良的紅糯高粱為釀酒原料，除去雜質(zhì)后備用；步驟B，浸泡：取50kg糯高粱，并在糯高粱中加入開水浸泡12h，浸泡后脫水；步驟C，蒸制：將浸泡后的糯高粱進(jìn)行初蒸20min，而后向初蒸后的糯高粱中再次加入開水浸泡20min后，進(jìn)行二次蒸制，二次蒸制的時(shí)間為1h；步驟D，攤晾：將二次蒸制后的糯高粱進(jìn)行攤晾冷卻；步驟E，加曲：待糯高粱冷卻到50℃時(shí)進(jìn)行一次加曲，一次加曲量為糯高粱質(zhì)量的0.2％，攪拌后待糯高粱冷卻到38℃時(shí)進(jìn)行二次加曲，二次加曲量也為糯高粱質(zhì)量的0.2％，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髷x堆放置30min；步驟F，糖化：將加曲后的糯高粱在30℃下糖化24h；步驟G，發(fā)酵：向糖化后的糯高粱中倒入250L酒精度為60°的白酒(高粱酒)得發(fā)酵液，將發(fā)酵液置于酒缸中密封發(fā)酵，在發(fā)酵液發(fā)酵的過程中，定期對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行人工翻攪，攪拌的頻率為一周/次，初次翻攪的時(shí)間為發(fā)酵后一個(gè)星期，翻攪后繼續(xù)進(jìn)行密封發(fā)酵，三個(gè)月后得成品酒；步驟H，將成品酒過濾灌裝，制得的成品酒酒色為棕紅色，酒精度為40°。對(duì)實(shí)施例1～實(shí)施例6及對(duì)比例1～對(duì)比例6的高粱酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，感官評(píng)價(jià)方法參照GB/T15038進(jìn)行，隨機(jī)選取消費(fèi)者進(jìn)行評(píng)價(jià)，每組取10人，結(jié)果表示為平均數(shù)，感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如下表所示。表2感官評(píng)價(jià)結(jié)果如表3所示，實(shí)施例1～實(shí)施例6制備而成的糯高粱酒顏色均呈棕紅色或淺棕紅色，能夠給人以良好的感官體驗(yàn)，這是由于本發(fā)明實(shí)施例1～實(shí)施例6制備而成的糯高粱酒在原料的預(yù)處理時(shí)，未將糯高粱進(jìn)行去殼處理，高粱殼中的高粱紅色素溶解于酒液中，得以很好的保存，使制得的成品酒顏色棕紅。而對(duì)比例，原料是不帶殼的高粱，制備而成的成品酒呈無色透明狀或呈微黃，為正常的白酒顏色。香氣上，本發(fā)明實(shí)施例3～實(shí)施例6香氣和味道相較于實(shí)施例1、實(shí)施例2更佳，是由于二次加曲、二次蒸制能夠使酒曲與原料充分的混合，更加利于發(fā)酵，且能夠使糯高粱在蒸制過程中使得高粱糊化完全，利于后期的糖化及發(fā)酵過程，使得發(fā)酵充分，成品酒香氣、味道俱佳，所有的實(shí)施例及對(duì)比例在澄清度上差異不大。本發(fā)明采用將蒸制后的帶殼糯高粱置于白酒基酒中進(jìn)行發(fā)酵，能夠使糯高粱中的高粱紅色素溶解于乙醇中，對(duì)成品酒的顏色具有增進(jìn)作用，且通過對(duì)蒸制及加曲過程的調(diào)控，使得成品酒感覺，口感俱佳，本技術(shù)方案同樣適用于粳高粱酒的釀造。表3顏色香氣味道澄清度實(shí)施例120171820實(shí)施例220171818實(shí)施例320181819實(shí)施例420191918實(shí)施例520191719實(shí)施例620201520對(duì)比例114171720對(duì)比例214181920對(duì)比例314201720對(duì)比例414171719對(duì)比例514201920對(duì)比例614201820以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體技術(shù)方案和/或特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。當(dāng)前第1頁1 2 3

高粱酒度數(shù)下降，可能口味較差。不能久放。

香味，大米酒有股濃濃的米香，而高粱酒沒有，除此之外，米酒口感綿軟微甜，高梁酒濃香醇厚，品嘗一下也可以區(qū)分。

自制的高粱酒摻醬香型白酒以的，原因如下：1、自制的白酒摻入醬香型白酒不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，是安全的可以放心飲用；2、自制白酒摻入醬香型白酒中會(huì)改變醬香型白酒的口感，至于添加的比例要根據(jù)消費(fèi)者的口感需求來定；3、適當(dāng)添加其他香型的酒可以減輕醬香型白酒的酸澀感，有可能更利于下咽。

醬香酒挺好的，最健康的白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒最好的

我家里面客人多，都是喝醬香型的貴酒的，口感很好，不上頭，一喝完就趕緊到貴酒類旗艦店買來屯起，推薦給你。

摘要 可以的啊，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) 放心喝 至于比例 看你自己的口感了。 醬香型一般會(huì)有一些酸澀，不經(jīng)常喝的人會(huì)有些不適用，加點(diǎn)高粱酒還能好些。 咨詢記錄 · 回答于2021-02-19 有自制的高粱酒可以往里摻醬香型白酒嗎 可以的啊，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) 放心喝 至于比例 看你自己的口感了。 醬香型一般會(huì)有一些酸澀，不經(jīng)常喝的人會(huì)有些不適用，加點(diǎn)高粱酒還能好些。 我的高粱白酒每6斤封一壇。在封壇時(shí)我加幾滴茅臺(tái)酒進(jìn)去放過十幾年會(huì)比不加放個(gè)十幾年好些嗎？為什么？ 幾滴不會(huì)影響什么的 不是酒蟲品不出來的 但你要是自制酒封壇最好還是不要加其他的 原汁原味最好 能保留糧食酒的精華 開壇會(huì)有溢出來酒香 雖然茅臺(tái)也是高粱酒但它也是商品 醬香型 酒水并不純粹 我個(gè)人覺得不要加好

