1，自釀葡萄酒釀一個月酒有點苦不好喝酒味太濃怎么回事
自釀葡萄酒，發(fā)酵后酒味濃烈，說明里面的糖分充分被轉(zhuǎn)化了，發(fā)酵的酒味就會濃烈，這是正常的味道。苦味的原因，可能是發(fā)酵時間過久，沒有及時過濾皮渣，帶入的雜味過重。一般是完全發(fā)酵好就需要及時過濾皮渣，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中，會融入過多的雜質(zhì)，也容易感染變質(zhì)的。
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2，白酒泡的桑葚酒味苦是變質(zhì)了嗎
可以的。因為它是發(fā)酵了所以才有酒味。桑葚還可用來釀酒和泡酒。釀出來的酒類似于紅葡萄酒，只不過是味道不同。而泡酒則是把桑葚洗干凈了，吹干水了放在高度酒里泡上一個月既可。
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3，葡萄泡酒有點苦是怎么回事
去年山葡萄酒很甜是沒有發(fā)酵好的原因。自己發(fā)酵做的酒是干酒類型，不應(yīng)該甜。今年加10%糖已經(jīng)不少了，巨峰葡萄含糖量應(yīng)該在15-18%，做葡萄酒的原料含糖量能達(dá)到23-25%酒足夠了。如果不加酵母多余的糖分也不能轉(zhuǎn)化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發(fā)熱了，是因為葡萄酒中已經(jīng)有一定的酒精度了。
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4，白酒里泡了葡萄酒苦了能喝嗎
可以,當(dāng)然,還可加點冰糖,葡萄泡酒的話,將準(zhǔn)備好的葡萄,洗凈,瀝干水分,放入泡酒容器中,加入冰糖,倒入谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒5L,密封,儲存,浸泡1個月左右的時間即可,另外，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況，白酒，度數(shù)在55°到60°之間為妥?。?！
5，我自己釀的葡萄酒有點發(fā)苦是什么原因
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回答
自己家釀的葡萄酒中的苦味，準(zhǔn)確地來說是“澀”，它來自葡萄皮或者葡萄籽中的單寧，單寧是葡萄酒的靈魂，不可或缺，因此自釀葡萄酒中存在口味也屬正常。不過因為自釀葡萄酒所采用的鮮食葡萄糖分含量較少，在發(fā)酵中幾乎全部轉(zhuǎn)化為酒精，所以酒中的含糖量很低很低，這更加重了葡萄酒中的澀味。如果實在不喜歡這種口感，建議在葡萄酒中加少許白糖來改善。
6，我釀了葡萄酒放了冰糖白酒為什么有點苦
似乎有爛的，也沒有什么異味，只是不能喝。是一種外用的醫(yī)用酒精消毒。怎么可以喝它的時候這里是別人的經(jīng)驗，你看起來原料選擇：選擇葡萄的生產(chǎn)或市場銷售的糖含有大量的酸，味道，顏色和美麗是合適的。如山葡萄品種系列為好。注：山葡萄沒用太。常見的葡萄果實，選擇一個良好的和多汁。 提示：1，什么葡萄可以用來釀酒？ 自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，沒有什么特別的規(guī)則，葡萄品種，葡萄只要可以玩，條件允許的情況下，每年的選舉選擇3,2同時釀葡萄品種（也就是說，只有多準(zhǔn)備幾個容器），相反，有了更深的體會，不同的葡萄品種，葡萄酒的風(fēng)格。釀紅葡萄酒的葡萄必須紅（紫黑），顏色越深越好，越高越好成熟，紅皮紅肉，白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅葡萄白肉（按發(fā)酵前 BR />皮膚）。 酒的酒精含量是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換從源頭顏色紅葡萄酒和葡萄肉中含有色素，因此，應(yīng)盡量選擇一個良好的成熟和新新鮮，潔凈的葡萄用來使酒。 如果該家庭可購買特殊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄，它可以讓您購物買來的錢做對比品嘗自釀的葡萄酒和葡萄酒，當(dāng)然，甚至是不是有史以來最好的事情孩子。 常見的紅葡萄酒的葡萄品種都致力于葡萄酒：赤霞珠葡萄（赤霞珠），品麗珠（品麗珠），赤霞珠（赤霞珠蛇龍珠），
