有些白酒為什么還加入食用酒精，為什么酒精是中國白酒的主要成分用食用酒精勾兌白酒

這是某些酒企為了降低成本，添加了食用酒精和香味物質，但標示的是固態(tài)發(fā)酵酒的標準。

所有酒的主要成分都是酒精（即乙醇），所謂的酒度就是指的酒精含量（體積分數(shù)）。白酒執(zhí)行標準為GB/T20821的為純食用酒精勾兌白酒，標準為GB/T20822的為固態(tài)法白酒加食用酒精勾兌的白酒，標準為GB/T10781.1（濃香型白酒）、GB/T10781.2（清香型白酒）的為純固態(tài)法白酒。

任何食用酒類里都有酒精，就是食用酒精，安全的，既便純糧釀造也有酒精勾兌的肯定也有，有食用酒精才是酒有工業(yè)酒精是毒會吃死人啦

中華上下五千年，酒可以說是從古到今都有存在，酒文化在中國也是很深厚的，最具特色的就是白酒了，白酒深受中國人民的喜愛，市場上各式各樣的白酒也是琳瑯滿目。但是10元左右的白酒都是酒精勾兌，也都知道酒精酒對身體不好，更知道糧食酒才是該喝的白酒。為什么還要買了喝，喝了對身體有什么壞處。各地都有社會最低保障金標準，人均達到這個水平就可以正常的生活。實際上相當一部分人，尤其是三四線以下城市和農村不一定能夠達到。即便達到或超過，也是以高昂的生活成本為代價，真正到手可自由支配的錢不多。買酒錢屬于可支配范疇，假如一家三口，一月可自由支配現(xiàn)金二千元，花二百元買瓶酒就是花掉了10%，一個月還不止買一瓶，你一天就是喝三兩，一個月全家啥都不用買了，顯然不能。如果買十元的，按每天半斤算，要十五瓶，一百五十元就行。主要生活習慣也有一部分關系，像這個檔次白酒的消費群體，大部分都是老酒民了，生活中已經離不開酒，巴不得頓頓抿幾口，而且都不大會自我限量，喝就喝透，喝好算完。這類酒民酒量普遍大，半斤根本不夠，一般的一天要喝掉一瓶，有的還不止。這樣長年累月的喝法，只能求量不求質，是酒就行。當下的白酒生產，酒精酒是合法產品，酒精勾兌技術日漸高級，喝著香甜順口，喝了頭也不痛，一樣的熏熏然。以男人為例，現(xiàn)在中國以一個月4000到5000元收入養(yǎng)家的人占多數(shù)，減去家庭各項開支，余下的還要存一部分，男人一個月開銷在100到300元。有時忙碌一天想放松一下，同時又想省錢選擇十元白酒也無可厚非。比如大家都知道長期吃泡面對身體不好，十元白酒是勾兌酒長期喝對身體有害，還是有好多數(shù)人去吃去喝。不是他們喜歡吃這些，只是因為這個社會很現(xiàn)實。如果說喝酒的弊端，醬香型白酒那是最好不要喝，成本都不止10塊，清香型的可以喝看看，主要還是清香型白酒的原料便宜，出酒率高，周期短，一斤清香型的高粱酒烤出來在5塊左右，加上包裝等各種費用應該在20塊左右。所以市場是10塊一斤要想買到純糧酒那是很懸的，除了散酒，畢竟酒精酒加包裝都要七八塊錢。之所以說醬香型的白酒如果只賣十塊錢那就不要喝了，百分百的串沙酒，因為醬香型白酒釀造的成本最高，周期最長，出酒率最低，醬香坤沙酒的成本都在四十元左右，粹沙在20左右，翻沙在12到15左右，串沙就4塊左右（也就跟酒精酒差不多了）。其實喝是可以喝的，只是最好是少喝，畢竟酒精酒也是符合國標的，如果要喝酒，還是喝純糧酒，散酒價格也不貴，并且比市場價格便宜至少三分之二。喝酒最好要有度，少量喝酒對身體有好處，多喝無益，喜歡小編的點擊關注，感謝您的閱讀

