國壇酒和茅臺酒怎么樣，國壇酒釀造工藝怎么樣

我感覺國壇酒還是蠻有名的，刷新聞有看到一帶一路禮賓用酒就是國壇，也曾是《魅力中國城》節(jié)目組的指定用酒。我周圍愛喝酒的人大多數(shù)都買過國壇，尤其是愛喝醬香白酒的。國壇醬酒很受大家喜愛，好幾個(gè)朋友都向我推薦過，我正準(zhǔn)備有時(shí)間去買一瓶試試。

我是茅臺鎮(zhèn)本地人，這里家家戶戶做醬酒，我自己在醬酒行業(yè)也20多年了，對于醬酒那是相當(dāng)熟悉了。醬香酒使用傳統(tǒng)醬酒工藝來釀造，整個(gè)工藝走完需要一年的時(shí)間，其中經(jīng)過二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，被稱為12987工藝。國壇這家公司就在茅臺鎮(zhèn)，比較大，他們用的就是這個(gè)工藝。。你可以采納我的建議，不懂的可以繼續(xù)追問哦

國壇是按照醬酒的傳統(tǒng)工藝釀造的，加上茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，紅纓子糯高粱作原料，注定了他們家的醬酒不會差。您說性價(jià)比怎么樣，那需要看您心理價(jià)位呢~正宗的坤沙醬酒都不便宜，畢竟醬酒本身走的是高端路線，但如果您懂醬酒，就會知道一瓶好的醬酒從生產(chǎn)到銷售，最少要經(jīng)過5年，時(shí)間成本很高。如果您想買到高品質(zhì)的醬酒，國壇一定是非常高性價(jià)比的選擇，可與飛天相媲美，價(jià)格卻優(yōu)惠很多。

國壇和茅臺同屬于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的大曲醬香型白酒，最大的區(qū)別在于品牌的歷史價(jià)值。茅臺是一個(gè)醬酒時(shí)代的象征，而國壇則是新晉的酒莊酒國家標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)者。史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時(shí)期，茅臺當(dāng)?shù)鼐陀辛酸劸茪v史，史書稱“枸醬”酒。按有史可查，醬香酒的流傳發(fā)展可從漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國至今。明末清初，以大曲參與糖化、發(fā)酵，蒸餾取酒的茅臺酒工藝已趨成熟，社會在發(fā)展，茅臺酒工藝在不斷完善完美，逐步形成的茅臺酒傳世工藝，至今仍完整使用。后來經(jīng)我國白酒界專家總結(jié)稱貴州茅臺酒工藝技術(shù)是最獨(dú)特的大曲醬香型酒工藝，是我國人類將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范。是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)。1915年，由于茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽(yù)全球，先后十四次榮獲國際金獎，蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒，并榮獲金盾獎?wù)隆？梢哉f，醬香酒因茅臺而出名，但醬香酒沒有因茅臺出名而被世人皆知。

醬香酒最重要的就是產(chǎn)區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)和周邊產(chǎn)區(qū)釀造的酒，酒體質(zhì)感差別很大的，這也是茅臺鎮(zhèn)寸土寸金的主要原因。國壇酒廠位于茅臺鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，這就是最大的優(yōu)勢了。一、背景優(yōu)勢：大健康產(chǎn)業(yè)上市公司背景做背書。貴州國壇酒業(yè)集團(tuán)，創(chuàng)辦于2012年11月，系上市公司珠海和佳醫(yī)療股份有限公司創(chuàng)辦人，實(shí)際控制人郝鎮(zhèn)熙、蔡孟珂夫婦個(gè)人投資創(chuàng)辦的醬酒釀造，研發(fā)，生產(chǎn)，品牌營銷綜合性集團(tuán)化企業(yè)。擁有多家核心子公司，現(xiàn)已完成投資超過20億元，儲酒估值超過52億元。二、品質(zhì)優(yōu)勢：以做醫(yī)療和做健康的標(biāo)準(zhǔn)做酒，提升國壇醬酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。國壇酒廠位于茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，有50年不間斷釀造歷程，擁有9棟生產(chǎn)車間，468口窖池，年釀酒能力3000余噸。國壇出品的所有醬香酒都是嚴(yán)格按照醬香酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“12987”工藝釀造的純糧大曲醬香型白酒，且國壇創(chuàng)新酒莊標(biāo)準(zhǔn)，對傳統(tǒng)古法工藝進(jìn)行生態(tài)升級，以“國壇三陳工藝”提升國壇酒莊級醬酒的品質(zhì)，即“儲酒陳”“調(diào)酒陳”“養(yǎng)窖陳”。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，普通醬酒的窖藏期為3年，高端醬酒則為5年，然而國壇的酒是窖藏6年才出廠，單是“儲酒陳”就讓國壇酒從出廠就自帶陳香。造就國壇酒酒體微黃色、色如琥珀、醬香突出、細(xì)膩幽雅、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。三、身份優(yōu)勢：國壇已在醬酒行業(yè)深耕多年，在國內(nèi)外廣受好評，獲多項(xiàng)榮譽(yù)與稱號。

國壇酒與茅臺酒一樣，是醬香型白酒。具有酒體微黃色、色如琥珀、醬香突出、細(xì)膩幽雅、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的?！镜谝唬邯?dú)特的地域環(huán)境】國壇醬香酒產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用醬香酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了醬香酒與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和醬香酒不可克隆，為此醬香酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品?！镜诙禾赜械募t纓子糯高粱】國壇醬香酒生產(chǎn)所用高粱為茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于醬香酒工藝的多輪次翻烤，使醬香酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。紅纓子糯高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過醬香酒釀造工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前體物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與紅纓子糯高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是醬香酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素?！镜谌簭?fù)雜的釀造工藝】如果說國壇醬香酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么醬香酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括醬香酒工藝的特點(diǎn)為三高三長。醬香酒工藝中的三高是指醬香酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但醬香酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。醬香酒工藝中的三長主要指醬香酒基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時(shí)間長，醬香酒基酒酒齡長。醬香酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。醬香酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對提高醬香酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。醬香酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上醬香酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)醬香酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。醬香酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指醬香酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。醬香酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物群，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。"