次高檔白酒有多少種，上檔次的酒有哪些

茅臺(tái)，路易十六，很多

國(guó)內(nèi)嘛、、 五糧液，茅臺(tái)、、 就好了、、 國(guó)外的酒一般是自己喝、、

白酒分為：醬香型、醇香型、清香型、復(fù)香型、米香型。一般高檔酒主要是醬香型（比如國(guó)酒茅臺(tái)）和醇香型。而價(jià)格要看具體的品牌和包裝啦一般也是在幾百到幾千，甚至上萬(wàn)的天價(jià)酒也會(huì)有

高端酒？給你推薦一種吧，東方紫，它是用桑椹釀造而成的，是我們中國(guó)人自己釀造的高端酒，是世界紫酒的開(kāi)創(chuàng)者，無(wú)論是送禮還是自己喝都是不錯(cuò)的選擇，它與生俱來(lái)的地位，和它奢華的口味都特別的棒。

你說(shuō)呢...

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茅臺(tái)、698元；五糧液、588元；劍南春、398元

茅臺(tái)，五糧液，1573，水井坊，劍南春，現(xiàn)在都沒(méi)那位說(shuō)的價(jià)的高啦，經(jīng)濟(jì)不好，白酒也走不好。要五糧液就找我啦

要酒水飲料找我就是再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒分為：醬香型、醇香型、清香型、復(fù)香型、米香型。一般高檔酒主要是醬香型（比如國(guó)酒茅臺(tái)）和醇香型。而價(jià)格要看具體的品牌和包裝啦一般也是在幾百到幾千，甚至上萬(wàn)的天價(jià)酒也會(huì)有

白酒是中國(guó)著名品牌，茅臺(tái)、五糧液、很多人對(duì)另外兩種高端白酒知之甚少。許多人一直在尋找價(jià)格相同、更好的葡萄酒，從未停止過(guò)對(duì)性?xún)r(jià)比高的酒的追求。西峰酒是中國(guó)最古老的名酒之一。已有2600多年的歷史，在唐代被列為珍品，是中國(guó)八大名酒之一。西府平臺(tái)的所在地，被稱(chēng)為西府鳳翔，此酒在唐代被列為珍品，具有“醇厚典雅、甘潤(rùn)甘甜、風(fēng)味和諧、長(zhǎng)尾的特點(diǎn)。蘇軾在鳳翔供職時(shí)，非常喜歡這種酒。他曾用“百花齊放，酒不醉，來(lái)看看南山的冷綠風(fēng)光古井貢酒產(chǎn)于安徽省博縣古井酒廠。古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產(chǎn)品。屬于濃香型白酒，具有“晶瑩剔透、蘭花香甜、入口甘甜。它由安徽省淮北平原的優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)地下水和顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高粱制成。利用亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域的自然微生物環(huán)境，按照古井貢酒的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。與其他濃香型大曲酒相比，古井宮酒具有更多種類(lèi)和含量的酯類(lèi)香氣和口感，古井貢酒含有80多種香氣物質(zhì)，比其他濃香型白酒多15～30種，這些香氣物質(zhì)的含量是其他濃香型白酒的2～3倍。古井貢酒還含有一系列完整的有機(jī)酸丙酯，這是其他濃香型大曲酒所沒(méi)有的。貴州遵義市董酒廠生產(chǎn)的董酒，酒度為60度。因廠址位于北郊東宮寺而得名。董酒是白酒中最具特色的酒類(lèi)產(chǎn)品。以?xún)?yōu)質(zhì)高粘度糧食為原料，以“水口石”地下泉水為釀造水，以小曲、小調(diào)為原料，以大曲、大調(diào)為原料，以酒糟、酒糟為原料制成的酒糟。其風(fēng)格包括大曲酒濃郁的香氣，小曲酒柔和、醇厚、甘甜的口感，以及優(yōu)雅舒適的藥用香氣和清爽微酸的口感。

白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。

每一家公司都有自己的高，中，低檔產(chǎn)品，包括茅臺(tái)，五糧液等知名品牌。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒種類(lèi)很多 就香型來(lái)講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱(chēng);辛口則以酒香濃郁

按不同分類(lèi)方法有不同種，百度上有

在中國(guó)比較出名的白酒有茅臺(tái)酒、五糧液、杏花村汾酒、杜康酒等，每種白酒斗都有其長(zhǎng)處優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)每個(gè)人的口感也不同，各有各的喜歡，具體有多少種，在酒水網(wǎng)可以看看參考