說到白酒添加食用酒精，是大家非常關注且行業(yè)比較忌諱討論的話題，對于這個話題，我來發(fā)表一下我的觀點。食用酒精添加到白酒里面，添加越多對原酒風味影響越大。一些酒友認為酸酯不協(xié)調的酒添加有食用酒精；也有酒友認為有刺激性的酒添加有食用酒精；還有酒友認為有酒精味的酒添加有食用酒精。對于這些觀點，個人覺得都不準確，我們不能據(jù)此判定這些酒是否添加有食用酒精。食用酒精調白酒，猶如被水稀釋的高湯，酒精加的越多，酒越淡，只有大量添加食用酒精的純糧酒，才會明顯表現(xiàn)出酸酯不協(xié)調的現(xiàn)象。相反，一些釀造失敗的白酒（比方說窖池被污染，制曲感染雜菌等），酒體有明顯的不協(xié)調和異雜味，因此我們不能通過協(xié)調感和異雜味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。對于用酒精味來判斷一款酒是否添加食用酒精這種方法也不準確，首先對于大多數(shù)純糧酒，只有添加大量食用酒精才能感受到酒體有明顯的酒精味。除此之外，對于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工藝的米香酒，糖化酶發(fā)酵的碎沙酒，有的原酒也帶點酒精味，畢竟這類酒發(fā)酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建議用酒精味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。我一般通過酒體和香氣的協(xié)調性來判斷一款酒是否添加有食用酒精，香氣與酒體的協(xié)調不同于酸酯協(xié)調，酸酯協(xié)調主要指酒體風味是否協(xié)調，而香氣與酒體的協(xié)調性指的是兩種感受之間的協(xié)調，在大多數(shù)添加有30%食用酒精的純糧白酒中，其酸酯風味往往是協(xié)調的，但酒入口后到了尾段卻有香氣和酒體的不協(xié)調感，其主要表現(xiàn)為香氣往上飄但酒體表現(xiàn)已經結束，也有人稱之為浮香。對于這種方法，經過反復訓練后判斷一款添加食用酒精超過30%的白酒是比較輕松的，但判斷一款添加食用酒精在10%以內的酒是幾乎不可能的，畢竟食用酒精添加的太少，其對酒體的變化有限，對于這類酒的判定，需要用高科技的手段檢測，一般的理化數(shù)據(jù)指標也難以判斷，畢竟理化數(shù)據(jù)也是通過酸酯指標結合經驗判斷的，但這些數(shù)據(jù)是可以通過人為勾兌調整的。說到白酒添加食用酒精，很多酒友認為其主要是為了降低原酒成本，其實這只是很重要的一個方面，除此之外，便于酒質分檔也是一個很重要的原因。大曲清香酒釀造成本很低，但我在有些品牌幾十塊錢的清香酒中照樣喝出添加食用酒精的感覺，其原因很簡單，因為品牌酒從低端到高端酒都有產品布局，有的時候一個系列有七八上十個檔次酒，如果都是純糧酒，其很難做到相互之間品質區(qū)別明顯，尤其是廣大消費者并非品酒師，品質區(qū)別太小會使消費者選擇便宜的酒而拋棄貴的酒。當然現(xiàn)在一些大的酒廠，也會通過多種檔次工藝釀造，以此來調出不同檔次的酒?，F(xiàn)在有些大型醬酒廠，分別烤碎沙酒，粳高粱四輪次清茬酒，傳統(tǒng)工藝坤沙糯高粱酒，通過這三種檔次酒的混合勾調，完成低中高檔品質酒的產品設計。不過對于食用酒精完成一個品牌酒的中低端設計，也是一種比較簡單易行的方法。對于一些我感覺加有食用酒精的品牌低端酒，我也曾咨詢過相關酒廠的朋友，他們的回答也很官方：低檔酒雜味比較重，因此需要過濾，也正是因為如此，酒的風味變淡了，浮香也出來了。這樣解釋確實有一定的道理，但這么做原酒的成本也就增高了，不太符合低端酒的成本需求。除此之外，過濾的酒雖然味道變淡了，但雜味也不至于消失，一般雜味只會跟酒的風味一起變淡。那么白酒添加食用酒精到底有什么危害呢？對于一款糧食酒，如果僅僅是添加食用酒精，尤其是過濾非常干凈的高檔食用酒精一般也沒什么危害，但有些酒食用酒精調得過多，使得酒的酸酯數(shù)據(jù)都達不到標準，于是有些酒廠通過人為添加有機酸酯來達到標準需求，對于這類酒，其實對身體的危害較大。除此之外，有些酒廠使用的食用酒精是檔次較次的酒精，酒精里面含有有害雜質，這種酒其實對身體也是有害的。比方說白酒檢測時經常有些小廠酒會出現(xiàn)氰化物超標現(xiàn)象，這往往是酒廠運用處理不好的木薯酒精調入原酒所造成的結果，因此對于低檔酒，個人建議選大廠，因為大廠在這類操作中規(guī)范些，尤其在食品安全中，會有更多的考量?？偟膩碚f，對于白酒添加食用酒精，其判斷起來對于酒友來說真的很難，反復練習之后往往也只能大概的判斷，對于添加食用酒精量很少的酒，基本無法通過品鑒來判斷。對于白酒添加食用酒精未進行標注現(xiàn)象，其侵犯了消費者的知情權，我們也期望酒廠及行業(yè)對這方面進行規(guī)范，畢竟當前高端白酒金融化，資本的炒作、做空喜歡在輿論上找些話題，而這便是人家可以利用的把柄。