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白水杜康酒產(chǎn)于陜西白水縣。在我國(guó)古老的文明史中,酒的文化無(wú)比輝煌。被譽(yù)為酒林“元老”的杜康美酒,為我國(guó)久負(fù)盛名的歷史名酒,是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。
白水杜康釀酒古窖池距今已有千年歷史,是世界上現(xiàn)今留存著的最為古老的古窖池。白酒存放逾久彌香,同樣,正因?yàn)榻殉氐墓爬隙鴤鹘y(tǒng),釀造出的白酒才真正純正,酒香久久飄散不去。
該酒因酒祖杜康始造而得名。三國(guó)時(shí)魏武帝曹操在《短歌行》中留下:“慨當(dāng)以慷,優(yōu)思難忘;何以解憂?唯有杜康”的千古絕唱。據(jù)史料和考古表明,杜康酒可能是在白水縣釀造。杜康造酒作坊的舊址,在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村。此村三山環(huán)抱,松柏常青,附近有一條大溝,流水清澈見(jiàn)底,因杜康在此溝畔造酒,故名杜康溝。溝底有一清泉,泉水從地下往上汩汩涌出。據(jù)清代《白水縣志》記載:“泉隱隱噴出,至冬不竭,流四里許,入白水河,鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味?!庇浻校骸岸趴等〈怂炀啤保朔Q杜康泉。經(jīng)有關(guān)科研部門化驗(yàn),水呈中性,硬度低,鈣質(zhì)少,雜質(zhì)少,比重大,含碳酸鹽類物質(zhì)較高,清澈易沉淀。生水喝起來(lái),香甜爽口,確系釀酒最佳泉水。用這種水釀酒,特別潤(rùn)滑芳香。很早以前,人們?cè)诙趴等越ㄓ卸趴祻R。清康熙四十八年(1709年)又作過(guò)修葺?!班l(xiāng)民每歲正月二十一日,男女老幼至廟祀賽烹?!爆F(xiàn)在泉水上面建了一座古香古色的涼亭,潺潺流水穿亭底而過(guò)。當(dāng)年杜康在此汲取味甜質(zhì)純的泉水,精心釀酒,人飲之,倍覺(jué)潤(rùn)喉生津,驅(qū)寒活血,振奮精神。
白水杜康酒,屬清香型白酒,酒液清澈透明,芳香純正,入口綿甜,醇厚柔和,五味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng),飲后留香,風(fēng)味獨(dú)特。1979年以來(lái),在歷次全國(guó)評(píng)酒中多次獲獎(jiǎng)。1984年5月被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀旅游產(chǎn)品,獲“景泰藍(lán)”獎(jiǎng)杯;同年11月,在輕工部全國(guó)酒類質(zhì)量大賽中獲銅牌獎(jiǎng);1985年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;1990年又獲全國(guó)輕工產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)殊榮;1991年再獲北京國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)榮銜。目前,該廠已形成萬(wàn)噸生產(chǎn)能力,產(chǎn)品有60°、55°、52°、50°、39°等各種杜康酒,并以杜康酒為基礎(chǔ),以陜西特產(chǎn)沙苑子和五加參為主要原料,釀成杜康沙苑子、杜康五加參酒。產(chǎn)品暢銷全國(guó)31個(gè)省市,在臺(tái)灣尤為搶手。并出口日本、新加坡、墨西哥、德國(guó)、美國(guó)、玻利維亞等十多個(gè)國(guó)家和港澳地區(qū)。