按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我 國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過(guò)加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱(chēng)大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。　　三、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國(guó)南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱(chēng)為米香型酒。③快曲酒。　　四、按香型可分為：①濃香型（亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱(chēng)汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱(chēng)茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。　　五、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(zhǎng)、售價(jià)較高的酒，如：名酒類(lèi)和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱(chēng)大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷(xiāo)售的散裝白酒等。　　六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指40°-68°的酒）。②低度酒（一般指40°以下的白酒）。

多種

現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)有一級(jí)、優(yōu)級(jí)兩種（曾經(jīng)還有二級(jí)），優(yōu)級(jí)好于一級(jí)，特級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)尚無(wú)明確的定義?！扒逑阈桶拙啤眹?guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)中提到“在優(yōu)級(jí)、一級(jí)基礎(chǔ)上，增加特級(jí)等級(jí)，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說(shuō)明特級(jí)白酒在國(guó)家層面的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)正在研究。 白酒優(yōu)級(jí)與一級(jí)的區(qū)分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面來(lái)區(qū)分，不同香型的指標(biāo)又各有不同，如清香型白酒就是通過(guò)乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等來(lái)確定。特級(jí)相對(duì)于優(yōu)級(jí)來(lái)說(shuō)，在相關(guān)指標(biāo)要求上更為嚴(yán)格，加之國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失和生產(chǎn)成本的高昂，市面上的特級(jí)白酒相當(dāng)少見(jiàn)。 筆者見(jiàn)過(guò)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上標(biāo)注“特級(jí)”的產(chǎn)品，是舍得酒業(yè)的部分單品，如智慧舍得、沱牌天曲等產(chǎn)品。按照舍得的官方解釋?zhuān)瑐鹘y(tǒng)白酒僅有優(yōu)級(jí)及一級(jí)之分，舍得酒于2008年創(chuàng)立地理標(biāo)志國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21820-2018（特級(jí)）。 舍得為啥會(huì)特立獨(dú)行，標(biāo)注自己是優(yōu)級(jí)之上的特級(jí)呢？一方面是通過(guò)品鑒師百里挑一的從優(yōu)質(zhì)基酒庫(kù)中選出最珍貴的部分作為基酒，另一方面是利用分子物理學(xué)、有機(jī)化學(xué)、白酒風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)原理，以計(jì)算機(jī)模糊勾兌技術(shù)和人工嘗評(píng)相結(jié)合所精心勾調(diào)出的幽雅、舒適、和諧的復(fù)合香。 如果留心白酒包裝上的標(biāo)識(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)舍得應(yīng)該是僅有的標(biāo)注“特級(jí)”白酒的酒企。實(shí)無(wú)所舍，亦無(wú)所得，是謂“舍得”，舍得借用驚人的基酒儲(chǔ)量，優(yōu)中選優(yōu)，舍百斤好酒，得二斤精華，并且開(kāi)創(chuàng)性地進(jìn)行多種調(diào)味酒和濃香型基酒生產(chǎn)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了集合創(chuàng)新，釀酒技術(shù)達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。舍得的特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可以說(shuō)是其優(yōu)異品質(zhì)的體現(xiàn)，如果將舍得的特級(jí)與五糧液的一級(jí)相比，去討論優(yōu)級(jí)及特級(jí)，意義并不大。 優(yōu)級(jí)的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說(shuō)它們的品質(zhì)沒(méi)有差別嗎？