梅鹿輒（梅洛梅洛），佳麗釀（佳利釀），黑皮諾（黑比諾），佳美（佳美，佳美比諾），西拉（Syrah）（西拉），等; 專用葡萄酒白葡萄酒的葡萄品種常見的有：雷司令（雷司令），雷司令（意大利語雷司令），霞多麗
干白葡萄酒（霞多麗），長相思（味濃B1anc）等。 此外，紅白肉馬斯喀特鮮食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮發(fā)酵）和玫瑰（皮膚發(fā)酵）醞釀，一個非常特殊的酒香味。不同葡萄品種的葡萄酒釀出獨特的風(fēng)格，網(wǎng)上有很多釀酒葡萄品種引進(jìn)，有沒有出臺一個接一個。 2，需要專用工具和特殊敷料？ 不要求。 瓶，桶，大桶可以當(dāng)容器。小型觀賞試驗，推薦使用透明的玻璃瓶，可樂瓶，礦泉水瓶。為了防止過度接觸空氣氧化使酒，最好小口孔有蓋的容器中，或包裹著塑料布捅破一個洞。 注：我的經(jīng)驗是一個大可樂瓶或廣口瓶（例如：激活，脈動，三得利飲料瓶）。幾瓶就可以了，但在早期的存儲更方便泥沙的大可樂瓶優(yōu)點是容量大，在經(jīng)濟(jì)，缺點：小口瓶，灌裝和不方便澆敗類。相反的大可樂瓶，廣口瓶，容量小，釀放一點一排酒瓶，但也有敗類填充和澆注方便。充填后，輕輕把帽，不擰上勁，否則發(fā)酵氣體很可能積累在瓶子里。 酵母，澄清劑等輔料添加劑也應(yīng)該盡量少用或不用，但SO2對葡萄酒的長期保存起著至關(guān)重要的作用。 3，用塑料桶或罐子好？ 家電發(fā)酵沒有規(guī)則，無毒食品級塑料罐子就可以了，當(dāng)然，玻璃，瓷器，不銹鋼罐更好。避免鐵，銅，錫等金屬。 4，葡萄或者使用洗滌劑？ 做。洗衣機(jī)將是一個重大損失，使得葡萄皮上的天然酵母自然發(fā)酵開始變得困難。如果不是對化學(xué)農(nóng)藥的忌諱，連洗葡萄也應(yīng)避免。它是一種天然的消毒酒精，你不必追求一個絕對的的吸塵器生活，應(yīng)該不談?wù)撐⑸镒兩Ｈ绻阋欢ㄒ?，但也盡量減少洗滌強度和干燥后盡快破酒。 注：盡量洗或去灰塵的。如果你是買葡萄后用清水沖洗，并浸泡20分鐘，你可以刪除一些農(nóng)藥。 二，果汁準(zhǔn)備和調(diào)整： 1，粉碎，去梗破碎前的原料分揀，去除腐爛的水果，而在去除莖，葡萄破碎或粉碎徹底粉碎，但不傷種子和水果梗，誰當(dāng)與果汁接觸破損的部件，您不能使用鐵，銅，使用硬質(zhì)木材，鋁和不銹鋼是合適的。 2，果汁糖調(diào)整：每公斤粉碎紙漿 - 2 2，可以首先溶解在少量的紙漿里的糖，然后加入所有的紙漿進(jìn)入。紙漿也可以加熱到60℃（無超過此溫度）（注：訪問相關(guān)的職位，釀酒教科書沒有看到任何這種加熱方法，可能在冬季可能適用，我提醒登山沉方法），提高糖的溶解度。您還可以采取分次加糖的方法。 提示： 5，葡萄入罐（瓶）之前，你需要斷梗除外？ 需求。葡萄汁和葡萄皮接觸有助于皮膚的天然酵母發(fā)酵快速啟動繁殖。紅酒貨架麥芽汁過濾器，以避免后期的麻煩碎片程度。白葡萄酒需要發(fā)酵的汁液，擠壓破碎場，耗盡最后一滴汁。 注：有些人問：要么用榨汁機(jī)或攪拌機(jī)壞了嗎？在我的經(jīng)驗和口語技巧貨架即可。學(xué)位的碎裂例如：抓幾個葡萄一握，這就是它。如果你覺得手是不是健康的，它可以被打破：與一些葡萄，可以采取任何非法的，社會主義的塑料袋裝不違反公共道德，不侵犯合法權(quán)益的方法，比如第三方捏，擠，推，抓地力，打，摔，摔，肘擊，頭撞，拳頭砸，被踢出如此打破。在醞釀“上帝之水”的同時，不忘發(fā)揚中國武術(shù)我。 :) 7，多到適當(dāng)?shù)娜萜鳎?的早期酒精發(fā)酵會產(chǎn)生大量的氣體，葡萄皮會浮在酒分層保險容器內(nèi)應(yīng)留有30％左右的剩余空間，這么珍貴的酒溢出。發(fā)酵啟動（小泡） - 強（大量氣體逃脫） - 減弱（起泡暴跌） - （發(fā)酵完成）。這個階段大約需要一個星期左右。 