一.貴州清和釀酒多少錢一瓶?
1.貴州清和釀酒多少錢一瓶,這酒純度密人,香清可口,有一種喝一口想兩口感即,所以貴州清和釀酒應該是128元錢一瓶。
二.清.雅酒,四十二度多少錢?
這款42度九的價格,其實并不貴,大概在770的左右吧。
三.34度清照酒多少錢
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四.有知道日本清酒的嗎?怎么喝.多少錢?
1.清酒的起源日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。日本人常說,清酒是上帝的恩賜。1000多年來,清酒一直是日本人最常喝的飲料。
2.在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐桌上,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。據(jù)中國史書記載,古時候日本只有“濁酒”,沒有清酒。
3.后來有人在濁酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液飲用,于是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后,朝鮮古國百濟與中國常有來往,并成為中國文化傳人日本的橋梁。
4.因此,中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本,使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進步和發(fā)展。到了公元14世紀,日本的釀酒技術已日臻成熟,人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質量上乘的產(chǎn)品,尤其在奈良地區(qū)所產(chǎn)的清酒最負盛名。
5.自19世紀后半葉的日本明治維新運動之后,日本清酒的質量逐漸下降,尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間,日本酒商往清酒中對入大量的食用酒精,以增加釀酒量,牟取暴利,使清酒所具有的獨特風味黯然失色。
6.因此,日本老人稱這種低劣的清酒為“亂世之酒”,贊譽原來純正的日本清酒為“太平之酒”。由于清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響,給日本消費者留下了不良的印象,加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒,所以清酒的銷售量逐年下降。
7.今天,日本清酒的質量雖然已恢復其原來的水平,并且利用現(xiàn)代釀造技術和設備不斷提高產(chǎn)品質量,但其產(chǎn)品僅占日本酒類市場銷售量的15%。
8.據(jù)統(tǒng)計,1988年日本清酒年產(chǎn)量為1448×10000000L,1993年為1457×10000000L,而1995年僅為996.9×10000000L。
9.日本全國有大小清酒釀造廠2000余家,其中最大的5家酒廠及其著名產(chǎn)品是:大包廠的月桂冠、小西廠的白雪、白鶴廠的白鶴、西宮廠的日本盛和大關廠的大關酒。
10.日本著名的清酒廠多集中在關東的神戶和京都附近。清酒的分類(一)按制法不同分類(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒,僅以米、米曲和水為原料,不外加食用酒精。
11.此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。(2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒,是在原酒液中對人較多的食用酒精,即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。
12.(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。
13.(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒,食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時,要求所用原料的精米率在60%以下。
14.日本釀造清酒很講究糙米的精白程度,以精米率來衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的質量。
15.吟釀造酒被譽為“清酒之王”。(二)按口味分類(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
16.(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
17.(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒。
18.(三)按貯存期分類(1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。
19.(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。(四)按酒稅法規(guī)定的級別分類(1)特級清酒 品質優(yōu)良,酒精含量16%以上,原浸出物濃度在30%以上。
20.(2)一級清酒 品質較優(yōu),酒精含量16%以上,原浸出物濃度在29%以上。(3)二級清酒 品質一般,酒精含量15%以上,原浸出物濃度在26.5%以上。
21.根據(jù)日本法律規(guī)定,特級與一級的清酒必須送交政府有關部門鑒定通過,方可列人等級。由于日本酒稅很高,特級的酒稅是二級的4倍,有的酒商常以二級產(chǎn)品銷售,所以受到內行飲家的歡迎。
22.但是,從1992年開始,這種傳統(tǒng)的分類法被取消了,取而代之的是按釀造原料的優(yōu)劣、發(fā)酵的溫度和時間以及是否添加食用酒精等來分類,并標出“純米酒”、“超純米酒”的字樣。
23.清酒的特點日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養(yǎng)豐富的飲料酒。
24.日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。
25.如“松竹梅”清酒的質量標準是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。清酒的命名與主要品牌清酒的牌名很多,僅日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種,命名方法各異。
