白酒為什么有的是藍(lán)色的，白酒泡人參后為什么變成藍(lán)色

一般白酒放著放著是不會變顏色的。特別是變成藍(lán)色，所以有可能這個白酒是變質(zhì)了，不好了吧？

一下回答為原創(chuàng)：第一點：懷疑您所使用的白酒度數(shù)偏低。制作中藥泡酒的白酒，應(yīng)該選擇度數(shù)偏高的蒸餾白酒類。不建議使用使用低度白酒。酒精的濃度在75%左右的時候具有良好的殺菌功效，制作藥酒的時候會帶進(jìn)酒中不少的有害菌。度數(shù)低的白酒不會殺死這些細(xì)菌，藥酒反而會變成”毒酒“。第二點：人參沒有經(jīng)過焙制。估計這個人參是朋友送給您的吧。一般的正規(guī)人參，都經(jīng)過焙制熟化才能流通到市場上來。生參（就算曬過之后）還是具有一定的生命能力。如果環(huán)境適宜就會發(fā)須，甚至開花。而且我們知道人參的主要營養(yǎng)物質(zhì)都在參根上，一旦人參開始發(fā)須，要用療效馬上大打折扣?？偨Y(jié)：綜上所述，您的藥酒現(xiàn)在有兩點需要注意。1、藥酒味道是否變淡，人參發(fā)須會吸收轉(zhuǎn)化大部分酒精，導(dǎo)致藥酒酒精含量減少。酒精濃度達(dá)不到的藥酒不但腌制不出好的藥酒，甚至飲用后會傷害身體。2、人參沒有曬至成熟（或焙制成熟），不適宜泡酒后直接飲用，這屬于生參。

白酒放的時間長了也不會變成藍(lán)色，除非說玻璃瓶子是藍(lán)的，會顯得白酒是藍(lán)色的，倒出來肯定不是藍(lán)的。

有一些白酒，他放置的時間比較長了，也會出現(xiàn)一些微黃的顏色，白酒他本來是呈現(xiàn)出透明的顏色，隨著時間的推移，他慢慢地變成了黃色，但是有一些人覺得這樣的角色出現(xiàn)了變質(zhì)的情況是不好的講，不過有很多的人他們也覺得這樣的老酒，如果這些發(fā)黃的情況只有證明這樣的酒是好酒，并不是所有的攪拌的時間長了，也都會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，如果白酒之前放款的情況，那也是因為他在釀造的過程中，他的制作工藝是有所不同的。