紅酒，后者的一部分，蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵（不是必須）會降低酒撻，使酒質(zhì)更加松軟可口。適當(dāng)?shù)臏囟龋?0度以上），蘋果酒酒精發(fā)酵后自然會開始蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵（蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵蘋果在許多情況下，不啟動），然后剝離已經(jīng)過濾掉了，干凈細(xì)膩的泡沫，無酒精發(fā)酵是那么激烈，前10％的容器空間，可以離開了。盡量避免干預(yù)的空氣，同時也排出容器內(nèi)的氣體，條件簡單的單向閥控制氣體可以出無。這個階段大約需要兩周左右。如果它沒有開始乳酸發(fā)酵，可滿瓶密封貯存，白酒冬季降水酸性巖（顆粒大小，結(jié)晶）酒柜溫度，降低葡萄酒的酸度，等來合適的溫度，用虹吸管除去沉淀物，蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵，自然會期望啟動。溫度是經(jīng)常的事情葡萄酒蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵的決定因素。 三發(fā)酵。發(fā)酵容器洗過的消毒，倒入粉碎紙漿，不超過發(fā)酵容器體積的4/5，然后任其自然發(fā)酵室?？梢悦芊獍l(fā)酵容器最好是安裝發(fā)酵管，使容器可以散發(fā)出的二氧化碳，空氣中的細(xì)菌，不能去。在發(fā)酵期間，每天定時觀察，發(fā)現(xiàn)溫度的升高，有大量的二氧化碳?xì)馀?，浮果渣，酒帽形成，然后攪拌，每天一次，酒帽的壓力，發(fā)酵后逐漸減弱，發(fā)酵溫度逐漸至室溫。減少二氧化碳?xì)馀萁咏届o，酒帽下沉，汁液開始清晰。高溫短的時間內(nèi)，這個時期很長一段時間的低溫。 8，加糖的原則是什么？ 需要多少糖加工，是基于最終學(xué)歷糖會導(dǎo)致葡萄酒和葡萄的含糖量來計算的加入量。 通常是17克糖/升，產(chǎn)生了一定程度的酒精。天然釀造的酒，以實現(xiàn)程度最高的是15度。葡萄含糖量低 - 低酒精，它是很難保存，糖太高 - 發(fā)酵不徹底，輸出甜葡萄酒。 9，然后每個糖間隔長？加共倍？ 如果成熟的葡萄是不是非常好，含糖量低，未來的酒達(dá)到12度的酒精會影響酒的口感和保存。如果是，考慮糖，加17克/升糖每生產(chǎn)度葡萄酒，葡萄汁可能會被添加到一般的升34克糖，增加了2度酒精，如果它是太不成熟的葡萄可以考慮加入68克糖/升，四度酒精。如德國，過冷，血糖低，可以做到7度酒，法律允許添加68克到11度的酒，波爾多，法國只能添加34至12度達(dá)科他州的葡萄酒，并經(jīng)國家批準(zhǔn)才可以。 糖發(fā)酵或兩天后的第三天開始，最具活力的發(fā)酵，葡萄酒酵母含量達(dá)到最大，酵母蓬勃發(fā)展，這個時候用糖，有利于更徹底的發(fā)酵，留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定性。殘留的糖分會被帶到刺激乳酸分解，怨恨不已。添加糖兩次，間隔1-2天。以上，是一種紅葡萄酒，白葡萄酒，可保留一個半殘?zhí)?克。但白葡萄酒，以避免蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵（5-6天）后立即分離酒腳，裝滿的容器，冷卻至17度，，添加條件SO2密閉容器。 “乳酸發(fā)酵”是指酒。轉(zhuǎn)換的酸不產(chǎn)生醇。 10，發(fā)酵是不是都應(yīng)該加入糖，蜂蜜或糖，不是更好嗎？ 最好逐漸加入糖，高濃度的糖會影響酵母的繁殖，糖顆粒的熔體過大會影響;糖效果并不如白糖，蜂蜜場，但在蜂蜜的水分含量高，也可以含有其它的微生物。 11日，當(dāng)發(fā)酵或不密封？你需要進(jìn)入油箱通風(fēng)后的葡萄？ 不要密封。 需要微透氣。發(fā)酵需要氧氣，同時有大量的二氧化碳排放量，過量的密封爆炸。 />因為發(fā)酵過程不是一個簡單的一個方程，有多個方程。