再者說(shuō)鑒別一級(jí)與優(yōu)級(jí)的方式無(wú)非是檢驗(yàn)總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質(zhì)含量的純理化標(biāo)準(zhǔn)，酒廠完全可以通過(guò)后期添加某些物質(zhì)來(lái)達(dá)到優(yōu)級(jí)，選擇一個(gè)口碑不錯(cuò)或者是酒質(zhì)受到大家認(rèn)可的產(chǎn)品遠(yuǎn)比單靠一個(gè)級(jí)別標(biāo)識(shí)來(lái)選擇要靠譜的多。 （作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、中國(guó)酒業(yè)智庫(kù)專(zhuān)家歐陽(yáng)千里助理） 國(guó)家在生產(chǎn)白酒是，會(huì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，比如GB-數(shù)字，就是優(yōu)級(jí)，這個(gè)可以百度 相信很多酒友們都有留意到，在很多白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面，都會(huì)附帶著一個(gè)小括號(hào)，里面標(biāo)明了優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等，有的還是特級(jí)，這個(gè)等級(jí)劃分， 實(shí)際上是對(duì)白酒酒質(zhì)等級(jí)的一個(gè)劃分 。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于白酒不同等級(jí)的理化指標(biāo)要求不一樣，優(yōu)級(jí)好于一級(jí)，特級(jí)相對(duì)優(yōu)級(jí)而言，在相關(guān)指標(biāo)要求上更為嚴(yán)格。 白酒中的香氣成分主要是酸類(lèi)和酯類(lèi)，白酒酒質(zhì)越好，一般所含的酸類(lèi)以及酯類(lèi)也會(huì)更多。所以這個(gè)等級(jí)劃分，它的 主要依據(jù)也是白酒中的總酸、總酯等理化指標(biāo)是否達(dá)標(biāo) 。 這種標(biāo)準(zhǔn)只適用于對(duì)酒的檢測(cè)，對(duì)酒好壞的鑒定，還需要綜合考慮。 市面上的特級(jí)等級(jí)的白酒很少，大多數(shù)優(yōu)質(zhì)白酒都是優(yōu)級(jí)等級(jí)，那么特級(jí)等級(jí)白酒有哪些？ 舍得酒業(yè)的部分單品，舍得酒于2008年創(chuàng)立地理標(biāo)志國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21820-2018（特級(jí)），比如沱牌T68、沱牌T88、品味舍得等 特級(jí)白酒要數(shù)排行榜前三的茅五洋了！ 茅臺(tái) 茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。 五糧液 五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。 洋河 洋河，中國(guó)江蘇洋河酒廠股份有限公司商標(biāo)。洋河酒 歷史 悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入選皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽(yù)。 2003年，洋河以味為主的綿柔型白酒質(zhì)量新風(fēng)格，成為白酒行業(yè)爭(zhēng)相跟隨的 時(shí)尚 風(fēng)向標(biāo)。 洋河酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成；洋河酒曾多次榮獲“國(guó)際名酒”和入選中國(guó)八大名酒行列。 洋河的夢(mèng)之藍(lán)（M3、M6、M9）系列優(yōu)選的都是特級(jí)以上的原漿。 夢(mèng)之藍(lán)M3產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)酒區(qū)，擇優(yōu)選取50年窖池釀造的特級(jí)酒，在陶壇中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)10年的儲(chǔ)存，綿甜細(xì)膩回味久。 夢(mèng)之藍(lán)M6產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，優(yōu)選百年窖池超長(zhǎng)發(fā)酵周期的頭排酒，歷經(jīng)15年的地下酒窖儲(chǔ)藏，所以品質(zhì)甘潤(rùn)更綿柔。 夢(mèng)之藍(lán)M9產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)核心區(qū)，從生產(chǎn)到甄選再到存儲(chǔ)，夢(mèng)之藍(lán)M9的要求都極為苛刻，這使得夢(mèng)之藍(lán)M9的年產(chǎn)量很少，相當(dāng)于每百斤的優(yōu)質(zhì)原酒，只有一兩符合夢(mèng)之藍(lán)M9要求。夢(mèng)之藍(lán)M9全部是20年以上的陳年老酒，經(jīng)過(guò)百年地下酒窖小壇存儲(chǔ)8000天自然陳化老熟后，看起來(lái)色澤微黃，聞起來(lái)自然陳香，喝下去溫潤(rùn)如玉。 特級(jí)酒不是特別清楚，我自己感覺(jué)大酒廠中高端白酒就是不錯(cuò)的。尤其是洋河夢(mèng)之藍(lán)，從陶壇存儲(chǔ)就能看出酒的品質(zhì)好了。 陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，F(xiàn)e2+等)，也會(huì)逐漸溶于酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲(chǔ)藏優(yōu)質(zhì)高檔基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細(xì)膩。 “好酒配好壇”。就拿夢(mèng)之藍(lán)M9來(lái)說(shuō)，為了讓酒與空氣充分接觸，需要分小壇在地下酒窖儲(chǔ)存。在洋河酒廠百年地下酒窖的陳年老壇中，酒體與壇壁要接觸長(zhǎng)達(dá)8000個(gè)日夜，充分老熟成為“活”酒，從而使酒體更加綿柔。 酒，喝的舒心，喝的放心才是最好的。 一般白酒主要是優(yōu)級(jí)和一級(jí)，特級(jí)很少，目前只知道“舍得”是特級(jí)酒。 