濃香型白酒總酸總脂怎么計算，白酒氣相色譜中乙酸乙酯怎么折算成總脂的

總酯的測定是把白酒中的所有酯類按乙酸乙酯計的，所以乙酸乙酯的質(zhì)量不需要換算！其它酯類可以根據(jù)分子量來換算成乙酸乙酯！

不能。白酒主要成分是酒精、水。乙酸乙酯是一種酯類，白酒中一種香味物質(zhì)，含量在白酒中千分之0.5-2之間。

可以查看國家標(biāo)準(zhǔn)GB /T 10345

酚酞在pH<8.2的溶液里為無色，pH>8.2時為紅色，pH>10為無色，強(qiáng)酸為橘黃色。 如果排除污染因素，請首先檢查一下滴定用標(biāo)準(zhǔn)酸液濃度及用量，如果當(dāng)量過高可能導(dǎo)致極快滴定過量，在強(qiáng)酸環(huán)境下，指示劑將呈現(xiàn)橘黃色。

這是氣相色譜數(shù)據(jù)，還有一些物質(zhì)色譜沒辦法分析的。總酸、總酯檢測有專門的方法。酸堿滴定法測酸度、皂化法測總酯。

其余就不多說了，第二個！望采納！

使用aotf-nir光譜儀測量白酒的酒精度、總酸、總酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用brimrose光譜儀測量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗證集。利用校正模型和驗證集進(jìn)行預(yù)測，預(yù)測的結(jié)果證實校正模型能獲取很好的結(jié)果。 ii. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（aotf）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（rf）信號激發(fā)時，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個移動的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對于一個固定的聲頻，光頻的一個窄帶滿足相匹配條件，被累加折射。rf頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。

這要看你是什么香型的白酒，不同香型的白酒有不同的標(biāo)準(zhǔn)。比如濃香型：總酸大于0.600，總酯大于3.000 醬香型：總酸1.5——3.0，總酯大于2.5 清香型：總酸大于0.60，總酯大于2.00 米香型：總酸大于0.30，總酯大于0.80 藥香型：總酸小于4.5，總酯大于2.5

色譜儀

1 　酒精度是指在20℃時100ml酒樣中，含酒精的ml數(shù)。檢驗時，將樣品注入潔凈、干燥量筒 內(nèi)靜置，待酒中氣泡消失后，放入經(jīng)過檢定的溫度計和酒精計，待溫度計讀數(shù)穩(wěn)定后，讀取 酒度與溫度，根據(jù)讀得示值，查酒精與溫度換算表，校正為20℃時的酒度。本法稱酒精計測 定法。　　2 　總酸指發(fā)酵時的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都作 了規(guī)定。檢驗時，吸取樣品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示劑3滴，以0 1倍當(dāng)量 氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色，記錄消耗0 1倍當(dāng)量氫氧化鈉溶液的ml數(shù)， 然后計算總酸含量。本法稱容量分析法?！　? 　總酯是白酒中含酯的總量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇類和羥酸酯化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物 ，在酒的發(fā)酵后期形成較多，所以發(fā)酵時間長的酒香，總脂含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定。檢驗 時，將試樣注入瓶內(nèi)，然后加入指示劑，待試樣處理好后進(jìn)行滴定，最后根據(jù)消耗0 1倍當(dāng) 量硫酸溶液數(shù)量計算出總酯含量。本法也是容量分析法?！　? 　固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。檢驗時，吸 取酒樣50ml，注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸發(fā)器內(nèi)，置沸水浴上，蒸發(fā)至干。將蒸發(fā)器放 入100～105℃烘箱內(nèi)烘2h，取出置于干燥器內(nèi)，30min后稱重，然后在放入100～105℃烘箱 內(nèi)烘1h，兩次稱重之差不得超過0 0003g，最后進(jìn)行計算。本法稱為重量法

總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測項目，是判定白酒合格與否的重要指標(biāo)之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上?？傰?上百種酯含量之和.總酯采用化學(xué)分析方法測定，誤差較大。各種單酯采用色譜儀測定，同時出結(jié)果，準(zhǔn)確度高?？傰ピ礁?，可以說白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區(qū)分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用.

您好樓主，您可以按照酸堿中和法（國標(biāo)）進(jìn)行測定，國標(biāo)GB 10345.4-89可以在網(wǎng)上查找。白酒中總酸的試驗方法 GB 10345.4-891 主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒中總酸的試驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒中總酸的測定。2 原理白酒中有機(jī)酸以酚酞為指示劑,采用氫氧化鈉進(jìn)行中和滴定,其反應(yīng)式為:RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O3 試驗方法3.1 試劑3.1.1 1%酚酞指示液:稱取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀釋至 100mL。3.1.2 0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。a. 配制將氫氧化鈉配成飽和溶液,注入塑料瓶(或桶)中,封閉放置至溶液清亮,使用前虹吸上清液。量取 5mL氫氧化鈉飽和溶液,注入 1 000mL不含二氧化碳的水中,搖勻。b. 標(biāo)定稱取于105～110℃烘至恒重的基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀0.6g(稱準(zhǔn)至0.0002g),溶于50mL不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液 2滴,以新制備的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色為其終點。同時做空白試驗。c. 計算氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度(C)按式(1)計算:mc =━━━━━━━━━━ ………………………………………(1)(V - V1)× 0.204 2式中:c——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/L;m——基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量;V——滴定時,消耗氫氧化鈉溶液的體積,mL;V1——空白試驗消耗氫氧化鈉溶液的體積,mL;0.2042——與1.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜谋蕉姿釟溻浀馁|(zhì)量。3.2 試驗程序吸取酒樣 50.0mL于250mL錐形瓶中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色,為其終點。4 計算c×V×0.060 1X =━━━━━━━━ × 1 000…………………………………(2)50.0式中:X——酒樣中總酸的含量(以乙酸計),g/L;c——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/L;V——測定時消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,mL;0.0601——與1.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜囊宜岬馁|(zhì)量;50.0——取樣體積,mL。5 結(jié)果的允許差同一樣品兩次測定值之差,不得超過0.006g/L,保留兩位小數(shù),報告其結(jié)果。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，要看什么香型的白酒，不同香型有不同的標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型，總酸1.5-3.0總酸值大于2.5 清香型，總酸大于0.6總脂大于2.0 米香型，總酸大于0.3總脂大于0.8 藥香型，總酸小于4.5，總脂大于2.5 醬香型，總酸1.5-3.0總脂大于2.5 提問 清香型酒理化指標(biāo)要求 回答 濃香型，總酸大于0.6，總脂大于0.3 清香型白酒是已乙酸乙脂為主的復(fù)合香型，原酒微量指標(biāo)(mg/100ml)乙酸乙脂200-300，乳酸乙脂150-250 提問 國標(biāo)GB/T10781.2—2006的理化指標(biāo) 回答 稍等，這個我查詢一下 提問 很好！但是下一頁正是我想要的內(nèi)容呀？ 回答 稍等親 這個是全部內(nèi)容了親 更多21條 