微氧酵母的自己的繁殖，需要氧穩(wěn)定的顏色或顏色退化，這是一個大規(guī)模的工業(yè)制造過程的顏料和單寧酸會導(dǎo)致一個開放的澆注，澆注額外的通風(fēng)醇?xì)淞蚧锏倪€原可以除去氣味，酵母發(fā)酵本身如果不是自我生成的SO2氧，它會恢復(fù)氣味。這是理論與實踐相結(jié)合的繪制過程總結(jié)。 注：如果用螺旋蓋可以輕輕擰上勁了，擱在非浮動的螺絲帽。 （只適用于發(fā)酵時）12，第一次發(fā)酵不應(yīng)該攪？ 要。通常每日2-3次，灑落酒葡萄皮中，這將有助于浸泡浸漬葡萄皮中的丹寧，色素等酚類化合物。 13，需要多長時間才能完成發(fā)酵期一般為？ 25日的。第一步是轉(zhuǎn)換葡萄糖乙醇發(fā)酵副本，具有明顯的泡沫，泡沫量從少到多，然后從多到少，大約需要一個星期，第二個步驟是紅葡萄酒蘋果酸乳酸發(fā)酵，氣泡細(xì)膩均勻干凈，也經(jīng)歷少 - 多 - 至少在這個過程中，大約半個月。 15，什么是理想的溫度發(fā)酵過程？ 控制在25-30度的紅葡萄酒，白葡萄酒控制在18-20度。 14時，紅葡萄酒和白酒分離果渣？ 開始發(fā)酵（顯而易見的氣泡上升）的5天左右的時間，它應(yīng)該剝離分開。砸出來的皮渣過濾留住酒。初始過濾器（皮渣分離），可以用干凈的布或絲襪等（下降是很難的，不要忘了排擠在酒肌膚的殘余濾渣）。 15，白葡萄酒發(fā)酵前或不要削皮嗎？白葡萄酒，去皮或不快速的新聞操作過程中？有什么簡便的好辦法？ 白葡萄汁破碎去皮。為了降低葡萄汁和酚類物質(zhì)的懸浮物。殘破的果汁是最好的阻氧性操作，防止葡萄汁氧化。 如果糧食少量采摘葡萄成一個透明收縮材料里面的食物袋，空氣排除去，封口，或口朝上，用手掌的葡萄袋里面的壓力，所以手不樹液的污漬，和隔離的空氣，然后放入容器中的果汁。 袋大用腳，如果有幾個提供更加堅實的袋。 16，自釀冷白葡萄酒發(fā)酵或不？ 溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在18至20度。 17，因為葡萄酒可以放久？保存時，你必須過濾掉皮膚嗎？ 自釀葡萄酒因為沒有使用工業(yè)生產(chǎn)酵母和澄清過程意味著更低的口香糖，白酒含有無害的細(xì)菌，健康跟蹤，在2012年和朋友共享內(nèi)應(yīng)保持低光照條件下力。當(dāng)然，如果你的原料優(yōu)質(zhì)葡萄（葡萄品種，成熟度，健康狀況，氣候等條件都不錯），不排除可以承受的老化葡萄酒釀造。 酒精發(fā)酵通常在一個星期左右應(yīng)該果渣過濾。一般一個月后即可飲用，它是最好的3個月（冬季）一段時間后，阻氧，低溫，站立，沉淀，過濾后飲用更好。清潔的過濾器，后期一段時間了，只是安靜的地方與虹吸濾池上層清液酒滿瓶（盡量減少容器內(nèi)的空氣），密封（氧氣）存儲，失去了底部的沉淀物。 18，為什么要過濾？皮膚營養(yǎng)，不看只要家釀質(zhì)量？ 首先是功能。酒的基本作用：放松，興奮，營造氣氛，這是相同的生理人體工程學(xué)杯美麗的色彩，清晰的感覺，造型優(yōu)美，浮色玻璃碗里的老丑糊粥的選擇。 遵循的原則。對釀酒葡萄糖發(fā)酵酒精發(fā)酵過程中的過程中，這個過程是完成了一段時間的焦點。葡萄糖通過發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為酒精，甜度消失酒精已定，有或無皮渣沒有關(guān)系。第一次發(fā)酵后過濾器是必須的，果渣酒不會有很多的好東西，但也有大量的細(xì)菌，除了酒以外的審美原因的穩(wěn)定性有很大的影響。 最后概念。糧食釀造的酒，喝一杯酒，吃了一碗飯，并不意味著同樣，喝一杯酒，是絕對不等于吃一串葡萄，其成分已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化。 葡萄酒是一種天然產(chǎn)品，神賜給人類不需要添加任何額外的東西，你可以享用含酒精的飲料。但不像喝的藥物，浪漫美麗的小號碼不在家嗎？ 19，發(fā)酵是不是都應(yīng)該加入糖，蜂蜜或糖，是不是更好呢？ 最好逐漸加入糖，高濃度的糖會影響酵母的繁殖，糖顆粒的熔體過大會影響;糖效果并不如白糖，蜂蜜場，但在蜂蜜的水分含量高，也可以含有其它的微生物。