酒分為一級(jí)酒，二級(jí)酒，優(yōu)級(jí)酒，特級(jí)酒，普通酒，特級(jí)酒屬最好的一種，好多酒都是特級(jí)酒，天之藍(lán)5A特級(jí)酒，洋河很多的系列酒都是特級(jí)酒，：夢(mèng)之藍(lán)，天之藍(lán)，海之藍(lán)，洋河大曲，洋河迎賓酒。1、夢(mèng)之藍(lán)洋河夢(mèng)之藍(lán)是洋河藍(lán)色經(jīng)典系列酒其中的一個(gè)型號(hào)，其他的是洋河海之藍(lán)、洋河天之藍(lán)，洋河夢(mèng)之藍(lán)又分為四個(gè)品種：M1、M3、M6、M9。2、天之藍(lán)天之藍(lán)的外包裝采用銀色與藍(lán)色相搭配，表現(xiàn)天之寧?kù)o高遠(yuǎn)、云淡風(fēng)輕的博大意象，整體造型方正穩(wěn)重，色彩大氣而現(xiàn)代，符合當(dāng)今 時(shí)尚 潮流趨勢(shì)，極具視覺(jué)沖擊力。3、海之藍(lán)“海之藍(lán)”采用百年老窖發(fā)酵生香，儲(chǔ)存老熟時(shí)間更長(zhǎng)，醇化過(guò)程更長(zhǎng)，使其香更悠長(zhǎng)，味更綿軟。在保持洋河傳統(tǒng)甜、綿、軟、凈、香風(fēng)格的基礎(chǔ)上，綿中藏柔，柔中蘊(yùn)香。具有香氣幽雅宜人、綿甜柔和、醇厚凈爽、余味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。4、洋河大曲據(jù)說(shuō)清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾為洋河酒特地在附近的宿遷宮停留。他品嘗洋河大曲，贊不絕口，竟為此一住七天之久，留下御筆：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，并指定其為向皇室的貢品。5、洋河迎賓酒洋河迎賓延續(xù)藍(lán)色經(jīng)典傳奇，采用藍(lán)色經(jīng)典相同基酒，延續(xù)洋河白酒綿柔風(fēng)，主攻中低端市場(chǎng)，如今正加快線下終端布局，走向市場(chǎng)。 這個(gè)我覺(jué)得三大品牌不錯(cuò)，茅臺(tái)五糧液洋河，這三類(lèi)真的不錯(cuò)，其實(shí)，優(yōu)級(jí)的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說(shuō)它們的品質(zhì)沒(méi)有差別嗎？再者說(shuō)鑒別一級(jí)與優(yōu)級(jí)的方式無(wú)非是檢驗(yàn)總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質(zhì)含量的純理化標(biāo)準(zhǔn)，酒廠完全可以通過(guò)后期添加某些物質(zhì)來(lái)達(dá)到優(yōu)級(jí)，選擇一個(gè)口碑不錯(cuò)或者是酒質(zhì)受到大家認(rèn)可的產(chǎn)品遠(yuǎn)比單靠一個(gè)級(jí)別標(biāo)識(shí)來(lái)選擇要靠譜的多。 個(gè)人更愛(ài)洋河，不管口碑口感都是相當(dāng)不錯(cuò)的。建議關(guān)注這類(lèi)白酒。 重慶直瞎市，江津區(qū)江津酒廠的"幾江牌"特級(jí)高糧酒，就是最好的一種特級(jí)白酒。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒種類(lèi)很多 就香型來(lái)講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱(chēng);辛口則以酒香濃郁

酒水飲料

白酒的類(lèi)別下面主要介紹中國(guó)的白酒種類(lèi)。現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。1 按所用酒曲和主要工藝分類(lèi) 在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為： （1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱(chēng)“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類(lèi)似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。（3）清香型白酒也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。（5）其它香型白酒這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。（2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒（4）一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱(chēng)茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q(chēng)汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q(chēng)瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！?a href="/baijiu/12777/">鳳香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱(chēng)為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱(chēng)藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹(shù)鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國(guó)北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。

常見(jiàn)的香型有三種。醬香型茅臺(tái)。濃香型五糧液。這兩個(gè)都是南方的知名白酒。都不錯(cuò)。還有北方的清香型。個(gè)人比較喜歡東北的大泉源酒。純糧食的口感柔和很多也不上頭。大概就這三種常見(jiàn)的。其他的還有。不過(guò)不常見(jiàn)