一．為什么啤酒是苦的
1．啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速a-酸的氧化中聚合。
二．為什么啤酒是苦的？
1．啤酒主要是由小麥釀成的，所以它的麥汁濃度覺得了它的苦味。像喜力的濃度就11% 新的麥之初為了國際市場也做出綠萍的11%麥之初 其他的瓶酒基本是8-9左右。
三．為什么啤酒是苦的
1．啤酒中的苦味質(zhì)，是在釀造過程中添加啤酒花所賦予的清爽的香氣和苦味。酒花含有豐富的黃腐酚物質(zhì)。啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道，能夠平衡麥汁的自然甜度并激發(fā)食欲。
四．為什么啤酒都是苦的？
1．鑒別啤酒品質(zhì)的五句口訣：色澤黃而透亮，泡沫白而細(xì)膩，泡沫掛杯良久，有啤酒花的苦香味，有二氧化碳涼颯颯的殺口味。
2．鑒別時(shí)，要用無色透明玻璃杯（鋼化杯)，倒啤酒時(shí)，離杯口2公分（厘米）高，徐徐倒入啤酒，那種“杯壁下流”的倒法是不正確的，無法正確鑒別泡沫是否豐富，是否細(xì)膩，是否掛杯良久。
3．另外，啤酒要喝完再加，因?yàn)椴煌康钠【骑L(fēng)味不同，放久的也不要喝了，已無任何口味了。還有酒桌服務(wù)禮儀上要注意，啤酒要等人到位才倒，比如，十個(gè)可人，到了九人，第十人交待不用等，稍后到，這時(shí)如果其他九人喝啤酒（或紅酒），就不要幫第十個(gè)客人先倒酒，免得人到時(shí)已如“潲水味”。
4．但是如果上的是白酒，可以預(yù)先倒第十個(gè)客人的小杯白酒，表示這位客人是十人之一，而不是未受邀請(qǐng)的不速之客。