26.有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名,如白藤、鶴仙等;有的以地名或名勝定名,如富士、秋田錦等;也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟釀、純米酒之類;還有以各類譽詞作酒名的,如福祿壽、國之譽、長者盛等。
27.最常見的日本清酒品牌有月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。清酒的新產(chǎn)品近幾年來,為適應人們飲食習慣的變化,日本開發(fā)了許多清酒的新產(chǎn)品。
28.1.濁灑濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒,靜止一周后,抽出上清部分,其留下的白濁部分即為濁酒。
29. ,濁酒的特點之一是有生酵母存在,會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存,并盡快飲用。
30.此酒被認為外觀珍奇,口味獨特。2.紅酒在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液,再加入糖類及谷氨酸鈉,調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。
31.由于紅酒易退色,在選用瓶子及庫房時要注意避光性,應盡快銷售、飲用。3.紅色清酒該酒是在清酒醪主發(fā)酵結束后,加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。
32.紅曲用量以制曲原料米計,為總米量的25%以下。4.赤酒該酒在第三次投料時,加入總米量2%的麥芽以促進糖化。
33.另外,在壓榨前一天加入一定量的石灰,在微堿性條件下,糖與氨基酸結合成氨基糖,呈紅褐色,而不使用紅曲。
34.此酒為日本熊本縣特產(chǎn),多在舉行婚禮時飲用。5.貴釀酒貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的溫度達9—10℃,即抑制酵母的發(fā)酵速度,而白糖化生成的浸出物則殘留較多,制成濃醇而香甜型的清酒。
35.此酒多以小瓶包裝出售。6.高酸味清酒利用白曲霉及葡萄酵母,采用高溫糖化酵母,醪發(fā)酵最高溫度21℃,發(fā)酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。
36.7.低酒度清酒酒度為10~13度,適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種:一是普通清酒(酒度12度左右)加水;二是純米酒加水;三是柔和型低度清酒,是在發(fā)酵后期追加水與曲,使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵,待最終酒度達12度時壓榨制成。
37.8.長期貯存酒一般在壓榨后的3~15個月內銷售,當年10月份釀制的酒,到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。
38.老酒型的長期貯存酒,為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為“秘藏酒”。
39.9.發(fā)泡清酒 將通常的清酒醪發(fā)酵10天后,即進行壓榨,濾液用糖化液調整至3個波美度,加入新鮮酵母再發(fā)酵。
40.室溫從15℃逐漸降到O℃以下,使二氧化碳大量溶解于酒中,用壓濾機過濾后,以原曲耐壓罐貯存,在低溫條件下裝瓶,瓶口加軟木塞,并用鐵絲固定,60℃滅菌15min。
41.發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝,在風味上,兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風味。10.活性清酒該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。
42.11.著色清酒將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中,便成著色清酒。中國臺灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米,表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分,是生產(chǎn)著色清酒的首選色米。
43.清酒的包裝與保藏(一)清酒的包裝目前,日本清酒多不以杉樽包裝,而采用瓶或杯式包裝。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多種,也有采用6L、4L、9L、18L、36L及72L等各類容器包裝的。
44.但市場上1800mL的瓶裝酒占90%以上,如白鶴、松竹梅、月桂冠等清酒,大多采用1800ml的瓶裝;澤之鶴、瑞兆大吟釀,也為1800mL瓶裝酒,并用草編織物包住。
45.松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包裝的;白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包裝的,并附帶白瓷杯。
46.部分高檔720ml的綠瓶包裝,球肚形有兩小塊平面作貼標用;櫻正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包裝的,其瓶身不平的兩面呈弧形,容量為720ml;秀蘭牌清酒的瓶子更為獨特,其瓶底的大半部呈斜面,置于桌上時酒瓶稍斜而立;大關牌清酒的小包裝為300mL的玻璃杯,帶螺扣的蓋內面有小標簽,可從上面透視,杯上標簽正面的內容與一般標簽相似,但其反面有風景畫,由于酒液清澈如水,故在杯的另一面可看清畫面,這種包裝適于旅行,或在宴會上將杯子兼作酒杯使用。
47.特級瓶裝清酒多用高分子等材料的內塞,外加有螺扣的金屬帽蓋,瓶酒裝入帶尼龍繩的手提式紙盒內,有些紙盒呈黑色。
48.采用壇式包裝的清酒,外面用草簾包住,并用草繩捆扎牢固,既攜帶方便,又十分美觀。壇的下方有倒酒用的開口。
49.(二)清酒的保藏清酒是一種谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時,其顏色會加深3~5倍。
50.即使庫內散光,長時間的照射影響也很大。所以,應盡可能避光保存,酒庫內保持潔凈、干爽,同時,要求低溫(10~12℃)貯存,貯存期通常為半年至一年。
51.清酒的飲用與服務1.酒杯飲用清酒時可采用淺平碗或小陶瓷杯,也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗干凈。
52.2.飲用溫度清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用,冬天需溫燙后飲用,加溫一般至40~50℃,用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。