這個(gè)完全可以。芝麻香香型白酒是醬香型白酒的延伸。濃香型白酒，是比較傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)。兩種白酒摻和，口感應(yīng)該定義到濃香白酒，聞香和口感更加厚重，賦予濃香型白酒口感細(xì)膩提高、適當(dāng)比例還會(huì)突出濃香白酒的陳味。

自制的高粱酒摻醬香型白酒以的，原因如下：1、自制的白酒摻入醬香型白酒不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，是安全的可以放心飲用；2、自制白酒摻入醬香型白酒中會(huì)改變醬香型白酒的口感，至于添加的比例要根據(jù)消費(fèi)者的口感需求來定；3、適當(dāng)添加其他香型的酒可以減輕醬香型白酒的酸澀感，有可能更利于下咽。2017-05-100其他回答 2條回答匿名用戶可以。普通白酒摻合醬香型白酒是可以的，可以改變普通白酒香味、口感。你說的就是勾兌白酒的一個(gè)想法，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。2017-05-1110浪漫主義者高粱是生產(chǎn)白酒的最佳原料。俗語說，“好酒離不開紅糧”。馳名中外的中國(guó)名酒如茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖特曲等均以高粱做主料或輔料釀制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是含有一定量的單寧。 適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率；同時(shí)，單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味，可以釀制出不同風(fēng)味的清香型、醬香型高粱白酒，這是高粱酒好喝的主要原因。2017-05-11

高梁酒性純，喝了比其它酒對(duì)身體傷害要小，而且有一定御寒功能。但是后勁比較大。

晉泉高粱白酒，山西特產(chǎn)，太原酒廠榮譽(yù)出品，著名影星何政軍代言，清香型美酒，好喝不上頭。還有寧華府老陳醋，呂梁野山坡生榨沙棘、藍(lán)莓。

高粱酒的制作方法（ 高粱酒的釀造過程相當(dāng)繁復(fù),細(xì)微地每一個(gè)步驟都必須用心處理大致上可分為“制麴”,“釀酒”以及“包裝”三...）有自制的高粱酒可以往里摻醬香型白酒嗎（ 可以。 普通白酒摻合醬香型白酒是可以的,可以改變普通白酒香味、口感。 你說的就是勾兌白酒的一個(gè)想法,...）如何自制家庭高梁酒（ 高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國(guó)獨(dú)步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格...）家庭自制高粱酒對(duì)身體有害嗎,有人說對(duì)眼睛特不好?（ 假酒才對(duì)眼睛不好,市面上那些5塊10塊,甚至幾十元的就,有一些是酒精勾兌的。甚至有一些不法分子用工業(yè)...）米酒曲可以制作高粱酒嗎（ 你說的米酒曲是什么酒曲,能詳細(xì)說嗎?燒高粱酒酒曲的糖化力很關(guān)鍵。）高粱酒可以用來做什么（ 4。自制葡萄酒做好后,倒一點(diǎn)高度白酒可以使其保存時(shí)間更長(zhǎng)。5 。用高度...2014-09-03 1...）自制高梁酒可以儲(chǔ)存20年?會(huì)有什么價(jià)值?（ 酒中微生物會(huì)更多。）自釀高粱酒可以地下儲(chǔ)存嗎（ 自釀高粱酒可以地下儲(chǔ)存的,但儲(chǔ)存后只是口味柔和些,其本身的價(jià)值較低,沒太大意義。）用米酒曲可以制作高粱酒（ 制作前所有的器皿必須高溫消毒）釀高粱酒用自制做糯米酒的甜酒曲行嗎（ 這是兩種不同的生產(chǎn)釀酒工藝。 理論上是可行的。 大白酒企業(yè)生產(chǎn)上,沒這樣操作過。 制作高粱酒,多以大...）

高粱酒是高粱發(fā)酵制作而成,是純糧食酒,好喝,舒筋活血,通經(jīng)絡(luò),但不要喝醉,喝醉傷身,好東西不可多用。

我只知道貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒比較好

用大米或高粱燒酒不違法很多人都會(huì)自釀酒來喝希望能幫到你望采納

二曲是二道蒸餾，比頭曲差，白酒都要曲子發(fā)酵，曲子里面的微生物的功勞。酒和藥材一般不涉及啥可怕化學(xué)反應(yīng)。主要是起溶劑作用。酒的自身也存在點(diǎn)有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，所以才會(huì)陳酒香。純白酒一說沒道理，除非特殊情況，市場(chǎng)銷售的白酒都是勾兌的，勾兌就是食用酒精加水，加窖藏酒，另外加香料等，不加窖藏酒的就是市面上最便宜的白酒。食用酒精是高溫發(fā)酵，產(chǎn)能高，味道差。自家做的白酒，好不好，那要看工藝條件，窖藏時(shí)間。泡藥酒用好酒，不劃算，難品味道。除非錢多。泡藥酒用高度白酒便可，尤其是藥材多的情況?？诟胁缓?，放點(diǎn)糖。

分開泡好